Una verdadera decoración de la mesa festiva, por supuesto, es una sabrosa carne con una hermosa corteza rojiza y apetitosa. La decoración no es en el sentido de la decoración, sino desde el punto de vista de la cocina profesional, porque, desafortunadamente, no todas las amas de casa pueden alcanzar un nivel uniforme de carne asada. Especialmente cuando la carne en masa es susceptible al proceso de asado. Aquí debe tener en cuenta varios factores que pueden impedirle alcanzar un determinado objetivo.
Lo más común en la cocina moderna son las chuletas de pollo. ¿Por qué de la carne de pollo? Primero, es tierno y sabroso. Y en segundo lugar, tales chuletas pueden, literalmente, comerse a todos los invitados de su fiesta, sin temor a abusar de una gran cantidad de calorías. Y en tercer lugar, está en el proceso de asar la carne de pollo en la masa, incluso un chef novato puede lograr un verdadero éxito al traer una masa realmente dorada y deliciosa a la mesa.
Puede aprender todo esto y mucho más de nuestro artículo, aprender a cocinar chuletas con varias recetas y aprender algunos secretos de profesionales culinarios.
Receta 1: Chuletas de pollo
Ingredientes Requeridos:
- muslos de pollo - 3 uds.
- pepinillos en vinagre, pepinillo - 1 banco;
- limón - 0.5 uds.
- copos de maíz - 100 g;
- Huevo - 1 pieza.
- Semillas de sésamo - 2 cdas.
Preparación:
Coloque las piernas de pollo en la superficie de trabajo y separe cuidadosamente los huesos de la carne. Colocamos cada jamón por separado en paquetes y con la ayuda de un martillo culinario, repelemos suavemente. Colocamos la carne en un recipiente y la vertemos con zumo de limón. Sazone con sal y pimienta, cierre el recipiente y deje a un lado la carne durante 30-40 minutos. Salmuera salmuera junto con todas las especias que estaban en ella, verter la carne en escabeche y aún dejar de lado durante 1 hora.
Luego, por separado en un bol, batir el huevo y agregarle semillas de sésamo. Revuelva con una cuchara. Vierta los copos de maíz en un plato separado o en papel de hornear (como prefiera).
Saque la carne del pepinillo, sumerja cada pieza en una mezcla de huevo y sésamo, y luego en rodajas de maíz.
Vierta el aceite de maíz en la sartén, caliéntelo bien y ponga los trozos de carne en ella. El aceite se debe atascar inmediatamente. ¡No se alarme, esto es correcto! Debería ser así. Inmediatamente, bajamos el fuego por encima del mínimo y, sin cubrir la sartén con una tapa, freímos primero la carne por un lado, y luego damos la vuelta a la carne y seguimos friendola por el otro lado. Asegúrese de que la corteza esté frita en ambos lados al mismo nivel de asado. Solo que en este caso tendrán una mirada encantadora.
Ahora extienda una toalla de papel en un plato ancho y mueva las chuletas terminadas sobre ella; en 5 minutos absorberá todo el exceso de grasa. Sirva en una hermosa almohada verde y deleite a sus seres queridos con arte culinario.
Receta 2: Chuletas de pollo y queso
El sabor original, la apariencia hermosa, la corteza dorada y crujiente: todo lo que obtiene como resultado al cocinar chuletas de acuerdo con esta receta.
Ingredientes Requeridos:
- filete de pollo - 0,5 kg;
- Queso holandés - 100 g;
- Pimienta blanca molida y sal.
Ingredientes para la masa:
- mayonesa - 3 cucharadas.
- Huevos - 3 uds.
- harina - 3 cucharadas de l.
- Sal y pimienta blanca molida.
Preparación:
Lavaremos el filete de pollo, lo secaremos con cuidado, eliminaremos todas las venas y el cartílago. Si se encuentra con un filete bien alimentado, es decir, no plano, puede cortarlo de la misma manera que cuando corta la salchicha. Las chuletas te vuelves más pequeña, pero se verá hermosa. En el caso de que seas un amante de las chuletas grandes, corta los filetes en 2 o 3 trozos. Coloque los trozos de carne en rodajas entre dos capas de película o en una bolsa de plástico y bátalos un poco por ambos lados. No golpee con fuerza con un martillo para no romper las fibras. Ahora sal y pimienta cada trozo de carne. Póngalos uno por uno en una columna y déjelos a un lado durante 20 minutos, déjelos marinar.
Preparar un batido. Batir los huevos en un bol y batir bien. Después de eso, agregue mayonesa y un poco de sal y pimienta a los huevos. Revuelva con una cuchara. Ahora agregue harina a la masa hasta que su masa tenga una consistencia como para una masa para panqueques. Dejando a un lado - el klyar también necesita un poco de descanso))
En un rallador grande frote el queso holandés.
Coloque una sartén de teflón en la estufa, vierta aceite en ella y caliente bien. Sumerja un trozo de carne en un lado y póngalo en la mantequilla con la mezcla hacia abajo. Ponga un puñado de queso rallado sobre un trozo de carne y vierta la mezcla con una cucharada para que cubra completamente el queso. Fry chuletas en el fuego por debajo de la media, sin cubrir la sartén con una tapa. Cuando el lado inferior esté bien dorado, gire suavemente cada trozo de carne y continúe friendo.
Obtendrá chuletas hermosas, rizadas y doradas, y lo más importante, increíblemente sabrosas.
Receta 3: Chuletas de piña con pollo
Otra receta festiva para hornear chuletas de pollo, esta vez con una mezcla original de queso y piña. Interesado
Ingredientes Requeridos:
- filete de pollo - 01.5 kg;
- Banco de piñones en conserva.
- Queso holandés - 200 g;
- Aceitunas negras - Una jarra y verduras para la decoración.
Preparación:
Esta vez, el pecho lavado y seco se corta aproximadamente en tales piezas, de qué tamaño tenemos rizos de piña. Los colocamos debajo de la película y los golpeamos ligeramente con un martillo. Espolvoree con sal y pimienta blanca y deje reposar durante 15-20 minutos.
Enciende el horno y calienta a 160C. En la parte inferior de la sartén vierta el aceite de maíz. Extraemos un anillo de piña de un frasco y aceitunas negras, tanto como tenemos trozos de carne. Rallar el queso. Ahora vamos a colocar la carne en una bandeja para hornear, poner un anillo de piña en cada pieza y 1 pieza en el centro. Aceitunas negras sin hueso. Enviado en el horno durante 20 minutos. Después de 20 minutos, espolvoree cada trozo de carne con queso rallado y devuélvalo al horno por otros 7-10 minutos. Coloque las chuletas en un plato, decórelas con hojas verdes y - woo-ala. Disfruta tu comida
Chuletas de pollo - secretos y consejos de los mejores chefs
- A menudo ocurre cuando el siguiente lote de chuletas no forma un hermoso color dorado en el proceso de fritura. Por lo tanto, después de cada lote posterior, se recomienda mirar el aceite en la sartén. Si el aceite no es transparente, y puede ver las piezas de la mezcla del lote anterior, es mejor orinarlo a través de un tamiz, lavar la sartén, verter el aceite nuevamente y continuar el proceso.
- Para hacer que la carne esté tierna y agradable al gusto, recomendamos espolvorear los trozos de carne rociados con sal y pimienta durante 15-20 minutos, y solo luego asar.
