Si ha dominado casi todas las complejidades del arte culinario, pero nunca ha tratado su hogar con sus propias salchichas, ahora comenzaremos a llenar este vacío. ¡Imagínate, un relleno completamente natural! ¿Te gustan las salchichas con queso? Puedes agregarlo tanto como creas conveniente. Si, por el contrario, necesitas seguir una dieta estricta, en este caso encontraremos una receta.
Salchicha de pollo
Salchichas - Principios generales de cocina
El tiempo de cocción de las salchichas caseras es más largo que el comprado. La diferencia en la carne picada: en los productos caseros, suele ser cruda.
Necesita hervir o hornear salchichas caseras tanto como lo haría pasar un tiempo preparando un plato de trozos de carne. Para el pollo es de 30 a 50 minutos y la duración aumenta ligeramente si hay mucho queso u otros ingredientes adicionales en las salchichas.
El sabor y la textura de las salchichas es casi imposible de repetir, ¡y no vale la pena! Lo único que debe aprenderse es la selección adecuada y el uso razonable de las especias.
Una receta simple para salchichas de pollo picadas
Ingredientes:
Filete De Pollo Frio - 700 gr.
dos huevos
el ajo
Especias - al gusto.
Método de cocción:
Retiramos la piel y las películas del pollo, asegúrese de cortar también los trozos de grasa, si quedaron durante el corte. Cortar en trozos, conveniente para moler y moler dos veces con una picadora de carne. Si usa una licuadora, enciéndala primero a baja velocidad y luego a la máxima velocidad.
Sal la esencia más fuerte que si estuvieras preparando cualquier otro plato. Sazone con pimiento, eligiendo el más pequeño. Si lo frota usted mismo, no ahorre tiempo y esfuerzo para una molienda fina. Liberar en la masa del huevo, agregar un diente de ajo rallado. Desplácese por la licuadora durante un minuto más, luego transfiéralo al tazón y, muy lentamente, girando y agrupándose por todos lados, amasar el relleno durante al menos diez minutos.
Manga culinaria cortada en cuadrados, con un lado de veinte centímetros o un poco más. Extienda un trozo de carne picada desde cualquier borde y enrolle una salchicha apretada.
Después de doblar el hilo varias veces, sujetamos uno de los bordes y luego, con los dedos, movemos ligeramente el relleno en su dirección. Apretar demasiado y afilar el borde.
Hierva las salchichas en agua hirviendo por hasta quince minutos. Estarán listos, pero si lo desea, puede freírlos ligeramente en Smaltse o mantequilla.
Salchichas de pollo picadas - "Niños"
Ingredientes:
media taza de leche muy grasa, o viceversa, 15 por ciento de crema;
dos mitades de un pecho de un pollo de engorde de tamaño mediano: solo unos 700 gramos;
Huevo fresco, seleccionado;
cebolla jugosa grande;
Sal, finamente molida.
Método de cocción:
Cortar todo el exceso con carne lavada y seca - grasa, películas y piel, pesar la cantidad requerida. Cortar en trozos, el tamaño de la mitad de una caja de cerillas. Doblar en el recipiente de la licuadora y moler ligeramente.
Cortar y agregar a la carne la cebolla limpia y lavada, agregar ligeramente, encender el picador a alta velocidad. Moler hasta que las partículas de cebolla ya no sean claramente visibles.
Vierta la mitad de la leche, sal, agregue especias, asegúrese de poner al menos en la punta de un cuchillo de nuez moscada. Habiendo desplazado por un minuto a potencia reducida, distribuimos la masa en un recipiente hondo y cambiamos la licuadora a un mezclador de baja velocidad.
El sabor de las salchichas depende directamente de una mezcla más profunda. Elija las revoluciones más bajas, lentamente, agitando suavemente las boquillas, amasar la carne picada durante unos diez minutos. Vierta el resto de la leche y repita el procedimiento. Sea paciente, o ponga la masa en el procesador de cocina. La forma más fácil de formar salchichas es con una manga de asar. Tal película, entre otras cosas, también mantiene la temperatura del agua hirviendo. Picar el relleno en pequeñas porciones, las salchichas se adelgazan.
Las salchichas recién cocinadas deben hervirse durante siete minutos y congelarse a lo largo de diez.
Salchichas jugosas de carne picada con queso
Ingredientes:
Medio kilo de carne fresca de pollo (blanca);
rebanada de pan
dos huevos seleccionados;
cien gramos de queso duro y picante;
bulbos, cebollas grandes - una cosa;
media taza de crema;
pimienta molida a mano y nuez moscada molida - un cuarto de cuchara;
Sal al gusto, solo variedades “Extra”.
Método de cocción:
Remoje una rebanada de pan blanco "lácteo" durante cinco minutos en crema. Corte el pollo y las cebollas peladas en el recipiente para moler de la licuadora, desplácese por un minuto y añada, sin escurrir, una hogaza.
Frotado en puré de papas, primero verter y desplazar por un minuto, crema. Luego agregue sal, agregue condimentos, suelte el huevo. Luego, operamos a bajas revoluciones o incluso transferimos el relleno a un tazón y recogemos una batidora con boquillas “duras” para mezclar la masa.
El último de los componentes, poner queso rallado. Solo interferimos con él, pero lo hacemos con cuidado y uniformidad.
El relleno de salchicha resultante se mantiene durante media hora en el refrigerador, y la crema restante también se envía allí. Luego, nuevamente con una batidora, finalmente mezclar todos los ingredientes.
Cortar en trozos de película de alimentos resistente al calor de tamaño adecuado, enrollar salchichas con su ayuda. Sujete firmemente los bordes y suelde por un minuto en agua hirviendo. Luego, las salchichas se pueden enfriar y congelar o cocinar hasta que estén listas.
Deliciosas salchichas de pollo picadas en el estómago
Ingredientes:
Medio paquete de "tradicional" u otro aceite alto en grasa;
un kilogramo de pollo al vapor sin grasa ni huesos;
un vaso de leche, 3 por ciento;
un huevo
nuez moscada
sal mediana
Salchichas naturales o tripas finas, preparadas.
Método de cocción:
No menos de tres veces salte el pollo a través de un molinillo de carne en la molienda más fina. Ponga la carne picada en una licuadora y desplácese un minuto más.
Luego, alternativamente, agregue y desplácese por treinta segundos: rebanadas de mantequilla; sal y especias; la leche como mínimo, estamos liberando un huevo, y ya lo estamos interfiriendo a bajas revoluciones.
Se liberará un relleno de muy alta calidad si se agita por un mezclador durante veinte minutos. Cubra el recipiente con carne picada con firmeza, lo mejor de todo es tirar de la película retráctil, póngalo en el refrigerador durante tres horas y luego vuelva a mezclarlo con una batidora.
Prepare la cubierta para el relleno, según lo recomendado por el fabricante. Enjuague los intestinos naturales de la salmuera en la que están almacenados, poniendo el grifo y dejando caer el borde libre en el recipiente. ¡No encienda la presión fuerte!
Llene ambos tipos de conchas recomendadas, utilizando una boquilla especial en la picadora de carne. Para su ausencia, puede usar una jeringa de pastelería o simplemente colocar el borde de la carcasa en una botella de plástico cortada.
No llene la cubierta demasiado apretada; asegúrese de que no queden burbujas de aire debajo de ella. A medida que llene cada 15 centímetros, separe cuidadosamente las salchichas, tirando de ellas con hilos gruesos.
Cocer las salchichas en agua salobre con un hervor muy moderado. En promedio, el pollo se hierve hasta media hora; en el caso de las salchichas hechas con carne picada cruda, esta regla se mantiene.
Salchichas molidas de pollo con zanahorias y queso fundido envueltas en papel de aluminio
Ingredientes:
Seiscientos gramos de filete de pollo;
una cucharada de eneldo finamente picado;
lechuga blanca;
Dos quesos procesados, de primera calidad;
huevo de gallina fresco
Zanahoria pequeña y brillante, preferiblemente sabrosa;
Sal, una pizca de pimienta pequeña.
Método de cocción:
Pollo picado, zanahorias y cebollas pasan dos veces por una picadora de carne. Después de colocarlo en un recipiente, dejar salir un huevo picado, poner las verduras y agregar.
Mezclar lentamente con un mezclador, actuando a su capacidad mínima.
Las cuajadas congeladas se frotan a lo grande, se despliegan y cortan inmediatamente las hojas apropiadas, papel de aluminio.
Extienda el relleno con una cuchara, formando inmediatamente la longitud de la salchicha futura. Sobre el relleno coloque una tira estrecha de queso rallado. Nos apagamos, primero como una barra de caramelo, luego giramos el papel de aluminio firmemente desde los bordes.
Encienda la calefacción del horno, ajuste el regulador a 180 grados. Las salchichas dispuestas en una red rara o solo en una bandeja para hornear, se fríen durante media hora.
En el proceso de hornear salchichas, asegúrese de voltearlas al menos una vez; si están acostadas en una fuente para hornear, es mejor hacerlo varias veces.
Salchicha De Pollo Con Queso Ahumado
Ingredientes:
carne de pollo fresca (carne blanca del pecho) - 750 gramos;
queso ahumado - cien gramos;
cebolla grande
tres cucharadas de crema agria;
pimienta molida a mano;
rebanada de tocino
Método de cocción:
Carne con cebolla pelada y molida con cuidado. Puede utilizar una licuadora o una picadora de carne manual. Mezclar la carne picada con sal y pimienta.
Ponga la crema agria y revuélvala con una cuchara. Queso cortado en cubitos y añadir el último.
La grasa, indicada en la lista de productos, está regulada por la jugosidad de las salchichas. Debe estar fuertemente congelado, rápida y sutilmente "nastrogat" con un cuchillo, no cortar. Remojar en el refrigerador durante media hora y cortar en trozos pequeños. Agregue la cantidad correcta de tocino en el relleno, amáselo para el último y rellene la cáscara. Asegúrese de dividir la "media" larga en salchichas separadas, además del aspecto habitual, para que también se cocinen más rápido.
Haga unos pocos pinchazos en cada salchicha, póngalos en agua hirviendo y cocine durante unos veinte minutos. Servir con mostaza, salsa picante de tomate.
Salchichas molidas de pollo: trucos de cocina y consejos útiles
Las salchichas de pollo picado pueden cocinarse no solo en película o papel de aluminio. Una cáscara excelente para ellos es el intestino natural. Se puede comprar en el mercado, generalmente en las filas de carne, a menudo se puede encontrar en grandes supermercados.
La masa de pollo excesivamente líquida se puede complementar con migas de pan. Absorberán perfectamente toda la humedad, y no se sentirán en salchichas.
Cuando prepare salchichas en una envoltura natural, péguelas con una aguja en varios lugares antes del tratamiento térmico. Los productos no perderán su jugosidad y la cáscara no estallará bajo la influencia de altas temperaturas. No perfore la película y el papel de aluminio, el jugo de carne se filtrará a través de los pinchazos en dichos "paquetes" y las salchichas saldrán secas.
