El embajador de pescado es una de las formas más comunes de cosecha. Por supuesto, puede comprar cualquier pescado salado en el mercado, pero un pescado casero y un presupuesto le ahorrarán dinero y superarán la calidad que compre.
A continuación, queremos ofrecerle una forma muy sencilla de salar pescado en el ejemplo del salmón rosado. Solo necesitará cuatro productos: salmón rosado en sí, sal, azúcar granulada y pimienta negra.
Por lo tanto, vamos a tratar de salazón de salmón rosado.
Tomará:
- salmón rosado - una pieza que pesa 0.5 kg
- azúcar granulada - 4 cdas. l
- sal de mar o cocción grande - 2 cdas. l
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
Pasos:
Vamos a picar un trozo de salmón rosado, que ya ha sido pelado.
Enjuague el pescado a fondo. Para eliminar el limo de la superficie del pez, use una toallita o cepillo de malla. Retire los interiores. Si pescas sal que pesa más de 1.5-2 kg, necesitarás hacer un corte longitudinal en la espalda.
En un bol, mezclar el azúcar, la sal y la pimienta negra. Divide la mezcla en 3 partes iguales.
Frote el salmón en el abdomen con 1/3 parte de la mezcla para salazón.
A continuación, prepare un recipiente del tamaño adecuado para el salmón. Se recomienda utilizar vidrio, esmalte o recipiente de plástico de calidad alimentaria.
En la parte inferior del tanque, vierta la mitad de la mezcla restante.
Poner un salmón rosado encima.
Espolvorea el pescado con la mezcla restante.
Apriete el recipiente con una película rosa con película adhesiva y refrigere.
Después de 12 horas, enrolle el salmón rosado del otro lado. Y después de otras 12 horas, los peces estarán completamente listos para su uso.
Puedes rebanar el pescado y servirlo como aperitivo. Y puedes pelarlo de la piel y los huesos y hacer deliciosos sándwiches.
Almacena el pescado terminado en el refrigerador.
nota de la amante:
De esta manera, puede encurtir cualquier pescado que contenga una gran cantidad de grasa y sea capaz de “madurar”, por ejemplo, mero, chinooks, chum salmon, caballa, espadín, etc.
Antes de poner la sal, puede cortar el pescado en filetes y luego ponerlo de la manera sugerida anteriormente.
