Carne de vaca Stroganoff: un plato de carne con una salsa que puede complementarse con cualquier plato de acompañamiento.
Hay muchas recetas diferentes para este plato.
La opción más deliciosa es la clásica.
Por otra parte, un plato de este tipo se prepara de manera muy simple, rápida, siempre resulta.
Stroganoff de carne de res clásica - Principios generales de cocina
Carne de res Stroganoff La carne se corta en palos largos o paja gruesa. Cuanto más fresca y más joven sea la carne, más sabroso quedará el plato y se cocinará más rápido. Las piezas se empanan en harina, luego se fríen en trozos o todos a la vez. A continuación, agregue los ingredientes restantes.
¿Qué más se agrega a la carne stroganoff:
• verduras;
• crema agria;
• salsa de tomate;
• Especias, verduras.
Las verduras también suelen ser pasadoras en aceite para darle al plato un rico sabor. La crema agria o el tomate se usan juntos o por separado. En la versión clásica, el agua no se añade a la carne. Pero si planea servir un plato con guarniciones secas, puede verter un poco de agua hirviendo. El tiempo para estofar carne de res en una salsa depende directamente de la calidad de la carne, pero en cualquier caso, se debe llevar a la suavidad.
Prepare el stroganoff de ternera en una sartén profunda, caldero, cacerola o en otra olla con un fondo grueso, en el que puede freír. Pero hay recetas clásicas de este plato en una olla de cocción lenta o en el horno, se pueden encontrar un poco más abajo.
Stroganoff de ternera: una receta clásica con crema agria y tomate
Otra popular receta clásica de carne de res de Stroganoff que tiene una salsa muy sabrosa. La crema agria es mejor usar grasa. Ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 3 bombillas;
• 100 g de pasta de tomate;
• 200 g de crema agria;
• un poco de aceite;
• 1 diente de ajo;
• pimienta, sal y eneldo;
• 100 gramos de harina.
Cocinar
1. Harina la harina en un bol. Quizás se vaya un poco menos.
2. Cortamos la carne en cubos pequeños, cada rollo en harina, freímos en mantequilla hasta que se doren. Si no puede colocar todo a la vez en una capa, puede hacerlo uno por uno o usar dos bandejas. Sacamos toda la carne en un bol.
3. Cortar la cebolla, ponerla en la sartén, freír hasta que esté transparente y volver al aceite.
4. Revuelva, fríe por un momento juntos para combinar sabores.
5. Combine la crema agria y la salsa de tomate, vierta el plato. Exprima un diente de ajo, pimienta y sal, cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento hasta que esté suave.
6. Al final, agregue un poco de eneldo a la carne stroganoff, lance una hoja de laurel y apáguela.
Stroganoff de ternera: una receta clásica con pepinos
La receta para un excelente stroganoff de carne con pepinos encurtidos, que solía encontrarse en las cantinas soviéticas. El plato es muy sabroso, inusual.
Ingredientes
• 500 g de ternera;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 20 ml de salsa de tomate;
• 300 g de crema agria;
• 100 g de pepinos;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• Especias, verduras.
Cocinar
1. Freír las cebollas picadas en mantequilla hasta que adquieran un color rosado.
2. Cortar los encurtidos julianos, agregar a las cebollas, freír todos juntos durante varios minutos. Poner en un bol.
3. Agregue el aceite a la sartén. Cortar la carne, espolvorear con harina y freír hasta que se doren. Regrese las cebollas previamente fritas con pepinos a la sartén.
4. Combine la crema agria con salsa de tomate o una cucharadita de salsa de tomate, exprima un diente de ajo, sal. 5. Verter la salsa en la sartén a la carne con cebolla y pepinos, tapar.
6. Cocine a fuego lento la deliciosa carne de vaca durante unos veinte minutos, concéntrese en la suavidad de la carne.
7. Rellene la carne con verduras, laurel y apáguelo. Servido con diferentes acompañamientos de verduras y cereales.
Stroganoff de ternera: receta clásica con tomate y mayonesa
La receta ayudará si no hay crema agria en casa, pero sí hay mayonesa. Para la preparación de tal stroganova de ternera a partir de la receta clásica, necesitará salsa de tomate y mayonesa. Si se usará pasta, entonces es necesario separarla con una pequeña cantidad de agua.
Ingredientes
• 700 g de pulpa de res;
• 150 gramos de cebollas;
• 50 gramos de harina;
• 50 gramos de salsa de tomate;
• 150 gramos de mayonesa;
• 50 gramos de mantequilla;
• Sal y pimienta.
Cocinar
1. Enjuague, seque y corte la carne en cubos finos, póngala a un lado.
2. La cebolla se desmorona con medias anillas grandes, se pone en mantequilla y se fríe durante un par de minutos.
3. Espolvoree la carne con harina, mezcle y extienda una capa uniforme sobre la cebolla.
4. Después de un par de minutos, mezcle y fríe hasta que estén doradas en la carne. Pero asegúrese de que el arco no se quema.
5. Retiramos el fuego al mínimo, comenzamos a extinguir la carne de vaca bajo la tapa en su jugo. La carne debe estar casi lista. Si es necesario, puedes echar un poco de agua hirviendo, literalmente, un par de cucharas.
6. Agregue la salsa de tomate, mezclada con mayonesa, ponga sal y pimienta, puede agregar otras especias.
7. Cubra y cocine a fuego lento el stroganoff de carne de res durante aproximadamente media hora para que se empape con salsa.
8. Complementamos el plato con hierbas frescas o secas, echamos laurel, puedes apagarlo.
Stroganoff de ternera: una receta clásica en el horno
En el horno, carne de vaca con una receta clásica, el plato es especialmente tierno y jugoso. Puede prepararse en la forma, en el caldero, pero la opción más exitosa se obtiene en una olla de barro. Puedes usar varias ollas pequeñas.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne de vacuno;
• 3 cebollas;
• harina, mantequilla;
• especias, hierbas;
• 120 g de mayonesa;
• 150 g de crema agria;
• 2 dientes de ajo.
Cocinar
1. Lavar la carne, secar con servilletas, cortar en barritas, pero no muy finamente.
2. Tomamos una sartén ancha, vertemos una fina capa de aceite para que apenas cubra el fondo y la prendamos fuego.
3. Coloque los trozos de carne en harina, colóquelos uno por uno en la sartén, fríalos a fuego alto hasta la corteza, de manera que los jugos queden sellados dentro de la carne.
4. Cortar la cebolla en medio aros o pajitas.
5. Combine la crema agria y la mayonesa, ponga el ajo molido y las especias, mezcle la salsa. Rellenamos con hierbas secas, todo a gusto.
6. Ponga la carne asada y la cebolla en capas en la olla, cubra la carne con una pequeña cantidad de salsa.
7. Si la salsa permanece, simplemente extienda la parte superior.
8. Coloque las ollas en el horno, cubra y cocine a 200 grados durante al menos una hora.
Stroganoff de ternera: una receta clásica en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, también puede preparar un delicioso pollo con carne, pero la tecnología será ligeramente diferente. Verter el clásico de la crema agria y la pasta de tomate.
Ingredientes
• 0,8 kg de carne;
• 0.15 kg de cebollas;
• 35 ml de aceite;
• 250 g de crema agria;
• 3 cucharadas de harina (con una montaña);
• 1 cucharada. l pasta de tomate;
• Especias, ajo.
Cocinar
1. Vierta el aceite en la olla de cocción lenta, active el modo de fritura, deje que se caliente.
2. Cortar la carne en trozos, enrollar en harina, freír en partes en una olla de cocción lenta. 3. Tan pronto como toda la carne esté lista, vacíe la olla de cocción lenta, agregue un poco de aceite.
4. Corte la cebolla pelada en tiras, freír después de la carne hasta que esté ligeramente transparente, sin necesidad de dorar la verdura durante mucho tiempo.
5. Devolver la carne previamente frita.
6. Combine la pasta de tomate y la crema agria. La grasa puede tomar cualquiera.
7. Condimente la salsa, agregue a la cacerola multi-cocina. No te olvides de saltear la carne de res stroganoff. Revuelva y cubra.
8. Reorganice el dispositivo al modo de cocción, prepare el plato durante aproximadamente una hora, observe la suavidad de la carne. Puede tomar un poco menos de tiempo.
Stroganoff de ternera: una receta clásica con champiñones
Otra receta de carne de vaca para el horno. Aquí puedes usar setas, pero el bosque tendrá que hervir.
Ingredientes
• 500 g de ternera;
• 200 g de cebollas;
• 300 g de champiñones;
• especias y harina;
• 1 tomate;
• 1 diente de ajo;
• 300 g de crema agria.
Cocinar
1. Cortar la carne, enrollar las piezas en harina y freír en una plancha por ambos lados. Nosotros eliminamos
2. Cortar los champiñones y freír en una sartén, unos minutos son suficientes.
3. Las cebollas también pueden ser fritas, pero no necesariamente. Sólo finamente picado.
4. Mezclar la crema agria y el ajo, sazonar con especias, entregar el tomate picado.
5. Ponga la mitad de la carne en un plato refractario o simplemente en la olla, luego la mitad de la cebolla y los champiñones, vierta la mitad de la salsa. Repetir capas.
6. Cierre los platos o simplemente tire de la lámina. Cocine a 180 grados durante 60-80 minutos.
Stroganoff de ternera: una receta clásica con mostaza y crema agria
Esta receta es ideal para cocinar carne de carne de res, si la carne es vieja y dura.
Ingredientes
• 500 gramos de carne; • 1 cebolla;
• 1 cucharada. l mostaza
• 200 g de crema agria;
• 50 g de harina;
• Condimentos, aceite.
Cocinar
1. Cortar en capas de carne de res, espesor 0,5 cm. No es necesario golpear con un martillo, pero no es necesario batir la carne con fuerza, solo suavizar ligeramente las fibras.
2. Rallar las piezas de mostaza, dejar reposar durante un par de horas, cubriendo con film transparente.
3. Cortar las tiras de carne preparadas, enrollar en harina y freír.
4. Al final ponga la cebolla, frítela con la carne y vierta la crema agria.
5. Sazone el plato con cualquier especia, cubra, hierva a fuego lento hasta que esté suave.
Stroganoff de carne de res clásica - Consejos y trucos
• Si la carne no es muy joven o ya se ha congelado, puede frotar trozos de carne con vodka o espolvorear antes de guisar. Ablandará las fibras de la carne, la carne de vaca se cocinará rápidamente, el plato resultará más delicioso.
• Los hongos secos ayudarán a darle al plato de carne un sabor profundo y rico y un aroma inigualable. Solo necesitas moler algunas piezas y agregar junto con otras especias.
• No es necesario que la salsa utilice pasta de tomate. Puede tomar ketchup, tomates rallados, incluyendo verduras enlatadas. Pero en estos casos, necesita ajustar la cantidad usted mismo. Si hay mucho ácido, la carne será dura y aumentará el tiempo de cocción en la salsa.
