La carne tierna de mejillón no requiere cocción larga.
Si los moluscos pasan más tiempo en agua hirviendo, se volverán duros y completamente inadecuados para el consumo humano.
En cualquier caso, el placer, que otorga los mejillones de carne bien cocinados, no lo será. ¿Cómo cocinar mejillones para preservar la belleza de su frescura marina?
Como elegir mejillones
Por razones bien conocidas, los mejillones rusos entran en tiendas congeladas. Si está comprando este maravilloso producto alimenticio por primera vez, necesita saber cómo elegir mejillones realmente de alta calidad.
• Los mariscos en sus conchas deben ser enteros, sin grietas ni "huellas" de nieve en el esmalte. De lo contrario, existe un alto riesgo de que los mejillones ya se hayan descongelado, lo que significa que el valor nutricional y los beneficios se reducen a cero.
• El color normal de los mejillones pelados es claro. Si la carne está oscura, puede echarse a perder.
• Al comprar, debe dar preferencia a los productos de marcas famosas, como último recurso, para verificar la disponibilidad de los certificados. El hecho es que los mejillones pasan el agua a través de ellos mismos y tienen la capacidad de acumular toxinas y otras desagradables, incluidos los venenos que son mortales para la salud;
• El marisco más grande tiene mejor sabor: contiene más carne y jugo. El paquete indica el número de moluscos en relación con el peso en kilogramos. Cuanto menor sea este número, las copias más grandes están en el paquete.
Tenga en cuenta: un kilogramo de mejillones en la cáscara constituye aproximadamente cien gramos de carne pura.
Cómo preparar mejillones para cocinar y cómo cocinarlos
Los mejillones congelados en armadura y sin armadura se preparan de diferentes maneras. En este caso, puede descongelar previamente los moluscos en la cáscara o no hacerlo, es cuestión de gusto. Pero en cualquier caso es necesario lavarlo bien: la arena y las algas pueden permanecer en los mejillones.
Si decides descongelar moluscos, puedes hacerlo así:
• la carne limpiada de una armadura para colocar en el refrigerador para una descongelación durante 2-3 horas;
• Otra opción es descongelar moluscos en agua fría (este método es adecuado para mejillones sin pelar).
El producto descongelado se debe poner en un colador y enjuagar bien con agua fría. Si no planea descongelar los moluscos, solo tiene que lavarlos y frotar la cáscara con un cepillo adicional para limpiar la arena y los fragmentos de la flora del océano.
¿Cómo cocinar mejillones? La primera regla: arroje el producto al agua ya hirviendo y asegúrese de esperar a que hierva el producto secundario. A partir de este punto, cuente la cantidad exacta de minutos de cocción, para no estropear la carne.
Segunda regla: agua mínima, especialmente si los mejillones ya están limpios. Si viertes demasiado líquido, entonces desaparecerá una gran cantidad de jugo. El caldo se volverá rico, pero no es absolutamente necesario, ya que la decocción rara vez se usa en los alimentos. Para preservar el sabor tanto como sea posible, el agua debe ser baja: solo debe servir un poco de carne.
Al cocinar mejillones en la cáscara, preste atención a la condición de las válvulas. Si el tiempo asignado ha pasado desde el momento de la ebullición y la hoja no se ha abierto, este espécimen se puede desechar con seguridad: frente a usted hay un molusco estropeado que no es apto para el consumo humano. De la cáscara abierta, la carne debe ser extraída, condimentada con el sabor a su gusto, consumida así o utilizada para preparar su plato favorito. En cuanto a las especias, esta es una cuestión de gustos. A alguien le gusta el sabor marino natural de los mejillones tiernos. En este caso, no lo ahogue con aromas ajenos al mar. Alguien, por el contrario, prefiere sombrear el sabor de los moluscos con limón, laurel, pimienta, aceite de oliva, ajo.
Cuánto cocinar los mejillones en los fregaderos
Los mejillones salen a la venta en tres formas principales:
• congelado en conchas;
• Congelado pelado de la cáscara (crudo);
• Cocido congelado pelado.
El grado de preparación del producto depende del grado de preparación del producto. La opción más interesante, pero no muy conveniente: las almejas con cáscara. El producto es ideal para los románticos que desean sentirse a la orilla del mar o en un pequeño restaurante italiano.
Mejillones sin pelar en las conchas hervir durante 7 a 10 minutos. Si el producto no se ha descongelado de antemano, el tiempo de cocción se puede aumentar en 1-2 minutos. El método tradicional de cocinar en agua no es el único: los mejillones se pueden cocinar en vino blanco o cerveza.
Método de cocción tradicional
• Vierta dos vasos de agua en una cacerola y deje hervir.
• Después de hervir, sal al gusto y tirar 450-500 gramos de mejillones.
• Después de la ebullición secundaria, hervir las almejas durante 8-10 minutos.
• Los mejillones abiertos están listos.
Puede enviarlos por completo, sin sacarlos de la concha y esparcirlos en hermosos platos. Espolvoree con jugo de limón fresco o ponga rodajas de limón en un plato. Además, puede enviar cualquier salsa y hierbas.
Si necesita usar carne para cocinar, como una ensalada, debe quitarse la faja y lavar los mejillones con agua tibia.
Mejillones cocidos en vino blanco
El aroma del vino da sabor a la carne tierna. Es mejor tomar un vino seco barato. Puede reemplazarlo con una variedad semiseca o semidulce.
• Vierta en la sartén una taza y media de vino blanco seco.
• Después de hervir extienda 300-350 gramos de mejillones.
• Hervir 7-10 minutos después de la segunda ebullición del líquido.
Shumovka retire los mejillones terminados del líquido, coloque en platos y sirva. Las conchas sin abrir tirar. Se puede servir un plato con queso o salsa de crema.
Mejillones hervidos en cerveza
Los mejillones a menudo se sirven con cerveza, previamente fritos en salsa de ajo y queso. Sin embargo, la bebida de espuma en sí puede ser un medio excelente para cocinar mejillones en el fregadero. Es recomendable utilizar una cerveza oscura picante: tiene un aroma especial que combina perfectamente con el sabor de la carne de mariscos. A voluntad es posible tomar calidades ligeras de cerveza.
• Vierta dos vasos de cerveza en la sartén.
• Cuando la bebida hierva, coloque suavemente 450 gramos de mejillones descongelados.
• Hervir durante 5-6 minutos.
Servir con limón y ajo. Previa solicitud, ofrecer un vaso de cerveza fría a los mejillones.
Cómo cocinar mejillones congelados sin cáscara
Si no quieres meterte con el romance de las conchas, puedes comprar mejillones frescos ya limpios. ¿Cuántos mejillones cocinan sin cáscara? Después de hervir, no tomará más de 7 minutos si el producto se usa en forma descongelada. Carne de mejillón previamente descongelada cocida por no más de 5 minutos.
¿Cómo cocinar mejillones congelados? El método tradicional de cocinar en agua no es diferente del anterior. Hierva una pequeña cantidad de agua y ponga las almejas allí. Carne utilizada para cocinar. Más interesante es el método de cocción, en el que los mejillones se convierten en un plato separado.
Mejillones cocidos en vino con especias
• Llevar a ebullición y media tazas de vino blanco seco.
• Cuando hierva, ponga algunas especias para mariscos en el agua, agregue sal al gusto, agregue pimienta.
• Si desea sombrear aún más el sabor del mar, puede utilizar vegetación de temporada.
• Sumergir 300 gramos de mejillones de vino hirviendo.
• Cocine durante cinco minutos bajo una tapa a fuego muy bajo.
Retire los mejillones terminados con una cuchara ranurada y sirva como su propio plato. Plato decorado con rodajas de limón. Jugo de limón fresco, que puede condimentar el plato, perfectamente combinado con el sabor de los mariscos.
Mejillones cocidos en leche
Una inusual pero muy sabrosa combinación de sabor a mar y sabor a leche. ¿Cómo cocinar los mejillones congelados en leche?
• Vierta un poco de leche en una cacerola (un vaso y medio).
• Cuando la leche empiece a hervir, salla.
• Baje los mejillones (300-400 gramos es suficiente) y revolviendo para que la leche no hierva, hierva la carne de los moluscos por no más de cinco minutos.
De esta manera, es posible cocinar las almejas con un fregadero, respectivamente, aumentando el tiempo de cocción en 5-7 minutos.
Cómo cocinar mejillones congelados cocidos
Un plato de cocción casi instantánea: populares mejillones cocidos, congelados después de cocinarlos. De hecho, no necesitan tratamiento térmico, pero, ya ves, realmente no quiero usarlos de esta forma (incluso después de descongelar). Por lo tanto, antes de servir el producto terminado necesita un poco de refresco.
¿Cómo cocinar mejillones congelados cocidos? Simplemente hierva el agua, agregue sal, baje los mejillones y manténgalos después del segundo hervor no más de dos, máximo tres minutos en agua hirviendo con sal. Puede agregar hierbas, especias o hierbas frescas a su gusto. Después de eso, escurra en un colador, deje que el agua se drene y prepárese para otra receta. Hay otra forma de hervir las almejas congeladas ya preparadas: en aceite de oliva. ¿Cómo cocinar mejillones cocidos y congelados de esta manera?
• Vierta una taza incompleta de aceite de oliva (aproximadamente dos tercios) en una cacerola.
• Poner una cucharada de especias para pescado o marisco, mezclar.
• Opcionalmente agregue un diente de ajo (opcional).
• Cuando el aceite empiece a hervir, ponga una bolsa de mejillones y caliente en aceite hirviendo durante 2-3 minutos.
Los mejillones hervidos se extienden sobre una toalla de papel, de modo que el exceso de aceite se haya ido. Servir con verduras como un plato independiente, muy jugoso y tierno.
