Las sandías son definitivamente grandes frescas.
En el calor - el placer de cortar un lóbulo jugoso frío desde el lado rayado. Pero, a pesar de numerosos escépticos, las sandías enlatadas, de una forma u otra, son un producto maravilloso y muy popular.
Los fanáticos de los contrastes de sabor aprecian la pulpa de sandía marinada por su sabor indescriptible y característico.
Sandía, enlatada en frascos: los principios generales de cocción
• Conservación adecuada de sandías maduras, con pulpa brillante, no suelta. Bayas grandes y jugosas enlatadas en un recipiente grande de vidrio con una capacidad de 3 litros. También puedes conservar sandías y jarras de litro. Los recipientes de vidrio pueden tomarse con tapones de rosca o estándar, diseñados para sellar las cubiertas con una llave manual.
• Antes de usar los recipientes de vidrio, deben lavarse con agua muy caliente y bicarbonato de sodio, limpiando a fondo las áreas muy sucias con detergente. Se presta especial atención al cuello, o más bien, a su borde. Los recipientes lavados se secan y se esterilizan.
• La esterilización se puede hacer en el horno, manteniendo los frascos en ella a 150 grados durante al menos 10 minutos o por encima del vapor, hasta que estén completamente secos. Las tapas metálicas también se lavan bien con agua hirviendo y luego se hierven durante 10 minutos adicionales, o un poco más. Después de eso, deben secarse sobre una toalla limpia.
• La sandía se corta en rodajas grandes para que puedan pasar fácilmente al frasco. En la mayoría de los casos, la cáscara no se corta y no quita los huesos, pero para la preparación de sandías en frascos de un litro, la cáscara se retira mejor para colocar más pulpa en recipientes pequeños. • Las sandías cosechadas en frascos pueden ser encurtidos, salados, agridulces, incluso picantes. El sabor de la conservación terminada depende de qué tipo de adobo se usó y de qué especias adicionales se usaron.
• Para conservar durante mucho tiempo, la mayoría de los marinados se preparan con vinagre o ácido cítrico. Si no se proporciona la adición de dichos ingredientes en la marinada, la aspirina se debe poner en el frasco antes de verter. Si se conserva en recipientes de 3 litros, agregue tres tabletas de aspirina (ácido acetilsalicílico), mientras conserva las sandías en frascos de un litro, solo ponga una.
• Conservación herméticamente sellada, bien envuelta en una manta y mantenida debajo de ella durante al menos dos días o hasta que se haya enfriado por completo.
Sandías marinadas en jarras de litro de especias
Ingredientes:
• Sandías.
Para cocinar la marinada, por 1 litro de agua:
• Cuchara de azúcar refinada;
• 30 gr. sal de mesa grande;
• azúcar - 25 g.
• esencia alimenticia de ácido acético - 2 cucharaditas;
• Pimiento amargo, laurel, hojas de rábano picante, palitos de canela, apio.
Método de cocción:
1. Lavar bien las sandías en agua tibia. Preste especial atención a los lugares altamente contaminados. Para limpiar mejor la suciedad, tomar una esponja de espuma limpia.
2. Corte la carne de sandía en rebanadas grandes de tal tamaño que pasen libremente al frasco de litro.
3. Coloque rábano picante en el fondo de los recipientes tratados por encima del vapor, coloque las piezas de carne en la parte superior. Añadir canela, apio, lavrushka y pimienta amarga.
4. Mida el volumen deseado de agua filtrada y ponga a hervir. En un líquido caliente, disuelva el azúcar, la sal y deje hervir. 5. Tan pronto como la marinada comience a hervir intensamente, retire del fuego. Inmediatamente vierta la esencia de vinagre en ella y, después de haberla removido bien, vierta sobre las latas llenas.
6. Cubra los recipientes con tapas estériles para la costura y esterilice durante al menos 20 minutos. Luego retire y enrolle herméticamente.
Sandías saladas, enlatadas en frascos de ajo
Ingredientes por 9 litros (3 botellas, 3 litros de volumen):
• 10 kg de sandías maduras de tamaño mediano.
A un litro de salmuera:
• una cucharada de sal gruesa;
• dos cucharadas de azúcar;
• hojas frescas de grosella negra;
• hojas frescas de cerezo;
• ajo;
• 40 ml de vinagre;
• Lavrushka;
• Dill paraguas.
Método de cocción:
1. Enjuague bien los frascos en agua caliente con una solución de soda o soda, enjuague cualquier resto de detergente. Seque el recipiente colocándolo sobre la parrilla o una toalla con el cuello hacia abajo.
2. En agua tibia debajo del grifo, lave las hojas de eneldo y los paraguas preparados. Luego extender sobre una toalla y dejar secar durante un tiempo.
3. Coloque una sandía limpia en una tabla de cortar y corte a ambos lados del borde hasta la pulpa. Cortar en círculos y cortar cada uno en segmentos.
4. Sin quitar la cáscara y las semillas, coloque los trozos de sandía en un tazón grande.
5. En cada jarra seca, en la parte inferior, ponga dos cerezas, tres hojas de grosella negra y dos sombrillas de eneldo.
6. Llene el frasco para los volúmenes de tres cuartos con rebanadas de carne de sandía, encima ponga lavrushka, pimiento y platos de ajo delgados.
7. Es imposible determinar con precisión la cantidad requerida de salmuera, se incluye un poco más de un litro de salmuera en un contenedor de tres litros con sandías. Pero vale la pena señalar que su volumen puede variar dependiendo de la madurez y el agua de la baya. 8. En una cacerola grande, hierva unos cinco litros de agua filtrada e inmediatamente vierta en ella la cantidad necesaria de azúcar y sal, según el cálculo anterior.
9. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, baje la llama y hierva durante al menos un minuto. Luego retírelo de la estufa, ingrese el vinagre y vierta líquido hirviendo en los lóbulos colocados en las latas para que alcancen el cuello. Cubrir con tapas hervidas, esterilizar durante 20 minutos.
10. Cuando se haya completado la esterilización, retire los frascos y enrósquelos en la lata de llave.
Sandías agridulces en frascos con miel y ácido cítrico (sin esterilización)
Ingredientes por lata, capacidad 3 l:
• Un kilogramo y medio de sandía.
Para la marinada, por litro:
• tres cucharadas de cualquier miel natural;
• cucharadita de sal fina de cocina;
• 100 gr. cariño
• Una cucharada de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Corte la sandía lavada con agua tibia y córtela en círculos de aproximadamente 4 centímetros de grosor. Cada uno de esos círculos se corta en ocho rebanadas.
2. Coloque las piezas en frascos preesterilizados, sin informar al cuello 2 cm, vierta agua hirviendo y escúrralas inmediatamente.
3. Mida el volumen del fluido resultante. Agregue a ella todos los componentes necesarios de la marinada, calculando correctamente su número, mezcle bien, hasta que estén completamente disueltos y se pongan a fuego medio.
4. Vierta las rodajas en los frascos con marinada hirviendo, justo debajo del cuello e inmediatamente enrolle los recipientes con tapas hervidas para enrollar.
5. Después de eso, coloque la cubierta de preservación sobre una toalla y envuélvala bien con una manta tibia. No menos que en dos días desenrolle y limpie al lugar de almacenamiento.
Sandías en frascos sin esterilización con aspirina - "Especial"
Ingredientes:
• sandías de tamaño pequeño - 1.5 kg;
• Raíz de rábano picante - 30 gr.
• Aspirina - 3 comprimidos.
En la marinada, por cada litro de agua potable:
• Sal, grande, jardín - 1 cda. l.
• Una cuchara grande de cualquier miel.
Método de cocción:
1. Corte la sandía en "faldas" pequeñas y pulcras. No es necesario limpiar los huesos y cortar la piel.
2. Enjuague bien la raíz de rábano picante y córtela en rizos de un centímetro de espesor. Sumérjalos en un recipiente de vidrio preparado para la conservación, aproximadamente 30 gramos en cada recipiente, y coloque rebanadas de sandía en la parte superior de las perchas. Añadir aspirina.
3. En una olla grande, mida el volumen de agua requerido y ponga el tanque a fuego alto. Tan pronto como hierva, reduce el calor, agrega sal con miel y revuelve bien. Continuando la mezcla, hervir hasta que los componentes agregados se disuelvan. Luego hervir rápidamente, y verter sobre las orillas.
4. Cubra con tapas de enlatado hervidas y estériles y enróllelas con una llave de sellado manual.
5. Asegúrese de envolver los espacios en blanco boca abajo sobre el cuello con una manta, y remójelos debajo hasta que se enfríe completamente.
Sandías dulces en frascos de un litro sin cáscara y piedras con miel
Ingredientes:
• 8 kg de sandía madura;
• Agua potable filtrada - 9 l.
• 350 gr. miel clara u oscura
• Azúcar - 125 g.
• 5 cucharadas grandes de sal;
• 300 ml de vinagre comestible (9%).
Método de cocción:
1. Lave la sandía con agua tibia y córtela en círculos de 5 cm de espesor. Luego corte la cáscara completa, córtela en cubos grandes o cubos y seleccione cuidadosamente las semillas. 2. Llene la pulpa preparada de acuerdo con las recomendaciones de la pulpa para que alcancen solo el perchero y viertan agua hirviendo hasta el cuello.
3. Después de esperar 10 minutos, vierta el caldo en la sartén, agregue la miel, el azúcar, la sal y el fuego medio-alto, siga revolviendo y deje hervir.
4. Retire la marinada casi lista del fuego, agregue vinagre y viértala sobre las latas, tratando de verterla justo debajo del cuello. Cubra con tapas hervidas limpias y enróllelas bien.
5. Durante 2 días, coloque la preservación caliente debajo de una manta caliente, volteando los frascos boca abajo.
Sandías en latas con tomate y mostaza - "Surtido"
Ingredientes para tres contenedores de 3 litros:
• tomates rojos maduros - 3 kg;
• sandía madura - 3 kg;
• cinco dientes de ajo;
• polvo de mostaza - 3 cucharaditas;
• mesa 9% vinagre - 50 ml en una jarra.
Por litro de marinada:
• 2 cucharadas de azúcar, no se desliza;
• 1.5 art. l - sal gruesa.
Método de cocción:
1. Corte la sandía en rebanadas limpias, no más grandes que un tomate. Retire todos los huesos y, si la piel es gruesa, córtela. Lavar y secar los tomates.
2. En frascos limpios, preferiblemente estériles, coloque los tomates, perelaivaya con rodajas de sandía. No manipule con fuerza para no deformar la pulpa de sandía.
3. En el mismo cuello llénalo con agua hirviendo y 5 minutos. Soporte, cubierto con tapas estériles. Luego drene suavemente el líquido, hiervalo y viértalo nuevamente en los frascos. Cinco minutos más tarde, decantar nuevamente, medir el volumen para calcular con precisión la cantidad de ingredientes de la marinada y poner a hervir.
4. En cada frasco de tres litros, coloque encima platos de ajo, aproximadamente un diente y medio, y una cucharadita de mostaza. 5. Agregue el azúcar y la sal a una infusión caliente, mezcle hasta que se disuelvan por completo y, tan pronto como hierva, vierta la marinada sobre las latas para que se puedan agregar 50 ml de vinagre a cada parte superior. Verter el vinagre.
6. Enrolle herméticamente la conservación con cubiertas estériles y déjela debajo de la manta hasta que esté completamente enfriada.
Sandías enlatadas en frascos: trucos de cocina y consejos útiles
• No tome frutas demasiado maduras con pulpa suelta, no jugosa para su conservación. Las piezas no mantendrán la forma y se desharán en el primer agua hirviendo.
• Para cosechar sandías en frascos de un litro, asegúrese de cortar la cáscara de las piezas.
• Si puede conservar en recipientes grandes y la piel es demasiado gruesa, retírela. Los huesos se eliminan como se desee.
