La carne de ave es tan popular en gran parte debido a sus propiedades dietéticas.
También es importante el resto de sus ventajas, en particular, su suavidad y jugosidad.
Sin embargo, las carnes picadas a menudo se hacen de carne de pollo.
Tanto los rollos de col rellenos como las aves de corral picadas son sabrosos, pero tal vez se cocinan a menudo con diferentes tipos de chuletas: chuletas, escalopes, albóndigas.
La carne blanca de pollo casi no contiene grasa, pero su sabor es bastante magro.
No te preocupes Al agregar quesos o champiñones a la pechuga del pecho, logran un sabor muy rico. Freír a una temperatura muy alta - obtener una corteza crujiente y deliciosa. En cuanto a las especias, es difícil recordar el que no encajaría con la tierna carne.
Chuletas de pollo con queso: los principios generales de la cocina
• El pollo con queso es preparado por más de un tipo de albóndigas. Se pueden preparar utilizando tanto la canal entera de pollo como sus partes individuales: el pecho.
• La carne para las albóndigas de pollo con queso se tuerce en una picadora de carne o se interrumpe con una licuadora y se amasa en trozos. Para preparar los platos picados, el pollo se corta en trozos pequeños. Para "Pollo Kiev", el pecho extendido y ligeramente golpeado.
• Las chuletas de carne de pollo se cocinan con varios tipos de queso: duro, semiduro e incluso derretido.
• Su yesca sobre un rallador, cortada en pequeños cubos o cubos. El queso se mezcla con carne picada. Agregue al relleno junto con otros ingredientes o póngalo usted mismo, por ejemplo, con mantequilla.
• Algunos tipos de albóndigas espolvoreadas con queso de miga. Esto se refiere a los platos al horno en el horno.
• Además de queso, se pueden agregar champiñones o jamón cocido al relleno.
• Los aderezos para las albóndigas de pollo con queso son adecuados, ya sean puré de papas, cereales cocidos: arroz, trigo sarraceno. También puedes servirlos con verduras frescas.
Chuletas de pollo "brasileñas" con queso
Ingredientes:
• filete de pollo fresco - 3 piezas;
• 2 huevos;
• Cebollas - una cebolla grande;
• dos dientes de ajo;
• 200 gr. queso graso, duro
• 100 gr. Mantequilla "Sandwich";
• pan rallado;
• 3-4 vasos de harina.
Método de cocción:
1. Vierta el filete de pollo lavado en dos tazas de agua fría. Agregue la cebolla picada y el ajo, finamente picado con un cuchillo. Añadir la mantequilla, la sal, echar la pimienta negra y hervir hasta que esté hecho. Enfriar la carne sin derramarla del caldo.
2. Filete hervido y enfriado cortado en cubos pequeños. El queso se trocea en una miga en un rallador grande y se mezcla con la carne picada al azar.
3. En 300 ml de caldo de pollo caliente disuelva tres tazas de harina. Hervir y hervir a fuego lento hasta que la masa de harina espese. Enfriarlo
4. Agregue las yemas crudas y mezcle bien. Añadir un poco de harina y mezclar en una masa suave y elástica.
5. Extiéndalo en una capa grande y delgada y exprima los círculos con un vaso. Poner el relleno en cada uno y apretar bien los bordes.
6. En una sartén, calentar bien el aceite. Debería ser suficiente para que las chuletas floten libremente en la grasa.
7. Batir los blancos. Sumergir las chuletas en ellas y enrollarlas en pan rallado bien. Freír las chuletas en grasa profunda hasta que estén tiernas, hasta que estén cubiertas con un dorado por todos lados.
"Chuletas De Champiñones" - Chuletas De Pollo Con Queso
Ingredientes:
• una libra de pollo picado;
• 200 gr. champiñones frescos;
• un pequeño trozo de pan blanco;
• leche pasteurizada - 100 ml;
• 15% de crema agria 75 gr.
• pan rallado (blanco);
• 100 gr. queso semiduro;
• 200 gr. Mantequilla, mantequilla sin sal.
Método de cocción:
1. Remoje el muffin en leche durante cinco minutos. Exprimir y mezclar con pollo picado. Agregue la pimienta molida al gusto, sal y mezcle bien nuevamente.
2. Picar finamente los champiñones frescos. Transfiera los champiñones a la sartén y fríalos hasta que la humedad se evapore. Tardará alrededor de un cuarto de hora. 3. Reporte la crema agria a los champiñones, agregue y guise bajo la tapa por otros 20 minutos. Deje enfriar un poco y agregue la miga grande de queso.
4. Forma los pellets de carne picada del tamaño deseado. En el medio de cada lugar una cucharada de relleno. Encoja los bordes y ajústelos suavemente.
5. Las chuletas de todos los lados ruedan en migas de pan.
6. Los trozos se fríen en una sartén con mantequilla. Intenta conseguir lo mismo desde todos los lados, marrón dorado.
Albóndigas de pollo al horno con queso debajo de los tomates en una corteza de queso
Ingredientes:
• canal de pollo - 1,8 kg;
• dos huevos;
• un pedazo pequeño de pan (sin una corteza);
• Mayonesa - 50 gr.
• 120 ml de leche;
• 250 gr. queso duro "Kostroma";
• 50 gr. aceite natural;
• Dos tomates medianos.
Método de cocción:
1. Con la carcasa de pollo, retire la piel y separe la carne de los huesos. Machacar con una licuadora o picadora de carne “pequeña”.
2. En la leche, remoje el pan y remoje durante cinco minutos. Retire el pan remojado, exprima la leche y muélala con una licuadora o molinillo de carne.
3. En el relleno, poner el pan picado, el huevo, la mayonesa .. Amasar bien, sal, añadir una pizca de pimienta ..
4. Mantequilla dura fría y 50 gramos de queso cortados en rodajas finas para el relleno. De tal cantidad de carne picada se obtienen 10 palanquillas. Por lo tanto, la mantequilla y el queso deben cortarse en 10 palos de aproximadamente el mismo tamaño.
5. Use las manos humedecidas en agua para formar bolas de carne picada del mismo tamaño. Aplicar un poco de cada uno, dándole forma de círculo. En el centro de un espacio en blanco, coloque las barras del relleno. Cortar los bordes, dando a la pieza de trabajo una forma ovalada.
6. A fuego alto, freír los productos semiacabados, pero no hasta que estén cocidos. Solo deben cubrirse con una corteza dorada.
7. Transfiera las empanadas de pollo con queso a un molde refractario. Agregue el aceite, en el que estaban fritos y agregue un cuarto de taza de agua fría.
8. En cada chuleta, ponga 2-3 rizos delgados de tomate. Sobre los tomates, frote el queso y presiónelo contra los tomates, presionándolo ligeramente con la mano. 9. Cubra todo el plato con una capa delgada de mayonesa y hornee a 200 grados durante 50 minutos.
Chuletas de pollo con queso - "Bogatyr"
Ingredientes:
• Pollo - 550 gramos. (media canal);
• 150 gr. "Ruso" y 100 gr. cualquier queso procesado;
• huevo de gallina;
• 1 cebolla;
• 250 gramos de queso cottage bajo en grasa;
• Sal “Extra”, pimienta molida y ajo seco al gusto;
• Plumas de cebolla verde.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la mitad de la carcasa de pollo con agua corriente. Retire con cuidado la piel y corte toda la carne de los huesos.
2. Muela la carne de pollo y la cebolla con un molinillo de carne. Agregue la pimienta molida, el queso rallado en un rallador mediano y sal. Introducir un huevo crudo y mezclar bien la carne picada.
3. Humedezca las manos, haga pasteles de pollo picado con una pequeña depresión en el centro. Ponga los espacios en blanco en el tostador, cubierto con pergamino aceitoso.
4. Golpee el queso cottage con queso rallado en un rallador de tamaño mediano. Si la cuajada es granular, córtela con un tamiz o en una picadora de carne.
5. Agregue el ajo seco a la masa de queso y mezcle bien. Sal ligeramente si es necesario.
6. Llene los espacios en blanco con el relleno de queso y ponga la sartén en un horno caliente.
7. Hornee las chuletas de pollo con queso durante media hora a 180 grados.
"Erizos" - Chuletas de pollo con queso
Ingredientes:
• un filete de pollo;
• Dos mesas. cucharas de cualquier harina blanca;
• Bollos de sándwich - 2 piezas;
• 3 huevos - 2 crudos, 1 hervido;
• un pequeño manojo de plumas de cebolla;
• Especias y sal al gusto;
• 150 gramos de queso duro “ruso”;
• Para freír el aceite magro no aromático.
Método de cocción:
1. Limpie el huevo cocido de la cáscara y córtelo finamente. Cortar las plumas de cebolla verde en rizos medianos, cortar el queso con un rallador mediano.
2. Mezclar el queso, el huevo y las cebollas verdes. Al gusto, sal con sal fina.
3. Moler el filete y la cebolla. Agregue las especias al gusto, un poco de sal y mezcle bien con sus manos. 4. Divide la carne picada en trozos y haz bolas. Presiona ligeramente cada uno hacia abajo para formar pequeños pasteles. En el centro, coloque una cucharada de relleno cocido y haga una chuleta.
5. Corte los bollos en cuadrados pequeños (0.5 cm), haga que los huevos crudos estén bien sueltos.
6. Las chuletas se sumergen bien en el huevo, luego se enrollan por todos lados en un bollo.
7. A fuego medio, caliente la sartén con aceite refinado y fríe los preparados hasta que se doren.
8. Extienda las empanadas fritas en una servilleta de papel. Cuando la grasa extra salga de ellos, sírvalos en la mesa.
Empanadas de pollo picadas con queso
Ingredientes:
• 500 gramos de pechuga de pollo (filete);
• 2.5 Art. l almidón de patata;
• Tres quesos procesados (80 gr.);
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Tres cucharadas grandes de mayonesa.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el pollo con agua corriente y colóquelo en el congelador por un tiempo.
2. En cubos pequeños, cortar la cuajada de queso procesada y un poco de carne congelada, mezclar.
3. Agregue los huevos sueltos hasta que estén suaves, ingrese mayonesa. Ponga el almidón de patata, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle todo a fondo.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén ancha de paredes gruesas. Caliente la cacerola bien y coloque las empanadas en el aceite caliente con una cuchara.
5. Cuando la parte inferior de las chuletas esté bien dorada, voltea y fríe también el otro lado.
Chuletas de pollo con queso, con la adición de harina de avena - "Suave"
Ingredientes:
• una libra de pollo picado;
• un huevo de gallina cruda;
• cebolla blanca;
• harina de avena “instantánea” - 6 cucharadas;
• una papa;
• 100 gr. queso (sólido o semiduro);
• aceite de girasol para freír;
• Harina para rebozar.
Método de cocción:
1. En la carne picada sobre un rallador fino, frote la papa pelada, la cebolla y el queso. Un poco de sal, salpimentarlo. Entra en el huevo y mezcla para lograr una masa de color uniforme. 2. Añadir la harina de avena y mezclar de nuevo. Batir ligeramente el relleno en un tazón o tabla de cortar.
3. Podduva la cuchara, dale forma a las chuletas y bien por todos lados, enrolla en harina.
4. Freír los espacios en blanco en ambos lados de la sartén en el aceite debajo de la tapa cerrada hasta que se doren.
5. Agregue un poco de agua a la sartén para las chuletas. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Chuletas de pollo con queso: una nueva versión de “Chicken Kiev”
Ingredientes:
• 600 gr. pechuga de pollo (dos filetes);
• 200 gr. queso fresco "Kostroma";
• jamón cocido - 200 gr.
• un huevo de gallina;
• tres cucharas grandes de cualquier harina blanca;
• Migas de pan de trigo - 3 mesas. cucharas
• Para degustar “Especias para pollo”;
• 200 ml de crema al 11%.
Método de cocción:
1. Corte el filete lavado y bien seco en dos piezas grandes a lo largo de las fibras. Cada parte del corte con una mano, sin cortar hasta el borde de aproximadamente un centímetro y medio. Expandir los trozos de carne de pollo como un libro. Envolver la película adherida y repeler bien.
2. Mezclar la crema con sal y especias “Para pollo”. Sumerja el filete de pollo en la mezcla y déjelo reposar durante 45 minutos.
3. Cortar el jamón y el queso hervidos en rodajas finas.
4. Retire los filetes de la marinada cremosa y seque. Coloque una rebanada de jamón y queso en cada trozo de carne y envuelva los bordes con fuerza. Para la fuerza, fíjalos con palillos.
5. Sumergir los productos semiacabados en un huevo batido con sal y pimienta e inmediatamente empanizados en pan rallado.
6. Coloque los espacios en blanco en una tabla de cortar y colóquelos en el congelador del refrigerador durante 20 minutos.
7. Calentar la sartén a fuego medio, verter en aceite vegetal. Cuando esté suficientemente calcinado, ponga en él los productos semiacabados y fríelos, buscando una costra rojiza en ambos lados.
Chuletas de queso de pollo - Trucos y consejos
• Para hacer jugosos los platos de pollo picados, agregue cantidades iguales de cebollas con especias y papas ralladas crudas. • Al freír las chuletas de pollo con queso en una sartén, se debe maximizar el calentamiento durante el primer minuto de freír. Durante este tiempo, la superficie será agarrada por una corteza que no permitirá que el jugo se drene o se evapore. Luego reducir la temperatura y freír durante otros dos minutos. Después de girar la chuleta en el otro lado, agrega el fuego nuevamente.
• Es conveniente utilizar platos con un fondo de varias capas o simplemente muy grueso. Teniendo dos de estas bandejas, puedes calentarlas y alternarlas, reorganizándolas con la fría. El control de temperatura será casi perfecto.
• No se exceda con las chuletas de pollo picadas en una sartén, de lo contrario estarán secas.
• Revuelva bien la carne picada para que todos los ingredientes, incluido el queso, se distribuyan uniformemente. Después de amasar asegúrese de repeler. Las chuletas serán mucho más jugosas.
• Es recomendable congelar ligeramente los cubitos de mantequilla antes de colocarlos en las empanadas.
• Las chuletas de pollo se pueden servir no solo con un acompañamiento, sino también como un aperitivo independiente.
