El hígado es un producto rico en proteínas y vitaminas.
Con una preparación adecuada, el hígado de cerdo es muy sabroso y, junto con las verduras, sale un plato tierno y rico.
Además, la preparación no requiere mucho tiempo ni costes de material.
Una de las opciones culinarias es el asado.
Los principios básicos de la cocción del hígado de cerdo frito con cebollas y zanahorias.
Debes elegir un hígado fresco.
Antes de cortar, es conveniente congelar ligeramente el producto, obtener piezas limpias.
Las películas y los conductos biliares agregarán una rigidez innecesaria al plato, por lo que deben retirarse con cuidado.
Freír el hígado en grasa de cerdo-Smaltse, varios tipos de aceites vegetales.
Los buenos condimentos para este producto son el negro y la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, el lúpulo-suneli, el ajo.
En combinación con crema agria, leche, crema, el hígado es especialmente tierno.
Cuando lo cocine con cebollas, zanahorias, necesita tomar muchas verduras, especialmente para las cebollas.
Sencillo y rápido: hígado de cerdo frito con cebolla
La receta básica para el hígado de cerdo frito con cebolla. Requiere un mínimo de productos, y proporciona el máximo beneficio y sabor. La condición principal es un hígado de alta calidad y su adecuada preparación.
Ingredientes
Una libra de hígado de cerdo
Dos o tres bombillas grandes - depende del deseo.
Sal, pimienta negra
Aceite refinado o ghee de cerdo para freír - 2 cucharadas.
Método de preparación
El hígado de cerdo es mejor tomarlo en frío, pero no congelado. Cortarlo en trozos pequeños.
Derrita la grasa o el aceite en la sartén, caliente y ponga el hígado más fuerte.
Revuelva freír. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla. Después de diez minutos de freír, agregue las cebollas a la sartén y sal del plato.
Revuelva, mantenga hasta que la cebolla comience a enjuagar. Pimienta y cubra por un par de minutos más. Apagar el fuego
Tal hígado es bueno con cualquier plato de acompañamiento, así como solo con verduras frescas.
Este es un clásico: una receta para el hígado de cerdo frito con cebolla y crema agria
Solo hígado frito con cebolla - un plato algo seco. Especialmente si lo usa con puré de papas, trigo sarraceno, donde se desea algún tipo de salsa, y no solo pedazos fritos. La crema agria puede desempeñar el papel de la salsa. Interactuando con las cebollas y la harina, le da la consistencia deseada, así como enfatiza las cualidades de sabor de los componentes principales.
Ingredientes
400 g de hígado de cerdo
200 g de cebolla
Un par de cucharas de harina.
Envasado de crema agria en 500 ml: puede tomar menos, pero cuanto más crema agria, más sabrosa es la salsa.
Hoja de laurel
Pimienta negra molida u otras especias si lo deseas
Un poco de aceite o grasa para freír.
Método de preparación
Elimine las rayas, las películas del hígado, córtelas a su gusto, en cubos o en rodajas finas y largas.
Precalentar la sartén con mantequilla, grasa y enviar el hígado allí.
Revuelva para que todas las piezas estén en aceite.
Pelar las cebollas y cortarlas lo más pequeñas posible.
Inmediatamente agregue cebollas al hígado, agregue un poco de sal y fríalo sobre un buen fuego.
Después de diez minutos de agitación constante, cuando aparece un rubicundo, coloca una hoja de laurel y espolvorea con pimienta.
Revuelva nuevamente, extienda la crema agria, cubra el recipiente, reduzca el calor.
Cinco minutos son suficientes para formar una deliciosa salsa para el hígado frito con cebolla de crema agria.
Retire el laurel, apague la estufa, deje reposar unos minutos y sirva.
Este plato se puede consumir sin acompañamiento, con pan blanco fresco y suave.
Ternura doble: cómo freír el hígado de cerdo con cebollas y zanahorias para hacerlo suave, no graso y muy bonito
Este plato es útil para todos los días y en la mesa de vacaciones. Si sirve un plato grande de hígado fragante con verduras tiernas y hierbas tostadas como plato principal o un aperitivo frío, los huéspedes quedarán gratamente sorprendidos. Y gracias a una combinación de hígado frito, cebollas y zanahorias, la receta recibe matices de sabor adicionales. Para hacerlo sabroso y tierno, debes seguir algunas reglas de cocina.
Ingredientes
600 g de hígado de cerdo
400 g de cebolla o más
2 zanahorias grandes
Vaso de leche
Harina de pan
Un poco de aceite vegetal
Media cucharada de condimento Una mezcla de pimientos o solo pimienta negra recién molida
Sal al gusto.
Método de preparación
Retirar las películas del hígado, estrías, aclarar.
Plásticos cortados al hígado, si son muy grandes, cortados en trozos. Debe producir piezas planas de menos de un centímetro de grosor y una o dos cajas de fósforos de tamaño.
Golpe ligeramente las piezas, cubriéndolas con plástico para evitar salpicaduras.
Coloque el hígado en un recipiente con leche y deje reposar durante una hora. Esto agregará un plato de ternura.
Escurrir la leche, es bueno drenar el hígado, secar con una servilleta.
Espolvorear con sal, media porción de pimienta y mezclar.
Verter la harina en un plato. Calentar el aceite.
Tomar trozos de hígado, enrollar en harina y poner en una sartén caliente. Freír por ambos lados hasta que se doren.
Al perforar el hígado, el hígado terminado no debe liberar el jugo rojo. Si esto sucede, necesitas freírlo. Para no quemar, regular el fuego.
Cuando todas las piezas se fríen y se colocan en una bandeja, es hora de que las verduras.
Picar las cebollas finamente peladas y enviarlas a la sartén.
Mientras esté frito, pelar las zanahorias y cortarlas. Se pueden hacer círculos, barras, cortes rizados.
Cuando las cebollas se vuelven suaves y transparentes, llega el momento de las zanahorias. Tíralo en la sartén, agrega un poco de sal y vierte el resto de la pimienta. Revuelva, deje evaporar la humedad principal y cubra con una tapa. Mantener durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las cebollas deben volverse rosadas, pero no asadas, y las zanahorias, suaves.
Extienda los vegetales uniformemente sobre la parte superior del hígado, asegurándose de que una porción de cebollas y zanahorias caigan en cada bocado.
Para un plato caliente, un acompañamiento de papas, el arroz es adecuado, y en forma fría se puede agregar con un tipo de mayonesa o crema agria y usar para un sándwich.
Inusualmente e inusualmente sabroso: hígado frito con champiñones, cebolla y calabaza
Un conjunto de productos inusual da un resultado bastante agradable: el hígado de cerdo con cebolla va bien con los champiñones e incluso con la calabaza. Lo principal es preparar adecuadamente todos los ingredientes de este plato para que no estén excesivamente secos ni grasosos.
Ingredientes
400 g de hígado de cerdo
200 g de champiñones: los champiñones frescos o congelados son excelentes; los champiñones pueden
200 g de calabaza
1 cebolla mediana
Media taza de crema
Un poco de aceite de girasol para freír
Sal, pimienta negra molida.
Método de preparación
Empezamos a cocinar con cebollas. Pelar, cortar en cubos medianos y enviar a la sartén con mantequilla.
Cuando la cebolla de transparente comience a convertirse en oro, ponga champiñones sobre ella. Si son grandes, precortados. Los pequeños agáricos de miel irán por completo.
Después de 10 minutos, ponga la pulpa de calabaza cortada en cubitos y continúe friendo durante otros 10 minutos.
Poner las verduras fuera de la sartén. En el mismo aceite, freír rápidamente el hígado rebanado a la rudeza, ligeramente salado.
Agregue vegetales al hígado, agregue la cantidad correcta de sal, pimienta, vierta la crema, caliente unos minutos antes de hervir.
Sirva con un plato de acompañamiento o por su cuenta con perejil picado, eneldo.
Frituras de hígado de cerdo con verduras
Cebollas, zanahorias, pimientos dulces - excelentes vecinos para el hígado frito. Un plato de verduras sale fácil y agradable. La riqueza del producto principal, el hígado de cerdo, con cebollas, zanahorias y pimientos, se complementa con sensaciones de sabor brillante. Puede ser utilizado sin un plato de acompañamiento. Lo bueno es tal plato y frío. Ingredientes
200 g de hígado de cerdo
2-3 cebollas
Un par de pimientos
Zanahoria grande
Sal
Mezcla de pimienta molida
1 huevo
Una cucharada de almidon
Aceite refinado para freír.
Método de preparación
Lavado de hígado, limpio de películas, conductos, cortado en grandes, pero no grueso.
Mezcle almidón con huevo, sal y pimienta, ponga el hígado en esta masa y deje reposar durante una hora. En caso de fuerza mayor, al menos durante media hora.
En este momento puedes cocinar verduras. Pelar los bulbos y los pimientos dulces, picarlos en aros. Cortar las zanahorias en rodajas finas.
Freír en aceite a fuego alto. Es necesario que las verduras estén rosadas, pero no demasiado cocidas.
Retirar las verduras y poner el hígado en la sartén. Untar una pieza en una especie de huevo batido y almidón. Necesitas freír rápidamente, asegúrate de revisar la preparación.
Una excelente manera de servir: hacer un disco de arroz o puré de papas en un plato con un molde especial. Poner el hígado frito encima, el componente vegetal encima.
Un plato a base de Jiz-byz: hígado de cerdo frito con cebolla, papas y un corazón
Jiz-byz es un plato azerbaiyano para el cual se utilizan las ovejas y las verduras del hígado. El cordero no es del gusto de todos, e incluso encontrar el interior de un cordero no siempre funcionará si se desea. Por lo tanto, la versión rusificada de este plato es un conjunto de corazones de cerdo, hígado, fritos con cebolla y papas.
Ingredientes
600 g de hígado de cerdo y corazón en igual proporción.
Dos cucharadas de grasa de cerdo.
Cuchara de mantequilla
2 cebollas medianas
3-4 papas
Sazonador Hmeli-suneli
Sal
Verdes
Método de preparación
Para no distraerse del proceso de fritura, es mejor preparar los ingredientes con anticipación. Para ello, pelar las verduras. Cortar las papas en cubos, cortar las cebollas en trozos grandes, pero finas. Lavado de despojos cortados en cubos, como las patatas.
Tomará una sartén grande y profunda.
Caliente el aceite y la manteca de cerdo y envíele el corazón primero. Freír durante cinco minutos o un poco más a fuego alto.
Añadir trozos de hígado al corazón. También se fríen rápidamente, revolviendo constantemente.
La siguiente línea es papas. Es necesario no solo freírlo durante unos cinco minutos, sino también cubrirlo con una tapa y mantenerlo a fuego medio con despojos.
Después de 5 minutos, abra la sartén, ponga las cebollas, sal y mezcle todo. Freír de nuevo bajo la tapa.
Unos minutos antes de estar listo, debe agregar condimento y, una vez más, evitar que el plato adquiera la suavidad de las papas.
Después de apagarlo, manténgalo durante un par de minutos debajo de la tapa y luego sirva, espolvoreado con verduras.
Hígado de cerdo frito con cebolla y zanahorias en crema agria
Freír el hígado y luego mezclar con una deliciosa mezcla de verduras y crema agria, ¿qué podría ser mejor? Las sabrosas piezas asadas se empapan en una salsa agradable y se vuelven suaves y perfumadas. El hígado de cerdo frito con cebollas y zanahorias en crema agria se cocina de manera bastante simple, pero si lo desea, tome su lugar en la mesa festiva como un plato caliente con un acompañamiento de papas o arroz.
Ingredientes
600 g de hígado de cerdo
2 piezas de cebollas y zanahorias
Un par de dientes de ajo.
2 cucharadas de crema agria y leche
Sal
Aceite inodoro
Cualquier condimento opcional.
Método de preparación
Hígado sin película, cortado en trozos con un espesor de medio centímetro, empapado en agua o leche. Después de una hora o más, escurrir, secar.
Picar las cebollas en cubos. Rejilla de zanahoria grande. Plásticos cortados en ajo.
Precaliente una sartén grande con aceite, extienda las piezas del hígado.
Cuando esté frito por la parte inferior, voltee rápidamente y distribuya las verduras encima, sazonando todo. Crema agria y mezcla de leche, agregar especias, verter el contenido de la sartén.
Deje cocer a fuego lento el hígado frito con cebollas y zanahorias durante 15 a 20 minutos, hasta que esté completamente preparado para todos los componentes.
Secretos y trucos para cocinar hígado de cerdo frito con cebollas y zanahorias
Con cualquier receta remojar el hígado en leche solo beneficiará al plato.
El remojo ayuda a deshacerse de la amargura que puede tener un hígado.
El hígado en aceite hirviendo se asperja. No lo olvides y cuida tu cara y manos. El lavado de la harina reduce la posibilidad de salpicaduras.
Platos delgados de hígado de cerdo pueden deshacerse al freír. Por lo tanto, debe girarlos suavemente, pero es mejor hacer piezas más gruesas, alrededor de un centímetro.
Para que el hígado no esté seco, es necesario freír y calentar a fuego alto hasta que sea rojizo.
Los restos de hígado frito con cebollas y zanahorias se pueden convertir rápidamente en una pasta con una licuadora y un trozo de mantequilla derretida.
¡Buen provecho!
