La fondue no es un plato común, que también se puede llamar salsa o bocadillo. Es muy sabroso, volátil, sirve como un excelente aderezo para rebanadas de pan, verduras, carnes ahumadas y carne. Inicialmente, el queso se preparaba al fuego. En casa, puede hacer una fondue en el quemador o en una estufa de gas convencional.
Fondue de queso - Principios generales de cocina
La fondue está hecha de varios tipos de queso, una variedad es indeseable de usar. Es importante que el producto se derrita bien. Más a menudo tomar Gruyere, Vazheran, Emmental. Pero puede reemplazarlos con otras variedades que sean más accesibles, por ejemplo, el queso Gouda. Esta fondue de queso se prepara con kirsha de cereza. Esta es una bebida alcohólica fuerte, que anteriormente se usaba exclusivamente con fines medicinales. Pero ahora se está reemplazando cada vez más con vino blanco, ginebra, a veces hecha con champaña, esta receta es ligeramente más baja.
¿Qué más se agrega:
• ajo, cebollas;
• productos lácteos;
• Almidón o harina.
Para fundir, necesitas un soporte especial para fondue. Es un cuenco de cerámica o hierro fundido, a veces una olla con patas. También necesita un quemador con soporte. En casa, cada vez es más reemplazado por una estufa ordinaria. Si no hay Fondyushnitsy, entonces puedes tomar una olla o una cacerola con un fondo grueso. Bueno, si los platos tendrán un revestimiento antiadherente.
Fondue de queso clásica
Para hacer una fondue de queso clásica, necesitas un vino blanco seco, puedes tomar cualquier variedad en cualquier momento. Para no digerir la masa y derretir adecuadamente, también necesitará un horno.
Ingredientes
• 800 g de queso;
• 200 ml de vino blanco;
• 4 dientes de ajo; • 50 ml de crema;
• 1 cebolla;
• 20 ml de aceite (puede ser cremoso).
Cocinar
1. Tomar una olla de fondue de hierro fundido o cerámica seca. Cortar un diente de ajo pelado y frotar toda la superficie desde el interior. El resto del ajo es simplemente pelado y frotado, todavía no es necesario.
2. Vierta la crema. Puede utilizar un producto de bajo contenido en grasa. Para este plato 10% es suficiente.
3. Frotamos todo el queso, lo esparcimos en la olla preparada.
4. Añadir el vino calentado. A veces reducir la cantidad a 100 ml.
5. Si ahora coloca el tazón sobre el soporte y sobre el quemador, el queso puede quemarse. Por lo tanto, envíe la olla durante 5-7 minutos en el horno.
6. Tan pronto como el queso comienza a derretirse, lo sacamos y lo removemos. Poner en el horno unos minutos más.
7. Mientras tanto, necesitas preparar cebollas. Limpiamos la cabeza, la cortamos muy finamente. Coloque la plancha en la estufa, envíe el aceite, caliéntelo y luego ponga la cebolla en reposo.
8. Freír la verdura hasta obtener un color rosado y apagarla.
9. Sacar el queso fundido del horno.
10. Agregue las cebollas asadas y el ajo picado, revuelva bien y colóquelo en el quemador.
11. Calentamos el queso, pero no lo dejamos hervir. La masa debe estar caliente, maleza, remover del fondo para que el calentamiento proceda de manera uniforme.
12. Calentamos durante unos diez minutos para que la masa quede saturada con los aromas de cebolla y ajo.
13. Servir la fondue con rebanadas de carne ahumada, pepinos en vinagre, pan. Por lo general, junto con el quemador incluido en el fuego mínimo. Rodajas pinchadas en un tenedor, sumergidas en una masa volátil de queso.
Fondue de queso holandesa
Receta para la fondue de queso holandesa. Este plato se prepara con la adición de harina de maíz y ginebra. El queso se puede utilizar como Edam, Gouda, clásico holandés. Lo mejor es tomar una mezcla de varios tipos. Ingredientes
• 300 gramos de queso;
• 2 cucharadas. l ginebra
• 1 cucharadita. comino
• 130 ml de leche;
• 0.5 cebollas;
• 2 cucharaditas. harina de maiz
• pimienta negra;
• 0.5 pan.
Cocinar
1. Baton deseable preparar por adelantado. Para hacer esto, córtelo en cubos, póngalo en una bandeja para hornear y envíelo al horno. Puedes freír galletas en una sartén. En este caso, no olvides voltear las piezas.
2. El queso debe ser rallado o cortado en trozos pequeños, ya que es más conveniente.
3. Corte el interior de la forma de fondue o una cacerola con un trozo de cebolla.
4. Tamice la harina de maíz a través de un tamiz, combine con la ginebra y mezcle bien.
5. Verter en la forma de cebolla rallada o leche en una cacerola, poner en la estufa. Llevar el líquido a ebullición.
6. Agregue el queso, reduzca un poco el fuego. Cocinar para derretir, revolver.
7. Tan pronto como el queso comience a derretirse, agregue el comino a la masa. Revuelva Esperamos hasta que todos los bultos finalmente se dispersen.
8. Extienda la harina, revuelva con ginebra, caliente por un minuto más.
9. Añadir la pimienta negra molida. La sal no suele ser necesaria, pero siempre se puede intentar y llevar al sabor deseado.
10. Revuelva y sirva a la mesa junto con crutones de pan cocido.
Fondue de queso "Come Tomorrow" with champagne
Esta variante de la fondue de queso tiene un nombre muy inusual, pero es increíblemente sabrosa debido al uso de champán y especias. Si no se puede obtener este tipo de queso, entonces lo reemplazamos con otras variedades a nuestra discreción. Este es un plato bastante picante, pero la cantidad de pimienta se puede reducir ligeramente, es opcional.
Ingredientes
• 400 g de queso gruyere;
• 400 g de queso vasrano;
• 0.3 cucharaditas. nuez moscada
• 1 cucharada. l almidón de maíz;
• 300 ml de champán;
• una rebanada de ajo fresco; • 1 cucharadita. ajo seco
• 0.3 cucharaditas. pimienta de cayena;
• 0.5 cucharaditas. pimiento rojo picante
• 600-700 gramos de pan blanco.
Cocinar
1. Ralle un plato de fondue con un diente de ajo, agregue la maicena o la harina de maíz. Los restos de ajo picado de prensa.
2. Diluya cuidadosamente la harina con champán, debe remover para que no aparezcan grumos.
3. Poner el quemador.
4. Rallar grueso todo el queso, verter en champán hirviendo.
5. Reduzca el fuego, caliéntelo sobre un fuego pequeño hasta que todas las piezas se derritan.
6. En un tazón aparte, combine el ajo seco con todo tipo de pimienta y nuez moscada, revuelva.
7. Vierta las especias en la masa de queso y agregue el ajo que haya quedado después de frotar la forma.
8. Revuelva la masa de queso y caliéntela durante un par de minutos más para que las especias revelen su sabor.
9. Coloca las rebanadas de pan en palitos o tenedores, sumérgelas en queso pegajoso y ¡prueba!
Fondue de queso sin alcohol
Si las bebidas alcohólicas no se pueden consumir o simplemente no se quieren, entonces se prepara delicadeza de queso sin ellas. Es importante adherirse precisamente a las proporciones para que todo funcione.
Ingredientes
• 300 g de queso de diferentes variedades;
• 2 yemas;
• 50 g de mantequilla;
• 140 ml de leche;
• Sal, ajo, pimienta negra.
Cocinar
1. Ralle el queso grande, combine con la leche, deje reposar durante algunas horas en el refrigerador, la mezcla debe infundir.
2. Ralle un trozo de ajo, desplace la cuajada y agregue la mantequilla ablandada.
3. Derretir a fuego lento hasta que sea homogéneo.
4. Batir las yemas de huevo hasta obtener una crema ligera. Poner en la salsa de queso, remover rápidamente, continuar calentando.
5. Añadir sal al gusto, poner pimienta negra.
6. El ajo que queda después de untar la olla se tritura y se agrega al queso. Opcionalmente, puede introducir unos pocos dientes. 7. Tan pronto como la masa alcance la consistencia deseada, sirva la fondue en la mesa.
Fondue de Queso con Verdes y Calvados
Una de las opciones más fragantes de la fondue de queso. Puede usar los greens a su discreción o adherirse estrictamente a esta receta.
Ingredientes
• 400 g de quesos varios;
• 50 ml de calvados;
• 150 ml de vino blanco;
• tres hojas de menta;
• ramita de romero;
• dos ramas de eneldo;
• Pizca de nuez moscada.
Cocinar
1. Calentar el vino en una cacerola hasta que esté caliente.
2. Cortar o rallar queso en trozos pequeños, verter en vino. Pon el fuego al mínimo, derrite lentamente todas las piezas.
3. Picar la menta, el romero, las ramitas de eneldo. Puedes usar menos verde o alguna otra cosa. Añadir al queso fundido.
4. Lanzar una pizca de nuez moscada.
5. Añadir la pimienta negra. Es mejor molerlo justo antes de cocinarlo, el aroma será más pronunciado.
6. Mezclar todo a fondo, agregar los calvados.
7. Caliente la fondue por unos minutos más, asegúrese de revolver.
Fondue de queso con pollo
La receta para una estupenda salsa de pollo y queso. Se prepara increíblemente simple, resulta muy sabroso. Utiliza piezas de filete.
Ingredientes
• 500 g de filete de pollo;
• 350 gramos de queso;
• 100 ml de vino;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. condimentos de curry;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l salsa de soja
• Pizca de nuez moscada.
Cocinar
1. Corte el filete de pollo en cubos pequeños o cubos, que serán convenientes para sumergirlos en fondue, es decir, no grandes. Espolvorear con curry, espolvorear con salsa de soja, remover. Dejar por diez minutos.
2. Caliente el vino en una cacerola hasta que esté caliente, pero no todo. Aproximadamente 40 ml a la izquierda. 3. Frote el queso, agréguelo al vino y comience a derretirlo lentamente.
4. Llene la sartén con un poco de aceite, separe los trozos de pollo en una capa y fríalos por un minuto. Cubrir el pollo con dorado. Debido a la salsa de soja, aparecerá bastante rápido.
5. Una vez que el queso esté completamente derretido, agregue el ajo picado y el resto del vino. Revuelva Nos calentamos un minuto más.
6. Sirva el pollo con queso de inmediato mientras aún estén calientes.
Fondue de queso - Consejos y trucos
• Los suizos utilizan solo espátulas de madera para revolver la fondue de queso y pasar sobre el queso de ocho, describiendo el signo del infinito. Se cree que esta técnica permite obtener una masa homogénea sin grumos.
• ¿Era la masa demasiado gruesa? Puede agregarle más vino o champán en cualquier etapa de preparación. Pero en trozos pequeños para que el queso no se doble.
• Si la fondue es demasiado líquida, entonces el queso rallado o el almidón diluido ayudará a espesar el plato.
• La fondue se puede servir no solo con pan o productos cárnicos. El queso va bien con los encurtidos, las aceitunas, los mariscos. Estos productos también se pegan en palos o en tenedores ordinarios.
