Todos los tipos de mermelada, mermelada, confitura o confitura son sabrosos y saludables a su manera. Pero los platos de albaricoques ocupan un lugar especial. La mermelada hecha con estas frutas tiene un sabor tan brillante que cada cucharada de este en el invierno más frío volverá a ser un verano cálido.
Muchas amas de casa sin mermelada de albaricoque, una de las favoritas. Se puede acreditar a los productos culinarios, ya que los frutos conservan su forma y color y se distribuyen uniformemente en todo el volumen.
El jarabe, en el que los albaricoques se alojan cómodamente, es transparente, sin grumos de azúcar.
Aromático, el color del ámbar, mermelada moderadamente dulce es un excelente postre para el té. Se puede agregar a helado, leche, arroz o papilla de sémola.
Cómo hacer mermelada de albaricoques sin semillas: principios generales de cocción
Seleccionamos los albaricoques recolectados o comprados, dejando solo frutas moderadamente maduras e intactas. Luego los pesamos para estimar cuántas latas se necesitarán. Al mismo tiempo, tenemos en cuenta que dos kilogramos de albaricoques hacen un poco más de dos litros de mermelada.
El número de latas se determina en función de la cantidad de espacio disponible para su almacenamiento. Es mejor si el envase se utiliza no más de un litro.
Los bancos se lavan con solución de soda y se secan. Envíelos a un horno caliente durante unos minutos para esterilizarlos. Cubrir lo suficiente para mantener durante medio minuto.
Cada albaricoque se lava a fondo. Especialmente con cuidado, hágalo en el área del tallo, porque va a la mayor cantidad de polvo.
Para acelerar el proceso, puede usar un cepillo suave para siestas o una esponja.
Vertemos las frutas en un colador y esperamos diez minutos hasta que el agua se agote. Luego los albaricoques deben secarse con una servilleta o una toalla de papel.
La mermelada se puede preparar a partir de mitades o de frutas enteras.
En el primer caso, la fruta se corta a lo largo del surco y se retira el hueso. Mitades de albaricoque.
Para hacer mermelada a partir de frutas enteras, debe sacar un hueso para que la fruta no se deshaga. Esto se puede hacer con:
- agujas de punto gruesas de plástico con un diámetro de cinco a siete mm;
- lápiz;
- pinceles para pintar;
- palillos chinos.
Uno de estos dispositivos empuja un hueso desde el lado opuesto al pedúnculo.
Para cocinar mermelada de albaricoque sin semillas, necesitará utensilios de acero inoxidable con un fondo grueso y ancho. Su tamaño es importante porque toda la fruta debe colocarse en una sola capa.
Necesitará un stewpan para hacer un jarabe, una toalla o una gasa, una cuchara de madera o de silicona.
Las mermeladas compuestas obligatorias son los albaricoques, el azúcar y algo de agua. También se añade zumo de limón o ácido, brandy, almendras, agar.
Cómo hacer mermelada a partir de albaricoques picados depende de las preferencias de la anfitriona y del tiempo que tiene. Después de todo, puedes cocinar un plato por el día y por varios días.
La mermelada se vierte en frascos, giramos las tapas y nos trasladamos a un lugar fresco para almacenar.
Receta
1. Cómo hacer mermelada de albaricoques sin semillas con frutas enteras
Ingredientes:
• un kilogramo de fruta;
• azúcar - 800 gramos;
• agua - 200 ml;
• seis granos de albaricoque;
• ácido cítrico - una cucharadita.
Preparación:
Frutas bien lavadas.
Retire con cuidado los huesos con una aguja gruesa o un lápiz. Los enjuagamos y los colocamos en una servilleta de papel.
La bandeja para hornear está cubierta con pergamino y colocamos las piedras a una distancia de dos centímetros entre sí. Enviado en el horno durante cinco minutos (160 grados). Luego partimos los huesos con un martillo y sacamos los núcleos. Una vez más, envíelos al horno al mismo tiempo. Con los núcleos enfriados se retira la piel.
Cada albaricoque suavemente en varios lugares perforamos con un pincho o un palillo.
Dobla la fruta en una cacerola ancha.
Duerme en una cacerola y vierte el azúcar en agua. Caliéntalo hasta que el ingrediente dulce esté completamente disuelto.
Esperamos hasta que hierva el almíbar, continuamos cocinando unos minutos y echamos los albaricoques.
Enfríe la mezcla durante media hora y vuélvala a poner en una cacerola. Nuevamente esperamos a que el jarabe hierva y vierta los albaricoques. Repetimos de esta manera tres veces.
Añadimos en las mermeladas de semillas de frutas y ácido cítrico.
Hervir la mezcla de albaricoque durante un minuto e inmediatamente verter en frascos esterilizados. No agregue un centímetro al cuello del recipiente de vidrio.
Rollos de tapa. Girar para comprobar la estanqueidad del frasco.
Receta 2. Cómo hacer mermeladas de albaricoque “Sweet Halves”
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de fruta;
• Azúcar - 1,3 kg.
Preparación:
Los albaricoques preparados se rompen en dos partes y quitan los huesos.
Coloque la fruta en un recipiente hondo y duerma con azúcar.
Deben permanecer al menos cinco horas. No es necesario agregar agua, los albaricoques dejarán el jugo en cantidades suficientes.
Después de este tiempo, es posible que no se disuelva todo el azúcar, pero no da miedo.
Envía la olla de frutas a la estufa y enciende un fuego pequeño.
Mezclar suavemente con una cuchara de madera. No se debe permitir que el azúcar se queme.
Hervir la mermelada durante unos veinte minutos.
Cuando aparezca la espuma, retírala y apaga el fuego.
Dar la mermelada a reposo durante dos o tres horas. Hervir nuevamente por unos quince minutos.
La mermelada terminada se vierte en frascos preparados y se envía a un lugar frío.
Receta 3. Cómo hacer mermelada de albaricoques sin semillas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Dos kilos de albaricoques sin hueso;
• 100 ml de agua;
• un kg de azúcar;
• Dos comedores l. agar
• 1/2 limón.
Preparación:
Cada albaricoque se rompe, se abre o se corta.
Cambiamos la fruta al cuenco multicooker.
Vierta el azúcar en los albaricoques.
Llene el agua y exprima el jugo de medio limón.
Ayudante de cocina con tapa de tapa.
Establecemos el modo "Jam" durante dos horas y comenzamos.
Añadir agar al producto dulce terminado y mezclar.
Vierta la mermelada en frascos limpios y cierre bien las tapas.
Receta 4. Cómo hacer mermelada de albaricoques sin semillas en azerbaiyano
Ingredientes:
• un cuarto de litro de agua;
• 800 gr. azucar
• un kg de albaricoque (picado);
• un artículo l jugo de limon
Preparación:
Lavar cuidadosamente la fruta y dejarla en un colador durante unos minutos.
Retirar los huesos, perforando la fruta con una aguja. Haga esto con cuidado para no aplastar la fruta.
Secar los huesos en el horno. No tomará más de cinco minutos (160 grados).
Rompemos las piedras con un martillo y sacamos los núcleos. Pelarlos.
Ponemos el núcleo dentro de cada albaricoque.
Cada fruta se transfiere por separado a la sartén con un fondo ancho.
Llene la fruta con agua hirviendo (hasta medio litro) y cocine por un par de minutos.
El agua, en la que se cocinan los albaricoques, se vierte en una taza. Si es menos de 250 ml, agregue a esta cantidad.
Vierta el azúcar en una sartén. Llénalo con agua y prepara el almíbar. Él debe saltarse un minuto o dos.
Rellenar los albaricoques con almíbar. Déjalos a las ocho o diez horas. No te olvides de cubrir la sartén con fruta con una toalla o gasa.
Después de tres horas, los albaricoques necesitan volverse. Utilice para este cuchillo no afilado. El jarabe enfriado se vierte en una cacerola. Hervir y verter de nuevo sobre los albaricoques.
Una vez más, dejar de ocho a diez horas. Repita el proceso.
Los albaricoques en almíbar deben dejarse por lo menos ocho horas tres veces.
Poner la fruta en almíbar al fuego. Dar la vuelta a cada albaricoque con un cuchillo.
Cocinar después de hervir el jarabe durante cinco minutos a fuego lento. Retire la espuma con una cuchara.
Deja la mermelada durante cuatro horas.
Luego cocinar otros cinco minutos. Añadir el jugo de limón.
Retiramos los restos de la espuma, vertemos el atasco terminado en frascos estériles.
Receta 5. Cómo hacer mermelada de albaricoques sin semillas
Ingredientes:
• kilogramo de albaricoques;
• Azúcar - 800 gr.
Preparación:
Los albaricoques son liberados de la semilla.
Vierta el agua en la sartén para que cubra el fondo.
Vierta tres cucharadas de azúcar. Mezclarlo con agua.
Esparce las rebanadas de albaricoque encima y espolvoréalas con azúcar.
Pon la olla al fuego mínimo.
Observamos atentamente cómo se derrite el azúcar. Tan pronto como aparezca el jarabe, retire la sartén del fuego. Lo dejamos por dos horas. Cuchara no interfiere!
Una vez más, coloque la sartén sobre la estufa y encienda el fuego bajo. El jarabe comienza a hervir - apagar.
Deja que la mermelada insista hasta la mañana.
Hierva la mermelada e inmediatamente vierta en los frascos.
Receta 6. Cómo hacer mermelada de albaricoque picada con limón y brandy
Ingredientes:
• por kilogramo de azúcar y albaricoques;
• 150 ml de brandy y zumo de limón.
Preparación:
Los albaricoques se dividen en mitades y quitan los huesos. Si la fruta es demasiado grande, puede cortarse en cuatro pedazos.
Las frutas se colocan en una sartén preparada para cocinar.
Rellene zumo de albaricoques de limón, brandy y duerma cien gramos de azúcar. Cubra el recipiente con una toalla o servilleta y déjelo hasta la mañana. Ponga la cacerola en un fuego pequeño y hierva durante unos quince minutos hasta que las frutas se ablanden.
Añadir todo el azúcar restante. Cuando se disuelva completamente, aumente el calor y cocine durante media hora después de hervir. Durante este tiempo, la mermelada debe espesar.
Viértalo en frascos, cúbralo con una servilleta y no lo toque hasta que se enfríe completamente.
Luego atornillamos firmemente el recipiente de vidrio con las tapas y lo enviamos a la despensa o bodega.
Cómo hacer mermelada de albaricoques sin semillas: trucos y consejos
- Para obtener una mermelada de color ámbar, los albaricoques deben ser elásticos. Las variedades más adecuadas son Zhardeli, Monastyrsky.
- Para evitar que el albaricoque se convierta en papilla, las frutas deben romperse con un palillo sobre toda la superficie.
- Para conservar más vitaminas, la mermelada no debe hervir.
- El regusto amargo del plato se puede eliminar agregando el núcleo de los granos de albaricoque.
- Para que la mermelada no sea empalagosa, la proporción óptima de fruta y jarabe de azúcar debe ser de uno a uno.
- Verter el atasco es mejor en un recipiente caliente. Entonces no se azúcar y no habrá proceso de fermentación en él.
- La mermelada de la cuchara interfiere indeseable. Es mejor levantar ligeramente la sartén y agitar.
