El hígado es un producto sano y sabroso, pero muy caprichoso. Muy a menudo, resulta seco y sin sabor, por lo que muchas azafatas pasan por alto la fiesta.
Pero, de hecho, los secretos de cocinar el hígado de pollo son muy simples. Hay varios trucos para obtener platos sabrosos y jugosos con un mínimo gasto de tiempo y esfuerzo.
El hígado se prepara con una variedad de alimentos, pero con mayor frecuencia con cebollas. El sabor de estos dos productos armoniza armoniosamente y ofrece un gran margen para la creatividad.
Hígado de pollo con cebolla - Principios generales de cocción
El hígado se lava antes de la preparación y debe secarse con una toalla. En el producto no deben quedar gotas de agua y otras humedades. Luego, con la ayuda de un cuchillo, retire las venas, las películas y las áreas defectuosas. Después de lo cual el producto se corta en trozos. Pero se puede preparar totalmente, gracias a su pequeño tamaño.
Cebollas utilizan principalmente cebollas. Simplemente se limpia, se corta. Puedes pre-marinar. Hígado de pollo con cebolla puede ser frito, estofado o al horno. Diversos vegetales, cereales, queso, especias y verduras se utilizan como relleno.
Receta 1: Hígado de pollo con cebolla en crema agria
Para la preparación del hígado de pollo más delicado con cebolla, necesitará una crema agria de 15% de grasa. Del mismo modo, puede utilizar la crema. La preparación del plato no llevará más de 20 minutos. El hígado se obtiene en una salsa espesa, que se combina maravillosamente con los acompañamientos de cereales y verduras.
Ingredientes
• 300 gramos de hígado;
• cebolla;
• 100 gramos de crema agria;
• un trozo de mantequilla;
• sal;
• eneldo seco o fresco;
• Una cucharada de harina.
Cocinar
1. Poner un trozo de mantequilla en la sartén, derretirlo. 2. Triture la cebolla, pélela en mitades de anillo y fríe hasta que tenga un color rojizo.
3. Lave el hígado, séquelo con una servilleta, córtelo en trozos de 3 cm y envíelo a la sartén con cebollas doradas.
4. Espolvorear con sal, pimienta y freír por un minuto. Luego vierta la harina, mezcle rápidamente, evitando la formación de grumos.
5. Vierta 150 ml de agua hirviendo, deje que el plato se cocine durante 3 minutos.
6. Agregue la crema agria, hierva por otros 5 minutos, rellene con verduras y listo!
Receta 2: Hígado de pollo frito con cebolla
Una receta simple para el hígado de pollo frito con cebolla, que requiere una cantidad mínima de alimentos. Preparando el plato en trozos grandes, se puede entero.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 100 gramos de harina;
• 2 bombillas;
• especias;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Calentar el aceite en la sartén.
2. Lavar el hígado, si es necesario, luego descongelar. Retire la película y todo el exceso.
3. Verter la harina en un plato.
4. Sumergir las piezas de hígado en harina, freír a cada lado. Luego agregar sal, pimienta, espolvorear con cualquier especia.
5. Limpiamos las cebollas, las cortamos en medias anillas grandes, las enviamos al hígado, las freímos por un minuto y cubrimos con una tapa. Eliminamos el fuego al mínimo y cocinamos otros 5 minutos hasta que estén listos.
Receta 3: Hígado de pollo con cebollas y zanahorias
Una característica especial de este plato de hígado de pollo frito con cebollas y zanahorias es la nuez moscada. Le da al plato un sabor especial y un sabor inusual.
Ingredientes
• 400 gramos de hígado;
• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• aceite;
• pimienta negra;
• Pizca de nuez moscada.
Cocinar
1. Mantequilla el aceite en una sartén grande.
2. Poner el hígado en rodajas. Freír durante un minuto para que aparezca una película blanca en la superficie, luego cubrir y cocer a fuego lento durante 3 minutos.
3. Limpie las verduras. Cebolla rallada de media aros, zanahoria de paja. Si no quieres cortar la zanahoria con un cuchillo, puedes frotarla en un rallador grueso, pero solo en coreano. Lo normal no funcionará. 4. Poner las verduras en la sartén con el hígado. En esta etapa, pimienta, sal y espolvorear con nuez moscada. Ponga una serie de especias a su gusto. En lugar de nuez moscada, la cúrcuma se utiliza de manera similar. O poner ambos. Mezclar bien y freír bajo una tapa durante 5 minutos. Abrir periódicamente y remover.
5. Retire la tapa, evalúe el resultado. Si el hígado con verduras no es rubicundo, freír durante un minuto más, agregando fuego.
Receta 4: Hígado de pollo con cebolla y champiñones
En general, para la preparación de hígado de pollo con cebollas, de acuerdo con esta receta, puede usar no solo champiñones, sino también otros hongos. Toma los que estén disponibles. Preparando el plato en la sartén.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 300 gramos de champiñones;
• 2 cebollas;
• especias;
• aceite;
• 250 gramos de crema agria.
Cocinar
1. Corte hepático arbitrariamente, pero no muy pequeño. Freír ligeramente en una sartén, aproximadamente 3 a 4 minutos, luego retirar en un tazón.
2. Triture los champiñones con los platos, fríalos en aceite después del hígado. Tan pronto como los hongos se hayan evaporado, y comiencen a asarse, agregue la cebolla cortada en cubos o medias anillas delgadas. Freír hasta que estén doradas.
3. Vuelva a colocar las piezas del hígado en la sartén, mezcle con el resto de los alimentos y caliéntelos.
4. Mezcle la crema agria con sal, pimienta, agregue 150 ml de agua y mezcle bien. Vierta la salsa resultante en la sartén, hierva y retire el fuego al mínimo.
5. Cocine el hígado a fuego lento con champiñones durante 5 a 7 minutos, luego espolvoree con hierbas y apague.
Receta 5: hígado de pollo con cebolla debajo de una corteza de queso
Una característica especial de esta receta para el hígado de pollo con cebolla es la corteza de queso, que es jugosa y no seca. Un vinagre de vino le da al plato un sabor picante. Preparación del hígado en dos etapas, en la sartén y en el horno. Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 170 gramos de crema agria;
• 200 gramos de queso;
• 3 cebollas;
• 2 cucharadas de harina;
• especias;
• vinagre de vino 2 cucharas;
• Aceite vegetal.
Cocinar
1. Limpia todas las bombillas. Enviar a la sartén con aceite caliente y freír ligeramente.
2. Cortamos el hígado en trozos, echamos harina y simplemente lo mezclamos con nuestras manos. Enviar a la cebolla y freír hasta que estén doradas. Apague la estufa.
3. En el molde para hornear coloque el contenido de la bandeja.
4. Tome 100 gramos de crema agria, agregue la misma cantidad de agua o cualquier caldo. Vierta en vinagre. Revuelva Necesita verter el líquido un poco, para que la crema agria se disuelva bien y la masa se vuelva homogénea. Agregue sal a la salsa, pimienta, puede poner nuez moscada y eneldo seco. Revuelva y vierta en la forma.
5. Ponga tres y 2/3 de queso encima del hígado.
6. Tome la crema agria restante y los restos de queso rallado, combine y revuelva. Coloque la capa de acabado y envíe el formulario al horno durante 15 minutos.
Receta 6: Hígado de pollo guisado con cebolla y papas
Una comida maravillosa para la cena, y si agrega más líquido, es adecuado para el almuerzo. Además del hígado y las verduras necesitarán pechuga de cerdo, pero solo puede tomar manteca.
Ingredientes
• medio kilo de hígado;
• 700 gramos de papas;
• 150 gramos de pechuga;
• zanahoria;
• 3 bombillas;
• especias;
• diente de ajo.
Cocinar
1. Cortar el tocino en trozos, freír en una sartén por ambos lados hasta que se derrita un poco de grasa.
2. Cortar las zanahorias, picar la cebolla y enviarla a la pechuga. Freír durante dos minutos.
3. Lavar el hígado, cortar cada uno en dos partes. Enviado a la manteca de cerdo frita. Cocinar un minuto.
4. Cortar las papas peladas en rodajas, freír por separado en una sartén hasta que estén ligeramente costradas. Conectar con el hígado y las verduras, añadir un diente de ajo. Usted puede todos los ingredientes simplemente poner todo en la cacerola. 5. Llene el agua hervida o cualquier caldo. Para un segundo plato grueso, 200-300 ml es suficiente. Para un estofado más delgado, agregue solo el líquido suficiente para hacerlo a la par con las verduras.
6. Ahora todo lo que necesitas para sal y pimienta.
7. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas cocidas. Al final agregar la hoja de laurel y las hojas verdes picadas.
Receta 7: Hígado de pollo con cebollas y berenjenas
El plato se cocina al horno. Hígado de pollo con cebolla necesitará berenjenas frescas. Si son gorchat, primero debes remojar en agua salada.
Ingredientes
• 400 gramos de hígado;
• 2 bombillas;
• 3 berenjenas;
• vinagre;
• 150 gramos de mayonesa;
• especias;
• 2 dientes de ajo;
• 150 gramos de queso.
• 2 tomates.
Cocinar
1. Limpie las cebollas, córtelas en medias anillas delgadas y sumérjalas en agua acidificada con vinagre. Dar marinado.
2. Cortar las berenjenas en círculos gruesos de 0,5 cm. Freír los dos lados en una sartén.
3. Cortamos el hígado en trozos y lo freímos ligeramente, en solo un minuto.
4. Lubrique la forma, ponga el hígado, sal un poco, puede salpicar. Exprima la cebolla de la marinada, extienda la parte superior.
5. Doblar los círculos de berenjena frita, sal.
6. Los tomates también se cortan en pequeños anillos y se ponen con una capa de acabado.
7. Mezcle la mayonesa con ajo picado y lubrique los tomates, solo vierta el resto encima.
8. Espolvoree todo con una capa de queso y póngalo en el horno. Cocinar hasta que quede crujiente sobre queso.
Receta 8: hígado de pollo con cebolla y crema en una olla de cocción lenta
Una receta rápida para el hígado de pollo con cebolla. Sin embargo, la mayoría de las recetas de cocina múltiple se distinguen por su simplicidad y simplicidad.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado de pollo;
• 3 bombillas;
• diente de ajo;
• aceite;
• eneldo;
• 200 gramos de crema.
Cocinar
1. Cortar los bulbos en cubos, freír durante 10 minutos. 2. Corte el hígado arbitrariamente, pero se puede cocinar entero. Doblar en la olla de cocción lenta y cocinar otros 5 minutos.
3. Moler el ajo, mezclar con crema, sal y pimienta.
4. Vierta la salsa cremosa al hígado.
5. Cierre la tapa del multicooker y active el modo de extinción durante 40 minutos.
6. Corte finamente el eneldo, espolvoree el hígado, ponga una hoja de laurel en la parte superior y vuelva a cerrar la tapa. No es necesario encender el multicooker, solo deje reposar el plato durante 10 minutos para que quede saturado de aromas.
Receta 9: Hígado de pollo con miel, cebolla y vino blanco
Receta para un plato inusual de hígado de pollo, que se sirve con cebollas de miel. También necesitarás vino blanco, puedes usar cualquiera, pero mejor no fortificado. La cebolla es mejor tomar rojo.
Ingredientes
• 2 cebollas;
• 500 gramos de hígado;
• 150 gramos de vino;
• aceite;
• 2 cucharadas de miel;
• perejil, verduras frescas;
• especias.
Cocinar
1. Corte el hígado en rodajas, vierta sobre el vino, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente una hora.
2. Picar las cebollas con media aros, enviar a la sartén con mantequilla, freír.
3. Tan pronto como las cebollas estén enrojecidas, agregue miel, mezcle y cocine por otros 2 minutos. Espolvorea con pimienta negra y apágala.
4. Vierta un poco de aceite en otra sartén y fríe las piezas de hígado, retirando el producto de la marinada de vino. Tan pronto como esté frito, vierta el vino restante con jugos de carne, sal, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. ¡Extienda el hígado cocido en un plato, cubra las cebollas, decore con verduras frescas, hojas de perejil y puede servir!
Hígado de pollo con cebolla - Consejos y trucos
• No picar el hígado para freír finamente. Las piezas se secan rápidamente y quedarán rígidas.
• Para freír, es indeseable utilizar hígados que han sido congelados. Compra un producto refrigerado. De lo contrario, se liberará una gran cantidad de líquido del hígado y en lugar de los trozos fritos obtendrá un guiso cocido. • La sal extrae el jugo del hígado, las piezas se vuelven más secas y rígidas. Por lo tanto, la sal debe ser salada después de freír. Lo mismo ocurre con el decapado. La excepción es cocinar el hígado en el horno. En este caso, el plato puede ser salado inmediatamente, cuando se coloca en la forma.
• Al freír, los trozos de hígado en la sartén deben colocarse alternativamente, para que la temperatura del aceite caliente no caiga bruscamente y se forme una película protectora sobre el producto de inmediato. Si pones inmediatamente todo el hígado, no se freirá, sino que se cocerá en su jugo.
• Si las cebollas destinadas al asado son decapadas en vinagre, luego se presionan y se agregan al hígado, el plato será mucho más interesante y sabroso.
• El hígado es un producto delicado y es muy importante que no se exceda en la placa. Para verificar el grado de preparación, simplemente presione sobre una pieza. Debe ser lo suficientemente suave, pero elástica. Si la pieza es sólida, el hígado ya está recocido.
• ¿Se seca y no tiene sabor el hígado de pollo? Tuerza el producto varias veces en una picadora de carne, agregue verduras fritas (picadas), crema espesa o mantequilla. Y obtienes un maravilloso emparedado para sándwich o un relleno para tortitas, pasteles.
