¡Lo que nuestras anfitrionas simplemente no hacen de una carne tan asequible y tierna como la pechuga de pollo!
Jamón y albóndigas, chuletas y todo tipo de goulash y fritos.
La popularidad de este producto llegó hace relativamente poco, y el menú ya se ha enriquecido con docenas de platos, para cada gusto y experiencia culinaria.
Filete de pollo cocido y dieta y viceversa muy picante, comida picante.
Se sirve con platos de acompañamiento complejos, fritos o simplemente - en brochetas.
Bueno, ¿cómo no podrías probar esta carne, que era flexible y susceptible a las especias, no cocinada como un rollo?
Rollitos de filete de pollo - principios básicos de cocina
• Hacer un buen rollo de filete de pollo es esencialmente una tarea simple. Hay muchas opciones y cada una es original a su manera.
• Filete de pollo para rollos enrollados en una picadora de carne, cortado en rodajas, esparcido y luego batido.
• Antes de cortar, la carne se limpia de los restos de grasa de pollo, exceso de películas. Lavado a fondo y ligeramente secado.
• Los filetes están hechos de rollos grandes y pequeños. Se fríen, se hornean o se hierven, y luego se enrojecen en el horno o se guisan en vino.
• Filete de pollo en sí seco. Por lo tanto, los rollos se rellenan con varios rellenos o combinan la carne con otros productos y verduras, y luego forman un rollo.
• Rollos de pollo se pueden servir como platos separados. También se sirven con guarniciones, complementando con salsas o salsas.
Rollo de filete de pollo - "Vacaciones"
Ingredientes:
• Filete de pechuga de pollo fresco - 400 gr.
• 400 gramos de ternera magra (pulpa);
• dos huevos de gallina crudos;
• un pimiento rojo dulce;
• media jarra de aceitunas (sin semillas);
• 75 ml de ketchup no agudo;
• Mesa de pareja. cucharas de leche; • para decorar verduras de hojas verdes frescas;
• Aceite vegetal para lubricar pollos de engorde y freír tortillas.
Método de cocción:
1. Mezclar los huevos crudos con leche. No pegar, es mejor dejar salir un tenedor. Para probar, agregue sal fina y hornee una tortilla en una cacerola de mezcla de huevo.
2. Enjuague ambos tipos de carne, seque con una toalla. Sin cortar en trozos, repele cada tipo de carne con una gran capa rectangular.
3. Frote la sal en la carne con especias. Frote el aceite refinado.
4. En la capa de carne, poner el filete de pollo batido. Ponle una tortilla. Coloque la pulpa molida de pimiento búlgaro y aceitunas en la parte superior.
5. Enrolle la carne con el rollo de verduras. Apretar con una cuerda y engrasar con ketchup.
6. Coloque el rollo en un plato para asar humedecido con aceite y almacénelo en un horno bien calentado.
7. Hornear durante una hora, con un calor estable de 180 grados.
8. Para obtener una corteza rojiza perfecta, 10 minutos antes de la preparación, aumente el calentamiento del horno.
9. Cortar el rollo enfriado en trozos y decorar, extender de forma asimétrica, ramitas de hojas verdes frescas.
Mini rollitos de filete de pollo con salsa de cítricos
Ingredientes:
• 600 gramos de pechuga de pollo;
• dos naranjas pequeñas;
• tres mandarinas;
• 50 ml de vinagre de vino.
Salsa :
• naranjas - 3 piezas;
• un limón;
• Gran diente de ajo.
Método de cocción:
1. Lave los trozos de carne, corte la grasa restante y el exceso de película. Seque con toallas de papel. Extender a lo largo de las fibras en 2-3 piezas. El grosor de cada uno debe ser de al menos 1 cm.
2. Cada trozo de carne se golpea ligeramente con un martillo. Espolvoree con sal, si lo desea, y si está disponible, agregue una pizca de cardamomo, pimienta. Espolvorear con vinagre y colocar en un bol. Dejar reposar durante un cuarto de hora.
3. Cítricos pelados divididos en rodajas. Retire la cinta superior prolijamente áspera.
4. Pon dos rodajas de naranja y mandarina en cada chuleta. Envolver el rollo y pellizcar un palillo de dientes. Puedes tirar los rollos con cordel. 5. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande. Poner los rollitos cocidos en él y freír. Para la carne asada uniformemente, gire periódicamente los rollos.
6. Retire los mini-rollos terminados de la sartén. Para no enfriarse, cubra bien los platos con una toalla.
7. Naranjas con limón verter sobre agua hirviendo. Cortar por la mitad y exprimir el jugo. Picar finamente el ajo con un cuchillo. Poner en una sartén, en la que se frieron los rollos y calentar a baja temperatura durante 30 segundos.
8. Añadir el jugo cítrico colado. Deje hervir rápidamente, reduzca el fuego y hierva hasta que espese. Salpimentar la salsa preparada al gusto.
9. Retire los palillos de los rollos, córtelos por la mitad y viértalos en la salsa de cítricos preparada.
Rollitos De Pollo En Tortilla De Queso
Ingredientes:
• Filete De Pollo - 550 gramos;
• champiñones frescos - 350 gramos;
• Huevos - 3 uds.
• duro, de cualquier tipo, queso - 80 gramos;
• cabeza de jugosas cebollas;
• cucharada de crema agria.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con crema agria. Añadir el queso rallado. Agregue sal, un par de orégano finamente molido y pimienta molida al gusto.
2. Engrasar una bandeja para hornear con grasa vegetal y verter la mezcla de huevo y queso sobre ella. Hornee una tortilla a 180 grados, 5-7 min. Retire el asador, pero no apague el horno.
3. Lavar y secar los champiñones. Los champiñones y las cebollas se cortan en rodajas y se fríen rápidamente en una pequeña cantidad de crecimiento. Aceites hasta que estén listos.
4. Lavar, filete de pollo seco, finamente picado. Mezclar la carne con los champiñones y las cebollas.
5. Salpique ligeramente el relleno preparado, agregue la pimienta molida y mezcle bien nuevamente.
6. Coloque un relleno en la capa de tortilla con una capa delgada. Envuelva suavemente el rollo y coloque la costura en el brasero.
7. Espolvoree la parte superior con semillas de sésamo y hornee, sin reducir la temperatura durante 20 minutos. 8. Retire el rollo del horno y córtelo en porciones calientes.
Rollo de aperitivo de filete de pollo
Ingredientes:
• filete de pollo fresco entero;
• 150-200 gr. piel de pollo
• huevo;
• zanahoria pequeña;
• Guisantes enlatados - 1/3 de un frasco (medio vaso);
• 50 gramos de jamón cocido;
• cebolla grande;
• Tres dientes de ajo.
Método de cocción:
1. Sin limpiar, lave la zanahoria y hierva en la cáscara hasta que esté listo. Enfriar bien y luego despegar.
2. Hierva un huevo duro y déjelo enfriar, bájelo en una cantidad suficiente de agua fría y pélelo.
3. Enjuague los filetes, retire los restos de grasa de pollo y pique. Pasar a través del molinillo "delgado" de la picadora de carne.
4. Jamón y zanahorias hervidas cortadas en pajitas unidimensionales. Cebolla y ajo - cubos de tamaño mediano.
5. Salpine el pollo picado, la pimienta a su gusto. Agregue la cebolla con el ajo y amase bien, puede picar suavemente la carne en la tabla de cortar.
6. Enjuague bien las pieles. Si tienen restos de plumas, quítelas con unas pinzas.
7. Extienda la película de alimentos y humedézcala ligeramente con agua. Expande las pieles de pollo y ponlas sobre la película. Trate de disponer para que no haya espacio entre las pieles.
8. Sobre la piel, extienda una capa uniforme de pollo picado. En él - jamón, guisantes y zanahorias. En el centro, hacer un "camino" de huevos picados.
9. Enrolle todo el rollo y ate firmemente con hilo de cocción. La película al mismo tiempo debe permanecer en el rollo.
10. Coloque el rollo en agua hirviendo y hierva durante 30 minutos después de hervir. retire el papel aluminio y hornee a 200 grados hasta que se doren en un horno caliente.
Mini rollos de pollo guisados en vino con un relleno
Ingredientes:
• kilogramo de filete de pollo;
• Rodajas de piña en conserva - 50 gr.
• 60 gr. champiñones enlatados;
• 100 gr. Salchicha hervida, sin tocino; • Queso duro ruso - 200 gr.
• dos huevos;
• 100 gr. harina de trigo;
• Vino tinto no agrio - 150 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague los rellenos y enjuague con agua corriente. Escurrir cada filete y cortar a lo largo en tres piezas. Batir los trozos de carne con un martillo y frotar con sal y pimienta.
2. Queso finamente rallado. Cortar la salchicha en tiras, setas - en trozos pequeños.
3. Por cada trozo de filete roto, ponga un poco de miga de queso, champiñones, salchichas y rodajas de piña. Con cuidado, para que el relleno no se derrame, envuelva los rollos.
4. Con una pizca de sal y pimienta, batir los huevos. Enrollar bien los rollos en harina. Sumergir en el puré de huevo y sumergir en una sartén con aceite caliente. Freír de cada lado hasta que esté ligeramente ruddy.
5. Luego transfiera los rollos a la sartén. Añadir el vino y dejar hervir.
6. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado completamente.
7. Cortar los rollos acabados en círculos anchos. Poner en un plato y decorar con hierbas frescas.
Rollo de filete de pollo
en hojaldre - "Gulliver"
Ingredientes:
• 2.5 kg de filete de pollo frío;
• una libra de hojaldre;
• Champiñones frescos - 100 gr.
• dos bombillas;
• 1 zanahoria;
• tallo de apio;
• tiras de tocino en forma - 15 piezas;
• Migas de pan blanco - 100 gr.
• Tres huevos crudos.
Método de cocción:
1. Lave la carne de pollo un poco seca y corte cada filete en tres pedazos. Atar cada pieza en varios lugares con un hilo, formando a partir de la carne de la barra.
2. Caliente el aceite vegetal bien en la sartén y dore las piezas de carne en cada lado. Tiempo - no más de tres minutos por lado. Enfríe y retire las cuerdas.
3. Rallar la zanahoria en trozos grandes. Cebollas, apio, champiñones cortados en trozos pequeños con un cuchillo afilado, tratando de no ser superficial. Freír los vegetales con champiñones en aceite vegetal hasta que estén cocidos. Retire la sartén del fuego y transfiera el contenido a un recipiente. 4. Agregue dos huevos a las verduras con champiñones, una pizca de sal de mesa y pimienta molida. Vierta la miga de pan y mezcle todo bien.
5. Hojaldre suave, sin dañar la estructura, enrollar en una capa. Ponle una tira de tocino. Rematar la mitad del nivel del relleno cocido. No cubra todo el depósito, deje espacio libre alrededor de los bordes.
6. Centrar los filetes fritos en el centro. Cubra las piezas de carne con el relleno restante y envuelva los bordes libres del tocino. Envolver la masa y sellar cuidadosamente los bordes.
7. Retirar el rollo durante media hora en la nevera. Luego cepillar con huevo y hornear a 200 grados. El tiempo es de 50 minutos.
Rodillo de filete de pollo
con ciruelas en salsa agridulce
Ingredientes:
• filete de pollo kilo;
• un huevo de gallina;
• dos cucharadas de harina;
• 50 ml de leche pasteurizada;
• “Condimento para la carne picada”.
En el relleno:
• ciruelas secas picadas - 8 uds.
• pimiento rojo dulce;
• dos huevos duros hervidos;
• 50 gr. Queso fresco y duro.
A la salsa:
• cuatro cucharadas de mermelada ácida (limón, ciruela, piña);
• un par de dientes de ajo;
• cuchara de vinagre;
• mesa cucharada de tomate grueso
• 100 ml de aceite vegetal;
• Especias y especias (fragantes, suaves) - en cantidades razonables.
Método de cocción:
1. Picadora de carne con agujeros grandes. Picar el filete de pollo. Batir el huevo con leche, sal y harina. Añadir la mezcla a la carne picada y amasar bien.
2. Sazone el relleno y mezcle bien nuevamente.
3. Para la salsa, mezclar la pasta de tomate con la mermelada. Añadir el vinagre, presionar el ajo, el aceite. Sazone al gusto con especias y especias y mezcle bien.
4. Corte la carne de pimiento dulce en tiras, las ciruelas remojadas en agua y en rodajas pequeñas. Huevos - pajitas grandes. Mezclar bien todos los ingredientes molidos. 5. Humedezca la película de alimentos con agua, alise y cubra con una capa de carne picada. Formarlo en una hoja rectangular. Espolvoree la carne picada con queso rallado, ponga un relleno encima. Con cuidado, utilizando una película, gire el rollo y muévalo a la bandeja para hornear con una costura hacia abajo.
6. En varios lugares, perfore el producto semiacabado con un tenedor y ponga la parrilla en un horno caliente.
7. Cocine durante 45-50 minutos, tratando de no abrir la puerta y manteniéndolo en el horno 220 grados.
8. 10 minutos antes del final de la grasa engrasar toda la salsa del producto.
9. El rollo se sirve solo en porciones refrigeradas, precortadas.
Rollo de pechuga de pollo - Trucos y consejos
• Antes de cocinar los rollitos de filete de pollo, deje marinar la carne del pollo por un tiempo.
• Si la marinada se prepara sobre la base de vino agrio seco, el rollo será más tierno. Entonces, ¿cómo exactamente los vinos secos agrian las fibras de carne.
• Los adobos con vino tinto saturarán la carne de pollo con aromas únicos.
• No envuelva los rollitos de pechuga de pollo con un relleno demasiado apretado, ya que pueden dar la vuelta cuando se cocinan.
• Para el mismo propósito, enrolle carne picada y pétela en varios lugares con el borde de un cuchillo o un tenedor.
