Algunas fuentes indican que la coliflor es el hogar de Siria, pero en el segundo milenio antes de Cristo, la verdura era popular en la antigua Roma, no solo en la cocina de los aristócratas, sino también entre los pobres. En Rusia, los tipos modernos de col blanca eran comunes en el período pre-cristiano, y la coliflor blanca apareció por primera vez solo en la mesa de Catalina la Grande, y fue un plato de aristocracia durante mucho tiempo.
Muchos productos y platos de ellos en la cocina rusa se hicieron populares solo en el período post-soviético. La coliflor es un vegetal dietético de esta lista. Pero su sabor y sus propiedades saludables fueron rápidamente apreciados por los gourmets y nutricionistas. El problema es que la variedad de platos de coliflor no es tan grande como, por ejemplo, los platos que incluyen papas. Intentemos expandirlo un poco agregando algunas recetas de cazuela.
Coliflor con huevos en el horno: los principales pasos tecnológicos
El huevo y el queso, horneados en el horno, forman únicamente una corteza rojiza, sin importar qué componente del plato combinen, y la coliflor con estos productos es un plato inusualmente sabroso, incluso sin agregar otros ingredientes.
La densa textura de las inflorescencias de la col, la presencia de proteínas vegetales y el sabor neutro de las verduras hacen posible casi cualquier composición culinaria con coliflor. Puede ser una gran adición a varias verduras, setas, aves, cerdo, conejo, salchichas y otros productos cárnicos.
En cazuelas de verduras, la coliflor más interesante con salsas, incluido el tomate. Para guisos de carne y coliflor, son adecuadas las salsas a base de crema agria y otros productos lácteos, con el agregado de ajo y nueces. Una variedad de verduras y especias picantes te permitirán obtener muchos sabores para el plato más simple. La coliflor cruda se utiliza en ensaladas, y se conserva en varias marinadas. Para los segundos platos, se suele cocinar. Para usar en guisos, el repollo se blanquea previamente o se hierve. Hay recetas de la cocina nacional en la que se cuece la coliflor en escabeche.
Para lograr una preparación simultánea de guisos de carne y repollo con diferentes tratamientos térmicos, los productos se preparan primero por separado y luego se combinan y se cubren con salsa, queso, se cuecen al horno, listos o semicocidos.
Además de las inflorescencias individuales horneadas en el horno, se hace una coliflor en un soufflé, con la adición de crema (leche), huevos. Las verduras pueden servir como un componente de la carne picada y vegetal.
1. Coliflor con huevo en el horno - cazuela simple
Productos:
Coliflor hervida 450 g
Patatas Peladas 600g
Tomates, Carne 360 G
Ajo 40g
Queso Ahumado 350 G
Huevos hervidos 6 pzas.
Cebolla blanca 150g
Perejil 120 g
Aceite de oliva 50 g
Guisantes verdes, frescos 150 g
Eneldo 50 g
Crema agria, casera 200 g.
Hoja de laurel, un conjunto de especias (al gusto).
Salsa agridulce (para servir)
Orden de trabajo:
Lavar y dividir la cabeza de coliflor en flósculos. Grandes flores cortadas por la mitad, a lo largo. Hervirlos agregando sal, hoja de laurel, diente de ajo picado, unos guisantes de pimienta de Jamaica y un manojo de eneldo.
Lave las papas peladas y córtelas en círculos (0.5-0.8) cm. Saque los tomates con carne densa, páselos por cortes en la piel, luego sáquelos y córtelos en círculos. Cebolla cortada en aros. Pelar los huevos cocidos y también cortarlos en círculos, a través. Rallar el queso, picar el perejil. Batir la crema agria, agregando verduras picadas al final. Engrasar el molde profundo con aceite. Repartidas en sus capas de patatas, tomates, coles, cebollas, huevos. Engrasar cada capa con crema agria cocida. Espolvorea con una capa de queso rallado duro encima.
Para no quemar la parte superior al hornear, cubra el molde con papel de aluminio, y 10 minutos antes de la preparación, retírelo para formar una costra de queso. Hornee durante unos 40 minutos, configurando el modo de calentamiento promedio.
Transferir el plato ligeramente enfriado al plato preparado, cortado en porciones. Servir con guisantes verdes y salsa.
2. Coliflor con huevo en el horno - cazuela con pollo y rebozuelos
Ingredientes:
Chanterelles marinados 250 g
Zanahorias coreanas100 g
Inflorescencias del repollo hervido 300 g.
Salsa agridulce de tomate 75 g
Crema agria, liquida (15%) 120 g
Filete de pollo ahumado, cocido ahumado 450 g
Patatas hervidas en uniformes 250 g.
Verduras frescas picadas 100 g
Aceite de forma
Especias - al gusto
Orden de trabajo:
Todos los componentes del plato cortan igual, en cualquier forma. Batir la crema agria con salsa, agregando especias, ajo, verduras picadas al gusto. Procesar la forma en el interior con aceite. Mezclar los ingredientes preparados y poner en forma. Colocar en horno precalentado a 200 ° C. Retirar en 20 minutos y servir la cazuela caliente.
3. Coliflor con queso y huevo en el horno - gratinado con champiñones y lomo de cerdo
Productos:
Crema agria 180 g
Guisantes 200 g
Champiñones, frescos 550 g
Coliflor 250 g
Galletas blancas 100 g
Huevos 2 piezas.
Zanahorias, rojo 200 g (neto)
Queso 250 g
Ghee 100 g
Perejil, albahaca
Curry
Pimiento
Corte - 6 porciones en 180 g
Aceite refinado 70 ml.
Tecnología de cocción:
Champiñones preparados, zanahorias y coliflor blanca se cortan en platos y se fríen por separado en mantequilla: Al freír las rodajas de zanahoria, espolvoréalas ligeramente con azúcar.
Freír los champiñones con las cebollas, agregar la pimienta.
Batir los huevos con harina, agregando una pizca de curry y sal. Verter el repollo con esta mezcla, mezclar.
Piezas cortadas bien repelentes.
Engrasar las porciones con aceite, espolvorear el fondo con pan rallado. Coloque el fondo y los lados de cada forma de lomo de cerdo quebrado, previamente humedecido en una mezcla de harina de huevo. Extienda champiñones, zanahorias, guisantes, repollo preparado en cestas formadas a partir de platos de carne. Vierta la crema agria sobre el contenido de las cestas, espolvoree con queso. Hornear, encender el horno a un nivel medio de calefacción.
4. Soufflé de coliflor con queso y huevo en el horno
Productos:
Crema (20%) 180 ml.
Guisantes 100 g
Huevos 3 pcs.
Panecillos de pan 80 g
Brócoli 250g
Zanahorias 120g
Col (inflorescencias) 450 g (neto)
Aceite 90 g
Queso blando (platos) 200 g
Tomates (crema o cereza) 6 uds.
Albahaca 70 g (hojas)
Especias de elección (para cocinar verduras)
Método de cocción:
Cocine por separado las verduras lavadas, agregándolas al agua de hoja de laurel, cardamomo, pimienta u otras especias, a su discreción. Escurrir el agua.
Cortar las zanahorias en cubos pequeños. En un bol aparte, mata el brócoli y la coliflor. Agregue las zanahorias picadas al brócoli y los guisantes a la coliflor. Batir los huevos enfriados hasta obtener una espuma estable, agregar gradualmente la crema fría y continuar batiendo.
Divida la masa batida por la mitad agregando una parte a la masa de repollo blanco y la segunda a brócoli con zanahorias.
Vierta la mezcla preparada en formas desmontables y hornee en el horno hasta que espese. Cuando se enfríe, ponga las piezas juntas, colocando rebanadas de queso entre ellas.
Poner en una bandeja para hornear, tratada con mantequilla y pan rallado. Sobre la coliflor, ponga también una capa delgada de queso, ponga rodajas o rodajas de tomates en un círculo. Vuelva a colocar el soufflé en el horno para dorar la corteza de queso.
Al servir, adornar con hojas de albahaca. Cortar en porciones. Si lo desea, vierta crema agria o salsa de tomate.
5. Coliflor con queso y huevo en el horno - cazuela con salsa de ajo y maní
Ingredientes:
Nueces (núcleos pelados) 100 g
Crema agria (15%) 180 g
Queso 200 g
Pimiento
Col 0,5 kg
El ajo
Harina (para empanar)
Huevos 2 piezas.
Aceite de oliva
Eneldo
Sal fina
Orden de trabajo:
La col hervida, que se divide en flósculos, se acuesta en una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla. Batir los huevos y verter sobre el repollo. Espolvorear con queso rallado. Hornear durante diez minutos a 180ºC. El repollo al horno se puede servir como un plato de verduras y como un refrigerio que se enfría solo.
Prepare la salsa: nueces picadas y ajo, agregue a la crema agria batida. Condimentar con especias y eneldo picado.
6. Coliflor con queso y huevos en el horno - cazuela de arroz
Composición del producto:
Egg1 pcs.
70 ml de aceite
Queso Rallado 120 G
Mostaza, caliente 30 g
Arroz cocido 280 g
Repollo hervido 250 g
Jugo, limón 25 ml.
Mantequilla, derretida 70 g
Especias molidas
Cocinar:
Bate el huevo con aceite de oliva, agrega una cucharada de mostaza y jugo de limón. La col se corta en platos y se mueve con arroz hervido, agregando salsa cocida.
Engrasar la forma, poner el arroz y la col. Poner el queso rallado encima. Poner en el horno durante quince minutos.
Coliflor con queso y huevo en el horno - Consejos útiles, trucos culinarios
- Al comprar, preste atención a las hojas, elija la coliflor: deben ser verdes y no lentas, y las inflorescencias deben ser blancas como la nieve, sin un tono crema. La coliflor es menos duradera, no está adaptada para el almacenamiento en fresco, por lo que pierde rápidamente sus valiosas propiedades.
- En nuestro país, la coliflor blanca es común, aunque en el mediterráneo la coliflor es púrpura, amarilla, verde y, por lo tanto, esta especie recibe su nombre. Si desea agregar brillo a un plato de coliflor, no es necesario buscar otros colores en los mercados. Hervir la coliflor blanca en remolacha y jugo de zanahoria para colorearlo. Luego cocinar ensaladas, bocadillos, guisos, como de costumbre.
- Las inflorescencias de repollo son un hábitat favorito para los insectos. Antes de cocinar, sumerja la cabeza de repollo en agua fría con sal, al menos durante una hora. Después de lavar bajo un chorro fuerte y puede proceder a cocinar. Para acortar el tiempo de lavado, desmonte la cabeza en flósculos individuales y luego dóblelos a través de un colador.
