Los rollos de repollo son un plato familiar, pero no del todo simple. A veces cocinar sobres de repollo con carne causa muchas dificultades. Es una pena y una molestia cuando los rollos de repollo no funcionan. ¿Por qué se desmoronan, se secan, se ven feos?
¿
col al vapor?
Lo principal en el repollo relleno no es solo el relleno, sino que se le presta mucha atención. Es mucho más importante preparar el repollo correctamente, de lo contrario no funcionará en absoluto. No hay necesidad de tratar de envolver el relleno en hojas crudas, nada saldrá de ello. Salir requiere hervir. Para hacer esto, primero se retira de las hojas superiores, luego alrededor del muñón se hacen cortes profundos con un cuchillo. Es necesario que el agua entre, y que las hojas sean removidas fácilmente.
Cómo hervir la col:
- Hierva el agua en una cacerola grande.
- Sumergir la cabeza, hervir durante 2-3 minutos. Si el repollo es invernal y duro, entonces puedes cocinar más tiempo.
- Retire el repollo, retire las hojas superiores. Ponga el resto de la cabeza de la col en el agua y hierva por unos minutos más. Repite
- Cada hoja enderezada se aplana, se corta un núcleo grueso en el medio con un cuchillo afilado.
Puedes poner una cabeza en una bolsa, hacer algunos agujeros y enrollar de 5 a 7 minutos en el microondas. La col se ablandará, las hojas se pueden quitar, si es necesario, calentar más tiempo. El núcleo con hojas pequeñas no se tira, se corta y se coloca en el fondo de la sartén en una capa uniforme para que los rollos de repollo no se quemen.
Por cierto, a veces se usan hojas de repollo chino para el repollo relleno. Se pueden usar crudos, pero es mejor llenar el agua hirviendo por un momento. Las venas gruesas deben cortarse de inmediato, puede preparar una excelente ensalada de vitaminas.
¿La carne no es magra?
Repollo clásico relleno con relleno de carne. Pero no todas las cosas son buenas. El plato de ternera no es muy sabroso, así como de la pechuga de pollo seca. Por lo tanto, es necesario agregar grasa o cualquier otra grasa. Lo ideal es mezclar el cerdo con otras carnes. Relleno delicioso y jugoso viene con la adición de pato, cordero. En cualquier caso, debe haber mucha grasa, ya que además se agregarán verduras y arroz.
Por cierto, a veces las anfitrionas por alguna razón agregan un huevo a la carne picada. Presuntamente para la fijación de masas. En ningún caso se puede hacer esto. El relleno del huevo es duro y seco. El relleno en el repollo relleno no se deshará, el arroz lo fijará perfectamente.
¿Arroz cocido?
Se obtienen rollos de col secos y sin sabor si utiliza arroz crudo. A veces, la anfitriona simplemente lo empapaba en agua, dejaba que se hinchara y luego la enviaba al relleno. Pero esto no es suficiente. Grañones comenzarán a extraer jugo de carne y verduras, lo que afectará en gran medida el sabor.
Cómo cocinar arroz:
- Enjuague el cereal, viértalo en una gran cantidad de agua, aproximadamente 700-800 ml por 100 g.
- Llevar a ebullición, puede ser salado.
- Hervir durante 6-7 minutos, escurrir en un colador.
Debido a la gran cantidad de agua, el arroz se cocinará muy rápidamente. Si se usa un hoyo o una pequeña hierba, entonces cinco minutos son suficientes Disolver el cereal no lo hace. Tan pronto como el agua se drene de ella, cambie a carne picada. Si no hay tiempo para refrescarse, entonces puede lavar el arroz, como la pasta. Dado que los rollos de repollo se seguirán cocinando, no hay nada terrible en el agua cruda.
Por cierto, puedes cocinar repollo relleno no solo con arroz. Alforfón también encajará perfectamente. La cebada perlada hervida, que es increíblemente útil para cualquier organismo, también es adecuada.
¿Verduras agregadas?
Además del arroz, debe agregarse carne de res al relleno. Además de un sabor agradable, le dan la jugosidad jugosa. Es recomendable freír las verduras primero en aceite o en grasa, pero no a plena disposición. Es suficiente para dorar ligeramente. Si usas mantequilla, te vuelves aún más sabroso.
Qué verduras utilizar:
- cebollas;
- zanahorias;
- raíces;
- pimienta búlgara;
- Tomate o pasta.
Puedes agregar una pequeña berenjena o calabacín, definitivamente no estropeará el relleno. A menudo se cocinan verduras al vapor, y luego se dividen en dos partes. La mitad se envía a la salsa, y todo lo demás se mezcla con la carne. Es recomendable enfriar las verduras antes de esto, no se deben agregar calientes.
¡Buen consejo! Además de los vegetales, es importante agregar especias y hierbas al relleno, puede usar condimentos para carne o kebab, ravioli o albóndigas.
¿Salsa preparada?
Puede verter un poco de agua en los rollos de repollo y guisarlo debajo de la tapa. Sabrá mejor si usa jugo de tomate o pasta diluida. Para la saturación, se usa carne, champiñones o caldo de pollo en lugar de agua. Pero es mejor cocinar una verdadera salsa para verter. Se saturará la col, además del plato principal tenemos una gran salsa.
¿Qué salsa (salsa) se puede hacer al repollo relleno:
- Rojo con verduras. Los tomates o la pasta de tomate se introducen en las verduras asadas, todo esto se diluye con caldo o agua, se sazona con especias. Es recomendable espolvorear con salsa todas las capas de repollo para distribuir uniformemente las verduras.
- Salsa de crema agria con ajo. Diluir la crema agria con agua, agregar el ajo y las especias, la concentración es arbitraria. A veces introducen salsa de soja, también resulta muy sabrosa.
- De crema agria con tomate. Algunas veces mezclan crema agria con salsa de tomate o jugo de tomate. Puedes añadir la crema agria en la salsa roja terminada. Esta es una de las opciones más exitosas con un sabor brillante pero delicado.
A menudo, repollo relleno cocido en el horno. En este caso, se requiere menos salsa, pero aún se necesita. Usted puede simplemente verter crema agria o crema, espolvorear con queso. De lo contrario, la col se seca.
¿Cocinado o extinguido?
Por último, pero no menos importante, es la cocción de repollo. Sí, de alguna manera decidieron cocinar. De hecho, los sobres de repollo se extinguen mejor y lo hacen en el fuego más pequeño. Tal vez el proceso lleve más tiempo, pero el resultado será agradable.
¿Por qué es mejor cocinar a fuego lento en lugar de cocinar:
- los sobres no girarán, no se colapsarán por el hipo activo;
- la col no se volverá floja, los rollos de col no se convertirán en papilla;
- La salsa no se cuaja, hay una característica al agregar crema agria;
- el líquido no se evapora;
- rollos de repollo no se queman.
Es recomendable tomar un plato de fondo grueso y colocar al menos dos capas de rollos de repollo en él. Para extinguirlo necesitarás una tapa hermética. Los rollos de repollo se ponen a hervir a fuego alto, luego se deben reducir al mínimo. Preparar un plato con un hervor bajo será de 45-60 minutos.
