¿Por qué no cocinar desde el hígado! Buñuelos, pasteles, ensaladas. Usted puede guisar, freír, hornear y también hacer una salchicha maravillosa. Y no se puede comparar un solo producto comprado en sabor y composición con un producto hecho en casa. Puede agregar una variedad de especias, verduras, cereales y cocinar a su gusto. Y debido al pequeño costo del hígado, el precio de las salchichas caseras resulta muy bueno. Preparar?
Salchicha de hígado hecha en casa - principios generales de cocción
Para la salchicha, puede utilizar cualquier hígado. Gracias a la adición de especias y grasas, el producto es jugoso, tierno. Hígado antes de cocinar, debe lavar, quitar la película, luego cortar en rodajas y picar. Para la grasa, a menudo se agrega grasa, que también se puede torcer o simplemente cortar. Para las cebollas jugosas, se pueden agregar otras verduras.
Para espesar la masa, se agregan al hígado huevos, sémola, harina y almidón. Y para hacer que el sabor sea más suave se puede verter un poco de leche o crema. No hay límite en el tipo y cantidad de especias. Añadir a tu gusto. El hígado se combina maravillosamente con varios tipos de pimienta, ajo, paprika, mejorana y cúrcuma.
Lo que se rellena con carne picada:
• tripas naturales;
• Revestimientos artificiales.
Puede comenzar con solo una cuchara pequeña, pero es mucho más conveniente usar una boquilla especial en forma de nariz para una picadora de carne.
Cada vez más, las amas de casa son inteligentes y utilizan los materiales disponibles para hacer salchichas: bolsas, una manga para asar, papel de aluminio e incluso latas de silicona. Productos rellenos hervidos en agua, horneados o fritos. A veces se utilizan varios métodos de cocción al mismo tiempo. Por ejemplo, las salchichas se hierven y luego se fríen en una sartén o se asan a la parrilla.
Receta 1: salchicha de hígado hecha en casa con tocino
Para la preparación de salchichas de hígado caseras para esta receta se requerirá manteca fresca. Hará que el producto sea tierno, agregue la grasa faltante. También necesitarás tripas naturales o tripas artificiales. La salchicha se cuece al horno.
Ingredientes
• 500 gramos de cualquier hígado;
• 300 gramos de grasa;
• 100 gramos de leche;
• 3 bombillas;
• 3 huevos;
• especias;
• un poco de aceite;
• 60 gramos de sémola.
Cocinar
1. Cortar la mitad de la grasa en cubos pequeños. Para que sea más fácil hacerlo, debe sostener la pieza en el congelador.
2. Pase la grasa restante y el hígado a través de un molino de carne.
3. Picar finamente la cebolla y freír en una sartén hasta que se doren. Añadir al resto de los ingredientes.
4. Añadir los huevos crudos. Para facilitar la agitación, puedes batir con un tenedor en un recipiente aparte.
5. Vierta la sémola, ponga sal, leche, cualquier especia y deje reposar la carne por media hora.
6. Ate el estómago en un lado, rellene con carne picada y cierre el otro extremo.
7. Ahora ponemos las salchichas de hígado en una bandeja para hornear y horneamos hasta que estén listos durante unos 40 minutos. La temperatura en el horno es de 170 a 180 grados.
Receta 2: salchicha hepática "hervida"
Variante de salchicha de hígado casera con la adición de carne de pollo. También se agrega grasa, pero no en rebanadas, y todo se muele con una masa total. También se requerirán conchas para el relleno, el grosor no importa, solo afecta el tiempo de cocción.
Ingredientes
• 400 gramos de hígado;
• 200 gramos de pollo;
• 200 gramos de grasa;
• 1 cebolla;
• diente de ajo;
• especias;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de almidón. Cocinar
1. Limpiamos el hígado de las películas y venas, cortadas en trozos. También se corta el pollo, el tocino y la cebolla pelada.
2. Saltamos todos los ingredientes a través de una picadora de carne o simplemente cortamos la licuadora hasta obtener una consistencia uniforme. No se olvide de picar un diente de ajo, que debe ser pre-limpiado.
3. Agregue el almidón, los huevos, la sal, la pimienta, ponga las especias. Va bien con hígado, nuez moscada, mejorana, cúrcuma.
4. Comenzamos la cáscara, firmemente atada en ambos lados. Cada salchicha se perfora en varios lugares con una aguja, lo hacemos con cuidado para que la cáscara no se rompa.
5. Bajamos nuestros productos semiacabados en una olla con agua hirviendo, cocinamos durante 40 minutos. El líquido debe ser mucho, las salchichas no deben estar muy apretadas entre sí. Periódicamente necesitan ser girados.
6. Sacar, fresco. Si se usaron tripas naturales, es posible freír salchichas en una sartén con la adición de mantequilla.
Receta 3: salchicha de hígado hecha en casa en el paquete
¿No hay conchas para hacer salchichas de hígado caseras? Esto no es un problema! Puede prepararse en un paquete, y no cederá a nada en el intestino en nada, aunque solo sea por la forma. La salchicha es gruesa, grande, como la de un doctor.
Ingredientes
• 800 gramos de hígado;
• 250 gramos de grasa;
• 1/3 taza de sémola;
• 100 ml de crema;
• especias;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 huevos.
Cocinar
1. Cortar el tocino en cubos, no pequeños. Doblar en la sartén y freír hasta que estén doradas. Luego quitar las piezas, dejando la grasa.
2. Triture las zanahorias limpias, pique la cebolla y fríalo todo junto en la grasa derretida. Es importante que las verduras no se quemen, sino que estén ligeramente doradas. Apagar 3. Cortar el hígado en trozos, agregar las verduras fritas y la manteca. Todos juntos molemos. Utilizamos cualquier método conveniente.
4. Añadir la nata, la sémola, las especias y los huevos. Retiramos el relleno al costado durante 40 minutos, de modo que la grupa esté bien inflamada.
5. Tomar 2 paquetes. Si desea hacer salchichas delgadas, puede tomar 4. Estofado picado, establecer.
6. Tome la envoltura de plástico y envuelva las bolsas en un círculo para dar a los espacios en blanco la forma de un tronco. Puede haber cualquier número de capas.
7. Coloque el tocho en la sartén, vierta agua y cocine durante 50 minutos.
8. Retire, enfríe, retire la película, los paquetes y puede tomar una muestra. Debe almacenar dicha salchicha en un recipiente hermético para que la superficie no se seque.
Receta 4: salchicha de hígado "dietética" hecha en casa con calabacín
Versión ligera de salchicha de hígado hecha en casa, en la que en lugar de grasa se utiliza el calabacín. Puede ser reemplazado por calabaza, alcachofa de Jerusalén. Esta salchicha se puede hornear, asar, hervir e incluso asar. La avena se utiliza como espesante.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 200 gramos de calabacín;
• 2 huevos;
• 1 cebolla;
• especias;
• 3 cucharadas de avena.
Cocinar
1. Limpie el calabacín, córtelo en rodajas arbitrarias, corte la cebolla en trozos pequeños.
2. Vierta una cucharada de mantequilla en la sartén y freír ligeramente las verduras. No se puede llevar a plena disposición. Freímos en un fuego grande para que los trozos de calabacín no tengan tiempo de poner el jugo.
3. Picar el hígado en rodajas y las verduras.
4. Poner los huevos, las especias, la avena, mezclar, dejar cocer.
5. Llene la carcasa con carne picada, colóquela firmemente y cocine.
6. Cocinar una salchicha como la necesidad de 35 minutos. No olvide hacer varios pinchazos en la cáscara antes de cocinar para evitar daños. Si quieres hornear, también se dejará durante aproximadamente media hora.
Receta 5: salchicha de hígado hecha en casa con alforfón
Receta de salchicha de presupuesto del hígado. Gracias a la adición de cereales, el rendimiento es grande. Usamos cualquier hígado, en esta receta incluso puedes tomar cerdo. Grecha bien interrumpe amarguras específicas.
Ingredientes
• 600 gramos de hígado;
• 180 gramos de alforfón seco;
• 200 gramos de grasa;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 3 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• sal;
• pimienta negra;
• 2-3 bombillas.
Cocinar
1. Rellenamos el trigo sarraceno lavado con agua, cocinamos gachas desmenuzadas. Entonces genial
2. Freír las cebollas picadas en una sartén.
3. Machacar el hígado con manteca, ajo y cebollas doradas.
4. Agregue las especias, los huevos crudos y mezcle bien la carne picada.
5. Combinar con papilla de trigo sarraceno.
6. Llene la cubierta con carne picada, cocine en una cacerola con agua durante media hora. Las salchichas más gruesas con trigo sarraceno son más sabrosas y hermosas. Por lo tanto, en lugar de shells, puede usar los paquetes, como en la receta anterior, o usar la siguiente opción.
Receta 6: salchicha de hígado hecha en casa en papel de aluminio con huevos
Para la preparación de tal salchicha de hígado, se requieren huevos de codorniz. Servirán como relleno, diluirán el sabor del hígado y harán que el plato sea interesante cuando se corta. La técnica de cocción de salchichas también es diferente, se envolverá en papel de aluminio.
Ingredientes
• 700 gramos de hígado;
• 300 gramos de panceta de cerdo;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de pimentón;
• sal;
• 70 ml de leche o crema líquida;
• 1/3 cucharadita. pimienta negra;
• 5 huevos de codorniz;
• 4 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Gire el hígado y el vientre de cerdo, agregue el ajo picado. 2. En un bol, mezcle los huevos, la sal, agregue la crema, el pimentón, la pimienta negra y mezcle bien con un batidor hasta que las especias se disuelvan.
3. Vierta la masa fragante en el hígado picado. Añadir la harina, la salsa de soja, mezclar. La masa será bastante líquida, pero debería ser así.
4. Hervir los huevos, pelarlos, no es necesario cortarlos.
5. Tome un pedazo de papel de aluminio, doble los bordes hacia arriba y forme una ranura con las puntas cerradas.
6. Vierta la mitad de la carne picada, luego ponga los huevos de codorniz y cubra con la masa restante. Unimos los bordes, formando la forma deseada. Si le preocupa la resistencia, puede envolver la salchicha con otra capa de papel de aluminio.
7. Coloque la salchicha en el horno, hornee por 50 minutos a 170 grados, enfríela sin quitar el papel de aluminio.
Receta 7: salchicha casera con carne
Opción de salchicha mixta, para la que puede utilizar cualquier carne: ternera, cerdo, pollo. Pero es mejor dar preferencia a los trozos de grasa. En la carne magra, puede agregar más grasa.
Ingredientes
• 500 gramos de carne;
• 500 gramos de hígado;
• 200 gramos de tocino;
• 150 gramos de leche;
• 5 cucharadas de sémola;
• especias;
• 4 huevos;
• 2 bombillas.
Cocinar
1. Llene la sémola con leche, deje que se elabore mientras hacemos carne picada.
2. Freír las cebollas ralladas en una sartén.
3. Moler la carne con el hígado.
4. Picar la chuleta.
5. Combine la carne picada con cebolla frita, manteca de cerdo picada, agregue los huevos y la sémola hinchada. Todo está bien mezclado, sal, pimienta.
6. Llene la cubierta con carne picada cocida, ate firmemente los extremos y deje hervir durante 70 minutos. Si lo desea, las salchichas se pueden freír.
Salchicha de hígado hecha en casa - consejos y trucos
• Para eliminar la amarga desagradable del hígado de cerdo, puede simplemente cortar el producto en rodajas y empaparlo en leche cruda. Y para darle al producto un sabor más agradable, puede agregar una cucharada de azúcar al remojar.
• Para no voltear la salchicha mientras cocina, puede colocar una tapa de menor diámetro en la sartén. Ella fijará el producto y él no flotará en la superficie.
• No solo alforfón, sino que también se puede agregar arroz a la salchicha de hígado. También es necesario hervirlo de antemano. Por kilogramo de hígado picado bastan 100 gramos de cereales secos.
• La salchicha de hígado puede prepararse para uso futuro. Simplemente puede congelar las conchas rellenas en la cámara. O hervir la salchicha, empacada herméticamente y también poner en el congelador. Luego solo freirá el producto en la sartén o horneará hasta que esté dorado en el horno.
