Muchos bocadillos fríos, sabrosos y saludables, están hechos de hígado de bacalao.
Pero quizás el plato más famoso y fácil de preparar es una ensalada con huevos y hígado de bacalao.
Ensalada de hígado de bacalao con huevo - Principios generales de cocción
Ya se ha dicho mucho sobre los beneficios de los huevos y el hígado de bacalao, por lo que no lo repetiremos. Lo único que vale la pena señalar, estos productos deben estar presentes en la dieta humana. Por lo tanto, al menos ocasionalmente, al menos una vez al mes, debe deleitarse con una deliciosa y saludable ensalada de hígado de bacalao y huevos: adopte las mejores y probadas recetas, desde las más simples hasta las más refinadas.
Así, la composición principal de la ensalada es directamente el hígado de bacalao y los huevos de gallina. El hígado de bacalao no requiere absolutamente ninguna preparación, simplemente abre la lata y el producto está listo para ser agregado a la ensalada. Sin embargo, los huevos deberán hervirse duros, pero con este procedimiento, nadie, incluso la anfitriona más joven, debería tener dificultades: poner los huevos en agua, hervir durante 5-7 minutos después de hervir, luego enfriarlos con agua fría.
Además, a menudo se agregan varios vegetales a la ensalada: papas, cebollas, zanahorias, pepinos, rábanos. Además, el hígado de bacalao combina bien con productos como el queso, los guisantes, las aceitunas, la mostaza y el ajo.
Rellene el refrigerio principalmente con mayonesa ligera, aceite vegetal, vinagre balsámico o crema agria. A veces se agrega salsa de soja y jengibre rallado a la ensalada.
Las especias se usan principalmente como estándar, es pimienta molida y sal, pero también puede agregar pimienta blanca, todo tipo de hierbas, hierbas. Antes de cocinar, todos los productos se hierven hasta que estén listos, si es necesario, se cortan según la receta y se mezclan, o se colocan en capas.
Esta ensalada es perfecta para varios eventos: almuerzo con su familia, cena con amigos, una fiesta festiva.
Receta
1. Ensalada de hígado de bacalao con huevo “Aperitivo rápido”
La ensalada preparada por este método también se puede usar como relleno para panes finos, también es posible lubricar tostadas calientes o un pedazo de pan con él.
Ingredientes:
• dos huevos;
• cebolla;
• hígado de bacalao - 325 gramos;
• sal;
• aceite de girasol;
• Mayonesa.
Preparación:
Hervir los huevos, luego enfriar inmediatamente, poner en agua fría, luego pelarlos y cortarlos en cubos pequeños o rallarlos en trozos grandes.
Pelar la cebolla y freír hasta que sea dulce en aceite vegetal.
Coloca el hígado de bacalao del frasco en el plato y amasa con cuidado con un tenedor.
Mezclar en un recipiente hondo los huevos rallados, la cebolla frita, el puré de hígado de bacalao.
Agregue un poco de sal, un par de cucharadas de mayonesa, mezcle bien.
Poner en una ensaladera, decorar con verduras si se desea.
Receta 2: Ensalada de hígado de bacalao con huevo y apio
No es necesario condimentar la ensalada, el aceite de hígado de bacalao será suficiente para que la ensalada sea jugosa y apetitosa. Si aún desea usar mayonesa como aderezo, debe retirar el hígado del frasco y secarlo ligeramente con una toalla de papel.
Ingredientes:
• 300 gramos de hígado de bacalao natural;
• dos huevos;
• sal;
• dos tallos de apio;
• pepino fresco;
• verdes de eneldo. Preparación:
Enjuague los pepinos y el apio. Limpie la capa superior de apio con un cuchillo, retire el pepino. Cortar ambos ingredientes en cubos pequeños.
Huevos hervir y moler.
Hígado sacado de la jarra en un tazón de ensalada, aplastar con un tenedor.
Poner al hígado de bacalao los huevos rallados, el pepino preparado y el apio.
Sal del plato y mezclar.
Antes de servir, decorar la ensalada con bacalao y eneldo picado.
Receta 3: Ensalada de hígado de bacalao con huevo y queso
Ingredientes:
• 140 g de queso;
• sal;
• hígado de bacalao - 265 gramos;
• tres huevos;
• verdes;
• Tres dientes de ajo.
Preparación:
Retirar el hígado de bacalao de un frasco, picarlo en cubitos pequeños.
Hervir los huevos, separar los blancos hervidos de las yemas. Muela las yemas con el aceite restante del hígado en un frasco, pique las proteínas.
El ajo pelado se salta a través de una prensa especial y se muelen con yemas en aceite.
Mezclar el queso rallado con las claras de huevo y el hígado de bacalao picado.
En una ensaladera mezclar ambas masas: bacalao y yemas.
Ensalada con sal, espolvorear con hierbas.
Receta 4. Ensalada de hígado de bacalao con huevo y nueces
Ingredientes:
• dos huevos;
• 110 gramos de queso;
• pepino;
• hígado de bacalao - 285 gramos;
• 3 cucharadas. l avellanas molidas;
• eneldo, sal;
• 50 gramos de crema agria.
Preparación:
Pepino pelado cortado en tiras finas.
Hígado de bacalao triturar cuidadosamente con un tenedor.
Huevos cocidos y parrilla de queso en un gran segmento del rallador.
Eneldo, enjuagar, secar y picar.
Mezcle todos los ingredientes preparados para la ensalada, agregue nueces, un poco de sal y crema agria.
Revuelva una vez más.
Puedes decorar la ensalada con avellanas enteras.
Receta 5: Ensalada de hígado de bacalao con huevo en salsa de soja
Ingredientes:
• dos huevos;
• 280 gramos de hígado de bacalao;
• dos tomates;
• 40 gramos de cebollas verdes;
• tres rábanos;
• dos pequeños pepinos frescos;
• sal, pimienta molida;
• Para degustar la salsa de soja.
Preparación:
Tomates escaldados cortados en pequeños bloques.
Cortar el hígado enlatado en pequeños cubos.
Rallar los huevos cocidos.
Rábano y pepino pelar y picar en pequeños cubos.
Enjuague las cebollas verdes y pique en aros finos.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo, sazone con sal y pimienta al gusto, espolvoree con dos o tres cucharadas de salsa de soja.
Receta 6: Ensalada de hígado de bacalao con huevo y verduras
Ingredientes:
• 270 gramos de hígado de bacalao enlatado;
• dos papas;
• tres o cuatro pepinos en vinagre;
• una zanahoria;
• tres huevos;
• cebolla;
• sal;
• 35 ml de aceite de oliva.
Preparación:
Hígado o picar finamente o machacar con un tenedor.
Pepinos encurtidos cortados en tiras.
Hervir las papas y las zanahorias en un uniforme hasta que estén listas, pelar y rallar en un rallador grueso.
Pelar el bulbo y picarlo finamente.
Huevos duros hervidos rallados en un rallador.
Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, agregando sal al gusto y aceite de oliva.
Receta 7: Ensalada de hígado de bacalao con huevo de codorniz y habas de mostaza
Ingredientes:
• cinco huevos de codorniz;
• tres papas;
• 20 aceitunas negras picadas;
• lata de hígado de bacalao;
• 100 gramos de repollo de Pekín;
• Banco de frijoles (rojo);
• cebollas;
• pimienta búlgara;
• perejil, sal; • 50 gramos de mostaza;
• 40 ml de zumo de limón;
• Dos dientes de ajo.
Preparación:
Haga un aderezo para ensaladas: mezcle jugo de limón con aceite de hígado de bacalao enlatado, mostaza, sal, perejil picado y ajo que se pasa por una prensa.
Hervir los huevos y las papas hasta que estén listos, pelar en pequeños cubos.
El hígado de bacalao muy picado con un tenedor.
Col de Pekín, pimiento búlgaro picado en tiras finas.
Cortar las aceitunas en rodajas.
Abrir la jarra de frijoles, verter el líquido.
Pelar la cebolla, picar finamente y arrugar ligeramente con las manos.
Mezclar el bacalao con los huevos, las papas, las aceitunas, el repollo, los pimientos, las cebollas y los frijoles.
Verter todos los ingredientes con el aderezo de mostaza, mezclar.
Receta 8: Ensalada de hígado de bacalao con huevo y maíz
Ingredientes:
• 120 gramos de maíz enlatado;
• 110 gramos de hígado de bacalao;
• tres huevos;
• pimienta molida, sal;
• Mezcla de ensalada - 70-100 gramos.
Preparación:
Huevos cocidos cortados en cubitos pequeños. Haz lo mismo con el hígado de bacalao.
Las hojas de lechuga se lavan bien y se agitan varias veces para eliminar el líquido. Rasgar las hojas con las manos en trozos pequeños.
En un tazón de ensalada, agregue los huevos y el hígado, ponga las hojas de lechuga, espolvoree con sal y pimienta, mezcle.
Esta ensalada se extiende sobre un plato plano.
El plato se puede cubrir con hojas de lechuga enteras. También encima de la ensalada se puede cortar en rodajas finas de queso parmesano.
Receta 9: Ensalada rica de hígado de bacalao con huevo y arroz
Ingredientes:
• dos huevos;
• 235 gramos de hígado de bacalao;
• 90 gramos de arroz;
• 80 g de mayonesa; • tres ramitas de eneldo;
• Sal al gusto;
• Un pequeño arco.
Preparación:
Lave el arroz, póngalo en una cacerola, vierta dos vasos de agua. Hierva, revolviendo, a fuego lento hasta que el arroz esté listo, el agua tendrá que estar ligeramente salada. Luego drene el líquido, enjuague nuevamente el arroz y dóblelo sobre un colador para drenar el exceso de líquido.
Hervir los huevos duros, pelar y picar.
Cortar las cebollas en cubos pequeños.
Puré de hígado con un tenedor.
Mezcle el hígado de bacalao con arroz hervido, cebolla picada y huevo, agregue sal a la ensalada, sazone con mayonesa.
Servir adornado con eneldo.
Receta 10: Exquisita ensalada de hígado de bacalao con huevo de codorniz y camarones
Ingredientes:
• 250 gramos de camarón;
• 200 gramos de hígado de bacalao;
• diente de ajo;
• 130 ml de vino blanco seco;
• un par de hojas de laurel;
• 12 huevos de codorniz;
• sal, pimienta molida;
• 20 ml de aceite de semilla de uva;
• 200 gramos de lechuga verde;
• perejil, albahaca (fresco);
• cáscara de un limón.
Preparación:
Vierta el vino y un vaso de agua en una cacerola mediana, ponga hojas de laurel, ajo pelado, media cucharadita de sal, un poco de pimienta molida (o granos de pimienta). Ponga a hervir la mezcla, saque los camarones, cocine los mariscos durante dos minutos, luego escurra el agua, enfríe y limpie los camarones.
Huevos de codorniz hervidos duros, frescos, cortados en dos partes.
Enjuague las hojas de lechuga y rompa en trozos pequeños.
Picar albahaca y perejil.
Escurra el líquido del frasco con el hígado, haga un puré del hígado de bacalao con un tenedor.
Coloque las hojas de lechuga en un plato ancho y plano, espolvoree con las hojas verdes picadas y la ralladura de limón por encima. Ponga encima de los camarones, el hígado de bacalao y los huevos de codorniz en cualquier orden.
Espolvoree todos los ingredientes con aceite de semilla de uva, mezclándolo con sal y pimienta.
Ensalada de hígado de bacalao con huevo - Trucos y consejos
• El hígado de bacalao debe ser de alta calidad, el sabor de la ensalada terminada depende de ello. En una lata de latas de hígado debe marcarse que el producto es natural. La composición del producto con ingredientes adicionales puede ser solo sal, pimienta y hojas de laurel. El aceite de conservación no se agrega, porque para la marinada el fabricante debe usar su propio aceite de hígado de bacalao. Al agitar el frasco con el producto, no debe quedar nada en él.
• Los huevos, especialmente si no son caseros, pero se compran en una tienda, es mejor no digerirlos para que no se vuelvan azules y no arruinen el aspecto de la ensalada. Para cocinar huevos duros de pollo, de 5 a 7 minutos después de que el agua hirviendo es suficiente, los huevos de codorniz serán suficientes por tres minutos.
