El mascarpone es un queso crema suave que es perfecto para hacer postres deliciosos y delicados.
Mascarpone de chocolate - Principios básicos de cocción
El chocolate mascapone se puede preparar agregando cacao o chocolate derretido. A partir de este queso se prepara una variedad de cremas para tartas o pasteles. El mascarpone de chocolate también se utiliza para hacer mousses y postres.
El mascarpone es un producto bastante caro, y no todas las amas de casa pueden darse el lujo de hacer una torta basada en este queso.
De este artículo no solo aprenderá las recetas de postres deliciosos y aireados con mascarpone, sino que también le enseñaremos cómo hacer esta crema de queso en casa. De hecho, es bastante simple de hacer, pero al gusto no cederá a la tienda.
Receta
1. Crema de queso mascarpone en casa
Ingredientes
200 g de requesón;
200 ml de crema al 33%.
Método de preparación
Requesón limpie dos veces con un tamiz fino. Vierta la crema enfriada. Sumergir la batidora en la mezcla y batir a baja velocidad. Debe hacer una masa densa, cremosa. Puedes utilizar queso para hacer tus postres favoritos.
Receta
2. Postre con chocolate mascarpone
Ingredientes
33% de crema - 250 ml;
licor - 25 ml;
azúcar - cien gramos;
yema de huevo - 3 piezas;
250 g de queso crema mascarpone;
Chocolate negro - 100 g
Método de preparación
1. Rompemos los huevos, separamos la yema de la proteína. Ponga las yemas en un recipiente hondo y agrégueles azúcar. Batir con una batidora hasta que aparezca una espuma blanca.
2. Vierta la crema en una cacerola, ponga una pequeña hoguera y manténgala hasta que empiecen a hervir. Apagar el fuego El chocolate se rompe en pedazos y se pone en la crema, revuelve hasta que esté completamente disuelto. 3. Vierta la mezcla cremosa de chocolate en las yemas batidas y vuelva a batir con una batidora. Añadir el queso crema y amasar hasta que quede suave. La masa resultante se vierte en tazas. Los colocamos en una decoración profunda y los metemos en un horno precalentado a 160ºC. En la decoración vierta suavemente el agua. Nos mantenemos en el horno durante media hora, sin cerrar la puerta. Luego enfriar el postre y poner en la nevera durante tres horas.
Receta
2. Mousse de chocolate mascarpone
Ingredientes
100 gramos de chocolate amargo;
cien gramos de azúcar en polvo;
33% de crema - 210 ml;
200 gramos de mascarpone.
Método de preparación
1. Romper el chocolate en trozos pequeños. Poner en un recipiente de metal. Colóquelo en un recipiente con agua hirviendo y derrita el chocolate.
2. Verter la crema en un recipiente separado, agregar el azúcar glas y batir todo con una batidora hasta obtener un merengue fuerte.
3. Difundir en una masa cremosa un poco mascarpone, sin parar de batir. La masa debe ser uniforme y lisa.
4. Vierta gradualmente el chocolate derretido, revolviendo bien para que se esparza uniformemente. Extienda la mousse en tazones o vasos de helado, y póngala en un refrigerador por un par de horas.
Receta 3. Pastel con mascarpone de chocolate “Sabor del helado”
Ingredientes
Pastel
huevo
150 ml de agua hirviendo;
50 ml de rast. aceites;
leche - 100 ml;
250 gramos de azúcar;
2 g de soda;
dos vasos de harina incompletos;
20 g de polvo de hornear;
75 g de cacao en polvo.
Crema
chocolate negro - 150 g;
azúcar - 125 g;
300 ml de crema al 36%;
Mascarpone - 250 g
Método de preparación
1. Rompa un huevo en platos hondos, agregue azúcar, agregue aceite vegetal magro y bata con una batidora hasta que aparezca espuma blanca. Agregue el cacao, la soda y vierta la leche. Revuelva hasta que quede suave. Combine la harina con el polvo de hornear, agregue a la masa resultante y mezcle. Ahora vierta el agua hirviendo lentamente, mientras revuelve intensamente. 2. Engrasar el molde partido con aceite y espolvorear con harina. Poner la masa preparada en ella, nivelar la superficie con una espátula húmeda. Hornear en el horno durante cuarenta minutos. Hornear a 200C. Compruebe la preparación de la torta con un pincho de madera.
3. Retire la galleta del molde, espere hasta que se enfríe por completo y divídala con un cuchillo afilado en tres pasteles idénticos.
4. Vierta la crema en una cacerola pequeña, agregue el chocolate roto y póngalo a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que el chocolate se derrita completamente. Disuelva el azúcar y manténgalo por un tiempo sobre el fuego, revolviendo constantemente, para que los cristales de azúcar se disuelvan.
5. Enfriar la masa de chocolate a un estado ligeramente cálido. Poner mascarpone dentro y batir con una batidora.
6. Cada pastel para cubrir el chocolate mascarpone, apilándolos uno sobre otro. Pon el pastel en la nevera durante tres horas y decóralo a tu gusto.
Receta 4. Tarta de mascarpone de chocolate “Ternura”
Ingredientes
chocolate - 200 g;
medio kilo de mascarpone;
un paquete de mantequilla
una tercera taza de harina;
un vaso y medio de azúcar;
cinco huevos
Método de preparación
1. Tomamos dos cacerolas: una más, la otra más pequeña. Poner la mantequilla y el chocolate picado al final. Hervir el agua en una cacerola grande. Colocar sobre un recipiente de agua hirviendo con mantequilla y chocolate. Derretir en un baño de agua hasta que quede suave. Luego retire y enfríe completamente.
2. Rompemos tres huevos y los batimos con un vaso de azúcar. Luego vierta el chocolate derretido y continúe batiendo un par de minutos más. Revuelva con una cuchara, vierta gradualmente la harina.
3. Extienda mascarpone en un plato separado, mezcle dos huevos, agregue media taza de azúcar, sumerja la batidora en esta mezcla y vierta en una masa esponjosa.
4. Preparamos una bandeja para hornear con pergamino, la engrasamos con aceite y vertemos dos tercios de la masa de chocolate en ella. Use una espátula húmeda para nivelar la superficie. 5. Vierta la masa de queso encima y extiéndala uniformemente. Sobre la parte superior la masa restante. Con la ayuda de la parte posterior de la cuchara, haga un dibujo de mármol intenso.
6. Pusimos el formulario durante una hora en el horno, precalentado a 180C. Compruebe la preparación de la torta con un palillo de madera. Cortar el pastel enfriado en porciones.
Receta
5. Pastel de Mascarpone de Chocolate y Jalea
Ingredientes
Pastel
dos huevos
soda hidratada - 5 g;
miel - 25 g;
harina y media taza;
azúcar - 125 g;
mantequilla - un paquete de cuarto.
Crema
cien gramos de mantequilla;
Leche condensada - media lata.
Queso y chocolate
400 g de queso mascarpone;
agua potable - 250 ml;
300 ml de crema al 35%;
10 g de gelatina;
150 g de chocolate negro;
80 g de azúcar en polvo;
50 g de cacao;
75 ml de licor de chocolate.
Método de preparación
1. Llegar a la preparación de la torta de miel. En un bol, rompe los huevos, agrega la miel y el azúcar. Bate con una batidora hasta que la masa aumente de volumen y aparezca espuma blanca en la superficie. Tamizar la harina en un recipiente separado. Mantequilla derretida y verterla en harina. Las gaseosas extinguen el zumo de limón y lo ponen aquí. Revuelva para obtener el bebé. Combine la masa de harina con el huevo. Bata todo con una batidora hasta obtener una masa sin grumos.
2. Tome el deco, lubríquelo con aceite y espolvoree con harina. Vierta la masa en ella y métala al horno durante 20 minutos. La temperatura de cocción debe ser de 200C. Sacamos el pastel terminado del horno, lo enfriamos por completo y lo frotamos en un rallador grueso.
3. Verter la leche condensada en un plato hondo, poner la mantequilla ablandada. Batir con una batidora. La mezcla resultante se vierte en miga y se mezcla.
4. Distribuimos la masa uniformemente a lo largo de la parte inferior de una forma desmontable, golpeando ligeramente las manos.
5. Ahora pasa a cocinar masa con chocolate mascarpone. Rompe el chocolate en pedazos y derrítelo en el microondas. Distribuimos mascarpone en platos hondos, agregamos chocolate derretido y licor, agregamos cacao y azúcar glas. Todo bien, batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea, lisa. 6. Batir la crema por separado hasta que los picos sean suaves, agregar azúcar en polvo y continuar batiendo hasta alcanzar picos resistentes.
7. La gelatina se remoja en agua, se agita y se deja durante diez minutos para que se hinche. Viértalo en una cacerola y caliente, sin dejar que hierva, revolviendo continuamente hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
8. Ponga la crema batida en la masa de queso y mezcle suavemente con una espátula. ¡No utilice el mezclador en esta etapa! Aquí introducimos la gelatina y la mezclamos de nuevo. La masa se distribuye sobre la superficie de la torta en una capa uniforme. Ponemos en la nevera durante ocho horas. Decoramos con fresas y chips de chocolate. Cortar el pastel y servir con té.
Receta 6. Bizcocho con mascarpone de chocolate
Ingredientes
Masa
tres huevos
210 g de azúcar en polvo;
120 gramos de harina de trigo.
Crema
110 g de azúcar en polvo;
300 g de crema al 35%;
60 g de chocolate negro
Método de preparación
1. Comience por hacer una base de galletas. Separar las claras de las yemas. Haga esto con mucho cuidado para que ni una sola gota de yema entre en la proteína, de lo contrario no será posible batirla hasta la consistencia deseada.
2. Bata las yemas con una batidora con 120 g de azúcar en polvo hasta que aparezca la espuma. Batir los blancos por separado, agregando 90 g de azúcar en polvo. Las proteínas deben duplicarse en volumen. Combine cuidadosamente las claras con las yemas para que las claras no pierdan su ligereza.
3. Agregue harina tamizada a los huevos batidos, mientras la mezcla con una espátula de madera de arriba a abajo y solo en una dirección.
4. Vierta la masa en la forma dividida, forrada con pergamino, y coloque en el horno precalentado a 180ºC durante media hora. Inmediatamente de la galleta no saque del horno. Espere diez minutos, retire el bizcocho, enfríe y córtelo en dos pasteles idénticos.
5. Rompa el chocolate, ponga las piezas en el recipiente de la licuadora y muela en pedazos pequeños. Batir la crema con azúcar en polvo a los picos resistentes. Poner las chispas de chocolate y el mascarpone en la crema. Revuelva hasta que quede suave. 6. Korzh remojo té pre-elaborado sin azúcar. Coloque la mitad de la crema en la torta inferior, cubra con la parte superior y vuelva a cubrirla. Lados también promezhte crema. Decora el pastel como te dice tu fantasía. Poner el pastel en la nevera durante unas horas.
Mascarpone de chocolate: consejos y trucos de expertos pasteleros
- El chocolate mascarpone se puede hacer no solo de chocolate amargo. Para ello puedes utilizar chocolate blanco o con leche.
- Si cocina pasteles con mascarpone de chocolate, donde la piel está impregnada, es mejor hacer un postre de este tipo en tazones de helados en porciones para que no pierdan su apariencia cuando se cortan. ¡Tales postres son muy tiernos!
- Puedes decorar el mascarpone de chocolate con fresas, frutas picadas, almendras picadas, nueces o trocitos de chocolate.
- Para hacer mascarpone en casa, es recomendable tomar una crema espesa y queso cottage.
