Los mejillones son las mejores recetas. Cómo cocinar mejillones y sabroso.

Los mejillones son las mejores recetas. Cómo cocinar mejillones y sabroso.

Mejillones: principios generales y métodos de cocción

El mar alimenta al hombre por más de un milenio. Es un depósito de reservas de alimentos, que es famoso por su valor nutricional: oligoelementos raros, vitaminas, aminoácidos y proteínas de alta calidad. Además de los peces, pulpos, cangrejos, calamares, vieiras y muchos más mariscos saludables que son adecuados para la alimentación, incluidos los mejillones, viven en los mares y océanos. Los cuales tienen una carne tierna y suave con un regusto dulce. Cuando se hierve, emana un agradable aroma. Plov, sopas, ensaladas, guisos están hechos de carne de mejillón. Es salado, en escabeche, ahumado, horneado, frito. Los mejillones se sirven con pasta, cereales, papas, verduras. Debe recordarse que es recomendable consumir almejas cocidas inmediatamente, no conservarlas durante más de doce horas, ya que de lo contrario puede ocurrir una intoxicación.

Mejillones - preparación de alimentos

Antes de comer, las almejas requieren alguna preparación. Si no desea masticar arena, mejillones congelados, después de descongelar, es necesario enjuagar muy bien durante las comidas.

Si va a cocinar mejillones en las conchas, se requiere una preparación más larga. En primer lugar, es necesario inspeccionarlos visualmente y eliminar los moluscos con conchas dañadas, ya que no se comen. Para abrir la hoja, los mejillones se deben colocar en una sartén caliente o se deben bajar durante dos minutos en agua hirviendo. Luego, la carne se retira de la cáscara, se extrae un crecimiento (un grupo de algas, cuyas almejas se adhieren a las piedras), y se lava completamente de la arena y los guijarros.

Mejillones - las mejores recetas

Receta 1: Mejillones en escabeche

Uno de los platos más deliciosos que se pueden cocinar de los mejillones es marinarlos. Resultan muy sabrosos y más baratos para comprar. Se pueden agregar a la ensalada, y poner en un pedazo de pan tostado, y solo para comer. Ofrecemos dos opciones de cocina. En el primer caso, se agrega una marinada sin vinagre - con especias, vino blanco y limón, en el segundo - con vinagre. Y tal y tan delicioso. Ingredientes (1 variante): 0.5 kg de mejillones, aceite vegetal - 2-3 mesas. mentira Limón (jugo), 150 ml de vino seco (blanco), 1 diente de ajo, 1 té. mentira miel y mostaza terminada, sal, pimienta, 1 leavrushka, unas ramitas de eneldo fresco y cilantro.

Método de preparación

Si se utilizan mejillones congelados, descongelar.

Preparar una salsa con especias, que hervirán los mejillones. Para hacer esto, hierva el vino, póngale el ajo (no es necesario cortarlo), la hoja de laurel, la pimienta, baje los mejillones y hágalos hervir durante aproximadamente cuatro minutos (tiempo para detectarlos desde el momento de hervir). Tirar en un colador.

Hacer un adobo. Picar finamente las verduras, agregar el jugo de limón, el aceite, la pimienta, la mostaza y la sal. La mostaza se puede tomar cualquiera, por ejemplo, francés o picante.

Los mejillones aún calientes, junto con una hoja de laurel y un diente de ajo, se colocan en la marinada y se dejan reposar en el refrigerador durante cinco horas. Marinar más conveniente en un frasco de vidrio o tazón profundo. Por cierto, también puedes marinar camarones.

Ingredientes (opción 2): 0.5 kg de mejillones, un vaso de agua incompleto, 1 mesa. Tabla de mentiras de vinagre (9%), tablas 1.5-2. mentira Azúcar, sal al gusto.

Método de preparación:

Deshielo de marisco. Riegue la sal, hierva y hierva los mejillones por tres o cuatro minutos.

Hacer un adobo. Debe ser agridulce al gusto. En agua hirviendo, disolver la sal, el azúcar, verter el vinagre. En la marinada caliente ponemos los mejillones. En una hora estarán listos para comer. Puedes colocarlos en frascos, donde añadir un poco de aceite vegetal.

Receta 2: Mejillones al horno

Los mejillones horneados no solo son sabrosos, sino que también se ven hermosos, especialmente si se hornean y se sirven directamente en las conchas. Este plato es adecuado para una mesa festiva y para una velada romántica. Ofrecemos dos opciones de cocción: en la primera versión, los mariscos se hornean con cáscara debajo de una corteza de queso, en la segunda, en la forma habitual con salsa. Ingredientes (1 variante): 0.5 kg de mejillones con cáscara, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 50 g de mantequilla, especias, 150 g de queso duro.

Método de preparación

Los mejillones se lavan bien, se pelan la hoja y se hierven durante diez a quince minutos. En el agua, puede agregar la hoja de laurel, especias, sal. Durante la cocción debe abrirse toda la hoja. Los que permanecen cerrados no deben ser comidos. Los moluscos fríos se dividen en mitades y separan suavemente la carne, que se debe volver a colocar en el fregadero.

Picar el ajo y los tomates con un rallador o licuadora. En cada mitad de la carne para poner un trozo de mantequilla, una cucharada de mezcla de tomate, frote el queso encima y hornee por 20 minutos (180 ° C).

Ingredientes (opción 2): 0.5 kg de mejillones, granos de pimienta, queso duro - 100 g. Salsa: queso procesado blando - 100-150 g, 200 ml de crema, 25 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 mesa. Miente harina, 3 dientes de ajo.

Método de preparación

Descongele los mejillones, hierva por tres minutos en agua con sal, agregando granos de pimienta (5-6 uds.).

Preparar la salsa. Picar el ajo y poner el resto de los ingredientes para la salsa. Mezclar mejor con un batidor o licuadora para que no queden grumos.

Ponga los mejillones en la sartén o la forma, vierta la salsa. Espolvoree con queso picado y hornee por 20-25 minutos (20 ° C).

Receta 3: Mejillones Fritos

Mejillones fritos - un plato sencillo de preparar, pero elegante al gusto. Tanto el aceite vegetal como el ghee se utilizarán para freír. Los nutricionistas recomiendan cremosa, que contiene al menos un 25% de grasa vegetal. Pero primero hay que recalentarlo. De lo contrario, se pueden formar carcinógenos dañinos en la sartén al quemarse.

Ingredientes: 0.5 kg de mejillones, aceite vegetal, 2 cebollas, sal, pimienta molida picante, condimento para mariscos (o hierbas provenzales). Método de preparación

Picar las cebollas en cubos, freír hasta que estén doradas. Agregue los mejillones y freír con agitación constante durante cinco a siete minutos a fuego medio. Sal, espolvorear con pimienta, condimentar y retirar del fuego. Déjalo reposar un poco debajo de la tapa. Se puede servir con arroz, patatas o como plato aparte.

Mejillones - consejos útiles de chefs experimentados

- Se recomienda que los mejillones se sirvan con vino blanco; en este caso, su sabor se revela más rico.

- Los mariscos capturados en el período de junio a febrero deben comerse, como En primavera no son tan sabrosos ni gordos.

- Los mejillones no deben someterse a un tratamiento de calor prolongado, de lo contrario estarán secos y sin sabor. Las reglas de cocción del calamar se aplican a ellos, no más de tres a cinco minutos.

- Los mejillones frescos no deben tener un olor desagradable y las puertas deben estar bien cerradas, que no se pueden abrir con la mano.

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