Hoy ya es difícil imaginar una situación en la que no hay salchichas en el refrigerador. Se utiliza para hacer sándwiches, ensaladas, aperitivos fríos e incluso platos calientes.
Pero, cada año, la calidad de la salchicha comprada deja mucho que desear, y si hay una buena salchicha en venta, entonces el precio es varias veces más alto que el precio de la carne.
Esta fue la razón por la que muchas amas de casa están empezando a interesarse, y es posible hacer salchichas de alta calidad sin todo tipo de aditivos solo de ingredientes probados en el hogar, para que resulte sabroso, jugoso y fragante.
Por supuesto, es posible, además, no es necesario tener relleno de proteínas para esto, puede hacer salchichas tanto en papel de aluminio como en film para alimentos, y en una bolsa de plástico, para que la ausencia de intestinos no lo espante y lo obligue a abandonar la idea de probar un producto de carne natural.
Cómo hacer salchichas caseras sin tripas: principios generales de cocina
El proceso de hacer salchichas caseras consta de varios pasos:
1. Selección de producto. Decida de qué tipo de carne se fabricará el producto: puede ser cerdo, ternera, cordero, pollo e incluso despojos. Qué tipo de salchicha desea ver: gorda, audaz, sin grasa: si es necesario, prepare manteca de cerdo. Ahora seleccione especias, ingredientes aglomerantes (huevo o almidón), así como componentes adicionales (ajo, verduras, posiblemente hongos, nueces, cereales).
2. La elección del shell. Para cocinar salchichas sin tripas, por lo general usan film transparente y bolsa de plástico para hornear en el horno: papel para hornear, papel de aluminio. 3. Cocinar. El producto puede fabricarse con carne picada delicada de consistencia uniforme, carne picada o carne picada mixta, todo depende de sus preferencias. Salchicha en casa puede ser hervida o al horno.
4. Enfriar el producto terminado y almacenar. Después de la cocción, la salchicha se enfría a temperatura ambiente, luego se retira por varias horas en el refrigerador. Guarde la salchicha en una bolsa bien envuelta o en papel pergamino durante una semana.
Receta 1: Cómo cocinar salchichas caseras de pollo y carne sin intestinos de pollo
Ingredientes:
• una libra de filete de pollo;
• una libra de hígado de pollo;
• una libra de grasa de cerdo;
• 25 g de sal;
• tres dientes de ajo;
• al gusto pimienta negra;
• tres huevos;
• tres cucharadas de almidón de patata;
• Tres cucharadas de sémola.
Preparación:
1. Enjuague todos los ingredientes de la carne, quite la película y las venas si es necesario. Cortar en trozos grandes, torcer todo a través de un molino de carne.
2. Mezcle bien la carne picada con almidón, huevos, sal, sémola, ajo picado y pimienta negra. Es necesario amasar durante mucho tiempo y con cuidado para que la masa sea uniforme, sin un solo bulto.
3. Carne picada dividida en tres o cuatro partes, para formar salchichas aseadas. Envuelva cada salchicha en una película adhesiva, retorciendo los extremos con hilo si es necesario.
4. Doble todas las salchichas de hígado y carne en una bolsa, colóquelas en un recipiente hondo y cubra con agua.
5. Hervir después de hervir durante una hora y media.
Receta 2: Cómo cocinar salchichas caseras bajas en grasa sin intestinos de cerdo
La salchicha picada debe ser muy tierna. Por lo tanto, moler y moler los ingredientes tienen muchas veces.
Ingredientes:
• dos kilogramos de carne de cerdo deshuesada; • cinco dientes de ajo;
• media cucharadita de albahaca picada, romero, orégano, perejil;
• huevo;
• pimienta molida;
• pizca de cilantro;
• pizca de azucar;
• Sal al gusto;
• 60 gramos de crema seca.
Preparación:
1. Para limpiar la carne de grasa, vivida y rayada, moler a través de la pequeña red del molinillo de carne.
2. Coloque la carne picada en un tazón de la licuadora y vuelva a moler.
3. Enumere el relleno con las manos, si quedan las venas, quítelas y muélalas nuevamente en una licuadora.
4. Añadir la sal, el ajo rallado y la crema seca. Muela todos los ingredientes dos o tres veces más para obtener la masa más suave.
5. Agregue pimienta molida, sal aproximadamente como en las chuletas, cilantro, huevo a la carne de cerdo picada.
6. Amasar bien la carne picada con especias, como la masa.
7. Forme un pedazo de barra de salchicha picada, póngala en papel de pergamino, envuelva el pergamino en forma de caramelo, ate las colas con una cuerda.
8. Con el resto del relleno haga lo mismo.
9. Cada barra en pergamino envuelto en papel de aluminio.
10. Coloque las salchichas en una sartén ancha y profunda, cubra con agua, ponga la opresión para que las salchichas no salgan. Esto puede ser una placa pesada de menor diámetro.
11. Cocine después de hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
12. Retire la salchicha preparada, enfríela y, sin desenrollar, retírela durante 12 horas en el refrigerador.
13. Retire la salchicha, retírela de las tripas improvisadas, enrolle en hierbas secas.
14. Envolver en pergamino limpio.
Receta 3: Cómo cocinar salchichas caseras picadas sin tripas de pollo con nueces
Ingredientes:
• kilogramo de carne de pollo sin piel y huesos;
• una zanahoria;
• dos pimientos dulces;
• 100 gramos de nueces;
• 15 gramos de sal; • 30 gramos de gelatina instantánea;
• 15 gramos de paprika con tierra;
• 5 dientes de ajo.
Preparación:
1. Hervir las zanahorias y la cáscara.
2. Cortar la carne lavada y seca en pequeños cubos de 1,5 cm.
3. Corte las zanahorias y los pimientos dulces en tiras finas, rompa las nueces con las manos y frote el ajo.
4. Coloque el pollo, las verduras y las nueces en un tazón grande, agregue sal, paprika, gelatina y ajo, mezcle todo a fondo.
5. Coloque una cuarta parte de la carne picada en la película adhesiva, envuélvala firmemente en una salchicha en varias capas. Asegúrate de doblar la película en los lados, tratando de asegurarte de que no haya un solo orificio.
6. De la misma manera, enrolla tres salchichas más.
7. Cada salchicha en la película debe envolverse en una bolsa de plástico adicional. Esta es una red de seguridad para que el jugo de la salchicha no salga exactamente.
8. Cocine con abundante agua en una cacerola ancha y profunda durante una hora, asegúrese de que las salchichas estén completamente sumergidas en agua, puede ajustar la prensa.
9. Después de apagar el fuego, deje reposar la salchicha durante otros 15 minutos en el agua y retírela con cuidado con una cuchara ranurada.
10. Deje enfriar a temperatura ambiente, remueva durante 6-8 horas en el refrigerador.
Receta 4: Cómo hacer salchichas caseras sin tripas de cerdo y pollo
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de carne de cerdo no muy grasa;
• un kilogramo y medio de muslos de pollo;
• dos dientes de ajo;
• Para degustar picante, pimienta de Jamaica y pimienta blanca.
• 10 gramos de nuez moscada;
• 50 g de sal;
• Azúcar - media cucharadita.
Preparación:
1. Enjuague la carne, pique y pique. La rejilla debe ser elegida con agujeros grandes.
2. Para tallar una gallina: separe la carne de los huesos, retire la piel. Cortar en cubos pequeños, literalmente, 0,8-1 cm de ancho. 3. Mezclar el ajo picado con sal, nuez moscada, azúcar y pimienta con carne picada y trozos de pollo.
4. Revuelva hasta que la consistencia de la carne picada sea uniforme.
5. Para formar dos panes de salchicha a partir de la masa, ambos productos deben envasarse herméticamente en tres a cinco capas de papel de aluminio.
6. Caliente el horno a 40 grados, ponga la salchicha en la parrilla, hornee por 2 horas.
7. Aumente la temperatura a 60 grados, hornee nuevamente.
8. Añadir a 80 grados, mantener otros 15 minutos.
9. Enfriar, poner en la nevera durante varias horas.
Receta 5: Cómo hacer salchichas caseras sin tripas de carne en papel de aluminio
Ingredientes:
• kilogramo de ternera o ternera joven;
• 200 gramos de grasa de cordero;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 30 g de sal;
• una cucharadita de eneldo seco;
• 5 gramos de curry.
Preparación:
1. Prepare la carne para desplazarse en una cuadrícula grande: lavar, picar.
2. Tuerza junto con el ajo y la grasa de cordero.
3. Mezclar la carne picada con curry, eneldo seco, sal.
4. Amasar bien el relleno.
5. Si el relleno salió acuoso, puede agregar un par de cucharadas de harina o sémola.
6. Envuelva la carne picada en papel de aluminio en forma de un caramelo grande.
7. Hornee, colocado en una bandeja para hornear, en un horno calentado a 200 grados durante 50 minutos.
8. Antes de servir, simplemente enfríe la salchicha a temperatura ambiente o envuélvala en una película y sumérjala en agua fría.
Receta 6: Cómo cocinar salchichas caseras sin hígado sin tripas
Ingredientes:
• kilogramo de estómagos de pollo;
• 200 gramos de manteca de cerdo;
• Para degustar sal y pimiento rojo.
• 5 gramos de zira molida;
• ajo opcional;
• tres yemas de huevo crudas;
• 20 gramos de gelatina seca;
• 40 gramos de almidón;
• pizca de nuez moscada Preparación:
1. Limpie a fondo y lave los estómagos del pollo, córtelos en dos o tres partes.
2. Pasar por una picadora de carne con grasa, estómagos, ajos.
3. Mezclar el hígado picado con los ingredientes restantes.
4. Dejar reposar durante 30 minutos, luego colocar en una bolsa apretada y formar una salchicha apretada.
5. La salchicha se tira y envuelve adecuadamente con hilo o hilo grueso.
6. Hervir en agua durante una hora y media, retirar, enfriar, guardar durante 5 a 6 horas en el refrigerador.
Cómo hacer salchichas caseras sin tripas - consejos y consejos útiles
• La carne para embutidos caseros debe ser de alta calidad y siempre fresca. Es mejor comprar productos refrigerados, si aún tiene carne congelada, se recomienda descongelar el producto en el estante inferior del refrigerador o en un horno de microondas.
• Se pueden añadir especias al gusto. Para hacer un color hermoso, puede poner cúrcuma, curry o pimentón seco en carne picada.
• La salchicha hecha en casa se puede servir como un componente de carne para cualquier plato, como un bocadillo frío o como relleno para sándwiches.
• Si no ha instalado una prensa al cocinar salchichas, gírelas de lado a lado cada 10-15 minutos.
• La salchicha cocinada en el hogar se almacena en el refrigerador por no más de una semana.
