Masa en leche condensada

La historia de quienes los cocineros adivinaron por primera vez agregar leche condensada a la masa, la historia es silenciosa. Pero el experimento culinario fue claramente un éxito, y esta práctica se generalizó. La masa de la leche condensada se puede hacer para pasteles, magdalenas, pasteles, tartas. La cocción es especialmente tierna y agradable al gusto.

Características de cocción

La tecnología para hacer bases de harina con la adición de leche condensada tiene cierta especificidad, pero no es compleja. Puede depender de una receta específica. Después de todo, la levadura y la masa sin levadura siempre se hacen de manera diferente. Sin embargo, incluso un cocinero sin experiencia se encargará perfectamente de la tarea si sabe y tiene en cuenta varios puntos importantes al cocinar.

• La masa deliciosa se obtiene solo a partir de harina de alta calidad. Un producto de segunda categoría le da al horneado un color grisáceo y un sabor específico, por lo que no resulta muy agradable comerlo. La diferencia de precio entre la harina del más alto, primer y segundo grado no es tan grande como para ahorrar en este producto.
• La leche condensada sale a la venta de diferente calidad. No es un producto raro hecho de materias primas vegetales o con su adición. Esta leche condensada está hecha de leche de vaca entera y azúcar, otros componentes no deben estar presentes en su composición. Si la lista de ingredientes que componen la leche condensada que está disponible en su tienda es larga, entonces debe abstenerse de comprar. Los ahorros en este caso son inapropiados.
• La harina debe ser tamizada antes de conectar a otros componentes. Esto se hace no solo para deshacerse de larvas de insectos y camadas pequeñas. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve ligero, bien conectado con otros componentes, sin formar grumos. La masa hecha de harina tamizada se eleva mejor. Al hornearlo sale más suave y aireado.
• La leche condensada es un producto dulce. Si se usa para hacer masa, entonces no puede agregar azúcar. Una excepción puede ser la masa de levadura, en cuya preparación se puede requerir azúcar para activar la levadura.
• Al amasar masa en leche condensada, vale la pena prestar atención a la temperatura que deben usar los productos para esto. Para las galletas, a veces se toman huevos fríos para facilitar el batido de la proteína (si la receta proporciona su batido por separado). Para la masa de levadura, los productos necesarios para activar la levadura deben calentarse. La mayoría de las veces, los productos de masa se utilizan para preparar la masa, y si la receta no indica qué tan calientes deben ser, es esta regla la que debe guiarse.

La masa en la leche condensada puede ser diferente. Para pasteles, necesitas una cosa, para galletas, otra. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es recomendable seguir las instrucciones que acompañan a una receta específica.

Masa de levadura para pasteles en leche condensada

Composición:

• harina de trigo - 0, 6 kg;
• levadura de alta velocidad - 5 g;
• leche condensada - 100 g;
• yogur sin azúcar - 0, 25 l;
• agua - 120 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• azúcar - 20 g;
• sal - 2-3 g;
• aceite vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparación:

• Transfiera la leche condensada a un tazón.
• Hervir el agua. Vierta el agua hirviendo la leche condensada. Revuelva Dejar enfriar a aproximadamente 30-35 grados. Otras temperaturas para la levadura serán menos cómodas, pueden no activarse o incluso morir.
• Retire el yogur y el huevo del refrigerador con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente.
• Añadirlos al bol de leche condensada. Batir los productos con un batidor para obtener una composición uniforme.
• En un tazón separado, tamizar la harina, mezclarla con levadura de alta velocidad, sal y azúcar.
• Hacer un pozo en la harina, verter la composición líquida a la misma. Mezclar bien con una cuchara.
• Añadir la mantequilla, remover la masa nuevamente.
• Espolvoree harina en la superficie de trabajo de la mesa, espolvoréela con palmas.
• Pon la masa sobre la mesa, amasa con tus manos. La masa debe ser suave, incluso ligeramente pegajosa, pero aún así mantener su forma bien. Amasar necesita al menos 10 minutos.
• Haz un bollo con la masa y ponlo en una bolsa de plástico grande. Purgue el aire y átela en la parte superior, dejando espacio para la masa en el interior, lo que aumentará su volumen.
• Poner la bolsa de masa en la nevera durante 3 horas. Si se mezcló correctamente, luego del tiempo especificado seguirá aumentando 2 veces.

Queda por sacar la masa de la bolsa, amasarla y proceder a la formación de pasteles. Los pasteles hechos con esta masa se preparan solo con un relleno dulce, pero se pueden hornear y freír en una sartén.

Receta de masa simple para galletas con leche condensada

Composición:

• harina de trigo - 0, 25 kg;
• leche condensada - 0, 25 l;
• sal - un shchipot grande;
• mantequilla - 70 g;
• polvo de hornear para la masa - 5 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclarla con polvo de hornear y sal.
• Ponga la mantequilla enfriada directamente sobre la harina, después de cortarla en trozos pequeños o molerla en un rallador.
• Golpee la harina con mantequilla, como si los estuviera pellizcando, al estado de migas de harina.
• Verter la leche condensada en un recipiente con harina y mantequilla, retirándola directamente del refrigerador.
• Revuelva la masa con una cuchara, luego use una batidora. En la última etapa, puede completar el proceso de amasar la masa con las manos, pero esto debe hacerse rápidamente, ya que a la masa de torta corta no le gusta el contacto con las manos calientes.
• Forme una bola de la masa, póngala en una bolsa de plástico, póngala en la nevera durante una hora.

Después de un tiempo específico, obtienes una pasta de masa dulce suave y flexible. Para obtener galletas, debe extenderlas y recortarlas con moldes especiales o con un vaso. Los productos se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se envían a un horno precalentado a 200 grados, donde se hornean hasta que las galletas se doren. Tarda sólo 10-15 minutos.

Masa en leche condensada para pastel de galletas

Composición:

• huevo de gallina - 2 piezas;
• harina de trigo - 0, 2 kg;
• leche condensada - 0, 25 l;
• almidón - 30 g;
• soda, se apagó con vinagre - 5 g;
• sal - una pizca.

Método de preparación:

• Los huevos y la leche condensada deben sacarse del refrigerador con anticipación para que puedan calentarse a temperatura ambiente.
• Verter la leche condensada en un bol, romper los huevos en él. Batir los productos con un batidor o, mejor aún, con un mezclador.
• En la masa de crema, agregue la soda extinguida con vinagre, mezcle.
• En un recipiente aparte, tamizar la harina, mezclarla con sal y almidón.
• Introduzca la mezcla seca en la masa de leche de huevo. Mezclar bien los productos.

Para hacer un pastel, la masa se vierte en una forma engrasada con mantequilla derretida y se envía durante 30-40 minutos en un horno calentado a 180 grados. Hasta que el bizcocho no esté enrojecido, el horno no se puede abrir, de lo contrario se caerá. Más tarde, la preparación de la galleta se puede comprobar con un palillo. Si, después de sumergirla en la masa, permanece seca, el pastel estará listo. Debe retirarse del horno, enfriarse, retirarse del molde y cortarse en dos tortas más delgadas con un cuchillo grande y afilado. La crema se puede usar en cualquiera: crema agria, hervida, hecha de leche condensada y mantequilla.

La masa hecha de acuerdo con la receta anterior también se puede utilizar para hacer pasteles y charlottes.

La leche condensada es sabrosa en sí misma, pero pocas, excepto los niños, la comen con cucharas. La mayoría de las amas de casa lo utilizan para hacer postres. De ello resulta no solo un sabroso relleno de nueces y otros dulces. Sobre esta base, usted puede hacer masa para un pastel, pasteles, galletas y otros pasteles dulces. Los productos de dicha prueba se obtienen tiernos y aireados. El proceso de su preparación es bastante simple, la tarea será factible incluso para un chef novato.