Klyar, esta es una masa semilíquida, en la que se sumergen trozos de pollo rebozado antes de freírlos en una sartén. Las chuletas de pollo, cocidas al horno, tienen una hermosa corteza apetitosa, su carne es más jugosa y tierna.
¿Quieres hacer jugosas chuletas de pollo blancas? Freírlos en la masa.
Chuletas de pollo en masa - los principios generales de la cocina
• La base para cocinar chuletas de pollo son los huevos y la harina. Para un efecto particular, otros productos pueden ser usados adicionalmente. Se agrega crema agria o mayonesa para hacer una costra tierna en la carne, el almidón es crujiente.
• Como regla general, primero batir los huevos, condimentándolos a su gusto con especias y sal. Siguiéndolos, revolviendo constantemente, introducen otros ingredientes. Esta masa puede ser fina y gruesa. Todo depende del grosor que quieran conseguir. La masa se puede llevar a la consistencia deseada diluyéndola con agua o leche. A menudo, para impartir un sabor a pan más rico, se amasa en cerveza. La densidad se determina por el goteo de la masa de una cuchara. Óptimamente, debería estar bien envolver los cubiertos e ir lentamente con él una capa uniforme.
• Sumerja las chuletas de pollo en la masa justo antes de ponerlas en la sartén. Para cubrir la carne de manera uniforme y no gotear de los trozos, el pollo rebozado se seca completamente de la humedad y los residuos de adobo.
• Igualmente importante es la temperatura del aceite vegetal, en el que se fríen las chuletas. Después de ponerlo en la sartén, el bateador debe agarrar de inmediato. Por lo tanto, el aceite debe recalentarse a fuego medio hasta que la luz crepitante se detenga. Si la grasa es mala para calentar, la masa semilíquida saldrá gradualmente del pollo, y el resto no se fríirá bien y tendrá un aspecto desagradable. • Para darle a la chuleta de pollo un sabor especial en la masa, puede agregar un poco de hierbas frescas, especias favoritas a la masa. Agregue el queso durante la fritura, marine previamente las chuletas de pollo o las chuletas ya humedecidas con masa en un empanado de nueces autococido.
Una receta simple para chuletas de pollo frito en masa
Ingredientes:
• Kilo de pollo - filete refrigerado;
• una cucharada y media de crema agria;
• dos huevos;
• Mayonesa baja en grasa - 1.5 cdas. l.
• 150 gr. Harina del más alto o primer grado;
• Pimienta molida a mano y sal.
Preparación:
1. Cortar el filete en piezas longitudinales, alrededor de un centímetro de espesor. Cortar cada uno por la mitad a lo largo y batir los trozos a medio centímetro. En el proceso, espolvorea ligeramente la carne con sal y pimienta molida molida, para que salpique de manera uniforme.
2. Verter los huevos en un bol, poner crema agria con mayonesa sobre ellos. Agregue un poco de sal fina, pimienta y agregue toda la harina.
3. Batir la masa con un batidor, llevarla a homogeneidad para que no haya grumos. De acuerdo con su consistencia, debe parecerse a la masa, un poco menos que para los buñuelos.
4. Verter en un sartén medio centímetro de aceite vegetal y poner a fuego medio. Cuando la grasa esté bien caliente, dejará de crepitarse, sumerja en serie los trozos de pollo rotos en la masa y colóquelos en la sartén. Cuando el lado inferior del corte se agarra bien y enrojece ligeramente, voltéate y fríe el otro lado de la misma manera.
Chuletas de pollo frito en masa con queso
Ingredientes:
• Queso “Kostroma” u “holandés” - 150 gr.
• 700 gr. pechuga de pollo • dos huevos;
• dos cucharadas de mayonesa alta en grasa;
• hop-suneli;
• Harina pelada, trigo - 2 cucharadas grandes;
• Aceite de girasol refinado - 50 ml.
Preparación:
1. Lave el filete con agua y córtelo en porciones. En la tabla de cortar, extienda los trozos, cubra con un paquete y repele ligeramente. Luego un poco de sal y espolvorear con una pequeña pizca de pimienta.
2. Agitar los huevos en un recipiente ancho. Añadir la mayonesa, una pizca de sal y lúpulo-suneli. Mezclando constantemente y batiendo ligeramente, se introduce la harina. La masa no debe contener grumos, así que rómpalos cuidadosamente.
3. Un lado de la carne sacrificada sumergida en masa y sumergida en aceite caliente con ella. Inmediatamente, espolvorea la parte superior de la chuleta picada con queso finamente picado y cúbrela cuidadosamente con una masa, usando una cuchara para apoyar la masa.
4. Tan pronto como el fondo esté bien dorado, voltea la chuleta de pollo y fríe el otro lado a la rudeza.
Chuletas De Pollo En Salsa De Soja Con Almidón
Ingredientes:
• dos huevos;
• 700 gramos de pechuga fresca;
• tres cucharadas de salsa de soja (preferiblemente light);
• un pequeño diente de ajo;
• cinco cucharadas de almidón de patata;
• Aceite vegetal de alta calidad - para freír;
• Una cucharada de mayonesa o crema agria baja en grasa.
Preparación:
1. Corte los trozos de pollo lavados con agua en trozos pequeños, de un centímetro y medio de espesor. Batir cada uno a través de la bolsa, haciendo las rebanadas ovaladas.
2. Combinar la salsa de soja con mayonesa. Verter los huevos, espolvorear con pimienta molida, un poco de sal y batir. Si usas salsa oscura, no se necesita sal. Vierta el almidón y, frotando cuidadosamente los trozos con un tenedor, lleve a la homogeneidad. 3. Vierta los trozos de pollo rebozados con la mezcla cocida, mezcle para que quede bien apretado en cada rebanada y deje reposar por cinco minutos.
4. Vierta el aceite en una sartén de paredes gruesas. Debería ser suficiente para cubrir la carne a la mitad. Enciende a fuego medio y calienta bien la grasa.
5. Cuando deje de crepitar, coloque en la sartén trozos de pollo batido. Para no quitar una fina capa de mezcla de almidón de las piezas con las manos, haga palanca y colóquelas en la sartén con un tenedor.
6. Freír la carne, girando hacia el lado opuesto, hasta que se doren.
Chuletas de pollo a la masa con cerveza sin huevos
Ingredientes:
• Filete De Pollo Grande Frío - 700 gr.
• 200 ml de cerveza ligera no ácida;
• una cucharadita de sal fina;
• 6 cucharadas grandes de harina;
• Aceite de girasol no aromático.
Preparación:
1. Batir el pollo en pequeñas porciones del pollo. Luego agregue un poco de sal y un poco de pimienta cada pieza. Es suficiente hacer esto en un solo lado.
2. Vierta la harina en un tazón pequeño pero lo suficientemente ancho. Es un tanque ancho, por lo que es conveniente sumergir los trozos de carne. Un chorro fino, revolviendo constantemente con un tenedor, vierta la cerveza en la harina. El resultado debe ser una masa espesa que se asemeja a una crema agria casera sin cocer. La consistencia se puede ajustar añadiendo harina o cerveza.
3. A su discreción, agregue sal a la mezcla, si es necesario, agregue sus especias favoritas sin cáscara, mezcle. También puede agregar un poco de eneldo o perejil picado finamente.
4. Calentar el aceite vegetal a fuego medio. Determinar la preparación de la grasa puede estar goteando un poco de masa en ella. Si la masa se agarra de inmediato y no se disemina, la grasa se calienta lo suficiente. 5. Ponga un trozo de pollo roto en un tenedor, póngalo en una masa de cerveza. Cuando el trozo esté completamente cubierto con masa de cerveza, cámbielo a grasa caliente y fríalo por ambos lados.
Chuletas de pollo en masa fritas en una empanada de nueces
Ingredientes:
• 60 gr. almendra
• 600 gr. pollo blanco
• 100 gr. un trozo de pan
• un huevo;
• limón pequeño;
• un cuarto de cucharadita de pimienta molida:
• cucharada de harina;
• Para freír - aceite vegetal inodoro.
Preparación:
1. Ponga un pedazo de pan en el congelador por adelantado para que se congele. Esto se hace mejor en la víspera, aproximadamente tres horas antes de cocinar.
2. Corte los filetes en pequeños centímetros de grosor, corte las rebanadas a través de las fibras y golpee suavemente los dientes grandes del martillo culinario en un solo lado.
3. Doble los trozos de pollo en un recipiente hondo y vierta una solución salina tibia. El líquido no debe estar caliente, agregue sal como para hervir la pasta.
4. Después de media hora, retire la carne del líquido y seque con una toalla desechable.
5. Picar el pan congelado en un rallador. Moler las almendras en un molinillo de café o picarlas en una licuadora de migas y mezclarlas con pan picado.
6. De limón escaldado con un rallador fino, retire la cáscara. Añadir a ello la pimienta molida, un huevo crudo, batir. Verter la harina y, rompiendo sus grumos con un tenedor, llevar a la homogeneidad.
7. Trozos de pollo rebozados, primero sumérjalos en una masa para que los envuelva uniformemente por todos lados, sin dejar espacios. Luego, enrollar bien en el pan de almendra y poner en frituras en aceite vegetal caliente. 8. Freír el pollo empanado a fuego medio, cinco minutos por lado.
Chuletas de pollo marinado en masa frita en una sartén
Ingredientes:
• Filete De Pollo Muy Grande - 800 Gr.
Para la marinada:
• dos cucharadas de salsa de tomate no picante;
• una naranja pequeña;
• dos cucharadas de mayonesa;
• un limón;
• Miel líquida - 2 cdas. l.
• Dos cucharadas de mayonesa 72% grasa.
En el bateador:
• dos huevos;
• almidón seco - 1 cucharada. l.
• Harina de trigo.
• Para freír - aceite refinado, maíz o girasol.
Preparación:
1. Preparar el filete. Enjuagar con agua fría, secar y cortar por la mitad. Luego divide cada parte por la mitad a lo largo.
2. Coloque la carne en una tabla para cortar, cúbrala con polietileno de empaque y bátala con un martillo, el lado con dientes grandes.
3. En un recipiente pequeño exprime el jugo de los cítricos. Para que destaque más, conserve la fruta en agua hirviendo durante un par de minutos.
4. Mezcle jugo de limón recién exprimido con salsa de tomate, agregue mostaza, mayonesa y miel. Revuelva con una cuchara, lleve la marinada a la homogeneidad y rellene con pollo, revuelva.
5. Después de una hora y media, seque los trozos de carne del adobo, extendiéndolos sobre una toalla desechable.
6. Batir los huevos con almidón. Añadir una cucharada de agua potable, mezclar. Verter la harina y batir a fondo con un batidor, llevar la masa a la consistencia de una crema agria espesa.
7. Sumergir las chuletas marinadas marinadas en una masa y freírlas en aceite caliente a fuego medio, dándoles un rubor uniforme.
Chuletas de pollo en masa - trucos de cocina y consejos útiles
• Golpee el pecho a través de la bolsa, en el borde del martillo culinario en el que se encuentran los dientes grandes. Las fibras de carne están garantizadas para que no se rompan, y el jugo de carne no salpica.
• Sazone la carne con especias y sal después de batir y deje reposar por un rato. La sal se disolverá en el jugo de la carne y los espacios en blanco saldrán más uniformemente.
• Antes de esparcir las chuletas de pollo sumergidas en la masa en la sartén, asegúrese de verificar si el aceite está lo suficientemente caliente. Ponga un poco de masa en la grasa, si se agarra de inmediato y no flota, puede comenzar a freír.
• Sumergir el pollo en la masa debe colgarse los trozos en un tenedor. No se ensucie las manos, y la masa cubrirá los trozos más uniformemente.
