La salsa de hígado es una excelente alternativa al goulash de carne.
El plato se combina maravillosamente con diferentes platos de acompañamiento, pero al mismo tiempo se cocina mucho más rápido.
Durante media hora podrás hacer una deliciosa salsa con crema agria, tomate, verdura o salsa de leche.
¿Y, tal vez, prepararemos un hígado con champiñones? No hay problema
De hecho, las opciones de salsa son una gran cantidad y todas se distinguen por su simplicidad y simple preparación.
Salsa de hígado - principios generales de cocción
El hígado para salsa se puede utilizar fresco o congelado. El producto debe lavarse a fondo, limpiar las películas, para que interfieran con la penetración de los jugos. Luego se corta el hígado. No debe hacer piezas demasiado pequeñas, porque al freírlas, se secan rápidamente y el producto se endurecerá. El principal secreto de un hígado jugoso es el tiempo de preparación. El producto tendrá una falla imperecedera si se sobreexpone al fuego.
Cómo hacer salsa:
1. Freír las verduras. Por lo general son las cebollas, los tomates, las zanahorias. Se puede utilizar todos juntos o una cosa.
2. Añadir las piezas de hígado. Muy a menudo, antes de que este hígado se enrolle en harina, le permite obtener una corteza crujiente y le da el grosor de la salsa.
3. Agregue la crema agria, el caldo, la leche o cualquier otro líquido especificado en la receta. Poner las especias.
4. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y apague. Normalmente esta etapa no supera los 15 minutos.
La salsa terminada se rellena con hojas verdes, al final ponen la hoja de laurel. Al hígado no le gusta mucha sal, por lo que ponerle especias al plato debe ser moderado. Pero la salsa va bien con diferentes especias. Puede agregarle mezclas preparadas para la carne o usar pimienta, cilantro y pimentón dulce por separado. Las hierbas de Provence se combinan bien con el producto, que puede agregarse en el medio de la cocción o al final.
Receta 1: Salsa láctea de hígado de pollo
De acuerdo con esta receta, es mejor usar leche grasa superior al 4% para preparar salsa con hígado de pollo. Puede reemplazar la crema baja en grasa, diluida por la mitad con agua hervida.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 200 gramos de cebollas;
• 300 gramos de leche;
• 50 gramos de aceite;
• 20 gramos de harina;
• Pimienta, sal, laurel y eneldo seco.
Cocinar
1. Cortar el hígado de pollo en 2-3 piezas. Dejar en la tabla de cortar.
2. Espolvorear la harina encima, mezclar con las manos.
3. Calentar la mantequilla, sumergir el hígado y freír durante 2 minutos hasta que se doren.
4. Cortar en dados las cebollas, enviarlas al hígado y freírlas durante otros 2 minutos.
5. Hervir la leche en una cacerola aparte.
6. Vierta la leche en el hígado.
7. Sirva sal, pimienta, cubra y hierva a fuego lento durante no más de 10 minutos. El fuego está haciendo lo mínimo.
8. Abra la tapa, espolvoree con eneldo, coloque la hoja de laurel y apague el fuego. Dale a la salsa que se pare debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
Receta 2: Dip de hígado de res con tomate
De acuerdo con la receta, el plato se prepara con tomates frescos, pero esta salsa de hígado también se puede hacer con tomates enlatados o en barril. El sabor del plato será más vivo y rico.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 3 tomates;
• 200 gramos de caldo;
• 1 cebolla;
• 50 gramos de aceite;
• 15 gramos de harina;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• especias.
Cocinar
1. Rodajas de cebolla troceadas, freír con mantequilla.
2. Lavar el hígado de res, quitar la película, cortar en tiras y espolvorear con harina. Poner la cebolla en la sartén, freír durante 2 minutos.
3. Retire las colas de los tomates, córtelos en trozos pequeños. Cada tomate en 8 partes y enviar al hígado. Freír todos juntos. Si se utilizan tomates enlatados, simplemente puede cortarlos por la mitad. 4. Hervir el caldo y verterlo al hígado.
5. Plato de sal, pimienta. Disparar y cocer hasta que estén listos unos 8 minutos.
6. Al final de la salsa, puede agregar verduras, hoja de laurel.
Receta 3: Salsa de hígado de cerdo con champiñones
La receta es una salsa muy sabrosa del hígado de cerdo con champiñones. Puedes usar tanto champiñones frescos como congelados o enlatados. En este último caso, tomamos el producto 2 veces menos que lo indicado en la receta.
Ingredientes
• 400 gramos de hígado;
• 300 gramos de champiñones;
• 2 bombillas;
• 200 gramos de leche;
• 150 gramos de crema agria;
• especias;
• aceite;
• Media taza de harina.
Cocinar
1. Corte el hígado en rodajas de 1 cm de grosor, vierta la leche y manténgalo durante 3 horas a temperatura ambiente. Luego nos secamos con una toalla.
2. Freír los champiñones rebanados en el aceite, agregar las cebollas. Traemos casi a la preparación.
3. Verter la harina en un plato, hacer rodar las rodajas de hígado y freír en otra sartén por ambos lados.
4. Desplaza el hígado a los champiñones.
5. Diluir la crema agria con un vaso de agua caliente, mezclar y enviar a la sartén.
6. ¡Sirva sal, pimienta, cubra, cocine a fuego lento durante 5 minutos y listo! Agregamos especias y hierbas al gusto, pero no tanto para no matar el sabor de los hongos.
Receta 4: Salsa delicada de hígado de pollo con mayonesa
Otra variación de la salsa de hígado de pollo, pero esta vez la salsa se hace con mayonesa. Y la adición de ajo le da al plato un sabor especial.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 200 gramos de mayonesa;
• 1 vaso de agua;
• sal, pimienta;
• aceite;
• 2 dientes de ajo;
• 2 bombillas.
Cocinar
1. Enjuague el hígado, déjelo escurrir. No es necesario cortar el producto. 2. Cortar la cebolla, freír en aceite.
3. Agregue el hígado a la sartén, freír juntos. Tan pronto como el hígado cambia de color y deja de producir sangre, reducimos el fuego.
4. Moler el ajo, mezclar con mayonesa y enviar a los ingredientes principales.
5. Añadir un vaso de agua caliente. Ahora el plato puede ser sal y pimienta.
6. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final puedes agregar especias, hierbas secas o frescas.
Receta 5: Salsa de hígado de pollo con cebollas y zanahorias
Receta para una salsa de verduras ligera del hígado a base de jugo de tomate. En su lugar, puede utilizar pasta diluida. La salsa es bastante líquida, pero si es necesario, puede agregar un poco de harina al grosor.
Ingredientes
• 600 gramos de hígado;
• 2 bombillas;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento dulce;
• 600 gramos de jugo de tomate;
• 40 gramos de aceite;
• especias.
Cocinar
1. Triture las zanahorias y pique las cebollas, fríalos todos juntos en una sartén grande casi hasta que estén cocidos.
2. Lavar el hígado, secar ligeramente y añadir a las verduras. Cocinando juntos durante unos 5 minutos, no más.
3. Cortar la pimienta dulce en cubos pequeños, tirar en la sartén.
4. Agregue el jugo de tomate.
5. Plato de sal, al gusto, puede agregar pimienta, ajo picado. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento en la forma cerrada durante otros 5 minutos.
6. En el plato terminado tirar la hoja de laurel, el eneldo o el perejil.
Receta 6: Salsa espesa de hígado de res con crema agria y queso
La receta es una salsa espesa de hígado de res, que va muy bien con puré de papas y arroz hervido. Se puede utilizar queso cualquiera. Es sabroso como con los grados firmes, y el queso procesado habitual.
Ingredientes
• 700 gramos de hígado; • 30 gramos de harina;
• 300 gramos de crema agria;
• 150 gramos de queso;
• especias;
• aceite;
• 1 manojo de cebollas;
• 2 bombillas.
Cocinar
1. Freír la cebolla cortada en semi-anillos hasta que quede transparente con la norma de aceite indicada en la receta.
2. Cortar el hígado de ternera en trozos arbitrarios. Pajitas, cubos, cubos o rodajas. Pero no es muy grande.
3. Espolvoree el hígado con harina y cambie a la cebolla. Freímos juntos hasta que aparece dorado en el hígado.
4. Tres quesos y combinar con crema agria. Agregue 120 gramos de agua caliente a la salsa y mezcle. Inmediatamente se puede sal y pimienta.
5. Vierta la crema agria con queso en el hígado frito.
6. Tape y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
7. Corte las plumas de cebolla, viértalas en la sartén y apáguela. Dele la salsa para que se pare un poco en la estufa, servida con un plato de acompañamiento o por su cuenta. Cuando se enfríe, la salsa se hará aún más espesa.
Receta 7: Salsa de hígado de cerdo en una olla de cocción lenta
Del mismo modo, puede preparar salsa, no solo del cerdo, sino de cualquier otro hígado. Puede preparar productos con anticipación, freír, agregar todo lo que necesita y poner un temporizador.
Ingredientes
• 1 zanahoria y cebolla;
• 1/4 taza de aceite;
• 700 gramos de hígado;
• 2 cucharadas de harina;
• especias;
• Agua o caldo.
Cocinar
1. Vierta el aceite en el recipiente de multicooker.
2. Cortar la cebolla, tres zanahorias y enviar al aceite. Cocine durante 10 minutos en el modo de fritura, pero puede usar el programa de horneado.
3. Corte el hígado de las películas en rectángulos de 1 * 3 centímetros, enrolle la harina y envíelo a los vegetales. Cocinar otros 5 minutos.
4. Llene el hígado con agua caliente, que debe cubrir los productos en 0,5 cm.
5. Sal, pimienta, cerrar y prender durante 40 minutos. 6. Abra, ponga la hoja de laurel, las hojas verdes secas, cubra nuevamente y deje reposar durante 20 minutos. Sirva con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 8: Platos de hojaldre de hígado
Esta receta de salsa es fácil de preparar. Los productos no necesitan freír, mezclar. El plato no requiere atención, basta con dejarlo todo y dejarlo durante media hora. Para cocinar, necesitarás una cacerola profunda o un caldero.
Ingredientes
• 3 bombillas;
• 700 gramos de hígado;
• 2 zanahorias;
• 300 gramos de crema agria;
• 2 tomates (puedes tomar 2 cucharadas de pasta);
• especias;
• 2 dientes de ajo.
Cocinar
1. Todas las verduras se pelan y se trocean. Media aros de cebolla, pajitas de zanahoria y tomates en cubos o pequeños segmentos. El ajo es simplemente picado.
2. Lavar el hígado, retirar la película y cortar en cubos.
3. Ponemos el arco en el fondo del bol.
4. Luego una capa del hígado, espolvorear con especias, sal.
5. Coloque una capa de zanahorias, luego los tomates. Espolvorear los vegetales con sal y pimienta.
6. En la crema agria, agregue un vaso de agua y ajo picado, vierta en el caldero.
7. Cubra, deje hervir rápidamente, reduzca el fuego al mínimo y deje que se consuma durante 25-35 minutos, dependiendo del tipo de hígado. El más rápido es el hígado de pollo, más largo es el cerdo y la carne.
8. ¡Tan pronto como se acabe el tiempo, abre el caldero, mezcla la salsa y listo! Si no hay suficiente sal u otras especias, puede agregar, mezclar y dejar reposar la salsa durante unos minutos.
Salsa de hígado - Consejos y trucos
• Para que la salsa sea exitosa, solo se agregan alimentos calientes al hígado frito. El caldo, la leche, la crema agria se deben calentar o diluir con agua hirviendo, si la receta indica la adición de agua. • El cerdo y el hígado de res serán más suaves si se remojan en agua. La misma técnica ayudará al hígado de cerdo a deshacerse de la amargura inherente. Pero el hígado de pollo no necesita tal preparación, es tierno y agradable al gusto en sí mismo.
• Para facilitar la limpieza del hígado de la película superior, puede escaldar el producto con agua hirviendo y luego raspar con un cuchillo.
• Al hígado le encantan las grasas, con ellas resulta mucho más sabroso y jugoso. Por lo tanto, no te arrepientas del aceite al cocinar los platos. Puede cocinar el hígado con manteca de cerdo o freír verduras para hacer salsa.
• Si necesita poner pasta de tomate o tomates en una salsa, entonces es mejor freírlos en otra sartén y luego ponerlos en el plato principal. Esta técnica hará que el color sea más brillante y el sabor más expresivo.
