Hace mucho tiempo, una porción de carne frita en el hueso era considerada una chuleta por los cocineros. Con el tiempo, comenzaron a llamarse y moldearse a partir de productos semiacabados picados, redondos u ovalados. Hamburguesas picadas, más como el plato original.
La esencia de la cocción es que la carne, en esta realización, pechuga de pollo, se corta con un cuchillo o un hacha afilada. El resto del proceso no es fundamentalmente diferente de cocinar albóndigas de carne picada trenzada en una picadora de carne. La única, quizás, diferencia tecnológica es que la masa de la chuleta puede ser rara y gruesa.
Principios generales para cocinar chuletas de pollo picadas con mayonesa
• Carne picada para chuletas de pollo picadas hechas de filetes de pechuga. El pollo se tritura a mano, pero se puede usar una licuadora o una combinación para estos fines. Se considera que la primera opción es la mejor, ya que durante el molido mecánico, los trozos de pollo tienen un tamaño diferente y parte de la pulpa puede convertirse en un desorden.
• Para un mejor paquete de trozos de pollo, se pueden agregar huevos, almidón, harina o sémola a la carne picada. Para la jugosidad, la mayonesa interfiere con ella, lo que, a su vez, varía de la compra al hogar. La masa de la chuleta está necesariamente sazonada con especias, se sala y se mezcla cuidadosamente, se retira durante un rato al frío. Esto permite que el pollo se marine, y que la masa en conjunto se espese.
• La carne picada picada puede ser espesa o escasa, como la crema agria espesa. De la densa masa de la chuleta, forme los productos semiacabados de la forma habitual: mientras esculpe con las manos, la leche líquida se extiende en aceite caliente con una cuchara.
Chuletas de pollo picadas con mayonesa de filete - "Suave"
Ingredientes:
• crema agria media en grasa - 100 gramos;
• una libra de filete de pollo;
• cabeza de cebolla amarga;
• huevo fresco seleccionado;
• dos cucharadas de mayonesa;
• tres cucharadas de almidón;
• girasol, aceite no aromático;
• ajo;
• Cuchara de eneldo recién picado.
Método de cocción:
1. Pollo, lavado con agua fría y secado, cortado en cubos pequeños.
2. En un rallador grande, frote el filete de cebolla, presione un par de dientes de ajo y vierta el huevo. Agregue la crema agria picada con mayonesa, perejil y, después de remover bien, agregue el almidón. Ponga el recipiente con la masa de la chuleta durante una hora en el refrigerador.
3. Vierta el aceite en la sartén con una capa centimétrica de aceite, caliente bien a fuego medio. Cuchara la carne picada espesada en el frío en una grasa caliente con una cuchara. Freír las empanadas en ambos lados para un rubor apetitoso.
4. Si las albóndigas de la primera porción se desharán, agregue un poco más de almidón a la carne picada.
Chuletas de pollo picadas con mayonesa y champiñones
Ingredientes:
• filete de pollo reclutado y lavado - medio kilo;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• dos huevos;
• una cucharada de almidón;
• cabeza de cebolla pequeña;
• aceite vegetal - para freír;
• ajo;
• ramita de perejil;
• Mayonesa - 2 cucharadas de producto alto en grasa.
Método de cocción:
1. Picar las cebollas y freírlas en aceite hasta que estén transparentes. Poner en la sartén champiñones finamente picados, cocinar antes de la evaporación de la humedad, enfriar.
2. Picar el filete con una cuchilla o un cuchillo pesado en el relleno. Mezclamos la mayonesa y el huevo. Añadir los champiñones enfriados, las verduras y el almidón. Un poco de sal, sazonada con pimienta, asegúrese de agregar un par de dientes de ajo machacados, después de remover a fondo, coloque durante media hora en el frío. 3. En forma de panqueques, poner la carne picada en aceite caliente y freír las empanadas durante dos minutos de cada lado. Luego pasamos al brasero y lo metemos en el horno. Hornear durante unos diez minutos.
Chuletas de pollo picadas con mayonesa y queso derretido - "Sabroso"
Ingredientes:
• dos quesos procesados estándar;
• 600 gr. pollo blanco
• un huevo;
• zanahoria grande;
• aceite refinado;
• 60 gr. almidón fresco y seco;
• ajo;
• 100 gr. Mayonesa, casera, sin mostaza.
Método de cocción:
1. Cortar los filetes en cubos pequeños. En el lado grande del rallador, frote la zanahoria, omita el queso derretido y tres dientes de ajo a través de las celdas pequeñas. Combine el pollo con ajo, queso y zanahorias.
2. Agregue mayonesa, pimienta molida, almidón en la carne picada, rompa un huevo y mezcle todo bien. Durante dos horas, poner la masa en la nevera.
3. Poner la carne molida en una cucharada en una sartén con aceite caliente, freír las empanadas.
Chuletas de pollo picadas con mayonesa en salsa de cebolla con champiñones
Ingredientes:
• seis cebollas grandes;
• 800 gr. pechuga de pollo congelada
• ajo;
• 50 gr. mayonesa
• champiñones frescos, preferiblemente aún no abiertos, 200 gramos;
• 50 mililitros de aceite vegetal, congelado.
Método de cocción:
1. Lavamos el filete, lo secamos y lo cortamos con un cuchillo en el relleno. Melenko desmenuza dos cebollas y un par de dientes de ajo.
2. Distribuimos cebolla, medio ajo, mayonesa y perejil al pollo. Amasar bien el relleno y dejarlo reposar durante media hora en el frío.
3. Tomar las cebollas restantes. Cortar los bulbos a lo largo en cuatro partes, triturar finamente. Un poco aplastante, mezclar con el ajo restante, medio esparcido en un tazón profundo. 4. Saque el pollo picado de la nevera y haga chuletas. Sin panear, freímos rápidamente los productos semiacabados en aceite vegetal. Para que la preparación sea completa no es necesario, solo deben cubrirse con una costra rojiza y densa. Caliente poner en un bol sobre el arco.
5. Cuando todas las chuletas estén listas, baje el resto, mezcle con ajo, cebolla y fríalo hasta que esté transparente. Extendemos las chuletas encima y nos dormimos con las cebollas, sobre las cuales previamente se ponen, agregamos un poco de sal.
6. Fije el calor mínimo, cubra la sartén con las albóndigas con la tapa y deje en este modo durante una hora. De vez en cuando abra, asegúrese de que la cebolla no esté quemada y, si es necesario, revuelva.
7. Corte los champiñones en rodajas finas o en rodajas pequeñas y extiéndalos uniformemente sobre las chuletas. Dejar el guiso por otra media hora. Al final de la cebolla se convertirá en un puré, y los champiñones serán suaves. Si las cebollas siguen siendo rebanadas, el sabor del plato prácticamente no se ve afectado, la próxima vez que lo muela más fuerte.
Chuletas de pollo picadas con mayonesa en empanado blanco
Ingredientes:
• cebolla grande;
• Dos filetes de pollo congelados;
• Tres cucharadas de migas de pan blancas en carne picada y alrededor de 100 gr. para empanizar
• aceite no aromático;
• 75 gr. mayonesa grasa
• Dos cucharadas de sémola.
Método de cocción:
1. Corte los cubos de centímetros finos en un tazón de filete. Añadir la mayonesa, verter tres cucharadas de pan blanco y sémola. Sal, sazonamos el peso del pollo con pimienta molida, lo mezclamos cuidadosamente y, después de cubrirlo con una tapa, lo colocamos en el refrigerador.
2. Después de media hora nos ponemos, una vez más nos movemos. Formamos una empanada de carne picada espesa y los ponemos en una tabla de cortar.
3. Calentamos el aceite vegetal. Alternativamente, los productos semiacabados se muelen en pan rallado y se caen inmediatamente en grasa caliente. Freír a fuego moderado, girando, hasta obtener un color dorado uniforme.
Chuletas de pollo picadas con mayonesa y relleno de calabaza
Ingredientes:
• 1/2 cebolla grande;
• 400 gr. filete de pechuga
• la mitad de un pequeño calabacín;
• dos cucharadas de mayonesa casera;
• 60 gr. harina blanca;
• un huevo;
• girasol, aceite de alta calidad;
• dos cucharadas de soja, salsa concentrada;
• eneldo fresco;
• 20 gr. Salchicha ahumada o tocino.
Método de cocción:
1. Después de lavar el filete, seque con toallas de papel gruesas y córtelo en trozos pequeños. Ponerlo en un bol, verterlo con salsa de soja, añadir un poco de sal. Mezclar bien, dejar marinar.
2. Después de retirar la cáscara del calabacín, corte la carne en cubos pequeños, proporcionales a los trozos de carne. El calabacín debe ser aproximadamente la mitad del filete. Muela, frote con un rallador fino, o triture un poco de ajo, pique las cebollas y el eneldo.
3. Combine el filete de pollo con las verduras trituradas, agregue la mayonesa, el eneldo y la harina. Sazone con carne picada con pimiento rojo, esparza tocino bien picado, vierta el huevo, mezcle.
4. Coloque la masa de la chuleta con una cuchara en una sartén bien caliente con aceite. Freír, sin cubrir con tapa, hasta que se doren a fuego medio. Luego lo giramos, después de un minuto configuramos la calefacción un poco por debajo del promedio y preparamos las chuletas durante otros cinco minutos.
Chuletas de pollo picadas con crema y mayonesa con salsa de champiñones
Ingredientes:
• kilogramo de filete de pollo;
• huevo;
• Una cucharada de hop-suneli;
• 100 ml de crema baja en grasa;
• una cucharada y media de mayonesa;
• Aceite refinado para asar;
• Empanadas blancas caseras (finamente molidas).
Para la salsa
• 300 gr. setas o champiñones lamelares; • coñac - 20 ml;
• 20% de crema agria - un vaso.
Método de cocción:
1. Una vez seco el filete de pollo, córtalo en trozos pequeños. Agregue mayonesa, especias, huevo y amasar con cuidado el relleno. Formamos de ella empanadas, y, enrolladas en pan rallado, esparcidas en una sartén con aceite caliente. Freír por ambos lados hasta que quede rudeza, luego verter la crema en las chuletas, cubrir con una tapa y mantener a fuego moderado. Estofado al menos un cuarto de hora.
2. Mientras se preparan las chuletas, puede proceder a la salsa de champiñones. Cortamos los champiñones o los champiñones cocidos en trozos pequeños. Poner en una sartén con mantequilla y freír hasta que desaparezca la humedad. Verter el brandy, remover, evaporar. Luego agregar la crema agria a los champiñones, un poco de sal y dejar cocer. Cocine por unos 30 minutos hasta que los champiñones se ablanden.
3. Chuletas de pollo picadas guisadas en crema con salsa de champiñones, calentar durante dos minutos y servir.
Chuletas de pollo picadas con mayonesa a la parrilla
Ingredientes:
• Salsa Teriyaki - tres cucharadas;
• medio kilo de filete de pechuga de pollo;
• dos cucharadas de mayonesa;
• ajo;
• cuchara de pimentón;
• una cucharadita de cilantro recién molido;
• 30 gr. almidon
• cuchara de miel líquida;
• una pequeña pizca de comino molido;
• cardamomo
Método de cocción:
1. Cortar el filete en cubos pequeños.
2. Vierta el comino y el cardamomo en la superficie seca de la sartén. Revolviendo, caliente las especias por un minuto, luego viértelas al pollo.
3. Sazone el pollo picado con pimienta molida dulce, agregue un poco de negro y salsa Teriyaki. Para unir las piezas de pollo, vierta un poco de almidón y mezcle todo bien.
4. Habiendo humedecido las manos con agua, formaremos chuletas de un centímetro y medio de grosor, y con un diámetro de al menos ocho. Los pusimos en una tabla de cortar, los cubrimos con una película de comida, los pusimos en la nevera durante tres horas o más. 5. Deje que las empanadas frías se calienten durante aproximadamente una hora de calor, luego freír en una sartén caliente durante 3-4 minutos por lado, hasta que se doren. Es posible freír tales chuletas de pollo en la parrilla, sobre las brasas, no se pegarán y se desharán.
trucos de cocinar pollo picado albóndigas con mayonesa
• El filete de pollo antes de cortarlo es muy útil durante un tiempo para ponerlo en el congelador. Será más fácil cortarlo en trozos iguales en tamaño y forma. El pollo sin congelar, después de lavarlo, debe estar completamente seco, luego el filete no se saldrá de sus manos.
• Para hacer la cebolla bien frita y no crujir los dientes, se debe cortar muy finamente. Si, por alguna razón, las piezas no se han cocinado bien, coloque las chuletas durante un par de minutos en el horno de microondas.
• Si la carne picada no es lo suficientemente espesa, agregue un poco de almidón o harina. El sabor de las chuletas será más rico si pones harina de maíz o harina de trigo sarraceno.
