Ensalada con salmón: principios generales de cocción
Pescar en la dieta de cualquier persona es la clave para la longevidad y la buena salud. En la Unión Soviética hubo "jueves de pescado", pero si dirigimos nuestra atención a los países del Este (cuyos habitantes son famosos por sus esbeltas figuras, su apariencia juvenil y el hecho de que viven un promedio de 90 años), entenderemos el secreto. Todos sabemos que los alimentos son un factor importante que afecta la salud humana. Japoneses, chinos, indios casi no comen carne, pero a menudo usan arroz, frutas, verduras y, por supuesto, pescado.
El pescado es útil como el río y el mar. Pero aún así, la mayoría de los nutricionistas y médicos se inclinan a creer que el pescado de mar tiene un efecto más beneficioso en el cuerpo. Es fácil de explicar: el agua de mar, a diferencia del agua de río más fresca, es rica en sales y minerales.
Preste atención a las variedades rojas de pescado. Este pescado contiene ácidos grasos esenciales omega-3 para el cuerpo humano; comer 100 gramos de pescado rojo al día llenará la necesidad de grasa animal del cuerpo. En cuanto a otros nutrientes, es imposible no decir que el pescado es solo una "bomba" en el contenido de proteínas, creador de células y no contiene carbohidratos.
¿Cómo comer pescado? Lo mejor de todo es que el pescado rojo está en armonía con las verduras, por lo que los libros de cocina de todos los rincones del mundo están llenos de recetas de ensalada de salmón. Además, el salmón va bien con el arroz, pero la combinación con papas y otras verduras con almidón no es muy beneficiosa en términos de utilidad.
Ensalada con salmón - preparando comida y platos
Por supuesto, el pescado más fácil para la ensalada es comprar pescado preparado, salado y ahumado en la tienda. Pero más simple no significa mejor. El hecho es que la mayor parte del tiempo para fumar peces no usan llamas y humo natural, y el químico, popularmente llamado “humo líquido”. No se puede hablar de naturalidad y, por lo tanto, también de utilidad. Pero pocas personas saben que los peces se pueden preparar de forma independiente. Para hacer esto, compre pescado fresco sin sal de la tienda, límpielo de huesos, piel y aletas. Enjuague bien con agua fría corriente. Después de eso, espolvoree el pescado a fondo con sal para que cubra literalmente la carne con la cáscara de sal, si desea obtener pescado salado normal o use menos sal para obtener pescado ligeramente salado. Poner el salmón en la nevera durante 4-5 horas, tiempo durante el cual la sal penetrará en el pescado, destruyendo al mismo tiempo los posibles parásitos. Después de que el salmón esté salado, enjuague bien la sal con agua fría corriente. El pescado está listo para comer. Para usar en ensalada, cortar el pescado en cubos o pajitas.
Cuando compre pescado, preste atención al hecho de que no tiene olor, el pescado fresco tiene un olor yodado neutro, casi imperceptible. El color del salmón fresco es bonito, rojo rosado, sin tonos azules y verdes. La carne debe tener una textura densa, bastante uniforme y no suelta.
Recetas de ensalada de salmón:
Receta 1: Ensalada de salmón
El pescado rojo es genial con verduras de hoja verde, quesos cremosos y duros, por lo que puede experimentar de forma segura con estos productos y saber que disfrutará del plato resultante a la salida. Por ejemplo, damos la siguiente ensalada con salmón.
Ingredientes Requeridos:
- carne de salmón 400 gramos
- hoja de lechuga Lola-Rossa 100 gramos
- Lechuga iceberg 100 gramos
- Tomate cherry 6-7 piezas
- Queso duro (el queso parmesano es una opción ideal) 100 gramos
- Sésamo Blanco
- Aceite de oliva
Método de preparación:
El salmón debe ser salado, luego cortar los filetes en cubos grandes.
Ensalada bien y lávese bien, rompa sus manos casualmente y de gran tamaño.
Enjuague bien los tomates, corte cada pieza en dos pedazos. Rejilla de queso sobre un rallador fino.
Mezclar los ingredientes, decorar con semillas de sésamo, sazonar con aceite de oliva.
La ensalada con sal de salmón no es necesaria, ya que el pescado es bastante salado.
Receta 2: Ensalada con salmón y manzana
El hecho de que una ensalada con salmón va bien con vegetales verdes es un hecho bien conocido, pero aparte de esto, una ensalada con salmón será sabrosa si le agrega fruta verde. Prueba una ensalada inusual y muy sabrosa con salmón y manzana verde, y no te quedarás indiferente.
Ingredientes Requeridos:
- salmón salado 300 gramos
- Hoja de lechuga 100 gramos
- Lechuga iceberg 100 gramos
- Apple es verde (variedad de granny smith o sevenrenko) 2 piezas
- queso de cualquier grado sólido 100 gramos
- Crema agria para repostar
- Semilla de lino, sésamo
Método de preparación:
El salmón debe ser salado con una pequeña cantidad de sal, después de lo cual el filete de salmón debe cortarse en tiras.
La ensalada debe estar bien lavada, después de lo cual debe rasgarse las manos grandes.
Enjuague bien las manzanas, quite las semillas y las colas y luego córtelas en rodajas.
Frote el queso en un rallador grueso.
Mezcle los ingredientes, agregue sal a su criterio, agregue semillas de lino y sésamo, sazone con crema agria. La ensalada no debe ser muy salada, con un sabor inusual.
Receta 3: Ensalada con salmón "Mar Rojo"
El hecho bien conocido de que las zanahorias se absorben bien con las grasas y, por lo tanto, si agrega zanahorias a la ensalada de salmón, este plato será saludable y sabroso.
Ingredientes Requeridos:
- salmón salado 400 gramos
- Lechuga iceberg 100 gramos
- Zanahorias 2 piezas de tamaño mediano
- variedad de manzana roja 2 piezas
- queso de cualquier grado sólido 100 gramos
- Crema agria para repostar
- Nogal 50 gramos
- Perejil
Método de preparación:
El salmón necesita ser salado, use una pequeña cantidad de sal y déjelo en el refrigerador durante 3 horas para que el pescado quede un poco salado. Cortar el salmón en cubos pequeños.
La ensalada y las verduras deben lavarse bien, luego picarlas con un cuchillo.
Enjuagar bien las manzanas, limpiar de semillas y colas, cortar en cubos.
Lavar las zanahorias a fondo y hervir hasta que estén blandas. Enfriar y cortar en cubos.
Frote el queso en un rallador grueso.
Picar una nuez con un cuchillo no muy fino.
Mezcle los ingredientes con crema agria, sal a su discreción. La ensalada con salmón "mar rojo" no debe ser muy salada, con un sabor inusual a manzana dulce y zanahoria.
Receta 4: Ensalada con salmón y queso crema
El salmón salado va bien con los quesos, especialmente los tipos procesados. Trate de hacer una ensalada con salmón y queso crema; este plato, a pesar de su facilidad de preparación, puede ser una gran adición a la mesa festiva.
Ingredientes Requeridos:
- salmón salado 300 gramos
- pepino 2-3 piezas
- Lechuga iceberg 100 gramos
- queso procesado 2 piezas (200 gramos)
- Crema agria para repostar
- Semillas de calabaza
Método de preparación:
El salmón debe ser salado, luego cortar el pescado en tiras grandes.
La ensalada debe lavarse bien, luego cortarse con un cuchillo en tiras.
Lavar el pepino, despegarlo, cortarlo en tiras finas.
Frote el queso derretido en un rallador grueso.
Mezcle los ingredientes con crema agria, sal al gusto, agregue las semillas de calabaza.
Receta 5: Ensalada con salmón "Diplomat"
Esta ensalada es fácil de cocinar, pero, sin embargo, en términos de sabor, le dará posibilidades incluso a los exquisitos platos de varios componentes. Especialmente ventajosa será esta ensalada si la sirve a los invitados en porciones de tazones de crema. Ingredientes Requeridos:
- salmón salado 400 gramos
- pepino ligeramente salado 2-3 piezas
- 3 huevos de huevo
- Queso duro 100 gramos
- Crema agria para repostar
Método de preparación:
El salmón debe ser salado, luego cortar el pescado en grandes cubos.
Hervir un huevo duro: al menos 8 minutos en agua hirviendo, luego enfriar y cortar en cubos.
Cortar el pepino en cubos.
Frote el queso duro en un rallador grueso.
Mezclar suavemente todos los ingredientes, introducir la crema agria.
Ensalada con salmón - secretos y consejos de los mejores chefs
A la ensalada con salmón no le gustan los componentes múltiples, por lo que el plato no debe tener más de 3-4 componentes.
Como el salmón es salado, no es necesario agregar sal a la ensalada.
Si, cuando se sala el salmón, el pescado está muy salado, mantenga el filete durante una hora en leche mezclada con agua en una proporción de 1: 1, el exceso de sal saldrá.
No llene la ensalada con mayonesa de salmón - pescado de variedades rojas y por eso es bastante graso. El aderezo perfecto será la crema agria baja en grasa.
Agregue semillas de lino, semillas de girasol y semillas de calabaza a las ensaladas con salmón, sésamo, para la belleza del plato y aumente su utilidad y propiedades nutricionales.
