¡Qué equivocados están aquellos que, ante las palabras "borscht magro", se imaginan a una mujer morena y triste en la que flota una sola hoja de repollo!
Todo es todo lo contrario: un borscht correctamente cocinado sin carne resulta ser rico, espeso, intrigante. No solo el repollo, la zanahoria y la remolacha pueden acechar en sus profundidades fragantes.
Recetas para borscht magro difieren variedad agradable. Se hierven en caldo de champiñones o verduras, agregando frijoles rojos o blancos, calabacines, papas, apio e incluso avena. La coliflor, la paprika, los tomates, la paprika, las ciruelas pasas, los hongos secos, el nabo, el espadín en salsa de tomate le dan un rico sabor al plato.
Para realzar el sabor del borscht magro hay que poner una pasta de tomate natural y espesa, un poco de azúcar, ajo fresco, molido con sal, hierbas o mostaza. El plato debe estar condimentado con hierbas y especias al gusto. Al servir, puede rellenar con crema agria o mayonesa.
La saturación del sabor y su grosor dependen solo del número de ingredientes utilizados. Lean borsch simplemente debe ser rico, espeso, fragante. Su ventaja indudable es que este plato se puede comer tanto en caliente como en frío.
Borsch rápido - Principios generales de cocción
No se requieren preparaciones especiales para cocinar borscht magra. Es que hervir frijoles, que a menudo se utiliza en varias recetas. Es bueno hacerlo en dos pasos. Primero hervir los frijoles durante unos treinta minutos, escurrir la primera decocción. Así que nos desharemos de las sustancias pesadas para el sistema digestivo contenidas en los frijoles. Cocine de nuevo hasta que esté completamente cocido. Para cocinar los frijoles más rápido, se puede remojar durante 10-12 horas. Verduras lavar bien, pelar, picar. Las cebollas, las zanahorias, las remolachas generalmente se fríen, los hongos se usan frescos o pre-cocidos, y se permiten los pepinillos en el agua.
Después de poner las verduras, el borsch debe estar a fuego lento y luego preparado durante una hora.
Borscht magro con frijoles
La sopa de frijol espeso atraerá a toda la familia. Cocinar es fácil. En lugar de frijoles secos puede tomar enlatados.
Ingredientes:
• doscientos gramos de frijoles secos;
• 250 gramos de col blanca;
• dos papas;
• cebolla grande;
• una zanahoria grande o dos medianas;
• una cucharada de pasta de tomate natural;
• aceite vegetal para la sartén;
• azúcar (cucharada);
• una cucharadita de vinagre;
• seis granos de pimienta negros;
• dos hojas de laurel;
• eneldo fresco al gusto;
• sal.
Método de cocción:
Los frijoles remojados vierten tres litros de agua limpia, prenden fuego.
Cortar las remolachas frescas en palitos finos aseados o rallar grueso.
Freír las remolachas en aceite vegetal durante cinco minutos, luego agregar azúcar, vinagre, cocer a fuego lento bajo la tapa durante otros tres minutos.
Sumerge el asado de remolacha en agua hirviendo.
Picar las cebollas, rallar las zanahorias pequeñas.
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite (cinco minutos), poner la pasta de tomate, cocer a fuego lento durante otros tres minutos debajo de la tapa.
Muy finamente picar la col fresca.
Cortar las papas en cubos.
Poner la col en la sartén.
Cuando el agua hierva, agregar las papas, la sal.
Tirar los guisantes en pimienta y lavrushka.
Después de hervir, cocinar la sopa durante unos diez minutos a fuego lento.
Déjelo reposar y archivar.
Al servir, rellenar con crema agria, eneldo, ajo rallado.
Borsch rápido con champiñones
La sopa magra, fragante y hermosa con tus setas favoritas saturará y elevará tu espíritu. La abundancia de verduras, condimentos hará que el plato sea muy sabroso, saludable y nutritivo. Ingredientes:
• trescientos gramos de champiñones frescos (o dos puñados de secos);
• una libra de col blanca;
• tres o cuatro papas;
• dos remolachas pequeñas;
• perejil de raíz (una raíz);
• cebolla grande;
• zanahoria mediana;
• cuatro dientes de ajo;
• tomate grande y carnoso;
• cuchara grande de pasta de tomate espesa;
• aceite para freír;
• sal
• pimienta, verduras;
• cuchara de vinagre;
• cucharada de harina;
• Cuchara de azúcar.
Método de cocción:
Setas para cocinar.
Los champiñones hervidos se enfrían un poco, picarlos finamente.
Finalmente rallar o picar la raíz de perejil.
Guiso de setas con perejil (cinco a siete minutos).
Cuela el caldo de champiñones.
Frote grande de zanahoria.
Cortar las papas en cubos pequeños.
Corte de tiza de cebollas.
Preparar la fritura de zanahoria y cebolla.
Rallar las remolachas, freír por separado.
Con los tomates escaldados, quitar la piel, picar.
Vierta el azúcar en la remolacha, agregue agua y vinagre, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Coloque la zanahoria, la pasta de tomate, las rodajas de tomate en la remolacha, cocine a fuego lento durante cinco o seis minutos.
Coloque los cubos de papas hervidas en el caldo de champiñones hervido, cocine por cinco minutos.
Añadir la col.
Después de cinco minutos, se introducen los champiñones, la mezcla de verduras, la sal.
Disolver la harina con un cuarto de vaso de agua. Los bultos no deben ser.
Verter la harina en la sartén, hervir siete minutos a fuego lento.
Añadir hierbas secas, especias al gusto.
Aplastar el ajo con el mango del cuchillo, agregar bajo la cubierta y dejar que se elabore.
Borscht magra en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, puedes cocinar un delicioso y rico borscht de verduras. Rápido, fácil, muy sabroso.
Ingredientes:
• un cuarto de un tenedor de repollo de tamaño mediano (unos cuatrocientos gramos);
• tres o cuatro papas;
• bombilla mediana;
• zanahorias pequeñas elásticas;
• dos remolachas pequeñas; • dos dientes de ajo;
• un vaso de jugo de tomate;
• un cuarto de taza de aceite vegetal;
• cucharita pequeña de azúcar;
• sal;
• una pequeña hoja de laurel, un poco de pimienta, otras especias al gusto;
• Cuchara grande de vinagre.
Método de cocción:
Reja de zanahoria grande.
Triture la cebolla.
Vierta el aceite en el recipiente del multicooker, ponga las cebollas y las zanahorias, active el modo de fritura.
Freír con agitación hasta que las cebollas tiernas.
Rallar las remolachas y dividirlas en dos partes.
Ponga una parte de la remolacha a la zanahoria-cebolla zazharka.
La segunda parte vierte agua hirviendo, vierte vinagre y reserva.
Agregue el azúcar, el vinagre a las verduras, cocine a fuego lento durante cinco minutos, cubra el recipiente con una tapa.
Escurra la segunda porción del líquido de remolacha, coloque las remolachas en el recipiente.
Verter jugo de tomate, sal, espolvorear con pimienta, cocer a fuego lento durante otros siete minutos.
Poner las patatas, el repollo.
Vierta las verduras con tres litros de agua limpia y caliente, sal al gusto, ponga una hoja de laurel, cocine para guisar durante exactamente una hora.
Vierta el jugo de remolacha, ponga el ajo molido, pruebe con sal.
Deja que la sopa insista en modo de calefacción durante veinte minutos.
Borsch magro con espadín
No solo los gourmets apreciarán el borsch magro original, deliciosamente delicioso con espadín en salsa de tomate. El plato atraerá a los amantes del caldo picante, picante.
Ingredientes:
• un vaso de alubias blancas;
• jarra de espadín en salsa de tomate;
• zanahoria mediana;
• cebolla grande;
• cuatro papas;
• 400 gramos de col blanca;
• remolachas pequeñas;
• un cuarto de taza de aceite;
• cucharada de azúcar;
• verdes frescos, laurel;
• sal.
Método de cocción:
Cocinar los frijoles
Cortar las verduras.
Cuando los frijoles estén casi listos, pero la piel aún esté espesa, ponga las remolachas en la sartén.
Después de cinco minutos de ebullición, dejar caer el repollo. Después de otros tres minutos, poner las papas en el caldo.
Preparar la zanahoria y la cebolla zazharku.
Poner el zazharku en la sartén, cocinar hasta la col.
Ponga el espárrago enlatado, las especias, las verduras picadas, la sal y el azúcar si lo desea.
Cubrir bien, insistir y servir por media hora.
Borscht clásico magro
La versión clásica del borscht magro es casi indistinguible del plato tradicional. Hervirlo bastante molesto, pero el resultado es excelente.
Ingredientes:
• una libra de repollo;
• dos jugosos tomates;
• cebolla grande;
• zanahoria mediana;
• tres papas;
• dos remolachas pequeñas;
• tres dientes de ajo;
• aceite para la sartén;
• hoja de laurel, sal;
• una cucharadita de azúcar;
• Cuchara de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Remolacha rallada dividida en dos partes.
Verter agua hirviendo sobre una parte de la masa de remolacha, agregar vinagre.
Con los tomates quitar la piel.
Las verduras cortan tanto como sea posible, más pequeñas y delgadas.
Dientes de ajo machacados.
Hervir dos litros de agua.
Sumerja la col y las papas en agua hirviendo, reducir a fuego medio.
Cocer la cebolla y freír la zanahoria.
Añadir las remolachas sin vinagre, empezar a cocer.
Exprima la segunda parte de la remolacha, ponga las verduras en la sartén, deje el jugo de vinagre para llenar el borscht terminado.
Coloque rodajas de tomate en las zanahorias y las remolachas, agregue sal, pimienta, cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.
Ponga la mezcla de verduras en la sartén.
Agregue el laurel al borsch, sal y agregue fuego.
Espuma para eliminar.
Agregue el ajo, el jugo de remolacha con vinagre al borsch, apague el fuego, insista veinte minutos.
Borsch magro con coliflor y calabacín
Muy sabroso borscht magro de coliflor. El calabacín le da un gran grosor y el caldo del tallo de un puerro, un sabor picante intenso. Ingredientes:
• cabeza de coliflor pequeña;
• calabacín pequeño;
• dos zanahorias medianas;
• remolachas grandes;
• gran pimienta búlgara;
• dos cabezas de ajo;
• puerros (partes duras de uno o dos tallos);
• tallos de hierbas frescas (apio, perejil, eneldo, cilantro);
• dos cabezas de ajo;
• vinagre de vino (cuchara);
• aceite vegetal para freír;
• pasta de tomate espesa (dos cucharas);
• Pimienta, especias si se desea.
Método de cocción:
Cortar el tallo del tenedor de repollo.
Recoja el tallo, partes duras de puerros y hierbas con agua, comience a cocinar caldo rico.
Cortar las verduras.
Una cabeza de ajo pela y aplasta con un mango de cuchillo.
Agregar una segunda cabeza de ajo (sin pelar) al caldo.
Media hora después del inicio de la ebullición, poner el repollo en el caldo hirviendo.
En aceite caliente, freír rápidamente la cebolla y la segunda parte de ajo.
Poner las remolachas en la sartén, freír durante diez minutos sin tapa, revolviendo todo el tiempo.
Agregue el calabacín a la sartén, freír durante tres minutos, luego cocine el líquido de la sartén, cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Añadir la pimienta.
Diez minutos después, ponga la pasta de tomate, mezcle y guise los tres minutos.
Retire los tallos de cebolla y hierbas, un tallo suave, una cabeza de ajo de la sartén.
Tire los tallos, pique finamente el tallo y vuelva al caldo. Si no quiere meterse con el tallo, simplemente puede tirarlo.
Ajo libre de las pieles, volver al caldo.
Repollo dividido en "flores".
Vegetales zazharku poner en la sartén.
Añadir las patatas, cocinar durante diez minutos.
Vierta el vinagre en el borsch, rellénelo con azúcar, sal, pimienta, hierbas (tomillo, perejil, clavo de olor, todo a voluntad y gusto), ponga la hoja de laurel.
Apaga el fuego, espera veinte minutos, ponte.
Borsch magro con copos de avena y pepinos en vinagre
El sabor original, la textura inusual del borscht magro preparado de acuerdo con esta receta, sorprenderá gratamente. Los pepinos harán que el plato sea picante y picante, y los copos de avena harán que el plato sea más agradable y satisfactorio.
Ingredientes:
• vaso incompleto de Hércules;
• cinco papas;
• un tomate jugoso (o una cucharada de pasta de tomate);
• remolachas pequeñas;
• dos zanahorias medianas;
• trescientos gramos de col blanca;
• Dos pepinos en escabeche bastante grandes;
• aceite para la sartén;
• sal;
• verduras frescas;
• Una cucharada de azúcar y vinagre;
• sal.
Método de cocción:
Hervir tres litros de agua.
La nashinkovat de la col.
Patatas finamente picadas.
Bastante un gran arco de trituración.
Rejilla de zanahoria y remolacha.
En agua hirviendo ponen coles y copos de avena.
Cuando el agua hierva nuevamente, ponga la mitad de las remolachas, cocine por quince minutos.
Añadir las patatas.
Preparar la fritura de zanahoria y cebolla.
Pon los alevines en la olla.
Guise la segunda parte de las remolachas con azúcar, tomates, una cuchara de vinagre durante cinco minutos.
Ponga las remolachas en la sopa, cocine por tres minutos.
Pepinos hervidos en el agua, poner en una cacerola.
Hervir la sopa cinco minutos.
Dejar reposar diez minutos.
Al servir, espolvorear con eneldo, cilantro.
Borsch magro con champiñones en kvas
El sabor inusual del borscht magro en kvas sorprenderá y deleitará a los gourmets. Es mejor cocinar kvas de forma independiente, sobre cortezas de centeno.
Ingredientes:
• tres remolachas medianas;
• dos zanahorias grandes;
• cebolla grande;
• pequeña raíz de perejil;
• un tercio de la raíz de apio;
• trescientos gramos de champiñones frescos (o cien gramos de secos);
• aceite para la sartén;
• Tres litros de pan kvas.
Método de cocción:
Remolacha envuelta en papel de aluminio y cocida al horno.
Picar las remolachas finamente. Rallar las raíces en trozos grandes.
Las cebollas nashinkovat finamente.
Freír las verduras picadas.
Hervir los champiñones frescos, secos, triturados en un mortero.
Vierta el kvas en la sartén, ponga los champiñones, las patatas, el repollo, la remolacha, las raíces asadas.
Hervir durante unos quince minutos.
Insistir, al servir, espolvorear con hierbas.
Borscht magra - trucos y consejos
Los tallos innecesarios de hierbas y raíces son muy buenos para el borscht magro: perejil, cilantro, puerro, eneldo. Y no es necesario que lo deseche, sino que lo abrigue con hilo culinario y lo congele. Adecuado para la preparación de caldo rico.
Las sopas magras deben ser necesariamente de consistencia espesa, con una gran cantidad de ingredientes. Es importante usar especias, harán que el sabor sea más rico.
Para hacer el borscht magro o las sopas espesas, puedes hervir un par de papas enteras, sacarlas del caldo, hacer puré y espesar el plato. La consistencia resultará deliciosamente suave, densa, agradable.
