Muchas de las amas de casa seguramente tuvieron que usar tomates enlatados para preparar un condimento líquido para un plato en particular. Pero pocas personas saben que, como resultado, hicieron la salsa pilati italiana. Este nombre le fue dado en consonancia con el nombre de comida enlatada popular en Italia de tomates pelados en su propio jugo (Pelati). Esta salsa es versátil. Se puede acompañar con carnes, pescados, pastas, verduras. Es especialmente adecuado para platos italianos: pasta, lasaña, pizza. Puede hacerlo de acuerdo con varias recetas, de modo que la variante de este condimento líquido puede elegirse para casi cualquier sabor.
Método de preparación
Incluso un aspirante a cocinero puede preparar la salsa pilati en su cocina, pero para obtener el mejor resultado, necesitará conocer algunos puntos importantes.
- Es mejor usar alimentos enlatados con el nombre apropiado para cocinar salsa de tomate italiana (Pelati), pero no se venden en todas las tiendas y no son asequibles para todos. Una alternativa puede ser el tomate en su propio jugo, vendido en una tienda o cerrado en casa. Las verduras que ya se han pelado antes del enlatado son las más adecuadas para eliminar el jugo de tomate que tiene un sabor agridulce equilibrado o que casi no contiene aditivos. Si el vertido es ácido o tiene el sabor y el aroma de las especias que no forman parte de la salsa, el sabor del condimento líquido terminado puede estar lejos de lo esperado.
- Si sus tomates en su propio jugo no están pelados, tendrá que retirarlos antes de preparar la salsa, ya que esto estropeará el sabor del condimento terminado. Cuando una cáscara delgada de tomates se pega al cielo, es imposible obtener placer al comer alimentos.
- El ingrediente principal de la salsa pilati es la pasta de tomate enlatada, pero se puede complementar con hierbas frescas o hierbas secas, ajo, cebollas, zanahorias, queso y otros ingredientes. Especialmente el buen origen italiano de la salsa puede enfatizar la albahaca, el orégano, un ramo de hierbas italianas secas.
- En la mayoría de los casos, la preparación de una salsa de tomates enlatados es un proceso simple pero largo. Se requiere tiempo para hervir la masa de tomate al grosor deseado. La consistencia óptima depende del propósito para el cual está preparando la salsa. La composición más líquida es necesaria para los espaguetis, la más gruesa, para la lubricación de la base del pastel italiano abierto. Si va a complacer a sus seres queridos con el condimento de pilati, debe ser paciente y comenzar el proceso de cocción con anticipación.
Guarde la necesidad de serrado en el refrigerador. Si lo coloca en un recipiente de vidrio esterilizado y lo cierra bien, no se echará a perder durante mucho tiempo. Cuando se almacena en un recipiente o cacerola convencional, la vida útil del condimento se reducirá a 2-3 días.
Receta Salsa Pilati Sencilla
Composición:
- tomates enlatados en su propio jugo - 0.5 l;
- ajo - 2-3 dientes;
- albahaca seca y orégano - 5 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- sal, azúcar - al gusto.
Método de preparación:
- Abre un frasco de tomates. Si las verduras no están peladas, retírelas de las pieles. Frutos grandes cortados en varias piezas.
- Coloque los tomates (o trozos) en el recipiente de la licuadora. Viértelos con la salsa del frasco, luego de quitarles las ramitas de eneldo, los dientes de ajo y otros ingredientes utilizados en la conservación de los vegetales.
- Encienda el dispositivo y rompa los tomates, convirtiéndolos junto con la salsa en una masa homogénea.
- Cortar los dientes de ajo por la mitad.
- Calentar el aceite en una cacerola, poner ajo en ella. Freír hasta que escuches un sabor distintivo de ajo.
- Retire los dientes de ajo de la sartén, coloque la pasta de tomate en ella. A fuego lento póngalo a hervir.
- Cocine la mezcla de tomate a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una espátula, hasta que adquiera la consistencia de la salsa de tomate. Añadir un poco de azúcar y sal si es necesario. Verter las hierbas secas. Revuelva
- Cocine la salsa durante 5 minutos y retire de la estufa.
Deje que la salsa se enfríe un poco, luego úsela para su propósito. Es muy adecuado para untar la pizza. Se puede servir por separado para platos de carne y pollo, así como de pasta.
Salsa picante de tomates en conserva
Composición:
- tomates enlatados (en jugo propio) - 0.5 l;
- ajo - 5 dientes;
- ají - 0, 5-1 piezas;
- Sal, azúcar, jugo de limón - al gusto.
Método de preparación:
- Los tomates enlatados, si es necesario, pelados, se muelen con una licuadora al estado de puré de papas.
- Verter la salsa en una cacerola, hervir. Cocine, revolviendo con una espátula, durante 5-10 minutos.
- Lleve la salsa al sabor deseado agregando sal, azúcar, jugo de limón.
- Aplastar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, picar finamente, agregar a la salsa.
- Pelar las semillas y particiones. Córtalo lo más pequeño posible. Enviar en una cacerola con salsa.
- Continúa cocinando la salsa, revolviendo por 2-3 minutos más.
La salsa hecha de acuerdo con esta receta se puede servir fría o caliente. La salsa picante es adecuada para pastas, verduras guisadas, platos de pescado. El condimento frío está en mejor armonía con la carne y el juego, se puede servir con brochetas, chuletas de cerdo o pollo, así como chuletas, salchichas.
Pilati condimento líquido para pasta
Composición:
- tomates enlatados - 0, 75 l;
- cebollas - 50 g;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 20 ml;
- hierbas secas - 20 g;
- queso duro - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Tomates, pelados de la piel, picados con una licuadora.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla y el ajo. Cuando las verduras adquieran un tono dorado, vierte la masa de tomate en ellas.
- Verter las verduras secas en la salsa. Si lo desea, puede ser reemplazado por fresco. Las verduras frescas primero se deben lavar, secar y picar finamente.
- Revuelva la salsa y hierva, revolviendo con una espátula, durante una hora a fuego muy lento.
- Rallar finamente el queso, añadirlo a la salsa.
- Revuelva el condimento líquido intensamente y retire del fuego.
La salsa preparada de acuerdo con esta receta es más adecuada para la pasta, pero también se puede usar para otros platos. Es importante aplicarlo a su propósito previsto inmediatamente después de la preparación, antes de que haya tenido tiempo de adquirir una consistencia demasiado densa.
Salsa Pilati Con Zanahorias Y Cebollas
Composición:
- tomates en jugo propio (mejor es salado en lugar de encurtido) - 1 kg;
- zanahorias - 50 g;
- cebollas - 50 g;
- sal, azúcar, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- albahaca fresca o seca - al gusto.
Método de preparación:
- Raspar, lavar las zanahorias. Molerlo rallado con pequeños agujeros.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la verdura en trozos pequeños.
- Pelar los tomates y triturarlos con una licuadora.
- Calentar el aceite en una sartén, freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.
- Prepare la albahaca lavándola, secándola y cortándola finamente.
- Coloque la masa de tomate en una cacerola y hierva a fuego lento.
- Agregue las verduras asadas y la albahaca a la masa de tomate.
- Salsa de tomate, revolviendo ocasionalmente con una espátula, durante 2-3 horas a fuego muy lento.
- Añadir sal, azúcar, pimienta. Cocinar por otros 10 minutos y retirar del fuego.
Si desea obtener una salsa con una textura más delicada, 15 minutos después de la introducción de verduras, cebollas y zanahorias, frótela a través de un tamiz y luego continúe hirviéndola hasta obtener el espesor deseado.
La salsa llamada pilati es uno de los condimentos líquidos populares de la cocina italiana. Está hecho de tomates enlatados. La salsa preparada se usa para hacer pizza, que se sirve con platos de carne y pescado, verduras y pasta.
