El pescado en escabeche es sabroso y saludable al mismo tiempo.
Junto con las verduras y las frutas, puedes comer mucho, especialmente sin preocuparte por las calorías adicionales.
Además, el pescado frena el proceso de envejecimiento, disminuye la presión arterial y evita el desarrollo de problemas cardiovasculares.
Comerlo dos veces por semana puede mejorar la vista, el estado de la piel y normalizar el azúcar en la sangre.
El plato se prepara no solo en días ordinarios. Es apropiado en la mesa de vacaciones.
El pescado marinado se puede comer como un sándwich o en una ensalada. Se vuelve aún más sabroso si horneas la carcasa en la parrilla o si cocinas las brochetas con las piezas.
Pero si es tan popular, ¿por qué no hacer pescado en la cocina de la casa?
Pescado marinado - principios generales de cocina
Para marinar, puedes utilizar cualquier tipo de pescado. Solo es deseable que los huesos fueran más pequeños y la carcasa: densos y gordos.
Si el pescado está congelado, primero debe descongelarse, pero no completamente.
Un pequeño pez marinado sin cortar. La mayoría necesita destripar, separar la cabeza, la cola y las aletas. Asegúrese de lavar con agua corriente.
Como regla general, el pescado se libera de la cresta y el filete permanece. Sobre ella, se eliminan pequeños huesos con unas pinzas. El filete se corta en trozos con un grosor de uno y medio a dos centímetros y luego se marina.
Se puede cocinar el pescado entero y el mediano, haciendo cortes a lo largo de la carcasa.
Primero debes preparar los platos del tamaño correcto. Cuchillo útil y afilado con un mango cómodo.
Pescado adobado, tanto frío como caliente. El vinagre se encuentra en la mayoría de las recetas. Pero puede prescindir de él exitosamente, reemplazándolo con especias, limón o salsa de soja. En el proceso de cocción, se utilizan cebollas, pimienta negra y fragante, laurel, azúcar, sal de mar o roca, cebollas. También se agregan mostaza, comino, jengibre, zanahoria y naranjas.
El pescado marinado se almacena en el refrigerador debajo de la tapa cerrada.
1. Cómo encurtir pescado en casa con vodka
Esta receta es la más adecuada para marinar el pescado rojo. El plato terminado no solo es agradable en apariencia y olor, sino también muy sabroso.
Ingredientes:
• Kilogramo de filetes de pescado.
• 50 gramos de eneldo y cilantro.
• Tallo de apio.
• Dos dientes de ajo.
• Cebolla.
• el art. Cuchara de aceite de oliva.
• 0.150 ml de vodka.
Método de cocción:
Filetes de pescado con abundante sal.
Moler las verduras, el apio y el ajo. Colóquelos en el fondo del recipiente para el decapado.
Cortar la cebolla en medio aros. Viértelo en el recipiente, desmontado sobre las plumas. Sal y mezclar con las manos, presionando ligeramente los ingredientes.
Vierta el aceite y coloque un trozo de pescado encima.
Poner el filete de cebolla, el apio y unas ramitas de eneldo.
Vierta el vodka. Dejar en la nevera por un día.
Servido con ensalada verde y alcaparras. Es apropiado añadir la cereza.
2. Pescado marinado: caballa por hora
Quiero pescado en escabeche, pero me toma unas horas cocinarlo? Sí, menos de una hora para cocinar!
Ingredientes:
• Dos filetes de caballa o un pescado.
• Dos cebollas.
• 10 gramos de cilantro.
• Un vaso de zumo de naranja.
• Una naranja.
• sal.
• Tallo de apio.
• Una mezcla de pimientos.
• Aceite de oliva refinado.
Método de cocción:
Molino de caballa, retire todos los huesos. Coloque la piel hacia abajo en el recipiente. Sal copiosamente por ambos lados. Un poco de pimienta y espolvorear cilantro. Reorganizar en la nevera durante media hora.
Retire la cáscara de la naranja y vierta con agua hirviendo a través de un tamiz para deshacerse de la amargura.
Moler las cebollas con una licuadora y enviarlo a la sartén.
Cortar el apio en pajitas pequeñas y verterlo sobre la sartén con cebolla. Pasar dos minutos.
Añade la cáscara y vierte el zumo de naranja. Hervir cinco minutos.
Caballa vierta la marinada caliente y envíe en un lugar frío durante cuarenta minutos.
3. Cómo marinar pescado en casa en holandés
Un pescado ligeramente salado es un plato ligero agradable y casi dietético. Calorías en ella no es mucho.
Ingredientes:
• Dos filetes.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• Limón.
• Dos cucharaditas de arena azucarada.
• Cuatro hojas de lavrushka.
• Diez granos de pimienta.
• Sal marina.
Método de cocción:
Soltar los filetes de pescado de las piedras pequeñas, cortar en rodajas. Poner en un bol para el decapado, poner un laurel y sal.
Cortar el limón y la cebolla en medio aros. Convierta las zanahorias en pajitas utilizando una licuadora o un rallador grueso.
En la superficie del pescado vierta el azúcar. Cubrir con una capa de zanahorias, espolvorear los chiles con guisantes. Luego extienda una capa de cebollas y una capa de limón.
Dejar en la nevera por un día.
4. Pescado estonio marinado
La receta atraerá a aquellos que aman el pescado en escabeche moderadamente salado.
Ingredientes:
• Un pez.
• Cebolla.
• Cinco cucharaditas de vinagre de manzana.
• Dos cucharaditas de sal marina.
• Una cucharadita de azúcar.
• 250 ml de agua tibia.
• Diez granos de pimienta.
• Pizca de cilantro.
• 0.050 kg de eneldo.
Método de cocción:
Preparar el filete de pescado y cortar en rodajas de dos centímetros.
Cortar el bulbo en semi-mariscos. Verter el azúcar y la sal del mar en agua tibia. Verter el vinagre de manzana.
Ponga las piezas de pescado en un frasco o tazón. Espolvorear con las cebollas y mezclar.
Tirada superior de cilantro y granos de pimienta. Triturar con hojas verdes picadas. Vierta la marinada. Enviar por un día en la nevera.
5. Cómo marinar pescado en casa en japonés
Apetitosas piezas de pescado en un adobo agridulce harán las delicias de los huéspedes y de su hogar con su sabor delicado y agradable.
Ingredientes:
• Filetes de pescado.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• 0.100 kg de arena azucarada.
• 0.150 L vinagre de vino
• 0.050 L salsa de soja.
• Cinco hojas de laurel.
• Una cucharadita de jengibre seco y semillas de mostaza.
• Diez granos de pimienta.
• Sal de mar y hierbas al gusto.
Método de cocción:
Filete de pescado cortado en trozos. Sal en ambos lados.
Verter el vinagre de vino en una cacerola. Añadir la salsa de soja y el azúcar. Revuelva y deje hervir.
Retire la olla del fuego y agregue jengibre, lavrushka, pimienta negra y semillas de mostaza. Deje enfriar la marinada a temperatura ambiente.
Cortar la cebolla en aros. Convierte las zanahorias en pajitas usando una licuadora.
Invertimos en cristalería con cuencos: cebollas, filetes de pescado, zanahorias. Rellenar con marinada enfriada. Añadir las verduras picadas.
Dejar en un lugar frío durante ocho a doce horas.
6. Pescado marinado: una receta universal
De esta manera, puede marinar no solo peces de mar, sino también peces de río, como la carpa plateada.
Ingredientes:
• Kilogramo de pescado.
• El aceite de girasol.
• Cebolla.
Adobo (por litro de agua):
• 0.100 kg de sal.
• 0.100 kg de arena azucarada.
• 100 ml de vinagre.
• Tres hojas de laurel.
• Una cucharadita de alubias. • Diez granos de pimienta negros.
• Cinco granos de pimienta de guisante dulce.
• Seis piezas. claveles
Método de cocción:
Poner en el fuego el agua en una cacerola. Tan pronto como hierva, echar todos los ingredientes en la marinada, excepto el vinagre. Revuelva y apague después de disolver el azúcar y la sal. Enfriar a temperatura ambiente.
Pescado libre de los huesos y cortado en trozos de dos centímetros de ancho.
En la marinada fría se vierte el vinagre. Revuelva
Remoje el pescado para que quede completamente cubierto con la marinada.
Los platos se cierran y se colocan en un lugar frío durante un día.
Después de un tiempo específico, la marinada se puede drenar.
Cortar la cebolla en medio aros.
Coloque el pescado y la cebolla en capas en un plato de vidrio. Vierta cada bol sobre el aceite de girasol.
7. Cómo encurtir pescado en casa bajo el yugo
Una forma simple y rápida de encurtir pescado con especias aromáticas y especias. La receta es perfecta para el arenque y el espadín.
Ingredientes:
• Un kg de arenque grande.
• Diez guisantes cada uno, negros y fragantes.
• Dos pellizcos de cilantro.
• 1/2 cucharadita de jeera.
• Cuatro hojas de lavrushka.
• Tres cucharadas con una colina de sal marina.
• el art. Cuchara de azucar y vinagre.
• 50 gramos de aceite vegetal.
Método de cocción:
Ponga el pescado en un recipiente hondo en capas.
Verter en una cacerola un litro de agua y tirar los granos de pimienta, el cilantro, el comino y las hojas de laurel. Añadir la sal marina y el azúcar. Revuelva y agregue el vinagre.
Marinar hervir y verter en aceite vegetal. Enfriarlo
Después de que la marinada alcance la temperatura ambiente, viértela en un tazón de pescado.
Cubra con un plato y presione para que se ahogue en la marinada. Top puso algo que pesa alrededor de un kilogramo. Deje los platos con pescado debajo del yugo por un día. Luego pasar a la nevera y disfrutar del sabroso pescado.
8. Pescado marinado en letón
Receta sencilla para marinar el pescado con sus propias manos. Tomará mucho tiempo, pero el plato terminado no decepcionará con aroma y sabor. Trozos de pescado simplemente se derriten en tu boca.
Ingredientes:
• Un pez.
• 50 gramos de sal y azúcar.
• 0,75 ml de agua tibia.
• 50 gramos de vinagre.
• Una cucharadita de azúcar.
• 50 gramos de aceite vegetal.
• 1/2 cucharadita de pimienta molida, jengibre y cilantro.
• Cebolla roja.
Método de cocción:
Libere el pescado de los huesos, córtelo y póngalo en el recipiente.
Disolver la sal en agua.
Verter el pescado con solución de sal y dejarlo por un día en el refrigerador.
Al día siguiente, prepare la marinada: mezcle el aceite de girasol con vinagre y azúcar. Añadir las especias y mezclar.
Coloque los aros de cebolla preparados y las rodajas de pescado en un recipiente preparado.
Vierta la marinada encima, cierre la tapa y mezcle el contenido. Dejar por un día en el refrigerador.
9. Cómo marinar pescado en casa para asar a la parrilla
Para esta receta, lo mejor es marinar la caballa. El pescado a la plancha es sorprendentemente jugoso y sabroso.
Ingredientes:
• Seis peces.
• 30 gramos de zumo de limón y aceite de girasol.
• Cebolla.
• Condimento para el pescado.
Método de cocción:
Preparar el pescado, masticarlo.
Hacer cortes en la carcasa cada dos centímetros. Doblar en una cacerola profunda.
Picar la cebolla en una licuadora.
Mezclar el jugo con aceite de girasol.
Verter la cebolla en la cacerola con el pescado. También se vierte una mezcla de jugo y aceite. Rellenar con el condimento para el pescado. Mezclar todo.
Dejar marinar durante diez a doce horas. El pescado acabado puede ser cocido a la parrilla, engrasado.
Pescado marinado - consejos y consejos útiles
- No corte los filetes en trozos pequeños y delgados. Bajo la acción de la marinada, se convertirán en papilla.
- El pescado de río tiene un olor característico a barro. Para deshacerse de él, debe lavar la carcasa con agua fría corriente y remojar durante media hora en una solución salina fuerte.
- Para acelerar el proceso de descongelación, el pescado se debe poner en una bolsa y cargar en agua fría.
- No agregue más vinagre a la marinada de lo que se requiere en la receta: el plato puede ser demasiado ácido.
- Pero no es necesario saltearlo en exceso. Los peces no absorben el exceso de sal.
- Los filetes se pueden cortar en trozos en un ángulo pequeño. Esto acelerará el proceso de marinado.
- Para almacenar el producto terminado, es recomendable utilizar frascos de vidrio o recipientes con tapa hermética. Esto aumentará la vida útil y protegerá contra la propagación del olor a otros alimentos.
