Cada ama de casa sueña con que su familia coma sabroso, variado, hecho en casa, pero al mismo tiempo no tiene que pasar todo el tiempo libre del trabajo en la cocina en la estufa.
Probablemente, por lo tanto, en la cocina moderna, los nombres de los platos aparecen cada vez más acompañados por la palabra "perezoso": empanadillas perezosas, tortas y pasteles perezosos.
Rollos de repollo perezosos complementan esta lista de platos.
Rollos de repollo perezoso en la sartén: los principios tecnológicos básicos
Incluso una comida perezosa puede proporcionar mucho placer y beneficio si considera cuidadosamente cada paso tecnológico de su preparación. La preparación de cualquier plato consiste en un conjunto específico de productos principales, métodos de preparación, tratamiento mecánico y térmico.
La base del repollo es la carne picada u otros productos cárnicos, parte de cereal (arroz, mijo, trigo sarraceno, etc.), verduras y repollo, que a veces se reemplaza con otras verduras de hoja para envolver el relleno. Para la col vegetariana o magra, la parte de carne se reemplaza con productos no animales, pero el proceso sigue siendo el mismo.
¿No es el paso más lento en la preparación del repollo relleno preparar las hojas de repollo y formar productos semiacabados en forma de rollos o sobres de hojas y relleno? En esto radica la idea básica de cocinar todos los platos perezosos. Sigue siendo, fundamentalmente sin cambiar la composición del plato, excluir del proceso tecnológico los pasos más lentos para reducir al mínimo el tiempo para preparar una deliciosa cena casera. Después de todo, la suma no cambia a partir de la reorganización de los términos.
Es decir, si agrega la col directamente al relleno, el sabor de las hojas de col seguirá siendo el mismo. Es cierto que tal solución carece de un matiz: el relleno sin "envoltorios" de repollo perderá su forma, se desmenuzará en la salsa y se convertirá en un guiso o en una mezcolanza. Pero un pequeño truco culinario elimina fácilmente este obstáculo: solo necesita agregar huevos o un poco de harina, almidón al relleno o hacer una papilla viscosa del cereal. La proteína contenida en estos productos se unirá a los componentes del relleno durante el tostado o al vapor. Como resultado, obtendremos todos los mismos productos semiacabados de forma cilíndrica u otra, no diferentes en sabor al repollo común. Hay otra forma de reducir el tiempo de cocción de la col: solo tiene que poner el relleno y las hojas de col en capas de una sartén preparada, cubrir cada capa con salsa, hornear el plato en el horno y, al servir, cortar en porciones y volver a verter la salsa para decorar el plato. En una palabra, no hay situaciones sin esperanza.
¿No olvides nada? Bueno, nadie duda de que alguna mujer, al menos una vez en su vida, cocinara rollos de repollo según su propia receta, o la receta de su abuela, novia, vecina o compañera de trabajo. Por lo tanto, no hay necesidad de enseñar a la anfitriona a cocinar sopa, como hemos dicho durante mucho tiempo.
Luego queda probar los rollos de repollo perezoso, preparándolo de acuerdo con otras recetas, que, tal vez, aún no se conocen.
1. Rollos de repollo perezosos en una sartén con salsa cremosa de mostaza
Ingredientes:
Gachas Viscosas, Arroz 200 G
Chuleta De Carne De 800 G
Hoja de laurel 2 pzas.
Huevo 1 pc.
Perejil, picado 70 g
Ajo 30g
Col 300 g
Crema agria 300 g
Sal
Mostaza 50 g
Pimiento
Margarina, crema 150 g
Cebollas 100g
Preparación:
Dados finamente el repollo blanco y las cebollas. Cocine la carne picada combinando papilla de arroz, chuleta de carne y verduras. Añadir sal, huevo, especias. Mezclar bien y repeler la masa. Forme productos semiacabados cilíndricos que pesan 180 g cada uno. Precaliente una sartén grande y fríalos, agregando margarina durante la fritura. Después de asar, los rollos de repollo disminuirán notablemente en volumen, de modo que se puedan poner en el mismo recipiente todos juntos. En una crema agria, agregue una cucharada de mostaza, ajo, especias, mezcle la salsa y rellénelos con productos semiacabados fritos. Ponga el perejil picado y la hoja de laurel en la parte superior. Cubra la sartén con una tapa. Estofado hasta que esté tierno.
2. Rollos de repollo perezosos en una sartén de filete de pollo y champiñones fritos
Ingredientes:
Huevo 2 piezas.
Champiñones Fritos 200 g
Col 300 g
Arroz hervido 250 g
Aceite vegetal 100 ml.
Filete De Pollo 600 G
Salsa de tomate “Krasnodar” 400 g
Leche 200 ml
Puerro
Especia
Preparación:
Esta receta es la más eficiente energéticamente. Prepare la sartén más grande con un lado alto y una tapa. Picar el repollo y colocar la mitad en una sartén engrasada. Cocinado hasta que esté cocido el arroz, las setas fritas y el filete de pollo, córtelos en cubos, mézclelos en un recipiente, mezcle y ponga una capa espesa en la sartén, sobre el repollo, llenándolo hasta la mitad del volumen. Poner el repollo restante encima.
Batir los huevos con leche, añadir las especias. Mezcla de huevo y leche, verter el contenido de la sartén, cubrir con una tapa y poner en fuego lento. Guiso durante quince minutos. Cortar en porciones, verter la salsa de tomate agridulce y espolvorear con puerro picado al servir.
3. Rollos de repollo perezoso en una sartén con chucrut y cerdo
Productos:
Pulpa De Cerdo (Cuello) 700 g
Mezcla de pimientos
Arroz, redondo 120 g
Cebollas 150g
Sal
Sauerkraut 350 g
Grasa vegetal 120 ml
Huevo, mesa 1 ud.
Puerro 120g
Harina 30 g
Leche Horneada 250 ml
Margarina (o mantequilla) 90 g
Crema agria (15%) 150 g
Apio (tallos) 50 g
Perejil 100 g
Pimienta roja y negra
Lechuga de hoja - por el número de col
Queso rallado, duro 200 g
Preparación:
Picar el cerdo, las cebollas y la chuleta de repollo con un cuchillo, o saltar a través de una gran rejilla de la picadora de carne. A la masa, añadir el arroz lavado, las especias. Coloque el tazón con carne picada durante un par de horas en la nevera para que los ingredientes puedan empaparse en la salmuera de la col. Después de martillar el huevo, elimine cuidadosamente la masa y forme productos semiacabados de forma arbitraria. Freír agregando aceite vegetal a la sartén. Coloque todos los rollos de repollo en una sartén sin mango u otra forma adecuada, untados con mantequilla. En polvo con queso rallado, poner en un horno precalentado. Enrojecer el queso.
En una sartén, freír la harina, combinando con la margarina. Combine la crema agria con la leche al horno, vierta en la sartén con harina. Mientras revuelves, llevar la salsa a un espesante. Si no puede obtener la salsa sin grumos, límpielo a través de un tamiz o una masa perebeyte allí mismo en la sartén, utilizando una batidora de inmersión. Tan pronto como aparezcan las burbujas, agregue las verduras picadas, las especias.
Servir los rollos de repollo perezosos, sobre las hojas de lechuga lavadas y secas. Servir la salsa por separado o verterlas en cada porción.
4. Rollos de repollo perezoso en una sartén de carne con ciruelas
Productos:
Chuleta De Carne (Ternera) 600 g
Grasa 150 g
El ajo
Ciruelas pasas sin semillas 100 g.
Huevos 2 piezas.
150 g de arroz
Especia
Col 0,5 kg
Aceite de grasa profunda
Agua para cocinar
Pasta de tomate 150 g
Azúcar 40g
Pimiento picante, verde 1 ud.
Sal
Puerro 150g
Perejil 120 g
Clavel
Caldo de verduras 400 ml
Puré De Zanahoria 140 G
Almidon 50 g
Pimienta de Jamaica
Hoja de laurel
Cilantro
Orden de trabajo:
Para hacer la salsa, combine el puré de zanahoria con el tomate, agregue sal, especias picantes y azúcar al gusto, vierta la mitad del agua o el almidón. Poner la masa cocida a hervir en la estufa. Combine el líquido restante con el almidón, mezcle bien y vierta un chorro fino en la salsa hirviendo, sin olvidar agitar intensamente la salsa con un batidor. Probalo Luego agregue el pimiento picante picado y el puerro, en rodajas finas, en rizos.
Carne de res, ciruelas, tocino y ajo, doble desplazamiento a través de una picadora de carne. Agregue el arroz, el huevo, la sal y agregue la pimienta molida. Formar los productos semiacabados. Vierta un vaso de agua o caldo en una sartén profunda. Cuando hierva, poner los rollos de repollo y guisar hasta que estén a la mitad. Picar la col en un puré, exprimir un poco de jugo para que el puré sea espeso. Añadir el huevo, mezclar la masa. Si es necesario, agregue harina o almidón de patata para espesar. Usando la masa resultante, pegue los productos semiacabados preparados y fríalos en grasa profunda, sumergiendo suavemente los rollos de col rellenos en el aceite hirviendo. Listo rollo de repollo relleno en un plato grande, adornar con verdes. Servir la salsa por separado.
5. Rollos de repollo perezosos en una sartén sin arroz
Se sabe que los cereales contienen carbohidratos y no contribuyen a la pérdida rápida de peso. ¿Qué pueden reemplazarlos en un plato? ¡El truco es que nada! Sin arroz y ningún otro cereal, los rollos de repollo no pueden ser menos sabrosos. ¡Pruébalo!
Composición de los productos:
Pechuga De Pollo 1 kg
El ajo
Manzana al horno, agridulce 1 pc.
Curry (condimento seco)
Sal
Yogur Natural 0.5 L
Perejil 70 g
Chiles
Cilantro 50g
Cilantro
Caldo 250 ml
Col 300 g
Raíz de jengibre, fresca
Ghee 100 g
Preparación:
Picar el repollo, muy fino. Cuchara de puré de manzana al horno con una cuchara. El pecho crudo pasa dos veces por la rejilla fina de la picadora de carne. Combine los componentes agregando chile molido y condimento seco. Sal y mezclar bien. Dividir en porciones de 150 g, formar salchichas.
Ponga la mantequilla en una sartén profunda, vierta el caldo, hierva la mezcla y coloque los productos semiacabados. Cubra y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
En el yogur, agregue las verduras picantes picadas, el ajo, el jengibre. Mezcla la mezcla hasta que quede suave. Verter en una sartén y cocine a fuego lento la misma cantidad.
6. Rollos de repollo perezoso en una cazuela de hígado de pollo con arroz y repollo guisado
Ingredientes:
Gachas de arroz, viscosa 200 g
Col asada 300 g
Salchichas de caza 300 g
Hígado De Pollo 1.0 kg
Pimiento
Huevo 1 pc.
El ajo
Cebollas 200g
Harina 50 g
Eneldo
Pasta de tomate 100 g
El perejil
Aceite vegetal
Crema agria (20%) 250 g
Zanahorias 150g
Tallo de apio
Pimiento
Zira
Cocinar:
Con productos semiacabados, todo es simple. Recolecte con orgullo el arroz de las gachas de avena y el repollo guisado, que quedó de la cena de la noche anterior, en un recipiente grande. Para hacer que este plato se vea presentable y sabroso de una manera nueva, agregue las salchichas cortadas en cubos pequeños. Picar los hígados de pollo con una licuadora y añadir a la masa total. Para hacer que la masa sea lo suficientemente viscosa como para formar cilindros o bolas, agregue un huevo. Ahora mezcle bien. Intenta apretar la mezcla en tu puño. Si no es lo suficientemente viscoso, agregue un poco de harina o almidón, mezcle nuevamente y haga productos semiacabados de cualquier forma. Engrase la sartén sin un mango, cubra con migas de pan y coloque los rollos de repollo perezosos. Ponerlos en el horno durante 15 minutos. Hornear a 200 ° C. En otra sartén, preparar la salsa. Frote las zanahorias y las cebollas, córtelas en cubos pequeños, páselas en un plato caliente, agregue harina. Cuando las verduras estén blandas, agregue la crema agria y la pasta de tomate. Después de un par de minutos, agregue las especias y las hierbas. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos. Vierta la salsa sobre los rollos de repollo perezosos, luego sude todo junto en un horno caliente, en el modo de enfriamiento. Espolvorear con verduras de nuevo, y servir.
Rollos de repollo perezoso en una sartén - consejos útiles
- La jugosidad rellena para el repollo da grasa. Use carne atrevida para cocinar repollo perezoso, o agregue componentes que contengan grasa animal a los alimentos magros. Si usted cocina un plato magro, la jugosidad de la masa de cereal puede darse agregando verduras.
- El tiempo de cocción de la grupa es de aproximadamente 15 a 20 minutos, y los granos de cebada se hierven por hasta 45 minutos. Considere el tiempo de preparación de cada uno de los componentes del relleno para el repollo, tratando de elegir su composición de tal manera que todos los ingredientes alcancen la preparación al mismo tiempo.
- En salsa de tomate y grasa (salsa), la duración de la cocción de los cereales aumenta notablemente. Por lo tanto, trate de usar cereales para el repollo relleno en forma preparada o semicocida, especialmente si la carne de pescado, la carne de chuleta y la carne de pollo se utilizan en combinación con el cereal. La duración de la cocción de verduras, en comparación con los cereales, generalmente no es significativa, por lo que es apropiado que las recetas vegetarianas preparen primero las gachas de cereales viscosas y luego le agreguen ingredientes vegetales. Además, las gachas viscosas ayudarán a formar productos semiacabados densos y a preservar su forma.
