Hoy en día, en cualquier tienda hay una gran variedad de salchichas. Pero, desafortunadamente, la mayoría de ellos están preparados con tintes y conservantes. Las salchichas de pollo picadas hechas en casa son un producto de calidad y natural que se puede dar incluso a los niños.
Salchicha de pollo picado - los principios básicos de la cocina
Las salchichas caseras se cocinan en una sartén, sartén u horno. Para cocinar salchichas clásicas usar pollo, especias, huevos y mantequilla. Filete de pollo torcido en una picadora de carne, o bien picado con un cuchillo afilado. Mantequilla suave y huevo se añaden a la carne picada. Sazone todas las especias y sal. Revuelva
A partir de la masa de carne resultante se forman salchichas. Esto se puede hacer de varias maneras. En el primer caso, la salchicha se forma a partir de carne picada y se envuelve en varias capas de película adhesiva. Los extremos están fuertemente atados con hilos. Las salchichas preparadas de esta manera se hierven en agua hirviendo. Luego se sacan, se enfrían, se retira la película y se fríen en una sartén por todos lados. En el segundo caso, para la preparación de embutidos se utilizan tripas naturales. Se limpian a fondo, se rellenan con carne picada y se atan con hilo, formando pequeñas salchichas. Pueden hervir, hornear o freír. Si las agallas o la película adhesiva no están a la mano, puede usar papel de aluminio.
Para variar, las salchichas se pueden cocinar con verduras, ajo, queso, fruta, hígado o cereales hervidos.
Receta
1. Salchichas de pollo picadas
Ingredientes
600 pechugas de pollo;
pimienta negra recién molida;
cabeza de cebolla
sal de mesa;
huevo de gallina
dos dientes de ajo;
media pila la leche
ciruelas - 50 g.
Método de preparación
1. Enjuague las pechugas de pollo, sumérjalas en una servilleta y córtelas del hueso. Pulpa cortada en trozos pequeños. Pelar la bombilla y cortarla por la mitad. Atornille todo en una picadora de carne con una fina parrilla. Agregue el huevo al pollo picado, vierta la leche, la pimienta y la sal. Exprima el ajo a través de la prensa y agregue la mantequilla suave. Amasar bien la carne picada con las manos.
2. Desenrolle la envoltura de plástico sobre la mesa, asegurando el borde más allá del borde de la mesa. Coloque dos cucharas de pollo picado en el borde y envuélvalo en una película, formando una pequeña salchicha. Cortar la película y torcer los bordes con fuerza.
3. Hervir el agua en una cacerola, un poco de sal. Ponga las salchichas y cocine a fuego moderado durante media hora. Luego retírelos con una cuchara ranurada, deje enfriar y retire la película. Servir con una salsa o guarnición.
Receta
2. Salchichas de pollo picadas con hígado
Ingredientes
Medio kilo de pollo picado;
20 ml de aceite vegetal;
250 g de hígado de pollo;
30 ml de coñac;
3 dientes de ajo;
1 g de semillas de cilantro;
100 ml de kéfir;
1 g de semillas de mostaza;
2 g de sal de cocina;
2 g de pimienta negra recién molida.
Método de preparación
1. Enjuagar el hígado, despojarlo de películas. Si hay bolsas de bilis, recórtalas cuidadosamente. Picar finamente el producto.
2. Pelar los dientes de ajo y pasarlo a través de la prensa de ajo.
3. Mezclar el pollo picado con el hígado y el ajo. Pimienta todo y sal. Añadir kéfir, cilantro y semillas de mostaza, coñac a la mezcla. Amasa todo bien con tus manos y deja reposar durante una hora en el frío. 4. Limpie cuidadosamente los intestinos, enjuáguelos y rellénelos con carne picada, formando pequeñas salchichas. Ate los hilos firmemente en ambos lados y fíjelos en varios lugares con un tenedor para que el estómago no se rompa durante la cocción.
5. Ponga las salchichas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee durante media hora en el horno, precalentado a 180 grados.
Receta
3. Salchichas de pollo picadas con flechas de ajo
Ingredientes
pollo picado - 800 g;
cilantro - 3 g;
flechas de ajo - 200 g;
pimienta recién molida;
cocina de sal
Método de preparación
1. Puedes usar carne picada o cocinarla tú mismo. Para hacer esto, enjuague el filete de pollo, retire todo lo superfluo, gírelo en una picadora de carne o córtelo con una licuadora.
2. Enjuague las flechas de ajo debajo del grifo. Cortarlos en trozos pequeños y también torcer en una picadora de carne. Mezclar el pollo picado con ajo, sal, sazonar con pimienta y cilantro, amasar bien.
3. Rellene el intestino natural limpio con carne picada o forme salchichas con papel de aluminio. Llene los intestinos con un dispositivo especial en una picadora de carne, o use una botella de plástico cortada para esto. Ate los extremos del intestino en un nudo, o jale con fuerza.
4. Coloque las salchichas en una sartén grande de hierro fundido, agregue un poco de agua potable y envíelas al horno. Asar a dorar a 200 grados. Añadir el agua a medida que se evapora. Servir las salchichas con guarnición o ensalada de verduras.
Receta 4. Salchichas de pollo picadas con gelatina al vapor
Ingredientes
dos grandes pechugas de pollo; sal marina
gelatina instantánea - 30 g;
pimienta negra recién molida;
pimentón - 15 g;
eneldo seco - 5 g;
ajo granulado - 5 g;
Una mezcla de hierbas provenzales - 5 g.
Método de preparación
1. Pechugas de pollo bien lavadas, secadas con servilletas. Puedes dejar la piel, pero en este caso, el plato será más alto en calorías. La carne se corta en rodajas pequeñas y se retuerce en una picadora de carne con una parrilla grande.
2. Recibió pimienta picada y sal. Revuelva Añadir todas las especias y verter la gelatina. Revuelva bien.
3. Despliegue la película adhesiva y fije el borde. Poner tres cucharadas de carne picada y formar una pequeña salchicha. Cortar la película y atar firmemente los bordes.
4. Verter agua en la sartén multicooker. Cierre la tapa y póngala a hervir en el programa de “sopa”. Repartimos las salchichas en un recipiente para cocinar para una pareja. Instálelo en la bandeja, cierre la tapa herméticamente y comience el programa de "cocción al vapor". El tiempo se establece en cuarenta minutos. Sacar las salchichas, enfriar y retirar la película. Puede cortar la rodaja o freírla hasta que esté dorada.
Receta 5. Salchichas de pollo picadas rellenas de queso y huevos
Ingredientes
Medio kilo de pollo picado;
ajo seco - 3 g;
dos huevos grandes;
eneldo seco - 3 g;
bulbo bulbo
crece aceite - 10 ml;
una tercera taza de agua potable;
pizca de azucar
pimienta negra recién molida;
Queso semiduro - 100 g;
sal de mar
Método de preparación
1. El relleno de pollo se hace mejor de los pechos. Para ello, enjuáguelos, retire las películas y los huesos. Cortar la carne en rodajas pequeñas y torcer en una picadora de carne. Picar sal, pimienta, verter agua potable y amasar bien, batiendo ligeramente en un tazón. Dejar la carne picada durante media hora. 2. Hierva los huevos duros, enfríelos en agua helada, pele y pique finamente. Rallado de queso.
3. Pelar las cebollas de la cáscara, picarlas finamente y freírlas en el aceite vegetal caliente, agregando una pizca de azúcar a un dorado ligero. Ponlo en una taza y déjalo enfriar. Combinar con huevos y queso. Sal ligeramente, agregar el ajo granulado seco y el eneldo. Revuelva
4. Desenvuelva la envoltura de plástico. Ponga un poco de carne picada de pollo y aplane en un pastel plano, de un centímetro de grosor. En un borde de la longitud coloque el relleno de queso y huevos. Con una película, enrolle firmemente la carne picada en un rollo, envolviendo el relleno hacia adentro. Con cuidado, desenvuelva la película, ponga las salchichas en la forma, pre-fabrique con pergamino y cepille con aceite.
5. Calentar el horno a 190C. Forma media y hornear durante cuarenta minutos. Las salchichas deben estar enrojecidas. Enfríe las salchichas terminadas, córtelas en rodajas y sirva a la mesa con un plato de acompañamiento, o úselo para hacer sándwiches.
Receta
6. Salchichas de pollo picadas con mozzarella y pera
Ingredientes
600 gramos de filete de pollo al muslo;
200 g de pera verde, dulce y jugosa;
150 g de mozzarella;
Sobre una pizca de mejorana, pimienta negra, tomillo, ajo seco, albahaca.
Método de preparación
1. Cortar el filete de muslos de pollo. Lave, seque y gire en una picadora de carne. Sal, sazone con especias, mezcle, extienda en un paquete con cremallera, nivelar y girar en un rollo, liberando el aire. Cerramos el candado y lo dejamos marinar durante dos horas en el frío.
2. Después del tiempo asignado, calentamos el relleno, dejándolo en la mesa. Mozzarella cortada en tiras finas, o frotada en trozos grandes. Pera pelada. Retire el núcleo. La carne de la fruta está finamente desmenuzada. Combine el pollo picado con pera y mozzarella. 3. Limpie el intestino natural y rellénelo con un relleno no demasiado denso, formando pequeñas salchichas. Átelos bien con dos hilos. Puede hacer tales salchichas solo en una envoltura natural, de lo contrario el jugo de pera y el queso saldrán.
4. Freír las salchichas por todos lados hasta que estén doradas en un calor moderado, luego reduzca el fuego, cubra con una tapa y ponga a disposición.
Salchichas de pollo picadas - Consejos y trucos
- Si el relleno resultó ser demasiado líquido y no mantiene la forma, agregue migas de pan a la misma.
- tendrán un sabor cremoso agradable si le agregas un poco de leche o crema a la carne picada.
- Las salchichas se pueden formar utilizando tripa natural, película adhesiva o papel de aluminio.
- Si está cocinando con una envoltura natural, perfore las salchichas con un tenedor en varios lugares antes de cocinar.
Las salchichas
