Es difícil decir quién tiene más amantes del queso en el mundo o fanáticos del pollo.
Aparentemente, no es más fácil encontrar una persona que rechace ambos productos.
Bueno, ya que las estadísticas obstinadas insisten por sí mismas, entonces tomamos ambas cosas y ... ¡y al menos rodamos! Mejor aún, un montón de pequeños rollos jugosos.
Rollitos de pollo con queso: los principios generales de la cocina
• Rollitos de pollo se cocinan con varios rellenos. Los productos resultan volumétricos y es casi imposible asarlos bien en una sartén. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, se hornean en el horno y, en una sartén, solo se fríen ligeramente antes. Este truco te permite obtener una corteza más rojiza en los rollos.
• Los rollos se sacan del pecho o la carne de ave se retuerce en una picadora de carne.
• Si los rollos se preparan a partir de la pechuga, el pollo se corta a lo largo de grandes capas, que luego se baten al mismo grosor con un martillo culinario. Luego sazonar con especias y espolvorear con sal. Difundir relleno y enrollar rollo. A menudo el pollo ya picado y repelido adobado.
• Los rollos, hechos de carne picada de pollo, tenían una superficie plana y una apariencia limpia, se formaron utilizando una película para alimentos. Si no, use un paño húmedo o una gasa. El pollo picado está distribuido uniformemente sobre la superficie de la película o cualquier otro material a la mano. Después de eso, colocan el relleno preparado en él y suavemente, levantando los bordes de la película y ayudando con las manos, forman un rollo. Dichos rollos normalmente se hornean, se envasan herméticamente en papel de aluminio.
• El queso se tritura en trozos grandes y se agrega directamente al relleno o se espolvorea con él antes de hornearlo. Si los rollos están hechos de carne picada, se le agrega una pequeña cantidad de queso. A menudo con queso se preparan salsas que son productos acabados regados.
Rollitos de pollo con queso y albaricoques secos - "Fabuloso"
Ingredientes:
• 700 gr. filete de pollo fresco;
• dos huevos;
• 100 gr. albaricoques secos;
• 10 gr. Queso “ruso” o “kostroma”;
• dos bombillas;
• una cucharada de grasa, 72%, mayonesa;
• 150 gr. champiñones frescos
• Media taza de “Rkatsiteli”.
Método de cocción:
1. Enjuague los albaricoques secos con agua fría y remoje durante 2 horas en vino.
2. Batir los huevos hasta que estén suaves y mezclarlos con la mayonesa. Añadir un poco de sal y batir todo bien otra vez. Puedes un poco de pimienta.
3. A fuego lento, caliente la sartén y aplique abundante mantequilla. Vierta la mezcla de huevo, cubra y hornee la tortilla. Debe ser frito en ambos lados.
4. Coloque la tortilla terminada en un plato y, cuando se enfríe, córtela en tiras cortas y delgadas.
5. Preparar el relleno de setas. Picar la cebolla en trozos pequeños, picar los champiñones con un cuchillo. Las rebanadas de champiñones deben ser aproximadamente del mismo tamaño que la cebolla, pueden ser un poco más grandes. Ponga los champiñones y las cebollas en un aceite bien caliente y fríalos un poco. Tan pronto como toda la humedad se evapore, y las cebollas se ablanden, retire el relleno del calor y enfríe.
6. Moler los filetes de pollo picados. Agregue el queso rallado, agregue un poco la sal y amase bien la carne picada.
7. Del tazón de albaricoques secos, vierta el vino en un tazón separado y déjelo a un lado por ahora. Frutos secos cortados en tiras finas.
8. Cortar la película de alimentos en pequeños rectángulos. Su tamaño depende del tamaño de los rollos que desea recibir. Extienda los pedazos de película sobre la mesa y coloque sobre ellos una capa uniforme y centimétrica de carne picada.
9. Espolvoree una capa de albaricoques picados y luego extienda el hongo sobre él.
10. La siguiente es una capa uniforme de tortilla.
11. Con cuidado, levantando la película por los bordes, enrolle los rollos. Luego humedezca las manos con agua y nivele suavemente la superficie, dando la forma deseada a los productos. 12. Coloque los espacios en blanco en una asadera engrasada y vierta sobre los albaricoques secos con vino. Luego, vierta en el brasero un vaso de agua potable y colóquelo en un horno precalentado.
13. A 180 grados hornear rollos durante 40 minutos.
Rollitos de pollo con queso, tomates y zanahorias
Ingredientes:
• 700 gr. pollo picado no líquido;
• dos tomates frescos;
• ajo;
• dos cabezas de cebollas amargas;
• 100 gr. queso gordo y duro;
• una zanahoria (grande).
Método de cocción:
1. Picar la cebolla muy finamente con un cuchillo y mezclar con la carne picada. Añadir los dientes de ajo, y amasar bien.
2. Lávelo y córtelo en varios rectángulos pequeños, aplique un poco de aceite vegetal y extienda la carne picada. Extienda la carne para que haya una pequeña cantidad de papel de aluminio (aproximadamente 2 cm cada uno) en todos los lados. El grosor de la capa de carne debe ser de aproximadamente un centímetro.
3. Lave los tomates, córtelos en cubos pequeños y extiéndalos uniformemente sobre la carne picada.
4. En la parte superior de los tomates con un rallador grande, frote la zanahoria, por detrás, en un queso más pequeño.
5. Enrolle con cuidado todos los espacios en blanco en rollos y envuelva bien cada lámina, junte firmemente las costuras. Poniendo los futuros rollos sobre el tostador, colóquelos cosiendo.
6. Hornee los rollos a 180 grados durante al menos 45 minutos.
Rollitos de pollo con queso envueltos en tocino - "Sabroso"
Ingredientes:
• 150 gr. tocino
• cuatro grandes filetes de pollo;
• Queso suave, duro - 150 g;
• Romero fresco - 40 gr.
Método de cocción:
1. Corte el tocino en rebanadas finas, el queso en cubos pequeños.
2. Cortar los filetes, secarlos del agua y batirlos bien.
3. Extienda las capas de pulpa sobre la mesa, sal ligeramente y sazone con pimienta molida.
4. Coloque el queso en el borde de cada capa. Luego, enrolla suavemente los espacios en blanco en rollos gruesos y envuélvelos en tiras de tocino. 5. Coloque una ramita de romero en la parte superior de los rollos y apriete los espacios en blanco en varios lugares con un hilo culinario. Si no, use costura gruesa.
6. Coloque los rollos en el brasero cubierto con papel de aluminio y hornee durante media hora. La temperatura en el horno no debe ser inferior a 180 grados.
7. Cuando los rollos de pollo estén listos, corte con cuidado los hilos y ponga los productos en el plato.
Rollitos de pollo con queso, ciruelas y granos de granada
Ingredientes:
• un kilogramo de filete de pollo frío;
• la mitad de una pequeña granada;
• ciruelas sin piedras - 100 gr.
• crema agria grasa;
• zanahoria pequeña;
• Especias “Para Pollo”;
• 200 gr. Queso blando y duro.
Método de cocción:
1. Lave la zanahoria de la tierra y hierva. Para hervir la verdura tenía un color más brillante y rico sabor, vierta en el agua un poco de azúcar.
2. Cuando la zanahoria esté cocida, escurrir el caldo de verduras. Enfriar las zanahorias bajo agua fría y pelar.
3. Verter las ciruelas lavadas con agua hirviendo y remojar durante 15 minutos. Luego drene el líquido y vuelva a lavar la fruta seca y córtela en tiras.
4. Frote el queso y la zanahoria con un rallador grande. De la granada, seleccione las semillas.
5. Combinar la zanahoria, la ciruela y el queso. Agregue las semillas de granada y mezcle bien el relleno.
6. Cortar los senos a lo largo en trozos. Para suavizar las fibras, golpee ligeramente cada pieza con un martillo culinario, una parte más convexa de la misma.
7. Ralle los trozos de pollo con especias, dóblelos en un tazón y deje que la carne se marine un poco. Veinte minutos serán suficientes.
8. En el borde de cada trozo de pollo, coloque una cucharada de relleno. Enrolle los espacios en blanco en forma de rollos. Para evitar que los productos se caigan, fíjelos con palillos o con hilo dental.
9. Sumergir los rollos en el aceite caliente en una sartén y freír por todos lados. Tan pronto como se forme una corteza rojiza, gire inmediatamente hacia el lado opuesto. 10. Freír los rollos en una bandeja para hornear, engrasarlos con crema agria encima y ponerlos a disposición en un horno precalentado. A 180 grados es suficiente para mantener el producto durante 10 minutos.
Rollitos de pollo originales con queso, con salsa de crema
Ingredientes:
• Filete Enfriado - 600 gr;
• 1.5 cucharaditas. cáscara de limón triturada
• tres cebollas;
• 40 gr. tocino fresco
• media cucharadita de canela en polvo;
• 120 gr. hígado de pollo;
• un huevo;
• 80 gr. ciruelas (preferiblemente picadas);
• una rebanada de pan blanco;
• 150 gr. queso duro no afilado;
• harina blanca para hornear - 1 cucharada. l.
• dos cucharadas de mantequilla 72% de mantequilla;
• Leche pasteurizada - 150 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el hígado de pollo debajo del grifo, córtelo en trozos pequeños y corte la manteca en dados, menos de un centímetro.
2. Coloque la grasa con el hígado en una sartén, en la que se deben verter una cucharada y media de aceite vegetal. Sobre calor moderado, apague todo debajo de la tapa hasta que el hígado esté listo. Luego transferir a un tazón separado y enfriar.
3. Picar la cebolla con un cuchillo, cortar las migajas del pan y rellenar la miga con un huevo batido, cortar las ciruelas en tiras finas. Si los frutos secos son demasiado secos, vale la pena remojarlos en agua fría.
4. En el hígado enfriado se ponen cebollas, ciruelas y media cucharadita de ralladura de limón. Haga un puré de pan con las manos y empape un huevo revuelto, mueva la masa a los productos principales. Añadir 1/3 de queso rallado y mezclar bien.
5. Cortar las rebanadas ligeramente congeladas a lo largo en varias piezas. Será ideal si de un filete salen tres piezas.
6. Cubra el paquete de pollo y bátalo con un martillo culinario.
7. Mezcle la sal con canela y pimienta molida, sazone con una mezcla de cada trozo de pollo roto y deje reposar durante unos cinco minutos. 8. Luego se extiende el relleno del hígado en trozos con una capa uniforme. Enrolle los espacios en blanco con rollos y fíjelos con palillos de dientes.
9. Freír los rollos de todos lados en aceite hirviendo, pero no los ponga a disposición. Tan pronto como se cubran con una costra rojiza, retírelos inmediatamente de la sartén y transfiéralos a un brasero engrasado con lados altos.
10. Agregue 50 ml de agua al tostador y colóquelo en el horno durante media hora. Mantenga la temperatura en ella no inferior a 180 grados.
11. Mientras se hornean los rollos, preparar la salsa. En la mantequilla hasta el color crema, guardar la harina. Al freír la harina, revuélvala constantemente con una cuchara para que no se queme. Luego, sin dejar de agitar, agregue lentamente la leche mezclada con 100 ml de agua en la harina e inmediatamente agregue el queso rallado restante. Caliente la salsa a fuego lento hasta que todo el queso se haya derretido.
12. Retire los palillos de dientes de los rollos terminados, coloque los productos en platos y vierta la salsa de queso encima.
“Paraíso en una choza”: rollitos de pollo con queso y papas
Ingredientes:
• una libra de pechuga de pollo (sin hueso);
• dos cucharadas de adereza picante;
• cuatro papas medianas;
• 60 gr. queso gordo y duro;
• 200 gr. 72% de mayonesa;
• Hinojo joven - al gusto.
Método de cocción:
1. Corte las papas peladas en tiras finas. Transfiera a un recipiente hondo, agregue sal y vierta con agua hirviendo. Después de un cuarto de hora, retire la paja de papa del agua y séquela, extendiéndola sobre una toalla.
2. Cortar el filete de pollo en platos largos y anchos.
3. Combine la adjika con mayonesa, agregue una pequeña pizca de pimienta molida y mezcle bien. Poner la carne de pollo en la marinada y dejar actuar durante media hora.
4. Sin limpiar la marinada, coloque un trozo de pechuga de pollo en una tabla de cortar y espolvoree con eneldo picado. En el borde de la pieza, ponga 5-6 palitos de papa y envuélvalos en forma de rollo. Asegúrese de asegurar el rollo con un palillo de dientes, de lo contrario se desplegará. De la misma manera, enrollar las piezas restantes de pollo. 5. Extienda los espacios en blanco en una bandeja de hornear engrasada con aceite vegetal y espolvoree abundantemente con miga de queso.
6. Hornee a 180 grados hasta que esté listo, aproximadamente media hora.
Rollitos de pollo con queso: trucos de cocina y consejos útiles
• Use solo quesos duros para los rollos. Cuanto mayor sea su contenido de grasa, mejor se derrite y, por consiguiente, los productos serán más jugosos.
• Para no desgarrar el filete tierno al batir, cubra las piezas con una película y golpéela. La carne no se pegará al martillo y su jugo no salpicará.
• Si se sacan rollos del pecho, asegúrese de abrocharlos con palillos o arrastrarlos con un hilo. Los espacios en blanco no se desplegarán durante la cocción, y el relleno no se caerá.
• Los rollos de pollo con queso se pueden servir como aperitivo, cortado en trozos o como un plato caliente independiente con varios platos de acompañamiento.
