Más a menudo el pescado es frito o al horno, pero el pescado cocido no solo resulta sabroso, sino que también ahorra más.
Lo principal es cocinar este plato.
Los pescados cocinados pueden estar en leche, caldo de verduras o un poco de agua.
Cómo cocinar pescado: los principios básicos de la cocina
Puede cocinar casi cualquier pescado, pero es mejor no cocinar demasiado pequeño de esta manera. Particularmente sabroso es el pescado cocido como una pieza entera, por lo que se vuelve más jugoso y sabroso.
El filete o el pescado eviscerado se cortan en ángulo recto en porciones. Se realiza un corte transversal en la piel para que las piezas no se deformen durante el proceso de cocción. Cocer el filete y el pescado en rodajas en un poco de agua. Basta con que el líquido solo cubra el pescado.
Un pescado grande se vierte completamente con agua fría y ligeramente salada, por lo que se calentará gradualmente con el líquido. Si está cocinando pescado más pequeño, llénelo con agua caliente para que se cocine rápidamente.
El pescado de mar se hierve agregando al agua hojas de laurel, verduras, verduras, pimienta y sal. Cebollas y raíces limpiadas y cortadas en trozos pequeños. El pescado estará más sabroso y no hervido, si en un caldo picante agrega jugo de limón o un poco de vinagre.
Las variedades nobles de pescado se hierven con la adición de vino, jugo de limón, champiñones frescos, etc. En el proceso de cocción no se permite caldo hirviendo intenso. Para determinar la preparación del pez, se perfora en la parte más gruesa del tenedor. Debe ser libre para entrar en la carne. Antes de servir, el pescado hervido no se saca del caldo, ya que se seca rápidamente.
Sobre la base de caldo de pescado preparar tomate o salsa blanca. Servir pescado hervido puede ser tanto frío como caliente. El caliente se sirve con un plato de acompañamiento, y el frío se sirve con verduras en escabeche o ensalada verde. Hervir el pescado se puede cocer al vapor. Para este multicooker o vapor ideal.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir un pescado?
El pescado no requiere un tratamiento de calor prolongado, de lo contrario puede volverse duro y perder un aspecto y sabor atractivos.
El tiempo de cocción del pescado depende del tamaño y tipo:
• olía a cocer 5 minutos;
• esturión, cortado en porciones - hora;
• Caballa y abadejo - diez minutos;
• carpa entera - 45 minutos, cortada en trozos - media hora;
• capelán y bagre - diez minutos;
• merluza - 35 minutos;
• trucha, salmón rosado y zander - un cuarto de hora;
• salmón - media hora;
• arenque, sterlet, bacalao y platija - 20 minutos;
• Shuku - 25 minutos.
Ahora sabes cuánto tiempo se debe cocinar el pescado, y la preparación puede determinarse por las aletas. Deben moverse libremente desde la carcasa.
Receta
1. Cómo cocinar pescado
Ingredientes
- filetes de tilapia o platija;
- sal;
- agua potable;
- pimienta negra molida;
- vinagre o limón;
- ajo;
- zanahoria;
- cebolla.
Método de preparación
1. Lave los filetes de pescado debajo del grifo y colóquelos en una cacerola. Rellenar con agua fría para que cubra completamente el pescado.
2. Vierta aproximadamente una cucharadita de sal, agregue una cucharada de jugo de limón. Pon la olla con el pescado a fuego medio. El agua no debe hervir intensamente.
3. Cuente el tiempo de cocción sobre el peso del pescado. Suficiente cinco minutos por cada medio kilogramo. Saque el pescado del caldo, córtelo en trozos y sírvalo con un plato de patatas o arroz.
Receta 2. Cómo cocinar pescado al vapor con cebollas verdes
Ingredientes
- filete de pescado - 700 g;
- salsa de soja - 30 ml;
- cebollas verdes - 20 g;
- aceite vegetal - 30 ml;
- raíz de jengibre - 2 cm.
Método de preparación
1. Lavamos los filetes de pescado con agua corriente, los secamos con servilletas y los colocamos en un tanque de cocción al vapor.
2. Corta un trozo de plumas de cebolla verde, de tres centímetros de largo. La mitad de la raíz de jengibre se limpia y se corta en rodajas finas. Poner la cebolla y el jengibre encima del filete de pescado.
3. Coloque el recipiente con el pescado en una caldera doble y cocine hasta que esté listo.
4. La cebolla verde restante disminuyó los rizos. Soulmate ginger root three en un rallador fino. Freír ligeramente las cebollas con jengibre, verter toda la salsa de soja y cocer a fuego lento durante un par de minutos.
5. Coloque el pescado terminado en un plato, sal y vierta la salsa de soya y jengibre. Se sirve con ensalada fresca y guarnición.
Receta 2. Pollock al vapor en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- dos canales de abadejo;
- perejil fresco;
- sal de cocina;
- paraguas de eneldo;
- condimentos para pescado.
Método de preparación
1. Pollock descongelado completamente en el estante inferior del refrigerador. Limpiar, recortar aletas y colas.
2. Cortar las canales de abadejo en trozos pequeños. Poner el pescado en un recipiente hondo, sazonar con especias y sal. Revuelva y deje durante algún tiempo, para que el pescado empapado con aromas de especias.
3. En la capacidad del multicooker vierta agua. En el fondo del recipiente para cocinar al vapor, coloque una ramita de perejil fresco y sombrillas de eneldo. Ponga vegetación en los greens.
4. Instale el contenedor en la parte superior del contenedor. Iniciar el programa de "vapor" durante 25 minutos. Omita la tapa. La válvula se mueve a la posición "cerrada". Coloque el pescado terminado en un plato y sirva con puré de papas o arroz hervido.
Receta 3. Pescado hervido en leche con salsa de cebolla
Ingredientes
- medio kilo de filete de pescado;
- harina - 30 g;
- leche - 750 ml;
- mantequilla 60 g;
- cebollas - cuatro piezas.
Método de preparación
1. Lavamos los filetes de pescado bajo el grifo, los secamos con servilletas. Nos extendemos en una olla profunda y la llenamos con leche hervida. Hervir el pescado hasta que esté hecho.
2. Limpie las cebollas, ponga las cabezas completamente sobre una bandeja para hornear y hornee en el horno. Listo de cebolla deshilachada a través de un colador. En el puré de cebolla agregar la mantequilla y la harina frita. Revuelva y vierta un poco de agua hirviendo. Poner al fuego y hervir hasta que la salsa se espese. Rellénalo con azúcar, zumo de limón y sal.
3. Retire el pescado de la leche, póngalo en el plato y vierta la salsa de cebolla. Servido con papas hervidas.
Receta 4. Caballa rellena, hervida en el paquete
Ingredientes
- tres caballa;
- especias para el pescado;
- zanahorias grandes;
- sal;
- cebolla;
- gelatina - 10 g;
- queso procesado;
- dos huevos duros.
Método de preparación
1. Lavar la caballa, escurrirla con servilletas. Cortar las colas, aletas y cabezas.
2. Cortar el abdomen y remover los interiores. Hacemos una incisión a lo largo de la espalda, quitamos la cresta y las costillas. Compruebe si hay filetes en los filetes, si es necesario, retírelos con unas pinzas.
3. Limpiar las zanahorias, lavar y tres grandes. En un bol con zanahorias frotamos el queso derretido y los huevos cocidos pelados.
4. Limpiamos las cebollas de la cáscara y desmoronamos finamente. Añadir al bol con otros productos. Sal y mezclar bien.
5. Verter en una mezcla de verduras, huevos y gelatina de queso. Revuelva una vez más. 6. Cortar un pedazo de papel de aluminio. Coloque los filetes de caballa preparados en el tablero, con la piel hacia abajo. Sal y espolvorear con gelatina. Distribuimos un tercio del relleno y plegamos herméticamente. También rellenamos el resto del cadáver.
7. Ponga dos canales en papel de aluminio. Poner el tercer pez encima. Presione hacia abajo y espolvoree con gelatina nuevamente. Envuelva apretadamente la caballa rellena en papel de aluminio en forma de un rollo. Los bordes están envueltos. Rollo poner en una bolsa de plástico y atarlo.
8. Hervir el agua en una cacerola. Omita el rollo en el paquete en agua hirviendo y cocine durante cuarenta minutos. Sacamos, enfriamos, cambiamos a platos hondos y dejamos a los peces bajo presión en el refrigerador durante tres horas.
9. Retire la bolsa, despliegue la lámina y corte la caballa rellena en rodajas. Servido con una ensalada de verduras frescas.
Cómo cocinar pescado - Consejos y trucos
- El pescado salado es mejor al final de la cocción.
- Tome suficiente agua para que apenas cubra el pescado. Una gran cantidad de agua afecta el sabor del pescado.
- ¡No permita que hierva rápido!
- Use las especias con cuidado para que no interrumpan el sabor del pescado.
- Si está haciendo una salsa a base de caldo, cuelela varias veces con una gasa.
