Marinar uvas para el invierno - sin dificultades y sin complicaciones. Deliciosas recetas para uvas en escabeche; Con vinagre, aspirina, miel

Marinar uvas para el invierno - sin dificultades y sin complicaciones. Deliciosas recetas para uvas en escabeche; Con vinagre, aspirina, miel

El marinado es uno de los métodos tradicionales para preparar suministros de invierno para muchos pueblos de Rusia.

Marinar y cultivar verduras, y raíces, verduras, frutas e incluso bayas. Las frutas marinadas son excelentes bocadillos y guarniciones, y algunas son excelentes e individualmente.

Un racimo de uvas es un tesoro en sí mismo. Bueno, las uvas en vinagre decorarán la mesa no solo con la apariencia, sino que también se convertirán en una adición picante a los platos de carne o al alcohol.

Uvas en vinagre para el invierno: los principios generales de la cocina

• Las uvas de mesa grandes con carne densa y conchas gruesas, preferiblemente sin piedras, están sujetas a conservación. Vinogradinki debe ser bien madurado y no demasiado maduro. Las uvas marinan en su mayoría sin ramitas. Las bayas se recogen de vieiras, descartando bayas dañadas y rotas. Una gran cantidad de polvo y telarañas se acumulan en los grupos, por lo tanto, las bayas seleccionadas se deben enjuagar bien con agua tibia, pero no caliente, y se ponen en un colador.

• Los bancos, que se preparan para la conservación, se lavan a fondo varias veces y se esterilizan sobre vapor. Cuando se utiliza un recipiente de medio litro, el recipiente se puede hervir y luego secar bien, colocándolo en la rejilla, de abajo hacia arriba. Tapas metálicas para la conservación también hervidas y secas.

• Las uvas se colocan en frascos con fuerza, sin informar al cuello por 1 cm, y se vierten la marinada. Algunos tipos de marinados incluyen la preservación de uvas en agua hirviendo. El agua hirviendo se vierte en los recipientes llenos, se deja reposar durante tres minutos, se decanta el líquido y se vierte inmediatamente la marinada.

• Hay muchos tipos de pepinillos para enlatar uvas. Se diferencian en su composición, pero cada una necesariamente contiene algún conservante, lo que permite que la preforma se almacene durante mucho tiempo. Puede ser tabla, vino, vinagre balsámico, aspirina o esencia de vinagre. • Cualquier marinada se prepara con sal y azúcar, que a veces se reemplaza con miel. Dependiendo del tipo de adobo, se agregan varias especias: canela, lavrushka, clavo, cardamomo, granos de pimienta, etc.

• Uvas marinadas: un gran bocadillo, es especialmente bueno con quesos duros, no muy picantes. Además, la preparación puede ser un maravilloso acompañamiento para platos de carne.

Uvas marinadas para el invierno con vinagre de bayas

Ingredientes:

• 850 gr. uvas maduras;

• 10 gr. sal fina

• 700 ml de agua filtrada;

• Azúcar Oscuro - 300 gr.

• 90 ml de balsámico o uva, 6% vinagre;

• ocho paraguas de clavel;

• Dos palitos de canela.

Método de cocción:

1. Rasgue las uvas de las crestas, enjuague y enjuague un par de veces con agua tibia y séquelas poniéndolas en un colador o colocándolas en una toalla.

2. Coloque las especias en un frasco seco y estéril y ponga uvas secas.

3. Mida la cantidad correcta de agua y viértala en la sartén. En el fuego más fuerte, ponga a hervir intenso, agregue azúcar y sal y continúe cocinando hasta que los sólidos estén completamente disueltos.

4. Retire la marinada del fuego, agregue vinagre y, después de agitar bien, vierta en un tarro de uvas.

5. Cubra el recipiente con una tapa de metal hervido y colóquelo en una bandeja ancha, no demasiado profunda, sobre una toalla doblada en varias capas.

6. Después de eso, vierta agua tibia en la sartén para que cubra solo dos tercios de la jarra. Sobre calor moderado, lleve la temperatura del agua en la cacerola a 85 grados y manténgala durante al menos 40 minutos. No retire el recipiente del fuego, debe ser mínimo y asegúrese de que la temperatura no caiga.

7. Retire con cuidado el recipiente con las bayas de la bandeja para que la tapa no se abra, y gírelo con una llave de sellador.

Uvas marinadas para el invierno con semillas de mostaza

Ingredientes:

• Un kilogramo y medio de uvas oscuras.

• mesa de dos vasos, 9% de vinagre;

• nueve cucharaditas de semillas de mostaza;

• 15 pernos de sombrilla;

• 400 ml de vino de mesa blanco;

• 15 granos de pimienta negra fresca;

• una cucharadita y media de sal evaporada, poco profunda;

• Cinco vasos de azúcar blanca.

Método de cocción:

1. Seque las bayas lavadas por exceso de humedad, póngalas en un colador y llénelas con recipientes de vidrio preparados hasta los hombros o un centímetro y medio debajo del cuello.

2. Vierta el vino en una cacerola, agregue el azúcar y la sal y ponga a fuego fuerte. Tan pronto como hierva, baje la temperatura y hierva por dos minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Luego vierta el vinagre, revuelva bien y retire de la estufa.

3. Si va a almacenar uvas marinadas en un compartimiento de refrigerador común debajo de una tapa de capron, llene el frasco con marinada fría. Añadir las especias a la marinada, durante la cocción.

4. Para la conservación, primero llene las uvas con agua hirviendo, empape las bayas durante 10 minutos y escurra el líquido. Luego agregue las especias, las especias y la mostaza al recipiente. Rellenar con adobo caliente, prácticamente hirviendo y enrollar.

5. En ambos casos, vierta la marinada debajo del cuello, de modo que entre ella y la tapa no haya espacio de aire.

Uvas marinadas brillantes para el invierno con un laurel sin esterilización

Ingredientes para 1 jarra de medio litro:

• pimienta negra, guisante - 7 uds.

• una hoja de laurel;

• una cucharadita de sal;

• 2 cucharaditas. azúcar refinada;

• 4% de vinagre de mesa - 1 cucharadita.

• Uvas blancas, densas.

Método de cocción:

1. Enjuague los pisos de vidrio a fondo. Para mayor confiabilidad, límpielos con bicarbonato de sodio, especialmente el cuello, y enjuague bien sus residuos. Luego ponga el recipiente en una cacerola grande con un poco de agua tibia, hierva y hierva por un cuarto de hora. Suavemente, para no quemarse, retire los frascos y colóquelos sobre la rejilla, con la boca hacia abajo. 2. Cuando los recipientes estén secos, extienda laurel y guisantes sobre ellos. Luego rellénelo con uvas preparadas, sin reportar al cuello 1 cm.

3. En una cacerola voluminosa, hierva el agua y vierta agua hirviendo sobre las uvas en el recipiente. Cubrir con tapas hervidas y dejar reposar los bancos durante tres minutos.

4. Después de eso, cuele el agua nuevamente dentro de la cacerola a través de una tapa de nylon con pequeños orificios, para que los granos de pimienta permanezcan en su lugar, agregue aproximadamente media taza de agua hervida y hierva.

5. En agua hirviendo, vierta los componentes a granel del adobo sobre la base del cálculo anterior, y hierva un minuto y medio.

6. Vierta la marinada hirviendo sobre las latas, cúbralas con una cucharadita de vinagre y enróllelas herméticamente.

Uvas marinadas para el invierno con hojas de cereza y aspirina

Ingredientes:

• un kilogramo y medio, sin uvas demasiado maduras;

• semillas de mostaza - 1 cucharada. l.

• 200 gr. azucar

• una tableta de aspirina;

• tres hojas de cerezo;

• Esencia alimenticia de ácido acético - 70 ml;

• Tres cucharadas de sal de gran jardín o mar.

Método de cocción:

1. Limpie las uvas de las crestas, enjuague bien las bayas y colóquelas en un colador. Lavar las hojas de cerezo y secarlas con una toalla.

2. En un frasco de tres litros preparado, aplastar con fuerza, poner las uvas y sobre ellas hojas de cereza.

3. Cubra con sal y azúcar, agregue aspirina.

4. Hierva unos dos litros de agua potable y vierta agua hirviendo sobre las uvas para que haya espacio para el conservante.

5. Verter la esencia de vinagre encima. Si la marinada no llega al cuello, agregue el agua caliente restante, enrolle.

Uvas marinadas para el invierno, en armenio con miel

Ingredientes a base de 1 kg de uvas: • 50 gr. azucar

• agua potable - 100 ml;

• sal fina - 20 gr.

• miel ligera - 50 gr.

• vinagre de mesa - 200 ml;

• Cardamomo en granos - 5 uds.

• Cinco paraguas de clavel.

Método de cocción:

1. Extender sobre frascos estériles de uvas secadas con humedad sin ramitas.

2. En cada envase, poner en partes iguales el clavo y el cardamomo.

3. Disolver la miel y la sal en agua tibia. Vierta el vinagre, hierva rápidamente y vierta la marinada hirviendo sobre los frascos llenos.

4. Cubrir con tapas estériles y enrollar.

Uvas marinadas para el invierno con mostaza seca

Ingredientes:

• alrededor de 3 kg de uvas maduras;

• cuatro litros de agua potable;

• cuatro cucharadas de mostaza seca;

• dos vasos de azúcar;

• clavel en paraguas - al gusto;

• cuatro cucharadas de sal gruesa;

• Lavrushka - 1 hoja por lata;

• un vaso de vinagre de mesa al 6%;

• Canela en palitos - 2 piezas.

Método de cocción:

1. Vierta la mostaza en una cacerola grande, llénela con el volumen de agua especificado y déjela, revuelva bien, para infundir durante 7 horas.

2. Luego agregue sal, agregue azúcar, ponga todas las especias y coloque a fuego medio. Tan pronto como hierva, revolver y reservar con calor, enfriar.

3. Vierta las uvas colocadas en latas con marinada fría, cubra con tapas estériles y coloque los recipientes en la rejilla en una cacerola ancha.

4. Vierta agua para que cubra las dos terceras partes del recipiente y deje que hierva lentamente. Tan pronto como esto ocurra, baje el calor y esterilice medio litro durante 10 minutos, y si la capacidad es un volumen de litro, entonces 15 minutos.

5. Retire con cuidado la conservación del agua caliente y enrolle las cubiertas con la llave de sellador.

Adobo marinado para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles

• No use "Isabella", una variedad de uva aromática es buena para las compotas y el vino, pero no está marinada. No se recomienda marinar la variedad extendida "Lydia". • Si desea conservar la baya del vino con ramitas, no tome un manojo entero. Debe ser desmontado por pequeñas ramitas con cinco o seis bayas, no más.

• No apriete demasiado las bayas en los frascos. Esto es necesario para que todas las uvas estén marinadas uniformemente.

• Antes de preparar los recipientes para su conservación, inspeccione cuidadosamente su cuello. No debe haber fichas en la llanta, de lo contrario la cubierta no rodará con la llave y la preservación explotará. Inspeccione la integridad de la jarra de vidrio para verificar la integridad. Si hay grietas, se agrietará bajo la influencia de la marinada caliente.

• Al igual que en todas las preparaciones de invierno, se recomienda que los recipientes con uvas en vinagre se enfríen solo bajo una manta, colocándolos boca abajo.

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