Salsa de tomate según recetas indias - Casundi de tomate. Este es un condimento picante tradicional con mostaza, que es adecuado para cualquier plato fresco. Las Kasundi se esparcen sobre el pan, se agregan al arroz o espaguetis. Dependiendo del grado de picor de la pimienta, prepare una salsa picante y “malvada” o una salsa suave y dulce. Kasundi está listo para su uso de inmediato, y en condiciones de esterilidad durante el envasado y la cocción, puede almacenarse en un lugar oscuro y fresco durante varios meses.
Elija verduras maduras sin signos de deterioro, las especias también deben ser frescas y brillantes. ¡Esta es la clave del éxito!
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Cantidad: 0.6 l
Ingredientes para hacer casundi de tomate
- 700 g de tomates;
- 200 g de cebollas blancas;
- cabeza de ajo;
- 1 cucharadita. semillas de cilantro;
- 1 cucharadita. zira
- 3 cucharaditas. semilla de mostaza
- 1 cucharadita. pimienta roja molida;
- 1 cucharadita. pimentón ahumado
- 10 g de sal;
- 10 g de azúcar granulada;
- 25 ml de aceite de oliva.
Método de cocinar casundi de tomate
Comenzamos con las especias: esta es la etapa más importante en la preparación de cualquier condimento indio. Calentamos sin una cacerola o una sartén con un fondo grueso. Relleno con comino, semillas de mostaza y cilantro. A fuego medio, fríe las especias durante unos minutos, tan pronto como aparezca un aroma fuerte, retírelos del fuego y viértalos en el mortero.
Moler las especias asadas a fondo hasta que quede suave. El olor, liberado en el proceso de fritura, te hará comprender la razón por la cual las semillas y los granos se calcinan primero: este es el aroma mágico de las especias.
Ahora cortamos cebollas blancas en rodajas pequeñas, en lugar de las cuales puedes usar chalotes o cebollas dulces. Limpiamos la cabeza del ajo, cortamos finamente los dientes o pasamos a través de la prensa, agregamos a la sartén el aceite de oliva caliente.
Pase los vegetales a fuego medio hasta que las cebollas estén casi transparentes. Para acortar el tiempo, espolvorea con una pequeña pizca de sal, como resultado de lo cual se libera la humedad, y se cocinará más rápido.
Los tomates rojos maduros se ponen en agua hirviendo por 20-30 segundos, luego se ponen fríos. Retire la piel, corte el tallo y corte en rodajas medianas. Agregue los tomates a las cebollas.
Verter sal y azúcar, revolver. Luego ponga todas las especias: pimentón ahumado, pimienta roja molida y semillas machacadas en un mortero. Mezclar, aumentar el fuego, para que hierva la masa.
Cocine durante aproximadamente 30-40 minutos a fuego medio hasta que la humedad se evapore casi por completo y el puré de verduras se espese.
Bancos de bicarbonato de sodio, se enjuagan bien, se secan en un horno durante 10-15 minutos.
Cubre hervir. Envasamos puré de verduras caliente, llenando latas hasta los hombros. Cierre las tapas, para preservación adicional, puede verter una cucharada de aceite vegetal o de oliva caliente encima.
Para un almacenamiento seguro, puede esterilizar la salsa a una temperatura de 85 grados durante 7-8 minutos (para platos con una capacidad de 500 g), pero en un lugar fresco, dichos alimentos enlatados se conservan sin esterilización.
Temperatura de almacenamiento de +2 a +5 grados centígrados.
