La cocina austriaca es famosa por sus dulces y pasteles. La torta de albaricoque con torta de esponja, bien condimentada con canela molida y albaricoques frescos, durante la cocción produce un aroma tan mágico que no dejará a nadie indiferente.
Puedes experimentar y agregar a la pastelería una variedad de especias: nuez moscada, jengibre molido y clavo. Esto solo realzará el sabor y el aroma de la torta terminada.
La receta está disponible para cocineros novatos, como muy simple. El pastel de albaricoque austriaco es denso, está convenientemente dividido en porciones, no se desintegra y, por lo tanto, es una buena idea para un picnic.
Para evitar que la torta se queme y para separarse fácilmente del molde, use papel engrasado. Antes de poner el pastel en el horno, espolvoréalo con azúcar morena para hacer un crujiente fino.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 8
Ingredientes para el pastel de albaricoque austriaco:
- 165 g de harina de trigo
- 30 g de sémola
- 30 g de almidón de maíz
- 3 g de bicarbonato de sodio
- 4 g de polvo de hornear para la masa
- 7 g de canela molida
- 2 huevos grandes de pollo
- 140 g de mantequilla blanda
- 150 g de azúcar
- 20 albaricoques (aproximadamente 500 g)
- 15 g de azúcar moreno
- 15 g de azúcar en polvo
Cocinar tarta de albaricoque austriaco
Para comenzar, mezcle bien los ingredientes secos de la torta: sémola, harina de trigo, almidón, soda, canela y polvo para hornear. El almidón de maíz se puede reemplazar por papa, no afecta la cocción terminada.
Mezcle la mantequilla de alto contenido de grasa con azúcar fina a la pompa, y cuando la mezcla empiece a parecerse a una crema espesa, agregue huevos de gallina frescos y grandes uno a la vez. El resultado debe ser una masa homogénea, sedosa y suave.
Si en esta receta reemplaza el azúcar común con el marrón, entonces, debido al color del azúcar y la canela, el pastel se volverá del color del caramelo oscuro y se verá muy apetitoso.
Combine suavemente los ingredientes secos con una masa de aceite batida. Para hacer que la torta sea aireada, la harina no necesita mezclarse durante mucho tiempo e intensamente, simplemente mezclamos todos los productos y revolvemos hasta que los grumos desaparecen.
La masa terminada no se extiende y tiene una crema agria muy espesa en su consistencia.
Elige albaricoques maduros y brillantes para el pastel y córtalos por la mitad.
La forma desmontable (en mi receta, la forma es de 24 centímetros) está cubierta con pergamino, que debe lubricarse con mantequilla. Es conveniente cortar un círculo del papel 1 cm más que la parte inferior del formulario, colocarlo en la parte inferior y mantenerlo en un anillo. También lubricamos los lados del anillo con mantequilla, colocamos toda la masa, la nivelamos y la llenamos con mitades de albaricoque, colocándolas en rebanadas y presionando ligeramente la masa. Espolvorear con azúcar moreno.
Coloque el pastel durante 35 minutos en el estante central del horno precalentado a 160 grados centígrados. Probamos el pastel de albaricoque terminado con un pincho de bambú, y si se mantiene seco, lo sacamos y lo enfriamos en una rejilla de alambre.
Verter la torta de albaricoque enfriada con azúcar en polvo. Para el polvo distribuido uniformemente, es conveniente colocarlo en un tamiz fino y golpear ligeramente en el borde del tamiz, espolvorear con torta de hielo.
