La carne de pechuga de pollo es dietética: contiene mucha proteína y es baja en grasa. Muchas personas desean incluir este producto útil y relativamente económico en su dieta. Sin embargo, los especialistas culinarios sin experiencia pueden hacer platos muy secos. Incluso las amas de casa experimentadas tienen cuidado de no freír o hornear la pechuga de pollo, ya que no están seguras de que salga muy tierna y jugosa. Pero si fríe las chuletas de pollo en la masa, casi seguro que estarán sabrosas, ya que la masa mantendrá el jugo adentro. Sin embargo, en el batido las chuletas deben prepararse correctamente.
Características de cocción
Si conoce la tecnología de selección y preparación de productos, el riesgo de hacer un plato sin sabor casi no existe. Las chuletas de filete de pollo son fáciles de hacer, pero solo si conoces algunos secretos.
- La preferencia es mejor dar carne fresca o fría. Si tiene la pechuga o el filete congelados, debe retirarse del congelador con anticipación, ya que la carne de ave debe descongelarse en el refrigerador. Si lo descongela con una caída brusca de temperatura, en agua o en un microondas, las chuletas estarán duras y secas.
- Picar el filete de pollo en chuletas no deben ser capas muy delgadas. Si su grosor es inferior a un centímetro, al momento de batir la carne se rasgará y freírla en la masa será difícil. Y la vista del plato terminado en este caso no será demasiado apetecible.
- Para mantener los utensilios de cocina fuera del jugo durante el período de batido, es mejor colocar la carne en la bolsa y batirla.
- El filete de pollo batido no debe ser muy fuerte, porque es muy suave. Es necesario utilizar esa parte del martillo culinario, sobre la cual se encuentran grandes protuberancias. Si golpear un pollo con el lado con pequeñas "espinillas", entonces la carne se pegará al martillo y se rasgará.
- Poner chuletas, enrolladas en masa, debe hacerse solo cuando la sartén se calienta y el aceite en ella hierve. De lo contrario, la masa se pegará a la sartén y las chuletas hermosas no funcionarán.
- La carne de pollo será aún más dulce y jugosa si se marina antes de freírla.
- Las chuletas de pollo no deben ser fritas por más de 10 minutos: 5 minutos por cada lado. De lo contrario, la carne todavía está seca y no estará lo suficientemente tierna.
El sabor del plato terminado dependerá en gran medida de la masa. Los principios de cocinar chuletas de pechuga de pollo no dependen de la receta.
Chuletas de pollo en masa: una receta clásica
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 45 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- crema agria o mayonesa - 50 ml;
- harina de trigo - 70 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Enjuague los filetes de pechuga de pollo y séquelos. Cortar cada pieza en placas longitudinales de aproximadamente un centímetro de espesor o un poco más.
- Bate los trozos de filete de pollo, frote con sal y pimienta, dóblelos y refrigere durante 15 minutos.
- En el bol, rompe dos huevos, bátalos con sal y pimienta.
- Agregue la crema agria o mayonesa, batir junto con los huevos.
- Tamizar la harina. Añadiéndolo en partes a la masa de la crema de huevo, obtenga la masa, la consistencia de la crema agria.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Tomar las chuletas de pollo en un tenedor, sumergirlas en una masa y ponerlas en la sartén.
- Después de unos 5 minutos, cuando las chuletas estén fritas en un lado, gírelas con la espátula hacia el otro lado. Freír otros 4-5 minutos hasta que esté listo, retirar de la sartén.
Es mejor servir chuletas de pechuga de pollo con un plato de acompañamiento, como puré de papas. Sin embargo, se pueden comer sin acompañamiento.
Chuletas de pollo en masa de cerveza
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 8 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- cerveza - 0, 25 l;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- harina de trigo - 0, 25 kg;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Servilletas de pollo picadas y secas cortadas en trozos planos de aproximadamente un centímetro de grosor.
- Cubrir las piezas con film transparente y repeler.
- Chuletas de sal y pimienta, reservar durante 15 minutos.
- Batir los huevos, agregando sal y pimienta en silencio.
- Agregue la harina tamizada, revuelva.
- Mientras viertes la cerveza, revuelve la masa. El resultado no debe ser una masa demasiado gruesa, completamente homogénea.
- Agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa, revuelva.
- Coloque una plancha en la estufa; cuando se caliente, vierta un poco de aceite, espere un minuto.
- Sumergir cada chuleta en una masa y ponerla en la sartén. Freír las chuletas en la masa durante 5 minutos por cada lado.
Las chuletas en la masa de cerveza son muy tiernas. No tenga miedo de darles a sus hijos: del alcohol en la mezcla después de freír, no queda nada.
Chuletas de pollo con masa de queso
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 6 kg;
- leche - 100 ml;
- queso fundido - 150 g;
- harina - 35 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- migas de pan - cuánto costará;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Filete de pollo cortado en porciones, repelente, previamente cubierto con polietileno.
- Frote con sal y pimienta, póngalos uno encima del otro y deje marinar por un tiempo.
- Coloque el queso en el congelador durante 5 minutos, luego frótelo.
- Batir los huevos, mezclarlos con harina.
- En otro tazón, mezcle la leche con el queso.
- Combine ambos lados de la masa y mezcle con una batidora hasta que esté suave.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Enrolla cada masa en una masa y luego pan en migas de pan. Freír en aceite hirviendo por ambos lados.
Las chuletas en la masa de queso son nutritivas y jugosas. Sus huéspedes y hogares apreciarán casi con seguridad su sabor único.
Cocinar chuletas de pechuga de pollo en la masa no será difícil, incluso para una anfitriona inexperta. El proceso de cocción toma solo de 25 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén y la cantidad de porciones. Al mismo tiempo, la carne de pollo cocinada de acuerdo con las recetas anteriores será jugosa y tierna, con un contenido de calorías no demasiado alto. Las chuletas de pollo en la masa son adecuadas para una cena casera, pero también ayudarán si es necesario preparar rápidamente la cena para recibir invitados.
