Hoy en día, los platos de alta cocina de restaurante pueden ser una comida regular para cualquier persona. Sin embargo, antes de eso no era el caso en absoluto.
Había platos que la gente común comía, y platos de la cocina real, real. ¿Qué fueron notables? Anteriormente, no había productos importados en abundancia y, por lo tanto, los componentes exóticos no caían sobre la mesa a los plebeyos.
La gente comía lo que crecía en su jardín, o lo que sus compatriotas vendían en el mercado. La élite gobernante disfrutó de platos inusuales de productos traídos de "miles de tierras".
La segunda característica de los platos reales fue que fueron preparados por chefs "de ultramar". Los arquitectos europeos participaron en la construcción de las fortalezas, y los chefs franceses e italianos llegaron a la ciudad con ellos. Hicieron salsas y aderezos inusuales, ensaladas, pusieron especias orientales en platos.
Uno de los platos era la ensalada real con salmón. Los peces nadaron en nuestros mares, pero aquí solo los cocineros visitantes fueron los primeros en darlo de una manera hermosa, conectándolo con otros componentes. Por esta razón, la ensalada se ha vuelto verdaderamente real y digna de la mesa de las personas más mayores. Hasta la fecha, hay varias variaciones de esta ensalada. Se fabrica en una bocanada y se sirve en platos transparentes para que se vea la belleza del sabroso "diseño".
Ensalada Real Con Salmón - Preparación De Productos Y Platos
Salmón para la ensalada real tomar ligeramente salado, limpiando de los huesos. No compre pescado congelado para el plato. Es mejor comprar pescado fresco en su totalidad y cortarlo usted mismo, y luego ponerlo en sal: debe cortar la cabeza y la cola, eliminar el interior y las vértebras, quitar la piel. Llene el filete desde todos los lados con una capa de sal y refrigere durante una hora. Luego, el pescado debe enjuagarse con sal y puede usarse. También para la ensalada puede tomar alimentos absolutamente comunes y familiares: huevo, papa, zanahoria y otros mariscos. Característica de la ensalada puede considerarse un delicioso aderezo.
No te olvides de decorar! Decore la ensalada real con caviar de salmón rojo, semillas de granada, nueces, carne de camarón.
Receta 1: Ensalada Real con Salmón
Para este plato necesitarás dos variedades de queso: suave y duro. Dado que el queso es rico en calorías y es lo suficientemente nutritivo, el aderezo debe ser suave y ligero. El yogurt más adecuado, batido con yema de huevo y una cucharada de mostaza en polvo.
Ingredientes Requeridos:
- Filete de pescado - 210 gr.
- Quesos blandos (como Filadelfia) - 160 gr.
- Quesos duros (parmesano) - 150 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Huevo - 3 uds. + 1 yema de huevo para salsa
- Yogur - 4 cucharadas.
- Polvo de mostaza - 1 cucharadita.
Método de preparación:
- Haga una salsa: con una batidora, bata el yogur con yema de huevo cruda, agregue las verduras secas, la sal y una cucharadita de mostaza en polvo.
- Frote el queso duro.
- Hervir un huevo duro, separar las yemas de las claras. Reja La proteína será la primera capa para la ensalada real. Engrasarlo con aderezo y espolvorear con queso duro.
- La segunda capa será un pez. Cortar el salmón en trozos pequeños. Engrasar el aderezo.
- Triture la cebolla y el pepinillo: colóquela durante 12 minutos en una mezcla de dos cucharaditas de vinagre, 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de azúcar. Esta es la tercera capa de ensalada de forma real.
- La cuarta capa de lechuga es queso blando. Córtelo en cubos, colóquelo sobre la cebolla, cepille con el aderezo restante y espolvoree con la yema de huevo rallada.
Receta 2: Ensalada real con salmón y camarones
Un plato sabroso y ligero con pescado y gambas con piñas es bastante fácil de preparar, pero resulta increíblemente sabroso. La piña para uso en ensaladas solo fresca, enlatada para este plato no funcionará.
Ingredientes Requeridos:
- 1/2 pulpa de una piña
- Quesos duros - 260 gr.
- Pescado - 210 gr.
- Camarones - 180 gr.
- Yogur - 3 cucharadas.
- Mayonesa - 2 cdas.
- Granos de granada
Método de preparación:
- Ralle el queso, extiéndalo en dos pedazos y colóquelo en el fondo del plato.
- Combine la mayonesa y el yogur, la grasa con aderezo de queso.
- Cortar el pescado en cubos y colocar sobre el queso. Grasa con salsa.
- Piña cortada en cubos. Poner salmón. Grasa con salsa.
- Hervir los camarones, quitar la carne de las cáscaras, ponerla sobre la piña, engrasar con aderezo.
- Espolvorea la ensalada con el queso restante y decora con semillas de granada.
Receta 3: Ensalada real con salmón sobre una almohada de papas
Esta ensalada se sirve en forma de calor inmediatamente después de la cocción. Necesitará papas, queso fundido, salmón y bacalao. No se sorprenda con la manzana en la receta, su sabor agrio suavizará agradablemente el "peso" de la papa.
Ingredientes Requeridos:
- Patatas - 2 piezas.
- Sour apple - 1 pc.
- Salmón crudo - 190 gr.
- Bacalao crudo - 160 gr.
- Queso procesado - 2 piezas.
- Crema - 60 gr.
- Parmesano - 70 gr.
- Perejil fresco
Método de preparación:
- Hervir las papas en un uniforme. Enfriar, quitar la piel, frotar sobre el rallador más fino.
- Retire la cáscara de una manzana y frótela sobre un rallador grueso. Mezclar con las patatas. Forma una “almohada” para esta ensalada real de esta mezcla.
- Cortar el queso fundido en cubos.
- Cortar el salmón y el bacalao en rodajas. Freír en una sartén durante 5 minutos, agregar la crema y el queso. Revuelva con una espátula hasta que el queso se disuelva completamente. Apaga el fuego y deja que la masa se enfríe un poco.
- Frote el queso duro.
- Coloque el relleno de pescado en una almohada de papa, espolvoree con queso y verduras picadas.
Receta 4: Ensalada real con salmón y aguacate
Para esta ensalada, necesitarás dos tipos de peras: aguacate y sólido chino. La combinación de pescado salado, frutas y verduras bajo la corteza de queso le sorprenderá gratamente.
Ingredientes Requeridos:
- Pescado rojo - 270 gr.
- Aguacates - 2 piezas.
- pera china - 1 pieza
- Pepino fresco - 2 piezas.
- Parmesano - 90 gr.
- Yogur - 110 ml.
- Mayonesa - 2 cdas.
- Nuez de pino - 30 g.
Método de preparación:
- Preparar un aderezo para ensaladas. Asar las nueces en una sartén limpia durante 5 minutos, picar en una licuadora con mayonesa y crema agria.
- La primera capa de lechuga es el aguacate. Pulpa cortada en cubos, engrasada con aderezo.
- La segunda capa es el pescado. Salmón cortado en cuadritos y poner el aguacate, engrasar con salsa.
- Retire la cáscara del pepino, córtela en tiras finas.
- La cuarta capa de lechuga es una pera china. Rallalo, extiéndelo y engrasándolo con el aderezo.
- Rallar el queso parmesano rallado y espolvorear sobre la ensalada.
Receta 5: Ensalada real con salmón y cangrejos
Para esta ensalada, solo se debe usar carne de cangrejo. Para decorar el plato necesitas camarones reales.
Ingredientes Requeridos:
- Pescado salado - 230 gr.
- Carne de cangrejo - 200 gr.
- Huevo - 3 uds.
- Quesos duros - 210 gr.
- Tomates frescos - 2 uds.
- Cebollas frescas - 1 pieza.
- Kéfir - 4 cdas.
- Mayonesa - 3 cucharadas.
- Eneldo fresco
Método de preparación:
- Hervir los huevos duros, desmontarlos en yema y blanco. La proteína picada será la capa inferior de lechuga.
- Prepare un aderezo combinando eneldo picado, mayonesa y kéfir. Engrasarlo con proteína.
- Cortar el pescado en tiras. Poner la proteína.
- Frotar el queso, dividir por la mitad. Rocíe el pescado con una mitad y pincelar con la salsa.
- Cortar los tomates en cubos. Esta es la capa después del queso.
- Escurrir la carne de cangrejo y cortarla en cubos. Poner en los tomates.
- Cortar la cebolla y el pepinillo en una mezcla de vinagre, agua y azúcar durante 10 minutos. Luego póngalo en cangrejos, vierta la salsa de kéfir encima.
- Espolvoree las cebollas con la yema de huevo rallada.
Ensalada real con salmón: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
¿Qué salsa es mejor para la ensalada real? Debe ser cremoso, no muy gordo, pero espeso. Use yogurt, matsoni como base, agregando mayonesa, crema agria o crema. No se olvide de los verdes: el eneldo o el perejil picados serían apropiados cuando se combinan con el pescado rojo.
