El arenque sabroso en casa siempre es un excelente resultado. Las mejores recetas de sabrosos arenques en casa

El arenque sabroso en casa siempre es un excelente resultado. Las mejores recetas de sabrosos arenques en casa

A menudo compramos arenques confeccionados en las tiendas.

Solo queda cortar, agregar cebolla y servir a la mesa.

Pero el sabor del producto terminado no siempre cumple con nuestras expectativas.

El pescado puede estar bajo la sal o, por el contrario, demasiado salado. Y la frescura de este producto es muy difícil de determinar.

Hoy te contaremos cómo cocinar un sabroso arenque en casa.

Arenque sabroso en casa: los principios básicos de la cocina

Primero debes elegir el arenque "correcto". El sabor del futuro plato depende de su calidad y frescura. Para la salazón, elija un arenque gordo y frío con un lomo grueso. Presta atención al vientre del pez. El tinte amarillento indica que el arenque está rancio.

Hay muchas maneras de cocinar un sabroso arenque en casa.

Para la forma más sencilla, solo necesitas pescado y sal.

Antes de la salazón, el arenque debe ser procesado adecuadamente. Si usa pescado congelado, debe estar completamente descongelado. Luego enjuague el arenque bajo el grifo y la tripa. Para quitar la cabeza, la cola y las aletas o no, decida usted mismo. Rallar el pescado cuidadosamente con sal finamente molida por dentro y por fuera. Coloque el producto en un recipiente y cierre bien la tapa. Remoje el pescado por un día, luego dé vuelta el arenque y póngalo en la nevera. Sal otras 12 horas.

Antes de servir, retire el arenque del recipiente, córtelo en trozos de dos centímetros de espesor. Coloque el pescado en un plato, condiméntelo con aros de cebolla y vierta sobre aceite vegetal.

Receta 1. Arenque sabroso en casa en salmuera

Ingredientes

dos canales de arenque;

litro de agua filtrada;

50 g de sal finamente molida;

30 ml de aceite vegetal;

25 gramos de azúcar.

Método de preparación

1. Lavar el arenque bajo el grifo. Rompe el vientre y destruye el pescado. Cabeza y cola cortadas. Cortar todas las aletas de la carcasa. Poner el arenque en un recipiente o jarra.

2. Agregue el azúcar y la sal al agua. Revuelva hasta completar la disolución de los cristales. Poner los platos con la solución al fuego y hervir. Retirar del fuego y enfriar.

3. Verter en el aceite vegetal de salmuera enfriada y mezclar.

4. La salmuera resultante vierta el arenque y cierre bien la tapa. Enviar el tanque de peces a la nevera. ¡Después de tres días, el arenque está listo! Sáquelo de la salmuera, córtelo en trozos pequeños y extiéndalo en un plato. Espolvorear con cebolla picada y espolvorear con jugo de limón.

Receta 2. Deliciosos arenques en casa con cilantro y cebolla

Ingredientes

dos grandes arenques;

300 ml de agua potable;

80 ml de vinagre de manzana;

Dos pizcas de mezcla de granos de pimienta;

pizca de azucar

50 g de sal fina;

Dos pellizcos de semillas de cilantro;

Dos cebollas grandes.

Método de preparación

1. Lavamos el arenque bajo el grifo, retiramos la cola, las aletas y la cabeza. Cortar la carcasa en trozos.

2. Los bulbos se limpian, se enjuagan y se cortan en anillos de espesor medio.

3. En una sartén mezclar el azúcar y la sal. Agregue vinagre a esta mezcla, vierta agua y ponga la cacerola sobre el fuego. Calentar, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. ¡No hierva! Retirar del fuego y enfriar la salmuera. 4. Los trozos de arenque se colocan en un recipiente, perelyvaya anillos de cebolla de pescado y distribuyen uniformemente la pimienta de Jamaica y el cilantro. Rellene el arenque con salmuera enfriada, cierre bien el recipiente y envíelo al frío durante dos días. Servido con papas hervidas y pan negro.

Receta

3. Arenque sabroso en casa picante salado

Ingredientes

litro de agua filtrada;

dos grandes canales de arenque;

50 g de sal;

25 gramos de azúcar;

3 cogollos de clavo;

2 hojas de laurel;

5 granos de pimienta negros.

Método de preparación

1. Enjuague bien el arenque bajo el grifo. Rompe el vientre del pez y retira las entrañas. Cortar las branquias y enjuagar el arenque nuevamente.

2. Vierta el agua filtrada en un recipiente de esmalte. Agregue azúcar, sal y todas las especias. Poner los platos al fuego y hervir.

3. Doble el arenque en un recipiente adecuado y llénelo con salmuera enfriada. Cierre bien el plato con el pescado y póngalo en la nevera durante tres días. Cortar el arenque terminado en pedazos, poner en un plato, espolvorear con aros de cebolla y verter sobre el aceite de girasol.

Receta 4. Deliciosos arenques en casa utilizando el método seco

Ingredientes

pimentón dulce seco;

dos grandes arenques;

2 hojas de laurel;

5 g de azúcar;

50 g de sal marina gruesa;

especias para el pescado;

Una pizca de mezcla de pimienta molida.

Método de preparación

1. Descongele el arenque, separe la cabeza y la cola. Cortar la barriga y sacar las entrañas. Enjuague el pescado a fondo con agua corriente. Remoje el arenque con servilletas de papel.

2. Haga una mezcla picante para la salazón seca. Moler la hoja de laurel. Mezclarlo con azúcar y sal. Añada el pimentón dulce molido, el pescado, las especias y la mezcla de pimientos. Mezclar todo de nuevo. 3. Las carcasas de arenques se frotan bien por fuera y por dentro. Ponga el pescado en una bolsa de plástico y envíelo a la nevera. Marinar el arenque durante todo el día. Después del tiempo asignado, saque el pescado de la bolsa y enjuáguelo bajo el grifo. Cortar en rodajas, poner en un plato de servir, espolvorear con cebolla picada y espolvorear con vinagre.

Receta 5. Arenque sabroso en casa. Salado exprés

Ingredientes

dos grandes canales de arenque;

hoja de laurel y pimienta negra;

litro de agua filtrada;

200 g de sal marina gruesa.

Método de preparación

1. Lavar las canales de arenque grandes debajo del grifo. ¡No destruyas!

2. Vierta el agua en una cacerola. Ponlo al fuego y hervirlo. Poco a poco agregue sal al agua hirviendo hasta que comience a asentarse en el fondo de la cacerola. Añadir las especias.

3. Enfriar el pepinillo cocido. Colocar el arenque en platos adecuados y verterlo con pepinillos fríos. Deja el pescado durante una hora. Luego envíalo a la nevera. Mantenerlo en salmuera y medio día.

4. Antes de servir, enjuague el arenque terminado debajo del grifo, córtelo en rodajas, póngalo en un plato y espolvoree con aros de cebolla en escabeche. Un poco de agua con aceite vegetal.

Receta 6. Deliciosos arenques en casa con cardamomo y ajo

Ingredientes

Carcasa de arenque refrigerada

dos dientes de ajo;

20 g de sal gruesa;

una pizca de cardamomo;

dos hojas de laurel;

5 g de azúcar;

una pizca de mezcla de granos de pimienta;

Medio litro de agua filtrada.

Método de preparación

1. Descongelamos un gran arenque, retiramos la cabeza y la cola. Hacer un corte en el abdomen y remover los interiores. Cortar las aletas de la carcasa. Enjuagamos el arenque, lo limpiamos con una servilleta y lo cortamos en trozos. 2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Póngalos en un recipiente resistente al calor, agregue la hoja de laurel triturada, pimienta, azúcar, cardamomo y sal gruesa. Llene las especias con agua y prenda fuego. Cocer la salmuera un par de minutos después de hervir. Retirar del fuego y enfriar completamente.

3. Coloque los trozos de arenque en un frasco, vierta el pescado con salmuera y cierre bien la tapa. Pescado enviado a la nevera durante dos días. Cortamos el arenque terminado en filetes, lo colocamos en un plato, lo cubrimos con cebollas en vinagre y lo servimos con pan negro.

Receta 7. Deliciosos arenques en casa con salsa de tomate

Ingredientes

arenque grande

una pizca de mezcla de pimienta molida;

200 ml de agua filtrada;

30 ml de ketchup;

30 ml de vinagre de mesa;

pizca de azucar

30 g de sal gruesa;

cabeza de cebolla grande.

Método de preparación

1. Limpie la cebolla, lave y triture con aros limpios. Repartimos las cebollas en una cacerola.

2. Agregue salsas de pimienta y cebollas, agregue ketchup y vierta en agua filtrada. Mezclar y poner a fuego moderado. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición.

3. Retirar del fuego, verter el vinagre en el adobo, mezclar y enfriar.

4. Descongelamos el arenque, cortamos todo lo innecesario de la carcasa. Retire la cabeza, haga una incisión en el abdomen y retire los interiores. Enjuague el pescado bajo el grifo y seque con servilletas. Retiramos la piel de la carcasa y la cortamos en trozos pequeños.

5. Coloque los trozos de arenque en un plato adecuado, vierta la salmuera enfriada, cierre bien la tapa y envíela a un lugar fresco durante un día. Sirviendo el arenque con papas hervidas y pan Borodino.

Arenque sabroso en casa - consejos y trucos

  • Si utiliza arenque congelado, descongelarlo adecuadamente para mantener la jugosidad y la sensibilidad del producto. Déjalo en la nevera por un día. Durante este tiempo, está completamente descongelado. Este método ahorrará todos los nutrientes.
  • Antes de salar el arenque, asegúrese de lavarlo y limpiarlo. Si deja su cabeza, asegúrese de quitar las agallas, de lo contrario se estropeará el sabor del plato.
  • El arenque entero cocido puede permanecer en salmuera durante aproximadamente una semana. Si no tuvo tiempo de comerlo durante este tiempo, desmonte el pescado en filetes, colóquelo en un plato aparte y cúbralo con aceite vegetal. Esto evitará el exceso de salazón. El arenque en aceite se puede almacenar por dos semanas.
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