La pizza pertenece a platos que no son peores en la cocina de la casa que en un restaurante, y gracias a las variaciones casi ilimitadas de sus recetas, nunca se aburrirá con su nueva variante de autor, es fácil sorprender a casa y amigos .
Cómo cocinar pizza rápidamente en casa: los principios básicos de cocinar
Lo ideal es que lo horneen en una estufa de leña, pero en casa se toma de alguna manera en el horno calentado en el rango de 180 a 250 grados.
La superficie de trabajo para la formación de la base de pizza a partir de un trozo de masa debe ser rociada con harina o untada con aceite vegetal. Siempre espolvoree con harina una bandeja para hornear para hornear pizzas para que la torta no se pegue y quede crujiente de manera agradable.
Además de la pizza abierta, hay un calzone cerrado, que es la misma pizza, simplemente doblada por la mitad, con el relleno en el interior.
Receta 1. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza Margherita
Ingredientes
• 270 ml de agua;
• 250 g de mozzarella;
• 12 g de levadura;
• 175 g de harina de sémola;
• 325 g de harina de trigo finamente molida;
• 200 g de tomates enlatados en su propio jugo;
• hojas de albahaca;
• 40 g de aceite de oliva;
• 10 g cada uno de sal y azúcar;
• Pimienta negra molida.
Cocinar
La harina de sémola es muy similar a la sémola, pero no se puede reemplazar la harina con cereal, si no hay sémola, tome la misma cantidad de harina integral.
• Tamice dos tipos de harina en un tazón, agregue sal y vierta una colina con un agujero en la parte superior de la harina;
• mezcle el azúcar con la levadura y diluya en agua tibia, deje reposar por un cuarto de hora; • añadir aceite al agua;
• vierta gradualmente el líquido en el orificio de la colina de harina, amasando la masa;
• continuar amasando la masa durante unos 12 minutos;
• cubra la masa con papel de aluminio y espere un cuarto de hora antes de poder enrollarla en una masa de pizza;
• Convierta los tomates en puré de papas en un tazón de la licuadora o en un tamiz, use jugo de ellos y pimienta.
• cortar la mozzarella en rodajas;
• forme una base de pizza con las manos y envíe durante 3-4 minutos a un horno calentado a 250 grados;
• Retire el pastel y no dude en engrasarlo con la salsa, extienda el queso y las verduras, vuelva al horno y hornee, esperando que el queso se vea bien derretido.
Receta 2. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza hawaiana
Ingredientes
• 540 g de harina;
• 50 ml de aceite vegetal para masa y un poco más para freír;
• 210 ml de leche y 90 ml de agua;
• 6 dientes de ajo;
• dos tomates grandes y frescos;
• 120 g de pasta de tomate;
• 150 g de piñas en conserva en almíbar;
• 220 g de queso parmesano o cualquier otro queso duro;
• 12 g de sal para la masa;
• Pimienta blanca molida y negra, sal - para el relleno;
• 320 g de jamón;
• 12 g de levadura.
Cocinar
• Combine la leche caliente y el agua, agregue sal y levadura, mezcle;
• vierta la harina lentamente, para una mayor ternura de la masa, esto se puede hacer directamente desde el tamiz;
• en algún lugar después de agregar la mitad de la harina, agregue el aceite vegetal, revuelva y continúe agregando la harina;
• cubra el recipiente con una película adhesiva y deje que se caliente durante 30-45 minutos;
• tomar la salsa de tomate;
• Calentar la mantequilla, freír el ajo y retirar los clavos.
• Coloque los tomates en la mantequilla, pelados de la piel (esto es más fácil de hacer después de escaldarlos con agua hirviendo) y córtelos en trozos más pequeños y, revolviéndolos, sáquelos y tritúrelos bien; • Agregue pasta de tomate, pimienta y sal a las verduras, mezcle todo;
• forme la masa aproximada en el pastel y durante 4 minutos, envíe el pastel en el horno precalentado a 180 grados;
• retire la corteza que ha comenzado a sonrojarse y cepille con salsa de tomate;
• Untar jamón, pajitas y piñas en rodajas, en rodajas;
• espolvorear con queso rallado;
• Hornee en el horno hasta que esté listo por media hora.
Receta 3. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza Cuatro temporadas
Ingredientes
• 420 g de harina;
• 130 g de mozzarella;
• 100 g de queso parmesano;
• 35 g de aceite de oliva para la prueba;
• cuarto de pimiento;
• tomate grande y fresco;
• 10 g de levadura;
• 150 g de shiitake fresco o champiñones;
• 100 g de salchicha ahumada;
• dos huevos;
• 180 g de salsa de tomate;
• 60 g de aceitunas picadas de alcachofas marinadas y enlatadas;
• 10 g de sal por masa;
• 240 ml de agua.
Cocinar
• Mezcle bien los ingredientes secos: harina, levadura y sal;
• agregue aceite al agua caliente y, gradualmente, vertiéndolo en los platos con harina, comience a amasar la masa;
• amasar la masa durante unos 8 minutos hasta que se pegue a los dedos;
• el tazón para la masa debe ser lo suficientemente profundo, ya que, dentro de él, cubierto con una película adhesiva, debe estar caliente en 10-16 horas;
• durante este período, triture la masa un par de veces y, nuevamente, triture cuando la coloque sobre la superficie de trabajo;
• Amasar y estirar suave y lentamente la masa sobre la masa de pizza;
• poner salsa de tomate en el pastel;
• Si la salsa de la tienda no es habitual en la cocina en este momento, la salsa casera se puede preparar fácilmente a partir de tomates, pelados, picados hasta obtener suavidad en aceite de oliva y triturados, y luego mezclados en proporciones iguales a la pasta de tomate, el toque final de la salsa es una pizca de sal y pimienta molida al gusto; • Hervir y picar los huevos para el relleno de invierno, picar los champiñones y freír hasta que estén listos. Poner el relleno mezclado;
• Para el otoño: corte la mozzarella y el tomate fresco en rodajas finas. Difunde este relleno superpuesto;
• para el verano, pique el salami en trozos pequeños y pique el pimiento en tiras, coloque el pimiento encima de la salchicha;
• para la primavera, corte las bases no deseadas de las alcachofas y corte las alcachofas en platos, corte las aceitunas por la mitad y junte el relleno;
• cada relleno debe tomar una cuarta parte del círculo de pizza;
• Espolvoree toda la pizza con parmesano rallado y póngala en un horno calentado a 220 grados durante 25 minutos.
Receta 4. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza de Pepperoni
Ingredientes
Las proporciones del tipo adicional de harina a harina de trigo se pueden cambiar, en lugar de centeno, puede tomar harina de avena, arroz, maíz o trigo sarraceno.
• 180-210 g de centeno y harina de trigo;
• media cebolla;
• 10 g de levadura;
• perejil fresco;
• 260 ml de agua;
• mantequilla derretida para freír;
• 50 ml de vino tinto;
• pimienta negra molida;
• 250 g de gauda;
• 70 g de aceite de oliva;
• 300 g de salami;
• 250 g de tomates en jugo propio;
• 10 g de sal para la masa y 5 g de sal para la salsa;
• 5 g de azúcar para la salsa y 5 g de azúcar para la masa.
Cocinar
• Mezcle dos tipos de harina, agregue sal;
• vierta la levadura con el azúcar en agua tibia, vierta el aceite;
• vierta la harina en un portaobjetos con un hueco en el centro y vierta gradualmente en agua, agregando más y más harina;
• amasar la masa durante tanto tiempo que no se pegue a las manos;
• cubra el recipiente con una película y póngalo en el calor durante una hora para que se levante; • Picar la cebolla con un cuchillo y guardar el color caramelo en mantequilla derretida;
• Convierta los tomates enlatados en puré de papas usando una licuadora, agregue a las cebollas, agregue sal con azúcar y pimienta;
• Vierta el vino tinto en la salsa y agregue casi hasta que hierva;
• agregue perejil picado y, revolviendo, hierva la salsa al grosor deseado;
• Enrolle la masa en una masa de pizza, mejor adelgazante, para que la pizza quede crujiente;
• lubricar la base para la salsa de pizza;
• extienda salami en rodajas finas;
• desmenuzar el queso rallado encima;
• Envíe de 15 a 20 minutos para hornear al horno a 190 grados.
Receta 5. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: Frutti di Mare pizza
Ingredientes
• 350 g de cóctel de mar de gambas, calamares, mejillones y pulpos previamente cocidos casi hasta la preparación;
• Una cucharada de aceite de oliva con sabor, infundido con hierbas y / o especias;
• 35 ml de aceite vegetal para la prueba;
• 2 huevos;
• 12 g de levadura;
• 200 g de mozzarella y 60 g de parmesano;
• un cuarto de paquete de mantequilla;
• 480 ml de leche;
• 120 ml de agua;
• 130 g de tomates en su propio jugo;
• eneldo fresco;
• 10 g de azúcar y sal para la prueba;
• 480 gy 2 cucharadas de harina;
• Pimienta molida y una pizca de sal para el relleno.
Cocinar
• Calentar 180 ml de leche, diluirla con 100 ml de agua y disolver levadura, sal y azúcar en líquido;
• rompa un huevo en una mezcla de leche y agua, luego agregue aceite de girasol y revuelva;
• comience a tamizar casi media libra de harina en el líquido, revolviendo para que no haya grumos;
• cuando los ingredientes se espesen, la masa se formará en una bola, cúbrala con papel de aluminio y deje reposar durante 30 minutos en un lugar cálido; • freír dos cucharadas de harina hasta que estén doradas en una sartén seca;
• calentar la leche restante y derretir la mantequilla en ella;
• agregue la harina lentamente, revolviendo para que no se formen grumos;
• batir el huevo y agregar a la salsa de leche, mezclar;
• rallar el queso parmesano, agitar en una sartén, sal y pimienta todo;
• Hervir la salsa al grosor deseado.
• los tomates enlatados se convierten en una licuadora triturada;
• estirar la masa con las manos, formar un pastel;
• lubríquelo, alternando rayas y líneas de lácteos y salsa de tomate;
• extender el relleno del mar;
• esparza las rodajas de mozzarella en la parte superior y espolvorea con eneldo picado;
• ponga la pizza en un horno calentado a 220 grados durante 22-27 minutos;
• En la víspera de la porción, espolvoree la pizza con aceite aromático.
Receta 6. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza de postre con pera
Los ingredientes
• 420 g de harina;
• un paquete de queso cottage;
• 40 g de azúcar;
• dos huevos;
• 40 g de miel líquida;
• 10 g de sal;
• 125 g de queso dor azul, gorgonzola y mozzarella;
• 80 ml de aceite vegetal;
• una cucharadita de aceite de nuez;
• 250 ml de kéfir;
• un par de peras dulces y duras;
• 8-10 g de soda.
Cocinar
• Añadir soda al kéfir;
• Coloque el queso cottage en un tazón, cúbralo con kéfir y muévalo en puré de papas sin grumos;
• Sal, agregue el azúcar, vierta 40 ml de aceite vegetal y mezcle;
• romper un huevo en la cuajada, mezclar de nuevo;
• en pequeñas porciones, agregue harina a la masa de cuajada y amasar la masa suave;
• Trabajar en él, amasar, es imposible. Simplemente envuelva la masa con una película y póngala en el estante durante media hora, luego caliéntela a temperatura ambiente y enróllela al pastel; • mezclar la miel con los 40 ml restantes de aceite vegetal y cepillarlos con la torta;
• distribuya uniformemente las rodajas de mozzarella y las rodajas finas de pera;
• Coloque pequeños trozos de gorgonzola y dor azul en la parte superior;
• ponga la pizza durante 23-25 minutos en un horno calentado a 220 grados;
• retire, espolvoree con aceite de nuez y regrese al horno por otros 2 minutos.
Cómo cocinar pizza rápidamente en casa: consejos y trucos
• para que la masa no se levante con las vejigas durante la cocción, debe perforarla en varios lugares con un cuchillo o tenedor antes de aplicar la salsa y rellenarla;
• Puede rallar la pizza con el queso rallado encima, pero también puede distribuir parte de la misma entre la salsa y el relleno, que, si bien este último es jugoso, evitará que el pastel se moje, y además, si hay mucho queso, la masa no se pegará en la parte superior.
