Las hojas de col frescas se envolvieron en carne picada en la antigua Grecia. Desde entonces, la tecnología de la cocina apenas ha cambiado. Hoy en día, el repollo relleno se hace de Pekín y el repollo blanco.
Rollos de repollo fresco (receta paso a paso) - principios básicos de cocción
Quizás la tarea más importante es elegir la col correcta. Para el repollo relleno tomar una cabeza densa de tamaño mediano. De una cabeza pequeña consigue un poco de col. Una cabeza grande no funcionará, ya que sus hojas son demasiado grandes. Al mismo tiempo, preste atención a las hojas, no deben ser rígidas, de lo contrario serán difíciles de separar entre sí. Se puede utilizar la col de Pekín. Sus hojas son especialmente suaves y tiernas.
En algunas tiendas o en el bazar puede encontrar hojas de repollo para rollos de repollo por peso. Esto es muy conveniente, no es necesario recoger los enchufes adecuados.
La cabeza de repollo seleccionada se lava bajo el grifo y retira las hojas superiores. No se utilizan para cocinar. Ponga una olla grande de agua en la estufa y hágala hervir. La cabeza de repollo se coloca en agua hirviendo. De pie cinco minutos. De hecho, el tiempo se determina independientemente. Las hojas superiores deben ser transparentes y suaves. Retire las cabezas de agua del agua y con cuidado, para no quemarse, quite las hojas hasta que se muevan libremente. Luego repita el procedimiento hasta que las hojas de tamaño mediano sean removidas de la cabeza. Ahora corta los sellos en la base de la hoja con un cuchillo afilado.
Ahora proceda a la preparación del relleno, que se prepara a partir de carne picada y cereales de arroz. La carne picada puede ser carne de cerdo, pero si lo desea, puede tomar pollo o pavo. Comprado descongelado picado, sacándolo del congelador en la noche. Pero es mejor si es carne picada casera. Para ello, lavar la carne, limpiarla de todo el exceso. Cortar en trozos pequeños y moler en una picadora de carne o utilizando una licuadora. Uso de arroz de grano largo o redondo. Lo principal es que la grupa sea de alta calidad. Se lava El agua se cambia hasta que se vuelve transparente. Luego el arroz se hierve hasta que esté medio cocido. Si toma el cereal terminado, el relleno durante el proceso de cocción se convertirá en una papilla, y el arroz crudo absorberá el jugo de la carne y estará seco. El arroz semicocido se devuelve a un colador, se lava nuevamente y se deja para eliminar el exceso de humedad. Cambio de cereal de arroz en un bol con carne picada.
Además de la carne picada y el arroz para la preparación del relleno, necesitará cebollas y zanahorias.
Las bombillas se despegan y se muelen en trozos pequeños, cuartos de anillos o medias anillas.
Las zanahorias se pelan y se trituran en trozos grandes con un rallador. Las zanahorias harán que el relleno sea jugoso, por lo que debe agregarse.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Las cebollas asadas se cambian en un bol con carne picada y arroz. En la misma sartén freír las zanahorias hasta que estén blandas. También se envía al resto de los ingredientes.
El relleno se sala, se sazona con pimienta recién molida y se mezcla bien.
La hoja de repollo se coloca en el tablero con la base a sí misma. Una pequeña cantidad de relleno se coloca en el borde y se convierte en un tubo, envolviendo los bordes en el interior.
Repollo relleno diseminado en un caldero o olla con una puntada de fondo gruesa hacia abajo, colocándolos firmemente entre sí.
La pasta de tomate se diluye en agua y se vierte el repollo relleno. El nivel de líquido no debe alcanzar el borde superior de la col para dos dedos. Además de la pasta de tomate, puede agregar salsa de tomate, yogur sin azúcar o crema agria a la salsa. Se pone el caldero en la estufa, se pone a hervir, se gira el fuego al mínimo y se apaga durante una hora. Los rollos de col se pueden cambiar asando cebollas y zanahorias.
Servir la col rellena con crema agria o salsa, preparada sobre su base.
Receta
1. Repollo fresco relleno de col: una receta paso a paso en un caldero
Ingredientes
dos tenedores medianos de col blanca;
un vaso de aceite de girasol refinado;
Cerdo y carne picada - medio kilogramo;
180 g de pasta de tomate;
dos vasos de arroz;
sal de mesa;
cebolla grande
pimienta recién molida;
zanahorias grandes
Método de preparación
1. De la col quitar las hojas superiores. Pon una olla grande de agua en la estufa. Encienda el fuego y manténgalo así hasta que el agua empiece a hervir. Pinchamos la cabeza de un tenedor grande y bajamos la col en agua hirviendo. Mantener durante cinco minutos. Asegúrese de que las hojas no se digieran, de lo contrario no serán adecuadas para la preparación de rollos de repollo. Sacamos la cabeza de repollo del agua hirviendo, en la base hacemos cortes y separamos las hojas blandas. Repita el procedimiento hasta que todas las hojas estén listas. Cortar las áreas compactadas en la base. Poner las hojas preparadas a un lado.
2. Limpiamos la cabeza de cebolla de la cáscara. Nos extendimos en el tablero, cortamos en cuatro partes y cortamos cuartos delgados en anillos. Pon la sartén al fuego, vierte un poco de aceite. Tan pronto como se caliente, extienda la cebolla y fría, revolviendo regularmente, hasta que esté ligeramente rosado. Poner las cebollas fritas en un plato.
3. Con un cuchillo afilado, corte una piel delgada de una zanahoria. Lavar las verduras y picar en chips rallados rallados. En la sartén, donde las cebollas estaban fritas, agregar aceite vegetal y freír las zanahorias, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves.
4. Vierta el arroz en un colador y enjuague, revolviendo, bajo un chorro de agua fría. Cambiamos a la olla, echamos agua limpia y hervimos hasta la mitad de la cocción. Luego, de nuevo, devuélvelo al tamiz y vuelve a lavarlo. Deje al vaso el exceso de líquido. Nos movemos en un cuenco profundo. 5. Mince se puede usar listo, o hacerlo usted mismo. Para ello, la carne de mi carne de vacuno y cerdo, limpiamos de todo lo superfluo. Cortar la carne en trozos pequeños y torcer la carne picada con una picadora de carne. Poner la carne picada en un bol con arroz. También enviamos cebollas fritas y zanahorias aquí. Rellene la sal, sazone con pimienta y mezcle todo a fondo. Puedes añadir especias para carne.
6. Coloque la hoja de col en la tabla de cortar con la base para usted. Coloque un poco de relleno en el borde y envuélvalo en una hoja en un rollo. Los bordes se repostan en el interior.
7. Pon la sartén al fuego, vierte un poco de aceite. Corte el repollo relleno por un lado con pasta de tomate y colóquelo con el lado engrasado hacia abajo en una sartén. Ahora engrasar la parte superior de la pasta. Tan pronto como los rollos de repollo estén fritos, voltéelos y continúe friendo hasta que estén ligeramente rosados.
8. Encienda el horno a 230 grados. Repollo relleno asado extendido en forma profunda. Vierta en el agua para que su nivel alcance 1/3 del grosor de la col. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante una hora y media en el horno. De vez en cuando, saque los rollos de repollo y vierta con el líquido en el que guisan.
9. Los rollos de repollo confeccionados a partir de repollo fresco (receta paso a paso) se colocan en un plato, se espolvorean con crema agria o una salsa a base de este y se sirven en la mesa.
Receta
2. Repollo fresco relleno de col: una receta paso a paso en una olla de cocción lenta
Ingredientes
Cabeza mediana de repollo;
especias
dos zanahorias
dos hojas de laurel;
un vaso de arroz de grano largo;
pimienta negra recién molida;
750 gramos de carne;
sal de mesa;
Un vaso de salsa de tomate.
Método de preparación
1. Como regla general, el arroz para el repollo se hierve hasta que esté medio cocido. Pero vamos a actuar un poco diferente. Lavar la grupa. Luego vierta el arroz en un bol y llénelo con agua hervida caliente. Dejar reposar durante media hora. El agua debe ser absorbida en el arroz casi por completo. 2. Tomar la carne de cerdo y pulpa de res en partes iguales. Lavamos la carne, cortamos todo el exceso. Cortar en trozos pequeños. Usando una licuadora o molinillo de carne, tritúrelo al estado de la carne picada. Cambiamos el relleno en un plato hondo. Poner el arroz en un colador. Cuando se drena el líquido restante, cambiamos el cereal a la carne picada y mezclamos bien.
3. Lavar mis zanahorias, limpiarlas y bendecirlas de nuevo. Moler rallado con secciones medianas. Unte los trocitos de zanahoria en un plato con arroz y carne picada. Sal, sazonar con especias y pimienta negra. Revuelva, cubra el plato con film transparente y póngalo en la nevera durante media hora para que el arroz y la carne se remojen con los aromas de las especias.
4. Vierta un vaso de agua limpia en el recipiente multicooker. Ponga el repollo en él, después de quitarle las hojas superiores. El contenedor se coloca en el dispositivo y ejecuta el programa "steaming". Fijamos el tiempo en 20 minutos. Cubra el dispositivo cerca.
5. Después del pitido, sacamos el repollo, lo ponemos en un plato y lo enfriamos. Clasificamos partidas en folletos, cortando en la base. Cortar los sellos en la base. Se vierte el agua del tanque. Coloque dos o tres hojas en la parte inferior.
6. Retire la carne picada del refrigerador. Poner en una tabla de cortar la hoja de col. Extendemos la cuchara del relleno en la base, doblamos los bordes en ambos lados y la doblamos en forma de rollo. Así, hacemos todos los rollos de repollo y los colocamos en un recipiente sobre hojas de repollo. Vertimos en un vaso y medio de agua filtrada, ponemos una hoja de laurel, sazonamos con especias.
7. Instale el contenedor en el dispositivo. Ejecutar el modo "col" o "cocinar". Fijamos el tiempo durante media hora. Después del pitido, abra la tapa y vierta la salsa de tomate. Comenzamos el mismo modo durante otra media hora y cerramos la tapa. Servir la col fresca (receta paso a paso) servida caliente.
Rollos de repollo fresco (receta paso a paso): consejos y trucos
Asegúrese de cortar de la lámina de sellado en la base, de lo contrario, estropeará el sabor del plato.
El arroz de grano largo no puede hervir, basta con verter agua hirviendo y dejar actuar durante media hora.
Puede agregar verduras frescas picadas al relleno.
La col rellena puede ser guisada o cocida al horno.
Para servir, puedes preparar una salsa de crema agria y ketchup.
