Una variedad de bocadillos se preparan a partir de hígado de bacalao, que tiene un sabor suave y original. Hígado de bacalao - un manjar, desde el cual puede preparar ensaladas, tartaletas o sándwiches, así como también platos de primera y segunda.
Anteriormente, cuando el hígado de bacalao era deficiente, solo se servían bocadillos para las vacaciones. Hoy en día es un producto asequible y económico.
El aceite de hígado de bacalao contiene una gran cantidad de aceite de pescado. Puede y debe incluirse en la dieta, tanto adultos como niños.
Bocadillo de hígado de bacalao - principios básicos de cocina
Los bocadillos de hígado de bacalao se cocinan con huevos, queso, arroz y verduras. Todos los ingredientes, incluido el aceite de hígado de bacalao, se muelen según la receta, se mezclan y se rellenan con mayonesa.
La mayonesa se puede reemplazar con yogurt natural o crema agria.
Los bocadillos se sirven en una ensaladera, en tostadas o en tartaletas. En cualquier caso, un bocadillo de hígado de bacalao decorará cualquier mesa. En este artículo hemos recopilado las mejores recetas para compartir con ustedes.
Receta
1. Bocadillo de hígado de bacalao con arroz
Ingredientes
una pizca de sal de cocina;
arroz - 100 g;
160 g de hígado de bacalao;
120 ml de mayonesa;
cebollas - 100 g;
100 g de pepino fresco;
el huevo
Método de preparación
1. Lavar bien el arroz. Llénelo con abundante agua potable, llévelo a ebullición, retire el fuego y cocine por otros diez minutos. Tirar en un colador, enjuagar con agua corriente y enfriar.
2. Hervir un huevo duro, fresco y limpio de la cáscara. Picar finamente con un cuchillo afilado. 3. Enjuagamos los pepinos, los cortamos por dos lados y los cortamos en cubos pequeños.
4. Pelar la cebolla y cortarla bien.
5. Retirar el hígado de bacalao de una lata y moler.
6. Coloque todos los productos preparados en un recipiente hondo, coloque la mayonesa y la sal. Mezclar bien todo, decorar con verduras y servir.
Receta 2. Tomates rellenos de hígado de bacalao
Ingredientes
10 jugosos tomates carnosos;
cebolletas y perejil;
2 huevos;
hígado de bacalao enlatado;
3 cucharaditas alcaparras
Método de preparación
1. Hervir los huevos, enfriar, pelar las cáscaras y picar finamente. Las alcaparras también se desmoronan lo más pequeñas posible. Enjuague las hojas de perejil y cebolla, seque ligeramente y pique ligeramente.
2. Transferimos el hígado de bacalao de la lata a una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Luego póngalo en un tazón, amáselo con un tenedor y agregue los ingredientes restantes. Todos mezclar bien.
3. Con los tomates, corte la tapa con una cuchara y frote la pulpa. Rellene cada tomate con un relleno y póngalo en la nevera durante media hora.
Receta 3. Bocadillo de hígado de bacalao con huevos
Ingredientes
5 huevos;
hígado de bacalao enlatado - lata;
dos pizcas de sal;
50 g de cebollas verdes;
100 g de cebolla.
Método de preparación
1. Pelar las cebollas y cortarlas muy finamente. Ponlo en un recipiente hondo y escaldalo con agua hirviendo para suavizar su sabor.
2. Repasemos las cebollas verdes, enjuagándolas, ligeramente secas y picadas finamente.
3. Huevos cocidos hervidos. Las ardillas se separan de las yemas. Molienda de proteína en pequeños chips. Dejemos de lado para su uso posterior.
4. Transfiera el hígado del frasco a un plato hondo y amáselo con un tenedor. 5. Yemas con cebollas verdes y cebollas, agregando un par de cucharadas de aceite enlatado. Debe hacer una gachas gruesas.
6. La proteína se desplaza al hígado y se mezcla. Luego agregar una mezcla de yemas y cebollas. Mezclar una vez más. Decore el aperitivo con clara de huevo y cebolla verde.
Receta
4. Bocadillo de hígado de bacalao "Encantamiento"
Ingredientes
palitos de cangrejo - 200 g;
rast. aceite
lata de hígado de bacalao;
albahaca
50 g de queso fundido;
pimienta roja picada y negra molida;
5 huevos;
sal de mesa;
80 g de harina;
Leche - 100 ml.
Método de preparación
1. Transfiera el hígado de bacalao de la jarra al bol. Aplastarlo bien con un tenedor. Hervir tres huevos duros. Aplastarlos en pequeños chips. Queso procesado poner en media hora en el congelador y frotar. Sal, pimienta y añadir la albahaca seca. Mezclar bien hasta que quede suave.
2. desenvolver suavemente los palitos de cangrejo. Coloque el relleno en una capa uniforme y envuélvalo con un rollo.
3. Rompa dos huevos en un plato hondo, vierta la leche y agregue la harina. Sal, sazonar con pimienta y batir bien. El bateador debe resultar bastante espeso.
4. Pon la sartén al fuego, vierte generosamente el aceite y calienta bien. Sumergir los rollos en la masa y ponerlos en la sartén. Freír a cada lado por un par de minutos.
5. Cubra el plato con servilletas. Ponga los rollos fritos en una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Poner un aperitivo en forma de flor y servir.
Receta 5. Bocadillo de hígado de bacalao con apio
Ingredientes
eneldo fresco
hígado de bacalao en conserva - 300 g;
2 huevos;
tallos de apio - 2 piezas;
mayonesa Pepinos Frescos - 400 g
Método de preparación
1. Llene los huevos con agua y hierva en la estufa. Enfríe los huevos duros bajo agua corriente, libérelos de la cáscara y córtelos en trozos pequeños.
2. Abra el frasco de hígado de bacalao, transfiéralo a una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.
3. Pelar los pepinos. Enjuague y seque el eneldo. Con los tallos de apio cortar la capa superior. Verdes y pepinos, cortados en trozos pequeños. Cortar el hígado de bacalao en rodajas. Ponga todo en un recipiente profundo, agregue sal y mayonesa. Mezclar todo hasta que quede suave.
Receta
6. Bolas de hígado de bacalao de ensalada
Ingredientes
2 papas;
50 ml de salsa de soja;
hígado de bacalao - jarra;
75 g de sésamo;
2 huevos;
manojo de perejil
60 g de queso holandés.
Método de preparación
1. Pelar y lavar las patatas. Ponerlo en una cacerola, cubrir con agua y hervir hasta que esté suave. Enfriar y picar en trozos grandes.
2. Abrir una lata de hígado de bacalao. Escurrir todo el líquido y triturar con un tenedor. Poner a las patatas ralladas.
3. Frotar finamente el queso. Verter las virutas de queso en un plato con hígado y papas.
4. Hervir los huevos duros y enfriarlos bajo agua corriente. Aplastarlos en pequeños chips. Verdor melenchki crumble.
5. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén suaves, agregue la salsa de soya y mezcle nuevamente.
6. A partir de esta masa, forman pequeñas bolas. Verter el sésamo en una sartén seca y freír. Cada bola rueda en sésamo y pone en un hermoso plato.
Receta 7. Aperitivo de hígado de bacalao "Impresionante"
Ingredientes
Paquete de arroz mistral basmati;
especias lata de hígado de bacalao;
100 g de col china;
3 pepinos encurtidos;
2 huevos;
yogurt natural;
20 g de eneldo;
1 vaina grande de pimienta búlgara;
Media cebolla roja.
Método de preparación
1. Hervir el arroz, siguiendo las instrucciones del envase. Pelar las cebollas, enjuagar y picar finamente. Pele el pimiento búlgaro de las semillas, córtelo en cuatro partes y córtelo en tiras finas y cortas.
2. Picar la parte verde de la col china con fideos largos. Huevos cocidos y pelados cortados en trozos. Cortar los pepinillos a lo largo de los cuartos y desmoronarse finamente. Abre el frasco con el hígado, ponlo en un plato cubierto con servilletas. Cuando se absorba el aceite, córtelo en trozos pequeños.
3. Ponga todo en un recipiente hondo, agregue arroz hervido y cebolla finamente picada, sazone con especias y mezcle todo con yogur. Formar una ensalada en un plato en una diapositiva y servir.
Receta
8. Bocadillo de hígado de bacalao con maíz
Ingredientes
hígado de bacalao enlatado - 120 g;
dos pizcas de sal de mesa;
tarro de maíz enlatado;
300 gramos de papas;
pizca de pimienta negra molida;
2 pepinos frescos;
10 ml de vinagre de mesa;
tomate
100 g de mayonesa;
4 hojas de lechuga verde.
Método de preparación
1. Coloque las papas bien lavadas en agua fría y póngalas en la estufa, deje hervir. Gire el fuego y cocine las papas más hasta que estén cocidas. Escurrir, enfriar, pelar y cortar en rodajas pequeñas.
2. Abrir la lata de maíz y escurrir la marinada.
3. Lavar los pepinos frescos, pelarlos y picarlos en aros o rodajas.
4. Enjuague el tomate y pique de la misma manera que los pepinos. 5. Enjuague la ensalada, seque ligeramente y corte las tiras.
6. Abra la lata de hígado de bacalao, colóquela sobre una toalla de papel y córtela en rodajas.
7. Coloque las papas en un bol, agregue el maíz y prácticamente toda la ensalada. Revuelva, ponga mayonesa, vierta vinagre y sazone con pimienta y sal. Coloque la ensalada en el plato como una diapositiva. Pon encima rebanadas de hígado, y alrededor de tomates, pepinos y lechuga picada.
Receta
9. Bocadillo de hígado de bacalao con palitos de cangrejo
Ingredientes
120 g de hígado de bacalao;
eneldo y cebolla verde;
120 g de palitos de cangrejo;
pimienta molida y sal marina;
3 huevos;
30 ml de mayonesa;
nueces - 30 g;
Jugo de limón - 10 ml.
Método de preparación
1. Huevos de agua hervidos y refrigerados bajo agua fría, pelados de la cáscara y cortados en trozos pequeños.
2. Abra una lata de hígado de bacalao, drene un poco del líquido. Hígado, con el resto del líquido, pasamos a la ensaladera y amasamos con un tenedor.
3. Los palitos de cangrejo se muelen en los mismos cubos que los huevos.
4. Granos de nuez picados en un mortero.
5. Transferimos todos los ingredientes a una ensaladera, agregamos nueces, sal, pimienta y mezclamos con mayonesa y verduras. Servir una merienda. Nos colocamos en el anillo de servir, lo aplastamos y lo retiramos con cuidado.
Receta
10. Bocadillo de hígado de bacalao con camarones y caviar rojo
Ingredientes
hígado de bacalao enlatado;
cebollas verdes
100 g de caviar rojo;
camarones
tres huevos
Tres pepinos en escabeche.
Método de preparación
1. Enfriar los huevos cocidos bajo agua corriente y sin cáscara. Separar la yema de la proteína. Último corte en trozos pequeños. Desmenuzar la yema con un tenedor. Cortar los pepinos encurtidos a lo largo en cuatro pedazos y cortarlos finamente con un cuchillo. Extienda el hígado de bacalao de una jarra sobre una toalla desechable. Cuando toda la grasa se absorba, córtela en trozos pequeños. 2. Coloque un bocadillo en capas de tazones de helado de vidrio:
- proteína picada;
- trozos de hígado de bacalao;
- pepinos encurtidos;
- yema de huevo;
- caviar rojo.
Decore con las gambas y las cebollas peladas encima.
Bocadillo de hígado de bacalao: trucos y consejos de los chefs
- Antes de agregar cebolla picada al aperitivo, vierta agua hirviendo sobre él o vierta con jugo de limón. Así eliminarás el exceso de amargura y el olor demasiado agudo.
- Si el aperitivo se siente seco, agregue un poco de líquido de los alimentos enlatados y mezcle.
- Para eliminar el exceso de grasa del hígado, colóquelo en una toalla de papel desechable.
- El hígado de bacalao va bien con arroz hervido, huevos y queso. Después de experimentar con estos productos, puede preparar una merienda según su propia receta.
- es una base excelente para sándwiches.
El hígado de bacalao
