Un popular plato georgiano, el lobio, se hace tradicionalmente a partir de legumbres secas de varias variedades, en su mayoría frijoles rojos. Pero debido a la preparación preliminar de los productos (remojar los frijoles), el proceso de cocción se retrasa durante horas o incluso días.
Si te gusta la cocina georgiana, te gustan los platos sencillos y abundantes, pero no tienes tiempo para superar las difíciles etapas de la cocina, prepara lobio a partir de frijoles enlatados. El resultado te complacerá.
Lobio de alubias en conserva - Principios generales de cocción
Puedes cocinar lobio tanto de rojo como de blanco, frijoles verdes enlatados. Es deseable que los frijoles queden sin tomate y otros rellenos, sin conservantes. El principio en sí es simple:
• Cebollas, cortadas en aros o medias anillas, fritas a fuego lento hasta que sean dulces.
• A la cebolla esparcir los frijoles de la jarra, mezclar.
• Ponga pasta de tomate a pedido, guise, hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad.
• Agregue verduras picadas, en el original - cilantro, ajo picado, nueces molidas, jugo de granada.
• Llevar el lobio a la preparación.
La receta básica es difícil de estropear, es realmente simple. También se puede interpretar cambiando, agregando y eliminando ciertos ingredientes del plato. Pero, experimentando, no olvide que todavía hay momentos que serán útiles para que un plato resulte realmente como debería ser: sabroso, perfumado, satisfactorio.
• No mezcle legumbres secas con enlatadas, use solo un tipo.
• Si no te gustan las cebollas, entonces este plato no es para ti. La cebolla en lobio debe ser requerida, es inaceptable excluirla. • No se olvide de las especias y las especias, después de todo, el lobio es un plato de la cocina georgiana con el uso tradicional de hierbas aromáticas, verduras y especias picantes. Azafrán, estragón, menta, cilantro son buenos en este plato. También puede utilizar una mezcla preparada - lúpulo-suneli.
• La receta clásica de lobio contiene nueces. Pero en ausencia de ellos puede ser excluido de la receta.
• Antes de agregar sal al plato, pruébelo: los frijoles enlatados contienen sal y existe la posibilidad de que agregue demasiada sal.
Ahora, conociendo las sutilezas básicas, puede proceder con seguridad a la preparación de un plato inusual, pero delicioso, como el lobio de frijoles enlatados, y nuestras recetas detalladas cuidadosamente seleccionadas lo ayudarán.
1. Frijoles Enlatados Lobio
Ingredientes:
• medio kilo de alubias rojas;
• tomate - 50 g;
• cabeza de ajo;
• 20 ml de vinagre de vino al 3%.
• cabeza de cebolla pequeña;
• polvo de cilantro - 20 g;
• Hojas de cilantro - 5 uds.
• un poco de aceite de cocina;
• Lúpulo-condimento suneli - pellizco.
Método de cocción:
1. Coloque los frijoles enlatados en un recipiente de metal profundo, agregue el tomate, revuelva bien (si los frijoles están en un tomate, no puede agregar la pasta de tomate).
2. Limpiamos la cabeza de ajo y retiramos los dientes internos, trituramos los dientes externos a través del ajo y los colocamos en una taza pequeña, vertemos vinagre sobre ellos.
3. Kinzu chuleta grande.
4. Cortar las cebollas en tiras finas y freír en mantequilla hasta que estén transparentes.
5. Las hojas de cilantro picadas, el ajo marinado en vinagre de vino, las cebollas doradas se colocan en una cacerola con frijoles, se vierten lúpulo-suneli y se cuecen a fuego lento durante unos cuatro minutos. 6. Cierre la tapa e insista 5 minutos.
7. Sirva lobio servido caliente o caliente, en porciones o en una ensaladera como bocadillo.
2. Frijoles enlatados lobio con nueces
Ingredientes:
• dos latas de alubias rojas en su propio jugo;
• nueces - 1.5 puñados;
• unos cuantos dientes de ajo;
• Cilantro verde - piso viga;
• 30 gramos de puré de tomate;
• 30 ml de vinagre al 3%;
• 2 bombillas;
• aceite para freír;
• polvo de albahaca, lúpulo-suneli - en un pequeño pellizco.
Método de cocción:
1. Cortamos los bulbos de miga no muy fina, freímos con un poco de aceite.
2. Ponga los frijoles en una sartén con cebolla junto con el jugo y cocine a fuego lento durante unos minutos.
3. Picar las nueces en una licuadora, picar finamente el cilantro con un cuchillo, el ajo a través de la prensa de ajo.
4. Todos los ingredientes cortados y cortados se colocan en los frijoles con cebolla, agregue el tomate, sazone con especias, albahaca, revuelva y hierva a fuego lento durante unos tres minutos.
5. Vierta el vinagre, revuelva bien y apague el fuego.
6. A la mesa servimos en una placa de la porción como un plato independiente.
3. Frijoles blancos enlatados
Ingredientes:
• medio kilogramo de frijoles blancos enlatados;
• 5 dientes de ajo;
• verdes de albahaca y cilantro - en el piso del racimo;
• 1 zanahoria;
• 2 bombillas;
• nueces - 2 puñados grandes;
• un poco de aceite de cocina;
• 30 ml de vinagre de vino;
• lúpulo-suneli - pellizco.
Método de cocción:
1. Extienda los frijoles blancos de una jarra sin jugo en una taza pequeña.
2. Cilantro y albahaca picados con un cuchillo.
3. Corte la zanahoria en tiras finas (puede frotarse en un rallador coreano), corte la cebolla en tiras finas. 4. Moler las nueces con una licuadora, verter en una sartén seca y freír un poco.
5. Vierta las nueces en un plato y, en una sartén, freír las zanahorias picadas con verduras en mantequilla durante unos minutos.
6. Freír la cebolla en una sartén aparte.
7. Ponga algunos frijoles en las nueces, mezcle con una licuadora, hasta obtener una consistencia de puré.
8. Ponga los frijoles restantes en toda su forma en nueces y frijoles picados, agregue zanahorias asadas, cebollas con hojas verdes, lúpulo-suneli y mezcle todo a fondo.
9. Verter el vinagre y remover nuevamente.
10. Servir en un plato de porción, como un bocadillo frío.
4. Lobio de judías verdes en conserva
Ingredientes:
• 2 latas de judías verdes enlatadas;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 cebollas;
• 2 tomates grandes;
• 1 pimiento mediano;
• Un poco de aceite de cocina.
Método de cocción:
1. Pelar las cabezas de cebolla, cortar en tiras finas.
2. Zanahorias peladas tres en un rallador coreano (si no hay tal rallador, entonces puedes frotarlo en un rallador simple con dientes grandes).
3. Tomates, pelados, finamente picados.
4. Saque las semillas del pimiento, lávelas y córtelas en tiras.
5. Freír las cebollas, las zanahorias, los pimientos en una sartén con mantequilla a fuego lento hasta que estén blandas.
6. Agregue los tomates picados y freír durante otros 4 minutos.
7. Coloca 2 latas de judías verdes enlatadas con líquido sobre las verduras y siéntalas debajo de la tapa unos minutos.
8. Se sirve el lobio de judías verdes servido en una ensaladera, adornado con hojas de perejil.
5. Lobio enlatado con carne picada en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• cualquier frijol enlatado - un poco menos de medio kilogramo; • carne de cerdo y carne molida - una taza pequeña;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• vinagre de vino 3% - 1 cucharadita;
• diente de ajo;
• Un poco de aceite para asar las verduras;
• 30 g lúpulo-suneli;
• Hojas de cilantro frescas - 4 uds.
Método de cocción:
1. Ponga los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos, retire la piel y córtelos en cuadrados medianos.
2. Cebolla y ajo picados con un cuchillo.
3. Coloque el ajo con la cebolla en un recipiente multicooker y fría en mantequilla durante 5 minutos.
4. Poner el cerdo y la carne molida y freír otros 10 minutos.
5. Extiende los tomates y fríe nuevamente al mismo tiempo.
6. Al contenido del multicooker, esparza los frijoles sin jugo, agregue un poco de sal, agregue hop-suneli y guise, pero en el modo "sopa" o en algún otro modo similar durante 10 minutos.
7. Una vez transcurrido este tiempo, vierta el vinagre de vino, mezcle bien, active el modo de "calentamiento" y deje actuar durante 10 minutos.
8. Servir caliente en un plato plano.
6. Lobio georgiano en conserva
Ingredientes:
• frijoles rojos enlatados - 2 frascos;
• 2 cebollas;
• tomate - 50 g;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 30 g lúpulo-suneli;
• Hojas frescas de cilantro - 5 uds.
• Pimiento picante - 1 ud.
Método de cocción:
1. Corte la cebolla en pajitas finas y freír con mantequilla revolviendo frecuentemente hasta que se doren.
2. Coloque la pasta de tomate en las cebollas, revuelva bien y fríe a fuego moderado durante 2 minutos.
3. Vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Coloque los frijoles, revuelva bien y cocine hasta que el líquido se evapore.
5. Mientras tanto, corte el chile fino, el cilantro y el ajo, ponga todo a los frijoles guisados con cebolla y tomates, sazone con condimento, agregue un poco de sal y cocine por otros tres minutos. 6. Retirar del fuego, dejar actuar durante 10 minutos.
7. Al servir, esparce en una ensaladera, decore con hojas de menta y estragón.
Frijoles enlatados lobio - detalles
En Georgia, cada anfitriona puede y ama cocinar lobio, como en Rusia, por ejemplo, la sopa. De hecho, este es el frijol más común en una salsa picante fragante. Debido al hecho de que los frijoles se combinan perfectamente con muchos productos, cualquier receta se puede ajustar: puede agregar carne, champiñones, conservas de pescado, huevos, granada, queso, nueces, etc. al plato. Lo único que no es deseable cambiar es la presencia de ajo, especias y, si es posible, cilantro colorido en el plato. Es debido a cambios tan leves en las recetas de lobio que siempre resultan ser diferentes en sabor.
Prepare porciones de lobio en ollas, cocottes, formas especiales o en porciones grandes en platos resistentes al calor. El plato se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana y no solo será un calor nutritivo, sino también un gran refrigerio frío. Tradicionalmente, el lobio se sirve con khachapuri o lavash, pero no será menos delicioso con pan casero recién horneado.
