Sándwiches de hígado de bacalao

sándwiches de hígado de bacalao

El hígado de bacalao es uno de los productos más útiles, ya que contiene una gran cantidad de aceite de pescado, rico en valiosos ácidos grasos poliinsaturados. El contenido calórico del producto es alto, pero es necesario incluirlo en la dieta, especialmente si estamos hablando de la nutrición de los niños y las personas que están experimentando cargas pesadas, que se están recuperando de una larga enfermedad. Más a menudo se utiliza para hacer ensaladas, pero aún más ventajoso, parece un componente de sándwiches. Incluso a los niños como los sándwiches de hígado de bacalao, son capaces de saturarse rápidamente, como desayuno o merienda. Este tipo de aperitivo puede decorar una mesa festiva, ya que el hígado de bacalao, si bien está disponible, se considera un manjar.

Características de cocción

Los sándwiches de hígado de bacalao se preparan de acuerdo con diferentes recetas, a menudo muy diferentes entre sí, no existe una tecnología uniforme para su preparación. Sin embargo, la merienda será más sabrosa y apetitosa si sigue las recomendaciones de chefs experimentados.

  • Tenga cuidado al elegir un hígado de bacalao en una tienda. Preste atención al peso no solo de los alimentos enlatados en sí, sino también de la "parte seca", es decir, el hígado de bacalao en sí. Con un peso total de alimentos enlatados de 230-240 g, el peso del hígado varía de 60 a 120 g. Si es menos del 40-50% de la masa total, vale la pena abstenerse de comprar. A la venta puede encontrar no solo hígado natural, sino también productos llamados "Hígado de bacalao Murmansk", "Hígado de bacalao y caviar". Para la preparación de sándwiches, si no requieren aceite de la lata, tales alimentos enlatados son adecuados, pero la merienda con ellos será menos sabrosa y saludable.
  • Tanto el pan blanco como el pan de centeno son adecuados para hacer sándwiches de hígado de bacalao, la elección depende de la receta utilizada. El pan debe estar ligeramente seco, para que no absorba el aceite. Puedes hacer esto en el horno o tostadora. Algunos cocineros hacen el pan un poco duro simplemente dejándolo al aire libre.
  • Si está preparando sándwiches cerrados, puede mantenerlos bajo presión durante algún tiempo, de modo que, al servirlos, sean más compactos y cómodos de usar.
  • No se recomienda hacer sándwiches de hígado de bacalao mucho antes de servir, pero puede preparar mucho para esparcirlo sobre el pan poniéndolo en un frasco de vidrio con tapa y guardándolo en el refrigerador.

De acuerdo con los principios generales de la preparación de sándwiches de hígado de bacalao según las recetas populares, puede crear sus propias variaciones de este sabroso y saludable bocadillo.

bocadillos de bacalao

Composición:

  • pan redondo de pan de centeno - 0, 7 kg;
  • hígado de bacalao (alimentos enlatados) - 0, 23 kg;
  • huevo de gallina - 5 uds.
  • pepino fresco - 150 g;
  • pepinos encurtidos - 150 g;
  • aceitunas rellenas con anchoas o limón - 50 g;
  • queso duro - 100 g;
  • limón - 1 pieza;
  • pan rallado - 50 g.

Método de preparación:

  • Cortar las cortezas del pan. Aplastar la forma de un hexágono u octágono. Cortar en tres capas.
  • Pelar los pepinos frescos, picarlos finamente, poner en un plato.
  • Cortar pepinos encurtidos en cubitos, poner en otro plato.
  • Limpia los huevos duros, pica finamente con un cuchillo. Divide en dos partes aproximadamente iguales. Un lugar para pepinos encurtidos, el otro - para fresco.
  • Divide el hígado de bacalao en dos partes iguales. Triture con un tenedor y mezcle con el contenido de las placas por separado.
  • Frotar finamente el queso, mezclar con migas de pan.
  • Cortar las aceitunas.
  • Unte una capa de pan con pasta de hígado de bacalao y pepinos encurtidos. Pon una segunda capa de pan encima.
  • Extienda la segunda capa de pan con una mezcla de hígado de bacalao y pepinos frescos. Cubrir con el pan restante.
  • Presione hacia abajo con un plato y guárdelo durante media hora en el refrigerador.
  • Cortar el pan en 6-8 pedazos, como un pastel.
  • Espolvorea los bordes de los sándwiches con una mezcla de galletas y queso.
  • Rocíe la capa superior con aceite de la lata.
  • Cortar un limón en semicírculos finos, colocarlo en sándwiches.
  • Decorar sándwiches con aceitunas.

Los sándwiches de hojaldre de hígado de bacalao hechos de acuerdo con esta receta parecen un pastel, pueden decorar una mesa festiva. Este plato atraerá a los niños si los ofrece para el desayuno o como suplemento a la cena.

Mini sándwiches de hígado de bacalao y huevos

Composición:

  • hígado de bacalao - 0, 23 kg;
  • pan de trigo - 0, 4 kg;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • mayonesa - según sea necesario;
  • caviar de salmón - para decoración.

Método de preparación:

  • Corte el pan en rebanadas de poco menos de un centímetro de grosor.
  • Exprime los círculos con un vaso de pan.
  • Exprima la mitad de los círculos del pan con un vaso de un diámetro más pequeño en el medio para hacer anillos de pan.
  • Vierta un poco de mantequilla en el pan; engrase en círculos completos con una capa delgada de mayonesa;
  • Poner el hígado de bacalao en un bol, triturar.
  • Hervir los huevos, retirar las yemas de ellos.
  • Picar finamente las proteínas, mezclarlas con el hígado de bacalao.
  • Llene los “platos” de pan con la masa resultante.
  • Rallar las yemas, espolvorear el centro de los sándwiches con ellos.
  • Extiende los huevos alrededor del perímetro.

Las tartaletas de hígado de bacalao preparadas de acuerdo con la receta anterior son adecuadas para una mesa de buffet.

Sandwiches con hígado de bacalao y cuajada

Composición:

  • pan tostado - 0, 4 kg;
  • hígado de bacalao - 0, 23 kg;
  • queso cottage - 0, 2 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • semillas de granada, eneldo - para decoración.

Método de preparación:

  • Seque el pan en el horno o en el microondas, corte cada pieza por la mitad en diagonal para formar triángulos.
  • Pasa la cuajada a través de un tamiz para que adquiera una textura delicada.
  • Puré de hígado de bacalao con un tenedor y mezclar con requesón.
  • Añadir el ajo pasado por la prensa. Revuelva hasta que la masa esté completamente uniforme.
  • Cubrir la masa de pan resultante.
  • Decore con semillas frescas de eneldo y granada.

Si los sándwiches se colocan uno encima del otro, se parecerán a un árbol de Navidad. Es una buena idea hacer este bocadillo para la mesa de Año Nuevo, aunque también funciona para otros días festivos.

Sandwiches con hígado de bacalao, pepinos y queso

Composición:

  • hígado de bacalao - 0, 23 kg;
  • pan largo - 0, 3 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • queso duro - 50 g;
  • lechuga de hoja - 50 g;
  • pepino encurtido - 150 g;
  • pepino fresco - 150 g.

Método de preparación:

  • Bastón cortado en pedazos de poco más de medio centímetro de grosor.
  • Freír por un lado en una sartén seca.
  • Frote el ajo en un lado y espolvoree ligeramente con mantequilla de una lata de comida enlatada.
  • Frotar finamente el queso, picar las hojas de lechuga, poner en el pan.
  • Picar finamente los pepinos en vinagre. Puré de hígado de bacalao con un tenedor. Revuelva los ingredientes, ponga una cucharada de paté en el centro de cada pieza de pan, aplaste ligeramente.
  • Decore los sándwiches con rodajas de pepino o puré de papas. Para obtener puré de pepino, se debe rallar en un rallador grueso, escurrir.

Una merienda simple pero inusual preparada de acuerdo con esta receta puede servirse en un día de la semana y para una mesa festiva.

Sandwiches con hígado de bacalao y zanahorias

Composición:

  • zanahorias - 100 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • hígado de bacalao - 0, 23 kg;
  • pan de centeno - 0, 7 kg;
  • Lechuga - 50 g.

Método de preparación:

  • Pan cortado en trozos por centímetro de espesor, séquelo en el horno o con una tostadora.
  • Frotar finamente las zanahorias crudas.
  • Pasar el ajo por la prensa.
  • Puré de hígado de bacalao con un tenedor.
  • Separe el pan con una capa delgada de hígado de bacalao sin usar más de la mitad.
  • Coloca un pedazo de lechuga en cada pedazo de pan.
  • Mezcla los alimentos enlatados restantes con zanahorias y ajo.
  • Poner la mezcla resultante sobre hojas de lechuga.

Puedes decorar sándwiches a tu gusto. Bueno para este caviar rojo.

Sándwiches de hígado de bacalao y tomate

Composición:

  • baguette - 0, 3 kg;
  • hígado de bacalao - 0, 23 kg;
  • queso duro - 150 g;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • mayonesa - 40-60 ml;
  • pimienta negra molida - al gusto.

Método de preparación:

  • Corte una barra de pan en diagonal en piezas ovaladas de aproximadamente un centímetro de espesor y séquelas en el horno.
  • Queso y huevos duros, rallado grueso, mezclar con mayonesa.
  • Puré de hígado de bacalao con un cuchillo, combinado con queso y masa de huevo.
  • Difundir las piezas de pasta resultantes de baguette.
  • Cortar los tomates, poner en una rebanada en cada sándwich.

A pesar de la simplicidad de la preparación, los sándwiches de hígado de bacalao hechos de acuerdo con esta receta son sabrosos y elegantes, dignos de una mesa festiva.

Los emparedados de hígado de bacalao se cocinan fácil y rápidamente, son sabrosos y hermosos Puedes hacerlo no solo en un día de la semana, sino también para una fiesta festiva.

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