Carne de sandía marinada, ligeramente salada, picante, pero aún con un sabor delicado y verdaderamente a sandía, un gran aperitivo para el "poco blanco", y al igual que para el puré de papa, debajo del conejo estofado.
La preparación de este apósito es relativamente fácil, los productos, al menos, vale la pena intentarlo.
Sandías en vinagre en latas para el invierno: principios generales de cocción
• Antes de marinar las sandías en latas para el invierno, debe preparar adecuadamente el recipiente de vidrio para su conservación. Los bancos se lavan a fondo con agua tibia, y se lavan los lugares contaminados con bicarbonato de sodio, cuyos restos se lavan cuidadosamente. Los platos lavados se esterilizaron durante un cuarto de hora sobre vapor o se calcinaron a 150 grados en el horno durante 10 minutos. Los bancos deben enfriarse directamente en el horno, con la puerta bien cerrada.
• Para marinar, use sandías bien maduras, el exceso de grasa no funcionará, porque la pulpa se extenderá. La baya es marinada con o sin cáscara, los huesos se dejan o se seleccionan cuidadosamente. La carne se corta en rodajas o trozos para que puedan pasar fácilmente al frasco y rellenarlos sin apretar, tratando de no dañar la pulpa de sandía.
• El sabor de las sandías en escabeche está influenciado por la marinada y las especias y especias que se agregan durante la conservación. Muy a menudo para el decapado con sandías en los bancos para el invierno con bayas y verduras de temporada: tomates o uvas. El vinagre, el ácido cítrico comestible (o su solución) o la aspirina se utilizan como conservantes de alimentos.
Deliciosas sandías encurtidas en latas: cómo encurtir sandías con miel y ajo
Ingredientes:
• 5 kg de sandía madura;
• 315 gr. cualquier flor miel; • Sal grande yodada - 180 gr.
• tres cabezas de ajo pequeñas;
• Cinco litros de agua potable filtrada.
• 9% de vinagre de mesa - 6 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Inspeccione cuidadosamente y lave la sandía debajo del grifo con agua tibia, luego séquela con una toalla. Cortar a ambos lados del borde de la carne, cortar en círculos de 2 cm de espesor. Cada uno de estos círculos se corta en segmentos para que las piezas pasen a través del cuello sin esfuerzo.
2. Desmontar el ajo en rodajas y pelarlas.
3. En recipientes estériles preparados, en un recipiente de tres litros, coloque un tercio de las rodajas de sandía y aproximadamente el mismo ajo, los dientes enteros.
4. Llene todo con agua hirviendo, cubra con tapas de metal estériles preparadas para la costura y váyase.
5. Después de un cuarto de hora, vierta la tintura de las latas en una cacerola grande, disuelva la miel en ella. Añadir sal, ajustar al calor máximo. Con agua hirviendo, vierta el adobo en frascos y agregue dos cucharadas de vinagre a cada uno, cúbralo con sellos.
6. Instale, sin tocar las paredes, bancos en la sartén, adecuados para el volumen. La parte inferior de ella de antemano vyshle grueso, toalla de felpa. Vierta los frascos en la percha con agua caliente sin hervir y hierva. Al hervir el agua en una cacerola, reducir ligeramente el calor, cerrar la tapa y dejar que se esterilice.
7. Después de la esterilización durante 20 minutos, retire los frascos y enróllelos con cuidado con la lata.
Deliciosas sandías encurtidas en latas: cómo encurtir sandías con aspirina
Ingredientes:
• Sandía grande, que pesa unos 12 kg.
• tres cucharaditas de “limón”;
• 270 gr. sal, yodada;
• 150 gr. azucar
• 9 comprimidos de aspirina ordinaria.
Método de cocción:
1. Limpie, asegúrese de secar, vaporice los bancos sobre el vapor, baje el cuello por un cuarto de hora. Después de eso, voltéalos y ponlos sobre la mesa. 2. Corte la sandía en rodajas, córtela de la cáscara, pero asegúrese de dejar algo de carne blanca, no elija semillas.
3. Sin apretar, para no deformar la pulpa, coloque las piezas en un recipiente de vidrio preparado, no deben alcanzar el cuello en 2 cm, y llénelas con agua hirviendo.
4. Después de quince minutos, vierta la infusión en una cacerola grande y hierva para un calor intenso.
5. En latas, por cada envase de tres litros, vierta dos cucharadas de azúcar, una cucharada de sal y tres cucharaditas de "limón".
6. Ponga tres tabletas de aspirina de farmacia en la parte superior, vierta caldo hirviendo sobre todas ellas y corcho herméticamente con tapas estériles, rodándolas cuidadosamente con una llave especial.
7. Para una esterilización adicional, invierta la conservación y colóquela sobre una manta, envuélvala bien. Revelar solo después de que las latas estén completamente enfriadas.
Deliciosas sandías encurtidas en frascos: cómo encurtir sandías con especias, especias y vinagre
Ingredientes:
• Sandía bien madurada - 2 kg;
• un litro de agua filtrada;
• 50 ml de comida, 9% de vinagre;
• azúcar - 3 cucharas grandes;
• Hojas de rábano picante frescas - 2 uds.
• tres paraguas de semental;
• dos cucharadas de sal fina;
• Lavrushka - 2 hojas;
• Un pequeño racimo de apio, eneldo y perejil;
• Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.
Método de cocción:
1. Las verduras y las hojas de rábano picante se lavan bien con agua, se sacan los restos y se secan con un paño de algodón o se ponen sobre él para que se sequen.
2. Corte la sandía en rodajas pequeñas y córtela de las piezas, seleccione las semillas.
3. En el fondo de las latas cuidadosamente cocidas al vapor, baje las hojas de rábano picante, y sobre ellas con cuidado, para no aplastarlas, ponga los trozos de carne, cambiando las ramas de hojas verdes frescas.
4. Ponga lavrushka y guisantes encima y llene todo con agua hirviendo. 5. Después de seis minutos, con cuidado, utilizando una tapa de plástico con agujeros, drene las latas de las latas. De nuevo hervirlo y verterlo en los frascos.
6. Después de unos tres minutos, tamizar y cocer a fuego lento, agregando azúcar y sal.
7. Tan pronto como hierva, vierta el vinagre, vierta inmediatamente la marinada hirviendo en el frasco de sandías y enrolle bien la tapa con la llave.
8. Durante un día, deje la preservación debajo de la manta, dándole la vuelta.
Deliciosas sandías encurtidas en latas: cómo encurtir sandías con mostaza en polvo y ácido cítrico
Ingredientes:
• Sandías de cualquier grado de madurez;
por jarra de litro:
• una cucharada de mostaza (seca) en polvo;
• “limón” - una cucharadita.
Por litro de agua filtrada:
• 100 gr. azucar
• Grande, necesariamente neodirovanny, sal - 60 gr.
Método de cocción:
1. Limpie la sandía lavada de la cáscara gruesa, cortada en rodajas de tamaño mediano. Puedes quitar los huesos.
2. Extienda las piezas en frascos estériles de un volumen de un litro y vierta agua hirviendo sobre el cuello.
3. Después de 20 minutos, vierta el caldo en una sartén y hierva la salmuera con azúcar y sal. Para calcular correctamente la cantidad requerida de componentes a granel, decantando la decocción, mida su volumen.
4. En un recipiente con sandía, vierta el polvo de mostaza, agregue el "limón", vierta toda la salmuera hirviendo y enrolle inmediatamente.
5. Para una esterilización adicional, coloque la preservación durante un par de días debajo de una manta caliente, colocando los recipientes en las cubiertas.
Deliciosas sandías encurtidas en latas: cómo encurtir sandías con uvas
Ingredientes para botella de 3 litros:
• Dos kilos de sandía madura.
• una libra de uvas ligeras;
• cinco hojas de cerezo;
• Diez guisantes negros;
• tres cajas de cardamomo;
• menta fresca - 3 hojuelas; • Cuchara de esencia de vinagre;
• Cuchara de sal yodada de piedra.
Método de cocción:
1. Cortar la sandía lavada en trozos pequeños o rodajas. Quitar las semillas con la punta del cuchillo, cortar la cáscara.
2. Enjuague las uvas y desgarre las bayas de las ramas, descartando las podridas y agrietadas.
3. Bajo agua corriente, lave bien las hojas de cerezas y menta, séquelas con un paño y colóquelas en el fondo de una botella estéril de tres litros.
4. Lleve los trozos de sandía al tanque con uvas sueltas, entrelazándolas con uvas y llene todo durante 10 minutos con agua hirviendo.
5. Después de eso, vierta la decocción de las latas, disuelva el azúcar y la sal y póngala en un fuego intenso.
6. Vierta vinagre en la marinada hirviendo e inmediatamente vierta sobre las latas llenas. Ciérralos con una llave, sella herméticamente las cubiertas y enfría bajo una manta.
Deliciosas sandías encurtidas en latas: cómo encurtir sandías
Ingredientes para la botella de 3 litros:
• un kilogramo y medio de tomates rojos;
• vaina grande y dulce, preferiblemente pimiento rojo;
• dos ramitas de apio fresco;
• cinco dientes grandes de ajo;
• cuatro grandes trozos de sandía sin corteza;
• cabeza de ensalada de cebollas;
• cucharada de sal de jardín;
• cucharadita de ácido cítrico cristalino;
• Azúcar granulada - 2,3 cucharadas grandes.
Método de cocción:
1. Elija semillas de la pulpa de sandía, pele el ajo con cebolla y lávelas, séquelas.
2. También enjuague los tallos de apio y los tomates. Pele las semillas de la pimienta y, después de lavar bien los restos, corte el grano de pimienta por la mitad.
3. En el fondo de las latas humeantes, coloca una ramita de apio y un par de dientes de ajo. Coloca los tomates con cuidado, complementándolos con rodajas de sandía, rodajas de cebolla y pimientos dulces. Sobre los tomates, ponga una segunda ramita de apio y ajo, vierta agua hirviendo. 4. Aproximadamente después de 20 minutos, el agua se drena, hierva nuevamente y vierta nuevamente en los frascos, remoje por 10 minutos.
5. Sobre la base de la infusión enlatada, hervir la salmuera, agregándole azúcar y sal. Agregue el "limón" y, tan pronto como hierva, transfiera la marinada a los frascos llenos.
6. Enrolle los recipientes de vidrio con latas de metal y póngalos a enfriar en las cubiertas y, preferiblemente, debajo de la manta.
Sandías en escabeche en latas para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles
• El vinagre utilizado como conservante no se puede verter en la marinada hirviendo y hervir en ella. Es mejor agregar cuando retire la marinada de la placa o directamente en los frascos. Si la receta insiste inequívocamente en violar esta regla, es posible que el agua hirviendo se vierta inmediatamente en las orillas. Tal excepción es permisible.
• Es mejor poner ácido cítrico un minuto antes de retirarlo del calor para que se disuelva bien, y poner la aspirina directamente en recipientes llenos antes de verter.
• Se acumulan muchos nitratos en la cáscara de una baya, por lo tanto, es mejor cortar, pero no completamente, debe quedar un poco de pulpa blanca.
• Los chefs experimentados recomiendan marinar las sandías en frascos para el invierno con vinagre o ácido cítrico, esterilizar los recipientes llenos antes de enrollarlos. Las preformas conservadas en aspirina se almacenan durante mucho tiempo sin esterilización.
