Hojas de repollo rellenas con salsa de crema agria es un plato favorito de muchos.
Pero por alguna razón, no todas las amas de casa lo preparan.
Algunos tienen miedo al procesamiento de la col, otros están formando rollos de col, otros no quieren perder tiempo en la carne amasada.
Pero en realidad, en todo esto no es nada complicado.
Los rollos de repollo caseros se pueden hacer de manera simple y rápida, pero solo si conoce la tecnología y algunos secretos de cocina.
Rollitos de repollo en salsa de crema agria - principios generales de cocción
Cocinar el repollo incluye 3 etapas principales: preparación de hojas, carne picada y la formación del repollo. Luego, los productos semiacabados se hierven, guisan o se hornean en salsa de crema agria. Lo preparamos por el menor tiempo. Básicamente crema agria mezclada con especias, líquida y solo se vierte en el plato. Rara vez agregue verduras fritas, harina y otros ingredientes.
Cocina deliciosa carne picada
Se puede usar cualquier parte de la carne de repollo, no menos sabroso se obtiene con el ave. En el relleno agregue las cebollas, el ajo, las especias y el arroz hervido. El crup se hierve hasta que esté cocido, no permitiendo la digestión de los granos. Luego el líquido se drena, el producto se enfría y se envía a la masa total. La cantidad de arroz no debe exceder el 15% en forma seca.
Cómo preparar hojas de repollo
Para el repollo, es conveniente utilizar una cabeza grande de repollo. Primero, se retiran las hojas superiores, luego se corta el tallo con un cuchillo afilado. La col se pone con el orificio resultante en agua hirviendo y se hierve durante varios minutos. El tiempo depende de la variedad y jugosidad de la verdura. Es importante no digerir las hojas, sino suavizarlas. De cada hoja, antes de formar el repollo, se extrae una vena grande. Cómo envolver la col rellena
Hoja de repollo puesta frente a un lado cóncavo dentro. En el agujero coloca el relleno e impone el borde más cercano a él desde arriba. Luego dobla los lados y enrolla el rollo. La técnica es la misma que cuando se rellenan los panqueques. Coloque la costura de la col rellena hacia abajo para mantener la forma de las circunvoluciones.
Receta 1: Rollos de repollo en crema agria con pavo
Para cocinar el repollo relleno en salsa de crema agria, se necesitará pavo picado. Usted puede comprar el producto terminado o torcer la carne usted mismo.
Ingredientes
• 400 gramos de carne picada;
• 1 cebolla;
• 50 gramos de arroz;
• 1 kg de repollo;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de harina;
• especias;
• 250 gramos de crema agria;
• los verdes.
Cocinar
1. Prepare las hojas de repollo como se describe anteriormente. Enfriamiento
2. Molemos cebollas y 2 dientes de ajo, enviamos en carne picada.
3. Hierva el arroz hasta que esté cocido, escurra el agua y envíe el cereal al pavo.
4. Agregue las especias a la carne picada, mezcle.
5. Coloque el relleno en cada hoja de col y enrolle los rollos de col rellenos. Cómo hacer esto se describe en detalle más arriba. Doblamos los paquetes en la sartén, colocando las costuras debajo para que las hojas no se desplieguen.
6. Mezcle la crema agria y la harina, póngalos en una sartén o en una cacerola, caliente.
7. Añadir las cebolletas restantes, previamente picadas. Vierta la pimienta, sal.
8. Tan pronto como la crema agria se vuelva más delgada, agregue 800-900 gramos de agua, deje que la salsa hierva.
9. Enviamos crema agria a rollos de col rellenos, tapamos con tapa y preparamos el plato durante 30 minutos.
10. Coloque la hoja de laurel, las verduras picadas, cubra y apague. Da el plato para inhalar los aromas y podrás servirlo!
Receta 2: Rollos de repollo al horno en salsa de crema agria
Para la preparación de tal col rellena en salsa de crema agria, utilizaremos carne picada. Coceremos al horno, el repollo saldrá rojizo y muy fragante.
Ingredientes
• 700 gramos de ternera;
• 4 cebollas;
• 1 cabeza de repollo;
• 100 gramos de arroz;
• 400 gramos de crema agria;
• especias;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 150 gramos de agua o cualquier caldo.
Cocinar
1. Hervir el arroz, decantar el agua.
2. Saltear la carne picada con dos cebollas peladas. Si lo desea, agregue un diente de ajo.
3. Agregue arroz cocido a la carne picada, sal, pimienta y mezcle bien.
4. Preparar hojas de repollo. Cómo hacer esto, ver más arriba.
5. Rollitos de repollo envueltos.
6. Cortar las cebollas restantes y freír en dos cucharadas de mantequilla.
7. Colóquese en la parte inferior de la forma del arco, no necesita lubricar.
8. A continuación, coloque los rollos de repollo en una capa, las costuras deben ser inferiores o laterales, pero no en la parte superior.
9. Revuelva la crema agria con agua, sal la salsa y vierta en la forma con el repollo relleno.
10. Hornear unos 40 minutos a 180 grados. Si es necesario, el tiempo puede ser extendido.
Receta 3: Rollos de col guisados en salsa de crema agria
La extinción implica agregar una pequeña cantidad de líquido o salsa, y la cocción se debe a la evaporación de la humedad. Para estos rollos de repollo en salsa de crema agria, puede utilizar cualquier relleno. Si mezclas varios tipos de carne, sabrá mejor. Preparando un plato en la estufa.
Ingredientes
• 700 gramos de carne;
• 2 bombillas;
• 200 gramos de crema agria;
• 70 gramos de arroz;
• especias;
• 1 cabeza de repollo;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 70 gramos de mantequilla;
• 1 zanahoria.
Cocinar
1. Limpie las cebollas con zanahorias, córtelas finamente y freír hasta obtener un color rojizo con el agregado de aceite vegetal, especificado en la receta. 2. Hervir el arroz hasta que esté cocido.
3. Agregue a las verduras picadas, el arroz, la sal y cualquier especia, mezcle.
4. Formamos rollos de repollo a partir de hojas de repollo preparadas y carne picada.
5. Derrita un trozo de mantequilla en una sartén y fríe los rollos de repollo por ambos lados. Cambiamos en una cacerola con un fondo grueso o en una sartén profunda, sartén.
6. Crema agria diluida con un vaso de agua, puedes tomar el caldo. Añadir las especias, verter en rollos de col.
7. Cubra, deje hervir, retire el fuego y cocine a fuego lento el plato durante una hora. No le dé un hervor intenso, retire la temperatura al mínimo.
Receta 4: rollos de repollo perezosos en salsa de crema en el horno
¿No se puede envolver la col rellena o no una col entera? Bien bien Hay una manera simple y fácil de cocinar repollo relleno en salsa de crema agria que cualquier anfitriona puede manejar. Una receta sin arroz, pero si hay un gran deseo de poner cereal, ¿por qué no?
Ingredientes
• 500 gramos de cualquier relleno;
• 500 gramos de repollo;
• 2 bombillas;
• 3 huevos;
• especias;
• 200 gramos de crema agria en la salsa;
• 150 gramos de crema agria para lubricación;
• 150 gramos de agua;
• 2 cucharadas de sémola.
Cocinar
1. Moler la cebolla y mezclar con la carne picada.
2. La col debe estar finamente picada, como en una ensalada. Si hay una picadora de carne con una rejilla grande, entonces puedes saltearla. La malla fina no es adecuada, la masa y, por lo tanto, el relleno, será líquido.
3. Combine la col con la carne, agregue las especias, la sémola, los huevos y amasar bien.
4. Formamos a partir de la masa resultante de rollos de col, o más bien chuletas. Tamaño y apariencia pueden ser cualquiera. Puedes dar una forma oblonga, redonda, plana.
5. Doble los rollos de repollo en el recipiente para hornear.
6. Mezclar la crema agria con agua, sal, pimienta y verter. Sal un poco, porque en el proceso casi todo se absorbe, y el plato puede volverse salado. 7. Enviar al horno durante 30-40 minutos. Luego sacamos, engrasamos el repollo relleno con la crema agria restante, lo cubrimos con una tapa y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Hecho
Receta 5: Rollitos de col en salsa de crema agria con tomate
De acuerdo con la receta, se usa pasta de tomate, pero puedes poner con éxito salsa de tomate o cualquier salsa, todo funcionará también.
Ingredientes
• hojas de repollo;
• 8 cucharadas de crema agria;
• 700 gramos de carne de cerdo picada con ternera;
• 0.5 taza de arroz;
• 4 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 bombillas;
• 50 gramos de aceite;
• 2 zanahorias;
• Ajo, especias.
Cocinar
1. Hervir el arroz. Escurrir el agua.
2. Freír las zanahorias ralladas y las cebollas en mantequilla. No es necesario apagar las verduras, hacer un gran fuego y darle un color dorado.
3. Agregue la mitad de las verduras a la carne picada, ponga el mismo arroz, puede agregar ajo picado. Rellenamos con sal y pimienta.
4. En la segunda mitad de las verduras agregue la pasta de tomate, freír durante un minuto. Poner la crema agria. Tan pronto como se derrita, agregue 700 gramos de agua. Salsa de sal.
5. Coloque los rollos de repollo en una cacerola, vierta sobre la salsa de la sartén, cubra y cocine por 50 minutos. La pasta de tomate inhibe el ablandamiento de las fibras y, si el repollo es invierno, es posible que esta vez no sea suficiente y se pueda agregar más.
Receta 6: Rollos de repollo en salsa de crema agria en una olla de cocción lenta
Si la cocina es de cocción lenta, ¡cocinar el repollo relleno en salsa de crema agria es aún más fácil! Un sabor ligero y fresco de este plato le dará pimienta búlgara.
Ingredientes
• 600 gramos de carne picada (cualquiera);
• 100 gramos de arroz;
• hojas de repollo;
• 150 gramos de crema agria;
• 1 pimiento búlgaro;
• especias;
• 2 bombillas;
• 50 gramos de aceite.
Cocinar
1. Muela una cebolla y combine con la carne picada, agregue el arroz hervido en agua de antemano. 2. Picar sal, pimienta, mezclar.
3. Rollitos de repollo envueltos.
4. Derrita un trozo de mantequilla en una olla de cocción lenta, agregue la cebolla picada y fríalo por 10 minutos. Luego agregar la pimienta búlgara picada.
5. Poner los rollos de repollo.
6. Haga un relleno de crema agria y 350 gramos de agua, agregue sal y vierta en un recipiente multicooker.
7. Poner el programa de cocción para la col pequeña durante 40 minutos. Si los productos son grandes, entonces extienda otros 10-15 minutos.
Receta 7: Rollos de col en crema agria con trigo sarraceno
¿Quién dijo que solo se pone arroz en carne picada? ¡No probó los rollos de col con alforfón! Un plato fragante, saludable y delicioso puede ser un líder en su mesa, especialmente en la cocina, no hay nada complicado.
Ingredientes
• 500 gramos de carne picada;
• 120 gramos de alforfón;
• 2 bombillas;
• 2 dientes de ajo;
• 400 gramos de crema agria;
• especias;
• 2 cucharadas de harina;
• hojas de repollo;
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
Cocinar
1. Cocer el trigo sarraceno. Es importante hacer una papilla desmenuzable, así que vierta agua 1: 1, mejor deje que el cereal esté un poco rígido.
2. Freír la cebolla cortada en cubos pequeños y enviarla a la carne picada, agregar el ajo, la papilla de alforfón, sazonar con especias y mezclar.
3. Formar los rollos de repollo y poner en la sartén.
4. Freír la harina en una sartén seca. Medio minuto es suficiente para que ella obtenga un tono crema.
5. Agregue crema agria a la harina y mezcle vigorosamente para que no se formen grumos. Misa calentada.
6. Ahora agregue 700 gramos de agua a la salsa. Verter agua hirviendo para ahorrar tiempo. Si todo no encaja en la sartén, entonces agregue la mitad. Vierta el resto en la sartén.
7. Hierva la salsa por un minuto, sal, pimienta y vierta los rollos de repollo. Cocine hasta que esté completamente cocido, unos 35-40 minutos.
Rollitos de repollo en salsa de crema agria - consejos y trucos
• El repollo relleno será más aromático y sabroso si los fríe de ambos lados en una sartén antes de guisarlos o hervirlos. Se puede usar mantequilla cualquiera: vegetal o cremosa.
• Los rollos de repollo más deliciosos se obtienen de carne picada mixta. Lo más dietético y bajo en calorías cocinado de pavo y pollo. En este caso, el pájaro se utiliza sin piel.
• ¿No hay crema agria para la salsa? Puedes usar crema, e incluso leche. Pero en la última versión habrá que excluir la adición de fluido.
• Si agrega verduras fritas al relleno para la col, será mucho más sabroso.
• La salsa se puede usar con repollo como sopa. Pero en este caso, no lo hagas demasiado gordo, diluye la crema agria con al menos dos partes de agua (caldo) y no olvides agregar vegetales y verduras.
