Quesos, champiñones, pollo ... no es necesario continuar.
Estos productos por sí solos son suficientes para que los niños tengan sus ojos encendidos y sus oídos pinchados.
Dichos alimentos pueden ser atraídos a la mesa de cualquier rastrillo.
Sí, y quizás la compañía masculina, reunida para discutir los problemas acuciantes de nuestro tiempo, no es tan difícil de seducir con los olores y el sonido de las placas.
Créeme, vale la pena intentarlo.
Rollitos de pollo con champiñones y queso: los principios generales de la cocina
• Rollitos de pollo enrollados en filete de pechuga o patas de pollo. La pechuga se usa sin piel y las patas de pollo están con ella. Filete cortado en capas o moler en carne picada. A menudo, para la preparación de los rollos, compran específicamente la piel de pollo o el tocino picado para envolver la carne rellena y los hongos rellenos.
• Puede tomar cualquier tipo de hongos: hongos ostra, champiñones o hongos del bosque, tanto frescos como congelados. Todo depende de las preferencias y capacidades del gusto. Los champiñones se preparan rellenos, se fríen con trozos de cebolla o se agregan a la salsa, que se vierte sobre el producto.
• El queso se tritura con un rallador o se corta en platos delgados y se agrega al relleno, puede ser decapado o duro. El sabor especial del plato le da el uso de dos tipos de queso.
• Los rollos de pollo con queso y champiñones se cocinan en el horno solos, en papel de aluminio o en aderezos especialmente preparados. Los productos hechos de pollo picado se pueden freír en una sartén.
• Los rollos preparados se cortan en rodajas y se decoran con verduras, se sirven como platos separados o con acompañamientos de verduras frescas, cereales o papas.
Rollitos de pollo con champiñones y hueso de pata de pollo
Ingredientes:
• dos grandes patas de pollo;
• 40 gr. jamon cocido
• Queso, variedades rusas - 50 gr. • Champiñones frescos (champiñones) - 200 gr.
• un huevo;
• aceite de oliva;
• Queso, variedades de mozzarella - 40 gr.
• Jugo de limón recién exprimido - 5 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague las piernas de pollo en agua fría y seque con una toalla. Desde el interior de cada uno se realiza una incisión longitudinal profunda al hueso. Primero retire el hueso junto con el cartílago de la cadera, y luego separe cuidadosamente la carne del hueso de la pantorrilla. Picar el hueso en frente del cartílago, justo por encima del punto de unión de la piel y los tendones, no quite la piel en sí.
2. Batir el pollo por dentro. Haga esto lo más cuidadosamente posible sin dañar la piel.
3. Salpique un poco el filete desconchado y espolvoree con sal fina. Espolvoree con jugo de limón mezclado con aceite vegetal y deje reposar durante media hora.
4. Triture la cebolla. Limpie la suciedad de las tapas y los pies de los champiñones. Enjuague con agua fría y escale con agua hirviendo, seque, corte los champiñones en cubos pequeños.
5. En una sartén con mantequilla cremosa y caliente, baje la cebolla y deje asar a fuego lento.
6. Después de 2 minutos, agregue los champiñones a las cebollas y continúe cocinando todos juntos por otros 10 minutos. No cubra la sartén con una tapa y no olvide revolver periódicamente. Poner los champiñones y las cebollas en un bol aparte, enfriar.
7. Corte la “Mozzarella” delgada y el jamón hervido en rebanadas finas, frote el queso duro con un rallador y bata el huevo.
8. En el borde del pollo, en la dirección del hueso hacia arriba, en forma de rollo, coloque la mitad de los champiñones fritos y, junto a ellos, sobre la salchicha y los palitos de Mozzarella. Vierta todas las migajas de queso y vierta el huevo.
9. Con cuidado, enrolle y empaque firmemente cada uno de estos rollos en papel de aluminio.
10. Coloque el paquete con los rollos en el tostador, póngalo a 180 grados en el horno.
11. Después de media hora, retire, corte con cuidado la lámina y separe los bordes. Devuelva los artículos al horno por otros 10 minutos.
Rollitos de pollo con champiñones y queso, en tocino (con brynza)
Ingredientes:
• una libra de pechuga (dos filetes);
• 100 gr. queso de salmuera
• Champiñones pequeños frescos - 100 gr.
• cebolla, amarga - una cabeza;
• 100 gr. tocino en rodajas
• cuchara de aceite vegetal puro;
• 150 gr. arroz salvaje
Método de cocción:
1. Para el arroz bien cocido en rollos, debe prepararse con anticipación. Hervir no puede ser, porque al cocinar se abrirán las semillas. El arroz salvaje debe empaparse en agua fría durante 12 horas, luego enjuagarse y secarse.
2. Picar las cebollas pequeñas, lavar los champiñones y secar bien. No picar los champiñones.
3. En aceite vegetal, fríe ligeramente los champiñones con cebolla, vierta el arroz hinchado, revuelva y caliente todo junto durante aproximadamente un minuto y medio. Enfríe, retire los champiñones y córtelos por la mitad.
4. Lavar los filetes con agua fría y secarlos con una toalla.
5. Sin cortar hasta el final, comenzando por el lado engrosado, corte los rellenos en dos partes y desdoble. Cubrir las capas de película de pollo y repeler tan fino como sea posible. Trate de hacer esto con cuidado, no lo rompa.
6. Cortar las capas de filete un poco de pimienta y distribuir uniformemente el queso rallado en un rallador grande.
7. Luego, desde un borde de cada capa, extienda el arroz calentado con cebollas. Encima, coloque las mitades de champiñones en una fila y enrolle los rollos gruesos.
8. Envuelva ambos rollos con tiras de tocino. Transfiera el tocho a una forma resistente al calor y vierta un poco de agua en él, 50 ml serán suficientes.
9. Cierre la forma firmemente con una hoja de papel de aluminio y haga algunos pinchazos para liberar el exceso de vapor.
10. Precaliente el horno a 200 grados, coloque en él un molde con rollos.
11. Después de un cuarto de hora, baje el calor a 180 grados, y después de otro cuarto de hora, retire el papel aluminio y ponga los rollos a disposición durante 10 minutos. Si el horno tiene una función de parrilla, enciéndalo 2 minutos antes de que esté listo.
Rollitos de pollo con champiñones y queso "Brynza"
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de filete de pollo;
• 600 gr. champiñones jóvenes;
• 200 gr. crema agria grasienta;
• un paquete de queso;
• dos bombillas;
• Queso, cualquier grado - 120 gr.
• eneldo y perejil - varias ramas;
• Leche pasteurizada.
Método de cocción:
1. Corte los champiñones en rebanadas o platos pequeños, pique las cebollas con un cuchillo pesado.
2. Sumergir las rodajas de cebolla en el aceite calentado en una sartén y freír a un color ámbar.
3. Agregue los champiñones y continúe friendo de vez en cuando, revolviendo hasta que estén cocidos. Lo principal es no secar en exceso, tan pronto como toda la humedad se haya evaporado, entrar en la crema agria, sazonar con pimienta molida. Saltar ligeramente y dejar enfriar. Si el relleno resulta espeso, diluirlo ligeramente con leche.
4. Cortar el filete de pollo en capas finas y batir cada uno lo más fino posible. Puede cortar los filetes de dos maneras: a lo largo o al otro lado, con un ligero ángulo.
5. Cortar el queso en rebanadas finas, picar finamente el perejil y el eneldo.
6. En cada capa de pollo, desde un borde, poner un plato de queso y un poco de verde. Luego enrolla y aprieta los rollos con palillos de madera.
7. Sobre fuego alto en aceite vegetal, fríe rápidamente el tocho de todos los lados y transfiéralo a una forma resistente al calor con los lados. Quitar palillos de dientes
8. Coloque encima el relleno de champiñones y póngalo en un horno precalentado durante 40 minutos.
9. Cinco minutos antes de la preparación completa, rocíe los rollos con una fina miga de queso duro.
Rollitos de pollo con champiñones, queso y repollo en piel de pollo
Ingredientes:
• Pulpa De Filete De Pollo - 800 gr.
• 200 gr. repollo fresco
• 250 gr. champiñones
• una zanahoria grande;
• piel de pollo;
• 120 gr. desenfoque, queso duro;
• dos huevos;
• cebolla;
• aceite refinado;
• ketchup;
• Mayonesa baja en calorías o crema agria media en grasa. Método de cocción:
1. Lave el filete y el repollo cortado en trozos grandes y gírelos en una picadora de carne. El tamaño de las celdas de la cuadrícula no importa.
2. Vierta los huevos, agregue un poco de sal y pimienta y mezcle bien.
3. Freír los champiñones picados en aceite vegetal. ¡No te pongas demasiado!
4. En una sartén aparte, guarde las cebollas finamente picadas con zanahorias desgastadas en rodajas de cebolla con manchas doradas.
5. Mezcle los vegetales asados con los champiñones y enfríe bien.
6. Lavar las pieles de pollo. Extienda los trozos de cáscara sobre la mesa y distribuya uniformemente carne picada sobre ellos, una capa ligeramente más delgada que medio centímetro.
7. Coloque el relleno de champiñones sobre la carne picada y cúbralo con queso rallado. Cuanto más pequeños sean los chips de queso, mejor.
8. Envuelva suavemente los rollos. Para mayor confiabilidad, puede fijar la pieza de trabajo en varios lugares con un hilo grueso, pero generalmente los rollos y así mantener su forma bien.
9. Extienda los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada y engrase con ketchup y crema agria (mayonesa) encima, mezclándolos en las mismas proporciones.
10. Hornee los artículos en el horno, en modo de 180 grados, durante aproximadamente media hora.
Rollitos de pollo frito con champiñones y queso, en sésamo
Ingredientes:
• 700 gr. pollo picado
• Queso “ruso” o “kostroma” - 150 gr.
• una cebolla grande;
• champiñones frescos o congelados;
• tres huevos;
• Especias “Para relleno”;
• aceite de girasol;
• semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Limpie la suciedad de los hongos, enjuáguelos con agua corriente y córtelos en platos delgados. Picar un arco más pequeño.
2. Transfiera los platos de champiñones y cebollas a una sartén profunda, agregue el aceite y fríalos hasta que se cocinen a fuego lento. Lo principal: no cocerlas demasiado, de lo contrario el relleno estará seco. Retire los champiñones del fuego, mezcle con las verduras picadas finamente y deje enfriar.
3. Sazone el pollo picado a su gusto con especias, rompa un huevo en él y amáselo bien. 4. Rebane el queso duro en trozos pequeños.
5. Tome una película de comida o papel de aluminio. Cortar en pequeñas piezas rectangulares y extenderlas sobre la mesa.
6. Para cada uno, coloque el pollo picado de no más de medio centímetro de grosor y dé a las capas de carne una forma rectangular.
7. Coloque los champiñones en un lado de la carne, ponga queso sobre ellos, aproximadamente 2 barras en cada tocho. Suavemente, levantando el borde con el relleno de la película (papel de aluminio), envuelva todo en un rollo y retire la película.
8. Alise suavemente la superficie del producto con las manos humedecidas con agua. Presta especial atención a las costuras en cruz y laterales.
9. Los huevos restantes, batidos con especias, en un bol aparte, verter las semillas de sésamo.
10. Sumergir cada rollo en los huevos, luego enrollarlos bien en sésamo y freírlos en aceite bien caliente hasta obtener una corteza crujiente y rojiza.
Rollitos de pollo picante con champiñones y queso
Ingredientes:
• filete fresco, pollo - 2 piezas;
• champiñones frescos (champiñones) - 350 gr.
• una cebolla;
• grano de pimienta dulce;
• Queso “Kostroma” - 120 gr.
• Crema dulce de mantequilla - 30 gr.
• Queso “holandés” - 150 gr.
• mayonesa - unas cuantas cucharadas;
• Una cucharada de adjika, rábano picante y mostaza.
Método de cocción:
1. Mezclar la adjika con mostaza y rábano picante.
2. Lave el filete de pollo con agua corriente y corte cada uno a lo largo, dos capas de aproximadamente el mismo grosor, repele. Extienda la carne por todos lados con una mezcla picante y déjela por media hora.
3. Cortar los champiñones en cubos pequeños, cortar los champiñones en tiras pequeñas, picar los pimientos en una paja fina. Freír los champiñones y las cebollas en la mantequilla derretida hasta que estén cocidos.
4. En un tazón, combine ambos tipos de queso rallado en un rallador fino. Añadir la mayonesa, el ajo finamente rallado.
5. Coloque el filete astillado en una hoja doble de papel de aluminio. Luego coloque en capas: una mezcla de quesos, champiñones y pimientos. Enrolla todo y envuélvelo en papel de aluminio. Haz lo mismo con el resto del pollo roto. 6. Coloque los paquetes con rollos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno. Alcanza en 20 minutos.
7. Con cuidado, para no quemarse, corte la lámina y desenvuelva el paquete, no lo retire por completo. Vuelva a colocar la sartén en el horno y manténgala durante 10 minutos. Durante este tiempo, la parte superior de los rollos estará bien redondeada.
8. Suelte los rollos acabados de la lámina, enfríe ligeramente y córtelos en trozos delgados.
Rollitos de pollo con champiñones y queso - trucos y consejos para cocinar
• Los rollos que salen del pecho deben estar firmes y necesariamente seguros antes de freír u hornear con brochetas de madera. Si esto no se hace, durante el procesamiento térmico el producto se puede desmoronar, el relleno también se caerá.
• La carne picada de pollo es mejor para cocinar usted mismo, la compra puede ser demasiado líquida y envolver el relleno no será tan fácil.
• Cuanto más delgado pelearás contra el pollo, más fácil será enrollar la carne en un rollo.
• Los rollos horneados en papel de aluminio no pueden ser rosados. Para lograr este efecto, sumerja los productos casi terminados en una forma expandida en el horno debajo de la parrilla, un par de minutos o un poco más. Su parte superior será cubierta con una corteza rojiza.
