“Zanahoria-cha” - Zanahoria coreana.
La ensalada de zanahorias en escabeche con especias, es popular como un plato separado y como un componente para la preparación adicional de bocadillos y platos calientes.
La receta que nos llegó de la cocina nacional coreana y que sufrió muchos cambios, abrió un gran campo de acción para la creatividad culinaria de las anfitrionas.
Merienda simple cubierta con muchos componentes adicionales.
A menudo, bastante en el espíritu coreano, se combina con mariscos, casi toda su gama.
Dado que a menudo la "zanahoria-cha" se compra ya terminada, para simplificar el proceso, también se eligen otros productos en ensaladas en forma de productos semiacabados. Esto, por ejemplo, rollos de cangrejo: conveniente para procesar, productos sabrosos y jugosos de la carne de la vida marina.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - principios generales de cocción
• El ingrediente principal - rollos, en tales ensaladas se añaden en forma de picado o rallado.
• Dependiendo de la receta, se cortan en trozos, anillos, rayas. Por supuesto, puede ignorar las recomendaciones y hacer cortes a su propia discreción, pero vale la pena recordar que cuanto más pequeñas son las piezas, menos palpables tienen su sabor en la "imagen" general.
• “Carrots-cha” es adecuado tanto para comprar como para hacer en casa, antes de mezclar con él, retire el exceso de humedad, presionando ligeramente las manos.
• Se pueden agregar zanahorias sin recurrir a cortes adicionales, pero si las tiras aún son demasiado largas, acórtelas al tamaño adecuado.
• La nitidez de las ensaladas se regula mezclando zanahorias picantes y suaves; si la receta implica un plato jugoso, esto se puede hacer con la ayuda de la marinada. • En ensaladas con palitos de cangrejo y zanahoria coreana, puede agregar pepinos frescos, maíz enlatado, huevos de pollo hervidos o tortilla picada.
• Los ingredientes principales se combinan armoniosamente con los mariscos, como los calamares y camarones.
• Para el relleno, se utiliza principalmente mayonesa y el contenido de grasa de este producto se puede seleccionar de forma independiente.
• Para los bocadillos bajos en calorías, la salsa de mayonesa puede diluirse con crema agria baja en grasa o reemplazarse por completo con esta.
"Presidencial, Sur" - Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas, con maíz y huevos
Ingredientes:
• 250 gr. alimentos preparados con cangrejo;
• “zanahoria-cha” - 250 gr.
• tres huevos duros;
• media lata de maíz dulce;
• un pepino fresco;
• Mayonesa "europea" u otra, no menos del 67% de grasa.
Método de cocción:
1. Picar finamente la zanahoria coreana, cortar el pepino en pajitas cortas y los cangrejos preparados en rizos delgados.
2. Con huevos cocidos, limpie las cáscaras y córtelos en trozos más pequeños.
3. Combine los ingredientes molidos con el maíz enlatado y sazone con mayonesa. Picar un poco de salsa con un batidor y decorar la parte superior con un patrón caótico.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - "Original"
Ingredientes:
• Palitos de cangrejo delgados - 250 gr .;
• jugosa y suave “zanahoria-cha”: un vaso con un portaobjetos;
• tres huevos;
• maíz enlatado - 100 gr.
• tres pepinos frescos pequeños;
• una pluma de puerro se puede reemplazar con una pluma de cebolla verde;
• medio limón pequeño;
• Mayonesa, baja en calorías - 80 ml.
Método de cocción:
1. Corte los palitos de cangrejo por la mitad, y luego en pajitas, aproximadamente tan gruesas como tiras de zanahoria-cha. 2. Con pepino fresco, retire la cáscara y también corte la pajilla.
3. Picar o picar los huevos "duros" y dar forma al puerro en medio aros.
4. Ponga todos los ingredientes rebanados en un tazón, agregue el maíz marinado preservado.
5. Exprima el jugo de medio limón y espolvoree la ensalada, mezcle.
6. Vierta la mayonesa y mezcle todo bien nuevamente.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahoria coreana - "Océano"
Ingredientes:
• Palitos de carne de cangrejo - 300 gramos;
• Camarones pequeños, krill - 250 gr.
• Calamar, canal pequeño - 250 gr.
• “zanahoria-cha”, no agudo, 130 gramos;
• cinco huevos de gallina;
• La mayonesa de calorías medias, puede ser con un sabor débil de queso o cangrejo.
Método de cocción:
1. Preparar primero los productos a tratar térmicamente. Para hacer esto, corte los calamares en aros, hierva un poco de agua salada, sumerja los calamares en él y cocine por no más de un minuto y medio de hervir nuevamente. Observe la hora cuidadosamente, de lo contrario los calamares se digieren y se convierten en "goma". Mientras tanto, hierva los camarones en platos preparados en un plato separado, agregue un poco de agua a los camarones y hierva los huevos por separado.
2. Todos los productos hervidos deben enfriarse bien antes del uso posterior, y de los calamares y camarones para eliminar el exceso de humedad secándolos en un colador.
3. Ahora proceda a cortar. Limpiamos los huevos, quitamos las yemas y cortamos las claras en una pequeña pajita. Dejamos las yemas enteras, se pueden decorar con ensalada encima.
4. Corte los palos primero a lo largo y luego a lo largo, y pique no muy grande, así como los huevos.
5. Agregue calamar, camarones, huevos, zanahoria coreana, ponga dos cucharadas de mayonesa para comenzar y mezcle. Si es necesario, agregue más salsa, pero no se apure a la sal, primero retire la muestra. 6. Ponga la ensalada en un plato para servir y espolvoree encima con migas de yema de huevo.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - "Raja"
Ingredientes:
• Productos semiacabados de cangrejo enfriado - 200 gr.
• Jugosa y picante "zanahoria-cha" - 140 gr.
• Huevos grandes - 4 uds.
• tres pequeñas rebanadas de ajo caliente;
• mayonesa, 40%;
• Dos cucharadas de mantequilla congelada (para aderezar).
Método de cocción:
1. Muela los huevos, ligeramente salados, y fríe un panqueque fino de la masa de huevo resultante. Déjalo enfriar y córtalo en tiras cortas y delgadas.
2. También forma y rollos de cangrejo.
3. Combine los productos molidos con una zanahoria, agregue el ajo prensado a través de la prensa, un poco de sal.
4. Rellene con aceite o, si lo desea, mayonesa y deje que se elabore durante quince minutos.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - "Pagoda antigua"
Ingredientes:
• la mitad de un tenedor de col de Pekín - 350 gramos;
• “zanahoria-cha” - 120 gramos;
• 240 gramos de carne de cangrejo refrigerada;
• tarro de maíz enlatado, suave, "dulce";
• dos pepinos pequeños;
• plumas de cebolla;
• “Ensalada Provence” para repostar, 40% grasa.
Método de cocción:
1. Pelar, tratando de obtener las papas lo más finas posible, la col de Pekín, salgala abundantemente y varias veces tome una cucharadita con una cuchara.
2. Corte los productos semiacabados de cangrejo, luego de manera oblicua, en trozos pequeños y cámbielos a la col.
3. Retire la piel de los pepinos, si tiene pepinos jóvenes, no es necesario que lo haga. Corte cada pepino a lo largo, en función de su grosor, en 4-6 trozos y córtelos en tiras finas. Enviar pepinos rallados a la col mezclada con palillos. 4. Agregue el maíz, las zanahorias, las plumas de cebolla finamente picadas y, poniendo unas cucharadas de salsa, mezcle.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - "Brisa de mar"
Ingredientes:
• 200 gr. algas marinas con apio;
• palitos de cangrejo enfriados - 130 g;
• 140 gr. Zanahoria-cha coreana;
• pepinos frescos, puedes e invernadero - 3 uds.
• 60 gr. Aceite de oliva de alta calidad (para rellenar).
Método de cocción:
1. Laminaria (col de mar) mezclar con zanahorias. Añadir los pepinos jugosos frescos picados. Si se hace demasiado fino o fino, los pepinos harán mucho jugo y el aperitivo estará mojado.
2. Los alimentos preparados de cangrejo refrigerados se cortan en tiras grandes oblicuamente y se cambian al resto de los productos.
3. Vierta el aceite de oliva en pequeñas porciones, como aderezo, revolviendo con mucho cuidado. La sal es necesaria según sea necesario, ya que las zanahorias y la col rizada son saladas. Se sirve excepcionalmente frío.
Ensalada en capas con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - "Buffet"
Ingredientes:
• 150 gr. maíz dulce enlatado y palitos de cangrejo;
• “zanahoria-cha”, no agudo, 120 gramos;
• 230 gramos de queso ruso;
• cebolla dulce pequeña;
• Mayonesa sin sabor 55% grasa.
Método de cocción:
1. Una capa de cebolla finamente picada se alinea en el fondo del tazón de helado, y encima de ella hay una espesa red de mayonesa.
2. Coloque una capa de zanahoria sobre la cebolla, si sus tiras son demasiado largas, córtelas en trozos.
3. Cubra con una capa de productos semiacabados de cangrejo y aplique una red de mayonesa.
4. Coloque el maíz sobre las cebollas y frote el queso sobre él.
5. Por lo general, la parte superior de la ensalada no está cubierta con mayonesa, pero para que el queso no se seque, también puede humedecerlo con la salsa. Decorar el plato, ligeramente en polvo con caviar artificial.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - "Faro"
Ingredientes:
• 400 gramos de cangrejo, solo palos de alta calidad, textura densa;
• filete de pescado rojo salado - 200 gramos;
• Picante "zanahoria-cha" - 300 gramos;
• Mayonesa 72%, “Europea”.
Método de cocción:
1. Corte los platos "transparentes" del filete de pescado rojo, bien salado.
2. Los rollos se desenvuelven suavemente y, extendiendo los platos de pescado sobre ellos, envuelven el rollo nuevamente. Poner en la nevera durante un cuarto de hora.
3. Luego córtelos en anillos, de no más de cinco milímetros de grosor, y combínelos con una zanahoria afilada. La “zanahoria-cha” está precortada a una longitud de no más de 2 centímetros.
4. Agregue mayonesa y mezcle suavemente sin destruir los "rollos".
"Merchant fur coat" - ensalada clásica de arenque con palitos de cangrejo y zanahoria coreana
Ingredientes:
• 300 g de zanahorias en coreano;
• 250 g de remolacha coreana;
• 350 g de cangrejo, palitos enfriados;
• Carne pequeña de arenque, muy salada;
• Mayonesa 67%.
Método de cocción:
1. Cuidadosamente destruya el arenque, retire la piel del filete y sepárelo de la cresta y los huesos. Cortar lo más pequeño posible.
2. "Enrolle" desenrolle y ponga el arenque triturado en una capa delgada y uniforme, envuélvalo hacia atrás y déjelo por media hora.
3. Mientras que los rollos están "dibujados", distribuya uniformemente las zanahorias coreanas a lo largo del fondo del plato para servir, sin salmuera.
4. Extienda los palillos rellenos en anillos delgados en la parte superior, pero no todos, deje un poco para la decoración. Todo abundantemente vierte mayonesa.
5. Luego, coloque las remolachas coreanas, en la misma capa que las zanahorias, y nuevamente bórrelas con mayonesa.
6. Desde arriba, para decorar, coloque los anillos, rellenos de arenque, y espolvoréelos ligeramente con rollos de cangrejo finamente rallados.
Ensalada con palitos de cangrejo y zanahorias coreanas - consejos y consejos útiles
• Los palitos de cangrejo congelados no se descongelan en agua fría, se absorben en la pulpa, lo que la hace muy acuosa y elimina los jugos del producto.
• Al comprar palitos, preste atención a su composición, el surimi estará en primer lugar en productos semiacabados de alta calidad: pescado picado, del cual, estrictamente hablando, se preparan palitos de cangrejo.
• La zanahoria coreana debe secarse antes de agregarla a otros productos, especialmente si se debe llenar con mayonesa. Para hacer esto, las zanahorias ligeramente exprimidas, cambie a un colador y déjelo por un tiempo, el exceso de salmuera se drenará.
• Los pepinos frescos que se agregan a la ensalada no se deben cortar muy pequeños, no se sentirán bien, pero llenarán el plato con el exceso de jugo.
• Llene dichas ensaladas antes de servir y en pequeñas cantidades, de lo contrario se agriarán.
