Las empanadas de pechuga de pollo con mayonesa son una excelente alternativa al clásico plato de carne de res o cerdo. Cocinadas con carne de ave de la dieta, al horno en una asadera al horno o simplemente fritas en una sartén, siempre están tiernas.
La peculiaridad de la pechuga de pollo es que prácticamente no hay grasa en su pulpa, lo que significa que la carne picada resulta estar seca. Haga que la masa de la chuleta se vuelva más tierna agregándole mayonesa: no solo agrega jugosidad, sino que también mejora el sabor.
Las chuletas de pollo hechas en casa con mayonesa pueden cocinarse no solo para todos los días, sino también con motivo de las vacaciones, se sirven por separado o con un acompañamiento. Puede ser cualquiera: verduras frescas o ensaladas, puré de papas o cereales, hervidos en agua.
Principios generales de cocinar chuletas de pechuga de pollo con mayonesa
Las chuletas se pueden cocinar de dos formas clásicas: freír en una sartén con aceite vegetal o hornear en el horno. Pero si en la cocina hay un ayudante como una olla de cocción lenta, cualquier receta se puede adaptar usando el modo de fritura o horneado.
El sabor de las albóndigas no depende únicamente de la calidad del pollo. Se considera ideal cuando la carne picada se prepara no a partir de filetes congelados, sino enfriados. Es óptimo cocinar la carne picada recién hecha: el pecho está torcido en una picadora de carne o en rodajas con un cuchillo. La picadora de carne puede reemplazar cualquier procesador de cocina, adaptado para moler carne.
La carne picada de pollo definitivamente necesita sal y pimienta un poco y no se olvide de agregar mayonesa. Para el mejor manojo de trozos de carne se introducen huevos. La consistencia de la masa de la chuleta puede ser espesa y escasa. De la carne de pollo gruesa que forma las chuletas con sus manos, extienda la masa líquida en grasa caliente con una cuchara. Las chuletas con forma de mano necesariamente se empanan en empanado blanco (migas de pan molidas), para que no se deshagan durante la cocción y retengan todos los jugos.
Las chuletas de carne de pollo son la mejor opción cuando cocinan algo rápido, nutritivo, nutritivo y ligero al mismo tiempo.
Chuletas de pollo delicadas con mayonesa y sémola (sin cebollas)
Ingredientes:
Pollo blanco picado grueso - 1 kg;
un huevo grande
media taza de sémola;
cucharada de mayonesa;
el ajo
Aceite refinado, congelado.
Método de cocción:
Mezclar el pollo picado con sémola. Vierta el huevo, agregue aproximadamente media cucharada de pimienta negra, mayonesa y sal un poco. Mezclar bien, tapar y dejar reposar durante treinta minutos.
Vuelva a mezclar bien las masas, amáselas varias veces y tírelas bruscamente en el recipiente. Formamos empanadas pequeñas, ligeramente alargadas.
Calentamos bien la mantequilla, cortamos las chuletas en harina y la rebajamos en grasa sin demora. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Empanadas fritas en la sartén. Agregue dos cucharadas de aceite y un cuarto de taza de agua. Aplastar tres dientes de ajo, llevar a ebullición. Reduciendo el calor al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante media hora. Después de retirar del fuego, asegúrese de drenar el líquido restante en la sartén.
Chuletas de pechuga de pollo jugosas con mayonesa y verduras
Ingredientes:
Dos grandes filetes de pechuga, total 600 gr.
tomate pequeño
dos huevos
pimentón
tres cucharadas de harina;
cabeza de cebolla grande;
manojo de eneldo
cucharada de mayonesa;
150 ml de aceite no aromático.
Método de cocción:
Melenko corta los filetes. El relleno no debe ser líquido, por lo que el pollo debe secarse bien después del lavado. Cebollas, tomates y la pulpa de pimiento dulce, cortados, como filetes, solo que más pequeños. Muela con un cuchillo o pique finamente el eneldo, los tallos no los use.
Poner el pollo en un bol, agregar las verduras picadas y el eneldo. Verter el huevo en la taza y verterlo en la carne picada. Agregue mayonesa, un poco de pimienta, harina, sal y mezcle bien. Es recomendable batir la masa de carne con un tenedor.
En una sartén, calienta un poco de aceite y esparce con una cucharada de carne picada. Freír las chuletas de pollo por ambos lados, unos tres minutos cada una. Los lados no solo deben enrojecerse, sino que también deben cubrirse con una corteza crujiente.
Chuletas de pechuga de pollo con mayonesa y champiñones - "estonio"
Ingredientes:
una libra de filete de pollo o carne picada;
350 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
dos huevos
cuchara de mayonesa baja en grasa;
aceite vegetal de alta calidad;
60 gr. harina
200 gr. Nueces peladas.
Método de cocción:
Los champiñones se cortan en rodajas pequeñas, los filetes de pollo se retuercen dos veces en una picadora de carne. Licuadora, casi al estado de harina, interrumpe las nueces. Puedes usar un molinillo de café.
Mezclar el relleno con nueces y setas. Agregue un poco de pimienta, harina y mayonesa, agregue un poco de sal. Aquí también rompemos los huevos, mezclamos todo hasta el estado de homogeneidad y batimos ligeramente el relleno.
Formamos chuletas. La carne picada viscosa puede adherirse a las manos, para facilitar el proceso, humedecer las palmas con agua.
Freír las empanadas en mantequilla, hasta que se doren por ambos lados. Después de girar es recomendable cubrir la sartén con una tapa.
Chuletas de pollo con mayonesa, queso fundido y eneldo
Ingredientes:
100 gramos de queso fundido;
filete de pechuga - 300 gr. manojo de eneldo
huevo fresco
50 ml de aceite de maíz para freír;
mayonesa - una cuchara "con una colina";
cucharada de harina.
Método de cocción:
Moler el filete de pollo picado. Molemos y añadimos un poco, mezclamos el huevo.
En un rallador fino frotamos el queso derretido con carne picada. Agregue el eneldo, la mayonesa, la harina finamente picados y mezcle bien.
Cuchara poner el relleno en un aceite bien caliente. Freír hasta que estén doradas y, dando vuelta, dar vuelta el reverso.
Chuletas de pechuga de pollo picadas con mayonesa y queso
Ingredientes:
dos cucharaditas de mostaza;
700 gr. pechuga de pollo fresca
el ajo
mayonesa - 2 cdas. l.
60 gr. almidon
salsa salada de soja - 40 ml;
huevo
aceite de girasol sin perfume;
una mezcla de "hierbas italianas";
100 gr. Queso fresco, “Kostroma”.
Método de cocción:
El filete lavado y ligeramente seco se corta en pequeños pedazos de forma cuadrada y se pone en un recipiente. Añadir la mayonesa, verter el concentrado de soja, poner la mostaza. Corte en el pollo dos pequeños dientes de ajo, agregue un poco de sal, sazone la carne picada con especias y mezcle bien. Dejar reposar durante diez minutos.
Cortamos el queso en cubos pequeños, un poco más grandes que el pollo, lo cambiamos en un recipiente con carne picada. Añadir el almidón y el huevo, mezclar intensivamente.
Ponga el pollo picado en una mantequilla caliente con una cuchara. Freír las empanadas de ambos lados a fuego medio durante tres, tres y medio minutos. Dándose la vuelta como los lados se vuelven rojos bien.
Chuletas de pechuga de pollo con mayonesa, rellenas de queso - "Leche de ave"
Ingredientes:
pequeña rebanada de pan (migas);
kilogramo de filete congelado;
120 gramos de queso;
cebolla grande huevo crudo
una y media cucharadas de mayonesa;
una tercera taza de leche;
cucharada de mantequilla
Empanado blanco (galletas finamente molidas).
Método de cocción:
Aplastar la licuadora de filete en el relleno. Puede moler el pollo dos veces en una picadora de carne que está configurada para moler al máximo.
Durante diez minutos remojamos la miga de pan en leche. Luego, apriételo ligeramente y, pintando con los dedos, agregue al picadillo.
Moler una licuadora o molinillo de cebolla, ponerlo con un huevo batido a la mezcla de carne. Añadir un poco de pimienta, mayonesa y sal. Amasar durante mucho tiempo y batir bien, golpeando la mesa con fuerza.
Con las manos mojadas, recogemos pequeños pasteles de 7 mm de grosor y los colocamos en el centro de una pequeña cuña de queso. Apretando firmemente los bordes, formamos chuletas alargadas.
Productos semiacabados en pan tostado en migas de pan blanco, esparcidos en forma de mantequilla. Cocine a 190 grados hasta que estén dorados, unos 25 minutos.
Chuletas de pechuga de pollo con mayonesa en salsa de tomate (en el horno)
Ingredientes:
Pan de alta calidad, sin corteza - 50 g;
dos cebollas grandes;
600 gr. carne picada del pecho;
el ajo
una cucharada de harina
leche - 50 ml;
cuatro cucharadas de tomate grueso;
0.4 litros de agua, puedes tomar el caldo.
Método de cocción:
Mince salado. Lo mezclamos, empapados en leche y ligeramente exprimidos, migajas de pan. Agregue, triturando con una prensa, ajo (diente grande), frote la cebolla en la carne picada. Sazone a su gusto con especias suaves o solo pimienta molida, amasar bien.
Frote la parte inferior y los lados del formulario con grasa o aceite vegetal, rellénelo con chuletas hechas de pollo picado. Distribuimos productos semiacabados sin apretar, en una capa.
Pequeño tritura la cebolla restante. En un aceite vegetal en una sartén, poner las cebollas a dorado. Luego espolvoréelo con harina y, revolviendo bien, caliente durante tres minutos, ponga el tomate. Revuelva, vierta lentamente el agua en el asado, deje hervir. Vierta las empanadas calientes con las albóndigas dispuestas en una fuente para asar y póngalas en el horno. Resiste al menos un cuarto de hora con calentamiento normal (180 grados).
Chuletas de pechuga de pollo picadas con mayonesa, "Po-Kiev"
Ingredientes:
100 gramos de mantequilla casera;
una libra de pollo, filetes de hielo congelado;
3.5 cucharadas de mayonesa casera;
Huevos - 2 piezas;
un puñado de verduras frescas;
150 gr. harina
ajo - 2 dientes;
400 ml de aceite refinado;
pan rallado (blanco).
Método de cocción:
Coloque la mantequilla en un tazón o plato pequeño y manténgala por un tiempo para ablandarla.
Lavamos los verdes, los secamos, extendiendo las ramitas sobre una toalla. Cortar los tallos, corte pequeño, parte ramificada. Verter sobre la mantequilla ablandada y mezclar bien.
Difundir la masa homogénea resultante en la bolsa o película de alimentos. Giramos, levantando por los bordes libres de la película, delgada “salchicha”. Sujete firmemente el embalaje a los lados y colóquelo durante un cuarto de hora en el congelador.
La licuadora o molinillo muele los trozos de filete de pollo a la masa. Espolvoree con pimienta molida, agregue el ajo molido, mayonesa, agregue un poco de sal. Después de amasar bien durante dos minutos, batir el pollo picado. Esto se hace para que durante la formación de las chuletas la masa retenga bien su forma y no se deshaga.
Batir los huevos en un tazón pequeño y profundo. No lo pongas a la espuma, solo necesitas una masa homogénea. Distribuimos pan rallado y harina en dos contenedores planos y anchos.
Formamos chuletas. En la palma de la carne picada esculpimos un pastel, lo presionamos ligeramente en el centro y colocamos un pequeño trozo de aceite verde congelado en la ranura resultante. Uniendo los bordes del relleno, formamos una empanada alargada. Un pedazo de grasa debe estar en el medio. Calentar el aceite. Debe ser mucho para obtener el efecto de la grasa profunda. Vierta la grasa en unos tres dedos, nada menos.
Enrolle las empanadas en harina, sumérjalas rápidamente en la masa del huevo, revuelva bien en pan rallado y sumérjalas en la sartén.
Freír rápidamente los productos semiacabados de todos los lados con el máximo calor. Luego reducimos el calor al mínimo y freímos durante cinco minutos en uno y luego lo mismo en el segundo lado.
trucos para cocinar chuletas de pechuga de pollo con mayonesa - consejos útiles
Asegúrate de batir el relleno. Los pedazos de pollo se agarran mejor, el relleno será más uniforme y las hamburguesas resultarán más jugosas y más tiernas.
Si no puede rallar el queso derretido, póngalo en un congelador durante un par de minutos y dejará de adherirse a la superficie de trabajo del rallador.
El pan blanco es mejor cocinar tú mismo. Puede estar rancio, bien seco, rallar el pan en un rallador grande o girar en una picadora de carne.
