La mayonesa de condimento ya no está de moda. Debido a su alto contenido calórico, no es honrado por los partidarios de una alimentación saludable, que se está volviendo más y más. Una alternativa a esta salsa puede servir como aderezo de mostaza. Su valor energético es bajo, contribuye a la descomposición de las grasas y a una mejor digestión de los alimentos, acelera el metabolismo y ayuda a perder peso, y se combina con la carne, el pescado y las verduras.
Características de cocción
El aderezo de mostaza puede reemplazar a la mayonesa al cocinar una variedad de platos, incluidas las ensaladas. Su sabor es agradable e inusual, le da al snack nuevos matices. A veces cambia completamente el sabor de los platos familiares. Pero a diferencia de la mayonesa, que se puede comprar en cualquier supermercado, el aderezo de mostaza debe hacerse con sus propias manos. Este proceso es simple, pero requiere el conocimiento de algunas sutilezas.
- El aderezo de mostaza se puede preparar a base de semillas de mostaza o polvo de mostaza, pero más a menudo la salsa de mostaza ya preparada se toma como base. Puede ser la mostaza de Dijon o un comedor llamado "Russian". Se diferencian en apariencia y sabor, y grado de nitidez. Estos ingredientes no son intercambiables.
- Revuelva los ingredientes que componen el aderezo, debe hacerlo con cuidado, para que tenga una consistencia suave. Esto se puede lograr usando un batidor o incluso una cucharada, pero si es necesario, no está prohibido usar un mezclador o licuadora.
- El sabor del aderezo terminado está determinado en gran medida por sus especias y especias. Observe que las proporciones en la preparación de esta salsa deben ser. Si se viola la proporción de componentes, el resultado puede ser bastante bueno, pero el sabor y el aroma de la salsa no serán idénticos al original.
El aderezo de mostaza se puede usar para preparar casi cualquier bocadillo, pero es más adecuado para ensaladas calientes. También se puede servir por separado en lugar de salsa.
Aderezo de ajo y mostaza
Composición:
- mostaza de mesa - 40 ml;
- aceite de oliva - 100 ml;
- ajo - 2 dientes;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 40 ml.
Método de preparación:
- Tritura los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, pícalos finamente.
- Agregue la mostaza y mezcle bien.
- Introduce el vinagre. Revuelva hasta que quede suave.
- En pequeñas porciones, vierta el aceite y mezcle la salsa hasta obtener una consistencia suave.
- Después de agregar la última porción de mantequilla, bata la salsa con un batidor y úsala para aderezar las ensaladas.
La salsa preparada de acuerdo con esta receta es adecuada para rellenar diferentes tipos de ensaladas. Los aperitivos de pescado obtendrán un aroma más agradable y un poco amargo con él, el pollo atraerá de manera seductora, las verduras se volverán más agudas y más interesantes.
Relleno de mostaza a partir de granos enteros
Composición:
- semillas de mostaza blanca - 30 g;
- miel - 60 ml;
- mayonesa - 40 ml;
- chalotes - 50 g;
- vinagre de vino (6 por ciento) - 30 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave, seque las cebollas, retire la capa superior. Cortar en trozos pequeños y doblar en un tazón de la licuadora.
- Moler a un estado de gachas.
- Fundir la miel en un líquido y verter el puré de cebolla.
- Añadir la mostaza integral y la mayonesa, batir.
- Añadir el vinagre y la sal, batir de nuevo.
La salsa hecha de acuerdo con esta receta tiene un sabor contradictorio inusual, agridulce y al mismo tiempo picante. Adecuado para ensaladas de carne, aunque puede rellenarlas y bocadillos vegetales.
Aderezo de mostaza y arándanos
Composición:
- Mostaza Dijon - 60 ml;
- salsa de arándanos - 60 ml;
- ajo - 1 diente;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 60 ml;
- mantequilla de maní - 60 ml;
- aceite vegetal - 0, 24 l;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Picar finamente el diente de ajo y tirar en el tazón de la licuadora.
- Agregue la salsa de mostaza y arándanos al ajo, agregue vinagre, pimienta y sal.
- Encienda la licuadora y supere los productos a una velocidad promedio de 30-40 segundos.
- Añadir los dos tipos de aceite.
- Batir para hacer una masa homogénea.
Antes de usar, coloque el repuesto en el refrigerador durante al menos media hora. Ella puede llenar ensaladas de carne. Es una buena idea servirlo con carne en lugar de salsa. Es especialmente adecuado para la carne de cerdo graso, pato.
Aderezo de mostaza con tofu
Composición:
- Mostaza Dijon - 40 ml;
- jugo de limón - 60 ml;
- tofu - 150 g;
- aceite de oliva - 100 ml;
- ajo - 1 diente;
- sal, una mezcla de pimientos - al gusto.
Método de preparación:
- Vierta el aceite en un tazón pequeño.
- Agrega el jugo de limón. Puede ser exprimido de limón. Para obtener la cantidad especificada, necesitará 1-2 frutas, dependiendo de su tamaño, el grosor de la cáscara y el método para obtener el jugo. Cuando use un exprimidor de cítricos, se espera el mayor rendimiento.
- Mezclar bien el aceite con el jugo de limón.
- Verter en una plancha y calentar.
- Agregue el ajo finamente picado, fríalo durante 2-3 minutos.
- Vierta la mezcla de nuevo en el recipiente. Mezclar con la mostaza.
- Amasar el tofu con un cuchillo.
- Poner el queso sobre el resto de los ingredientes, sal y pimienta.
- Primero revuelve todo con una cuchara, luego bate con una licuadora. La masa debe ser gruesa, pero homogénea.
Este aderezo es ideal para platos vegetarianos. Además, esta salsa se puede condimentar con la ensalada "César".
Salsa de mostaza espesa para César
Composición:
- polvo de mostaza - 5 g;
- ajo - 1 diente;
- yema de huevo cruda - 1 pieza;
- jugo de limón - 20 ml;
- vinagre de vino (6%) - 5 ml;
- Salsa Worcestershire - 2, 5 ml;
- Salsa Tabasco - 3 gotas;
- aceite de oliva - 50 ml;
- Pimienta negra molida, sal al gusto.
Método de preparación:
- Picar finamente el ajo, espolvorear con sal y aplastar el mortero. La sal es suficiente para tomar una cucharadita incompleta y posteriormente no agregar.
- Coloque la masa de ajo en un tazón, agregue la mostaza y revuelva bien.
- Usa los siguientes ingredientes para agregar jugo de limón y yema.
- Revuelve hasta que la masa esté suave.
- Agregue el vinagre y el aceite, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
- Por último, agregue los ingredientes picantes: salsa Worcester, Tabasco, pimienta negra.
- Revuelva el aderezo hasta obtener una consistencia uniforme. Para simplificar la tarea, puede utilizar una licuadora.
Se propone esta salsa para rellenar la ensalada César, aunque es adecuada para muchos otros bocadillos, especialmente si incluyen carne de ave.
Aderezo suave de mostaza con yogurt
Composición:
- yogur sin azúcar - 80 ml;
- vinagre de vino (6%) - 5 ml;
- mostaza de mesa - 5 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Mostaza mostaza con vinagre y aceite.
- Agregue yogur, batidor o batidor con una batidora.
- Salado, pimienta y batidor de nuevo.
Por su consistencia y sabor, este aderezo de mostaza se parece a la salsa de mayonesa, pero es mucho más saludable y algo más afilado.
Aderezo de mostaza con naranja y almendra
Composición:
- almendras - 50 g;
- naranja - 150 g;
- agua - 50 ml;
- miel - 10 ml;
- mostaza - 20 ml;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Golpee las tuercas y diluya con agua.
- De la naranja exprime el jugo.
- Pasar el ajo con una prensa de mano.
- Derretir la miel en un baño de agua.
- Mezclar la masa de nueces con jugo de naranja y miel.
- Añadir la mantequilla y el ajo, mezclar.
- Sal y sazonar con pimienta, remover nuevamente.
El aderezo de mostaza hecho de acuerdo con esta receta inusual es muy adecuado para platos de cocina caucásica. Si lo desea, puede agregar verduras picadas. Las almendras se pueden reemplazar con nueces: el sabor será diferente, pero se mantendrá armonioso.
Aderezo de mostaza y miel
Composición:
- aceite de oliva - 100 ml;
- jugo de limón - 5 ml;
- ajo seco - una pizca;
- miel líquida - 60 ml;
- mostaza de mesa - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Combina los ingredientes.
- Mezclar bien.
Para obtener una consistencia cremosa, reemplaza la mantequilla con yogur sin azúcar o crema agria baja en grasa. El contenido calórico de la salsa disminuirá, el sabor se volverá más suave.
El aderezo de mostaza es casi universal. Es adecuado para casi cualquier ensalada y puede reemplazar la mayonesa alta en calorías, que muchos consideran dañina.
