Albaricoque - descripción
Albaricoque - uno de los tipos de albaricoques secos. Se diferencia en la presencia de semillas, pero en muchos países asiáticos todos los albaricoques secos se llaman así. En total, se conocen tres tipos de frutas secas hechas de albaricoques dulces: albaricoques secos y kaisa sin hueso, albaricoques con hueso. Para obtener Kaiss de frutas secas enteras, se exprime el hueso. Los albaricoques secos son mitades secas de frutas. El albaricoque de la manera más correcta se seca directamente en el árbol.
Hoy en día, este método casi nunca se usa en la producción industrial: los albaricoques se secan con productos químicos. Por supuesto, las propiedades más útiles y valiosas de la Madre Naturaleza se conservan solo cuando los frutos secos se obtienen directamente del árbol, teniendo una conexión con él hasta los últimos momentos. Por lo tanto, si hablamos de los beneficios, el albaricoque está en primer lugar. Por lo general, los albaricoques más pequeños o las variedades silvestres se utilizan para este tipo de fruta seca.
Este albaricoque es un placer costoso, ya que solo se puede degustar en los lugares donde crecen las variedades silvestres: Kazajstán, un poco en Uzbekistán, China, Kirguistán. El albaricoque salvaje se enumera en el Libro Rojo como una variedad en peligro de extinción. Los romanos llaman al albaricoque seco "manzana armenia", lo que sugiere que Armenia es el lugar de nacimiento de una fruta amarilla dulce con un hueso. Quizás esto sea así, pero luego el cultivo de la fruta se remonta a épocas anteriores a los 5,000 años. Esta figura describe el momento en que comenzó a crecer en China. Comparado con esto, en Europa los albaricoques comenzaron a crecer solo “unos” hace 2,000 años.
Albaricoque - propiedades útiles
El albaricoque tiene un alto valor nutricional. En Asia Central, se lo considera un regalo de Allah, incluso se escriben cuentos y poemas sobre él. A pesar de su alto contenido de azúcar, es un "quemador de grasa" natural. Residentes de áreas donde se cultiva albaricoque, lo adoran como un medio para el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades, así como para mantener la belleza y la longevidad. Hay muchos ácidos orgánicos, azúcares complejos, vitaminas del grupo B y betacaroteno. Entre los minerales se encuentran sodio, potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro. Tiene una gran cantidad de potasio, por lo que para las personas con enfermedades cardiovasculares y trastornos digestivos, es recomendable utilizarlo constantemente. La presencia de magnesio en el mismo explica el efecto positivo de la hipertensión, también es útil para usarlo para problemas de visión y como agente tónico rejuvenecedor.
Los albaricoques incluyen una dieta especial de magnesio. Los residentes de áreas donde el albaricoque es más accesible, es menos probable que sufran fracturas, como tejido óseo fortalecido. Por la misma razón, el cabello y la piel siempre están en orden, al menos la probabilidad de cáncer se reduce varias veces. Para hacer esto, es suficiente usar 100 gramos de fruta seca por día. Las contraindicaciones a ella son prácticamente inexistentes.
Albaricoque - calórico
Albaricoque de calorías - 278 kcal por 100 gramos de producto.
Albaricoque - uso en la cocina
El procesamiento de fábrica de albaricoque en el proceso de secado incluye la fumigación con azufre. Las frutas resultantes no deben contener más de 16-19% de humedad. De ellos preparan muchos platos, postres y bebidas, por ejemplo, sorbete, mermelada, mermelada. Una amplia gama de aplicaciones: la preparación de salsas para platos de carne agridulce de cocina oriental.
Recetas de muestra con albaricoques secos
Receta 1: Pilaf con albaricoques secos y pimiento rojo
Hasta nuestro momento ha llegado una de las leyendas de Tamerlane. Cuenta sobre el pilaf que se elabora en un viejo caldero desde el cual chispas salieron de la hoguera. Antes de la marcha a Ankara, un mullah dejó la receta de Tamerlan para el cordero Pilaf. El arroz en la caldera se llena de orgullo: después de todo, habrá sus guerreros más valientes. Las zanahorias jóvenes se tornan rojas de alegría, una cebolla picada es capaz de picar como la espada del Emir. Y, por supuesto, albaricoque: cocinar el plato debe estar en el fuego durante mucho tiempo, hasta que el olor llegue a Allah. En este punto, el cocinero caerá agotado; después de todo, ha preparado un plato divino. Hoy en día, todo es mucho más sencillo: preparamos un delicioso pilaf con olor a albaricoque y sabor a cordero. La diferencia entre esta receta en particular es que la carne se estofa por separado hasta que se cocina, por lo que es suave y liviana.
Ingredientes: albaricoque (1, 5 tazas), carne de cordero (750 gramos), zanahorias (3-4 piezas), arroz (1.5 tazas), aceite de sésamo (1 taza), pimiento rojo picante (1 cucharadita), semillas de eneldo, azafrán, perejil, agua hirviendo (1 taza).
Método de preparación
Cortar la carne en trozos grandes y freír en aceite vegetal. Cuando esté dorada, agregue la cebolla finamente picada, la zanahoria cortada en rodajas grandes longitudinales (aproximadamente como papas fritas). Guiso como de costumbre pilaf. Luego retire la carne de las verduras y hierva en una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que esté cocida.
Ponga la carne en una sartén separada, vierta el caldo en las verduras. Arroz dormido, especias, pimienta, especias. Cocine el arroz hasta que toda la humedad se evapore, luego cubra con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Después de 10-15 minutos, retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos. Luego mezcle pilaf y coloque la carne encima. Un poco de sudor y usted puede disponer los platos, espolvoreado con verdes.
Receta 2: Sorbete de albaricoque
El sorbete es una bebida dulce oriental hecha de frutas secas. Del albaricoque resulta simplemente genial. El sorbete puede ser espeso y líquido, usado como una bebida o como un aditivo para varios platos. Es más dulce que la compota y más saturada, la cantidad de azúcar y albaricoques secos debe ser la misma. Puede mezclar el albaricoque con otras frutas secas: pasas, albaricoques secos.
Ingredientes: agua (2, 5 litros), azúcar (300 gramos), albaricoque (300 gramos).
Método de preparación
Enjuague bien el albaricoque, sumérjalo en agua, agregue el azúcar. Hervir hasta que esté suave. Cuele y sirva inmediatamente.
Receta 3: Empanadas caseras con albaricoques secos
Empanadas de masa de levadura ordinaria para freír. Hay muchas recetas, puede sacar la masa confeccionada de la tienda, solo necesita calcular el tiempo antes de descongelarla. Relleno de albaricoques secos: remoje los frutos secos durante varias horas, luego retire los huesos y deje que el agua se drene.
Ingredientes: margarina (220 gramos), crema agria (150 gramos), leche (300 gramos), azúcar (400 gramos), sal de huevos (4 piezas). Relleno de albaricoque (400 gramos).
Método de preparación
Prepare la masa de forma esponjosa, haga bolitas de aproximadamente 20-25 gramos (del tamaño de un huevo), déjelas reposar durante 5-10 minutos. Forme las empanadas, ponga la carne picada en el medio, cepille los huevos alrededor de los bordes y deje reposar por varios minutos. Cuando la masa se ajuste, las empanadas aumentarán de tamaño - hornee en un horno bastante caliente (temperatura 200-220 grados C, tiempo - 15-20 minutos).
Receta 4: Tarta de queso con albaricoques secos
Ingredientes: requesón (500 gramos), azúcar, albaricoques secos (150 gramos), nueces (almendras, avellanas, 1 taza), huevos (2 piezas), harina (0. 5 tazas), mantequilla (3 cucharas), sal.
Método de preparación
Extienda las nueces en un mortero, mezcle con albaricoques secos picados. Masa: limpie a través de un colador de queso cottage, agregue la harina, la mantequilla, batir todo. Combina todo y mezcla bien. Ponga la masa en forma de grasa y hornee en el horno. Servir con crema agria, puede espolvorear con azúcar en polvo o verter miel.
Receta 5: Atasco de albaricoque
La receta es simple, y al mismo tiempo original. En principio, la mermelada se cocina de forma clásica, en varias etapas. La dificultad radica únicamente en la extracción de ingredientes: granos de huesos.
Ingredientes: albaricoque seco sin semillas (2 kg), agua (1 litro) azúcar (1,5 kg). Método de preparación
Lavar y secar el albaricoque. Cortar los frutos secos por la mitad y retirar los huesos. De los núcleos, quite los núcleos y añádalos a la pulpa. Poner el azúcar en una cacerola y prenderle fuego. Cocinar hasta obtener un jarabe homogéneo. Poner el albaricoque dentro, mezclar y dejar hervir. Apague el fuego, retire la espuma y espere hasta que el atasco se haya enfriado completamente (10 horas). Vuelva a poner la mermelada al fuego, revuelva y deje hervir. De nuevo, retire la espuma y espere a que se enfríe la mermelada. Agregue los granos de semillas de albaricoque y hierva durante 10-15 minutos a fuego lento. Vertemos en frascos preparados y enrollamos las tapas. Envolver y girar, fresco.
Albaricoque: consejos útiles de chefs experimentados
Para un correcto funcionamiento del estómago es útil preparar una infusión de albaricoque. Para hacer esto, vierta un vaso de fruta con agua hirviendo en una bandeja de esmalte y envuélvalo con calor. Insistir un poco menos de un día (15-20 horas). Cuele la infusión y beba varias veces al día. Las variedades Isfarak o Kandak son las más adecuadas.
