Las galletas de limón se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas, pero una lo combinará: un aroma delicioso.
Esta es exactamente la delicadeza que acompaña al café, al té, a elevar y energizar. Sin embargo, se puede preparar muy rápidamente. Sólo media hora y puedes servir galletas aromáticas en la mesa.
Galletas de limón - Principios generales de cocina
Las galletas de limón no pasan sin cítricos. La fruta debe ser fragante, jugosa, tener una cáscara suave y brillante. Es ella quien le da el sabor de la cocción y es el ingrediente principal. El jugo y la pulpa se usan mucho menos frecuentemente. Para eliminar la cáscara es más fácil con la ayuda de un rallador, obteniendo así pequeñas y finas virutas y evitando manipulaciones innecesarias con el cuchillo.
Harina. La base de cualquier cocción. El trigo se utiliza para las galletas. Debe ser tamizado, mezclado con ripper, almidón y otros ingredientes a granel de acuerdo con la receta. Si se agregan pasas, nueces, trozos de chocolate, entonces, para una distribución uniforme en la masa, también se recomienda que sean previamente empanizados en harina.
Azúcar. La base de todos los postres y es indispensable en la cocción. Puedes utilizar arena o polvo. A pesar de la textura suelta, adelgaza la masa y se derrite rápidamente bajo la acción de la humedad. No vale mucho aumentar la cantidad de azúcar, de lo contrario la cocción será más fuerte para freír, quemar, mal hornear en el interior.
Aceite. Se utiliza principalmente crema, en la masa se puede reemplazar con buena margarina con un contenido de grasa de al menos el 80%. Por lo general, el aceite se ablanda, se bate con azúcar o polvo, y se funde con menor frecuencia en un estado líquido.
Huevos. Se usan solo en forma cruda, desempeñan el papel de un aglutinante, mezclado con los ingredientes hasta que se pone la harina. Si el huevo es pequeño, por ejemplo, la segunda categoría, en lugar de uno, puede poner dos piezas. Galletas horneadas en el horno, en una bandeja para hornear. Puede cubrirlo con papel, espolvorear con harina, cepillar con mantequilla o usar una esterilla de silicona. Las galletas de limón suave se pueden hornear en latas de silicona.
Receta 1: Galletas de mantequilla dulce de limón suave
La peculiaridad de esta galleta de limón es que permanece suave durante mucho tiempo y no se desgasta, es excelente durante varios días a temperatura ambiente. La masa es desmenuzable, tierna, fragante.
Ingredientes
• Un paquete de mantequilla 200 gramos;
• 200 gramos de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 limón;
• 300 gramos de harina;
• 5 gramos de ripper.
Cocinar
1. Retire el aceite del refrigerador de antemano, luego bátalo con azúcar hasta que quede esponjoso. La masa debe ser blanca y aireada.
2. Añadir los huevos uno por uno, no dejar de batir.
3. Con los cítricos, retire la ralladura, exprima el jugo de la mitad y envíelo todo a la masa. Si el limón es pequeño, puede agregar todo el jugo. Revuelva
4. Tamice la harina junto con el desgarrador, vierta la masa total y amásela con una espátula. La masa será bastante suave, aireada.
5. Con una cuchara, coloque trozos de masa en la bandeja para hornear preparada a una distancia de al menos 3 cm entre sí. Las cookies se difuminarán y crecerán de tamaño.
6. Hornear unos 15 minutos en el horno a 190 grados.
Receta 2: Cookies de limón francés
Una receta simple para las galletas francesas desmenuzadas, que se prepara con la adición de almidón. La cocción acabada está decorada con azúcar en polvo.
Ingredientes
• 160 gramos de mantequilla;
• 6 cucharadas de polvo;
• cáscara de un limón y 4 cucharadas de jugo;
• 260 gramos de harina;
• pizca de sal fina;
• 2 cucharas con una montaña de almidón.
Polvo para quitar el polvo.
Cocinar
1. Batir la mantequilla con el polvo hasta que esté completamente disuelta.
2. Agregue la ralladura picada y el jugo, mezcle. 3. Verter la harina mezclada con almidón y sal.
4. Amasar la masa, ponerla en la bolsa y ponerla en la nevera durante una hora.
5. Sacamos la masa, extendemos la salchicha y la cortamos en rodajas, de medio centímetro de grosor.
6. Unte sobre una bandeja para hornear y hornee a 180 grados de 10 a 15 minutos hasta que esté cocido. Enfriar y espolvorear con polvo.
Receta 3: Un momento de cookies de esponja de limón
Estas galletas se pueden consumir en su forma natural, se utilizan para pasteles variados y se pueden decorar simplemente con nata, glaseado y varias gotas. Se seca lo suficientemente rápido, por lo que es mejor guardarlo en un recipiente sellado o cubierto con una servilleta. Es posible hornear tales galletas tanto en una bandeja para hornear como en formas de silicona.
Ingredientes
• 3 huevos;
• cáscara de limón;
• 150 gramos de azúcar;
• 150 gramos de harina;
• 120 gramos de aceite;
• cucharadita de desgarrador.
Cocinar
1. Batir los huevos con azúcar en una espuma fuerte.
2. Añadir la ralladura, la harina y el desgarrador, mezclar.
3. Derretir la mantequilla y suavemente entrar en la mezcla de huevo. Mezclar suavemente con una cuchara, moviendo de abajo hacia arriba.
4. Extienda la masa en moldes o exprímala fuera de la bolsa de pastelería en una bandeja para hornear Hay que recordar que la cookie aumentará 2 veces.
5. Hornee a 180 grados hasta que esté cocido. El horno no se puede abrir en este momento. Después de hornear, abra un poco la puerta, deje que el calor caiga y solo así obtendrá las galletas.
Receta 4: Poppy Lemon Cookies
Esta galleta de limón es imposible no enamorarse. La combinación de cítricos y amapola es una de las más ventajosas, los pasteles resultan increíblemente fragantes y sabrosos. La peculiaridad de esta receta es que si haces galletas pequeñas, estarán crujientes. Si, sin embargo, para formar productos grandes, serán suaves y aireados. ¡Experimenta!
Ingredientes • 2.5 tazas de harina;
• 150 gramos de aceite;
• un vaso de azúcar;
• 1/4 taza de jugo de limón;
• cáscara de un solo cítrico;
• destripador 1 cucharadita;
• huevo;
• 20 gramos de amapola;
• Pizca de sal.
Cocinar
1. Vierta el jugo en una cacerola pequeña, hierva un par de minutos, debe evaporarse un poco.
2. Agregue la mitad de la mantequilla e inmediatamente retire del fuego, revuelva hasta que se disuelva.
3. Aparte, batir la segunda parte de la mantequilla con azúcar, puede tomar polvo. Luego agregue el huevo, la ralladura, la sal y la mantequilla con jugo hervido. Todo buen látigo 5 minutos.
4. Combinamos la harina con el desgarrador, si es necesario, tamizamos y amasamos los grumos. Añadir la amapola y mezclar.
5. Vierta la mezcla de harina en la masa aceitosa, amasar la masa. Si resultó demasiado líquido, todavía puede verter un poco de harina.
6. Deje las galletas con la ayuda de una bolsa de pastelería. Puede utilizar la boquilla rizada y hacer una forma como kurabe, flores o conchas marinas.
7. Enviar al horno y hornear hasta que se ruborice ligeramente.
Receta 5: Galletas de limón con queso cottage y glaseado
Esta pasta es un globo suave, con sabor a limón. En la parte superior de las galletas se aplican tiras de azúcar glas, pero también puedes usar proteínas o chocolate derretido.
Ingredientes
• 0.2 kg de requesón;
• 100 gramos de azúcar;
• 100 gramos de aceite;
• 2 yemas;
• 20 gramos de miel;
• 250 gramos de harina;
• 1 cucharadita de desgarrador;
• cáscara de un limón.
Para esmalte:
• 4 cucharadas de polvo;
• 2 cucharadas de agua.
Cocinar
1. Batir el queso cottage en una licuadora con azúcar.
2. Añadir las yemas, la mantequilla blanda, la miel, batir juntos.
3. Verter la mitad de la harina, el ripper, la ralladura y mezclar. Luego agregue gradualmente la harina restante, tal vez dejando un poco menos. Todo depende de la humedad de la cuajada. La masa debe ser espesa, pero suave, la harina no se rompe. 4. Hacemos rodar bolas con nuestras manos, del tamaño de un poco más que una nuez. Cuchara sobre la bandeja para hornear.
5. Hornear hasta que esté a 180 grados, unos 13 minutos.
6. Mezclar el polvo con agua. El glaseado debe ser espeso pero fluido.
7. Enfríe las galletas y dibújelas con el glaseado sobre la superficie de la tira. Esto se puede hacer una bolsa o simplemente una cuchara. Esperamos hasta que se seque la formación de hielo y puede servir un convite a la mesa.
Receta 6: Galletas magras de limón sin huevos
Preparando esta opción galletas sin huevo, aceite vegetal, inodoro. Sencillo, rápido, tiene un agradable aroma a limón.
Ingredientes
• limón;
• 3 tazas de harina;
• un vaso de azúcar;
• 100 ml de aceite vegetal;
• agua;
• Media cucharadita de soda.
Cocinar
1. Cortar el limón en rodajas finas para eliminar todos los huesos. Luego agregue las piezas en una licuadora y muela en el puré de papas.
2. Agregue tanta agua a un limón para hacer 200 ml de la masa.
3. extinguir soda en la masa de limón;
4. Mezclar el limón con el azúcar, batir hasta que se disuelva.
5. Agregue el aceite vegetal, luego la harina. Toda la mezcla.
6. Formamos bolitas pequeñas y las horneamos a 180 grados en el horno.
Receta 7: Galletas de Chocolate con Limón
El explosivo sabor cítrico y el amargor del chocolate son el sabor que está presente en esta deliciosa galleta. Se prepara rápidamente, resulta mágico. Para el relleno, puede utilizar gotas especiales o simplemente cortar el chocolate negro en trozos pequeños.
Ingredientes
• 0,12 kg de mantequilla o buena margarina;
• 0.22 kg de harina;
• 90 gramos de azúcar;
• huevo;
• 60 gramos de almidón;
• cucharadita de desgarrador;
• Peeling de 1 cítrico;
• Media barra de chocolate negro o una gota.
Cocinar
1. Bata la margarina (o mantequilla) con azúcar hasta que esté blanca, agregue el huevo y mezcle. 2. Vierta la ralladura, revuelva.
3. Combine la harina con el almidón y el polvo de hornear, tamice todos juntos a través de un tamiz.
4. Amasar la masa de dos masas.
5. Asperjamos gotas o trozos de chocolate. Si se usa una baldosa, se debe mantener durante media hora en el congelador, luego se corta con un cuchillo grande.
6. Coloque la masa sobre la película de alimentos, forme una salchicha y retírela durante una hora en el refrigerador para colocarla.
7. Sacamos y cortamos círculos, de las manos le daremos la forma correcta.
8. Doble los espacios en blanco en una bandeja para hornear, hornee por 15 minutos en el horno calentado a 180 grados.
Receta 8: Galletas de limón de Julia Vysotskaya con cilantro
Las galletas de limón al cilantro se pueden preparar de dos maneras: agregando relleno con sabor a la masa, o simplemente mezclando con polvo y espolvoreando encima. Es mejor agregar especias dentro, ya que en combinación con la cáscara de limón al hornear, revelará el sabor, las delicias serán especialmente sabrosas.
Ingredientes
• un vaso de harina;
• media taza de polvo;
• 110 gramos de aceite;
• una pizca de sal, Julia Vysotskaya usa mar;
• limón;
• Cuchara pequeña de cilantro.
Cocinar
1. Vierta el cilantro en un mortero, frote con una mano de mortero hasta obtener un polvo.
2. Retire la ralladura de limón y muela con cilantro.
3. Bate la mantequilla con una batidora o licuadora, deja un pedazo pequeño para engrasar la bandeja para hornear. Si se usa una almohadilla de silicona, ponga todo en la masa.
4. Agregue el polvo a la mantequilla, batir por unos segundos más.
5. Enviar sal a la masa, mezclar.
6. Vierta la cáscara con cilantro y mezcle todo a fondo.
7. Agregue la harina y mezcle la masa a baja velocidad. Debería tomar la forma de una miga.
8. Formamos círculos de la masa desmenuzada. Cuchara sobre la bandeja para hornear.
9. Coloque en un horno precalentado, hornee a 180 grados durante 12-13 minutos.
Galletas de limón - Consejos y trucos
• La forma más fácil de decorar las galletas es espolvorear con polvo. Se puede mezclar con cáscara triturada, cacao, canela, colorante para alimentos secos.
• En la masa, puede agregar no solo la ralladura de limón, sino también otros cítricos: naranja, mandarina, pomelo. Y cada vez las pastas cocinadas según la misma receta te deleitarán con nuevos sabores.
• En la masa, puede agregar cualquier cáscara, no necesariamente fresca. Seque las costras fragantes de temporada, utilícelas para hornear y deleite a su familia con delicias caseras en cualquier época del año.
• Si la receta contiene un destripador, entonces no debe reemplazarla con soda. Un aditivo especial no solo eleva la masa, sino que también forma una porosidad uniforme, el producto resulta estar suelto y aireado. La soda es más adecuada para la masa de mantequilla.
• Si las galletas están secas o demasiado cocidas, ¡no se desespere! Puede ser untado con mermelada, mermelada, crema, pasta de chocolate y pegados, las mitades serán más suaves. O simplemente córtelo en una miga, agregue cacao, mantequilla, leche condensada y haga deliciosas "papas" de pasteles, que estarán con un agradable aroma a cítricos.
